Nội dung
Mật ong là sản phẩm hữu ích của nghề nuôi ong, cần thiết cho cuộc sống không chỉ của con người mà cả loài ong. Những con công nhân lông xù bắt đầu tích cực thu thập mật hoa vào mùa xuân, khi những bông hoa đầu tiên xuất hiện, và tiếp tục cho đến cuối mùa thu. Trong thời kỳ này, ong làm mật, điều này cần thiết cho một mùa đông an toàn.
Tại sao ong cần mật?
Mật ong là một sản phẩm dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển toàn diện của đàn ong. Đây là thức ăn cung cấp carbohydrate chính cho cả cá trưởng thành và cá bố mẹ. Ong thu thập có thể ăn sản phẩm mật ong và phấn hoa, nhưng chúng cần mật ong mọi lúc, và phấn hoa là một chất bổ sung. Với lượng thức ăn ngọt không đủ hoặc khi sử dụng mồi nhân tạo, đàn ong nhanh chóng chết hoặc bỏ nhà đi, mang theo thức ăn trong vài ngày.
Sản phẩm cũng được sử dụng để nuôi ấu trùng bố mẹ. Côn trùng non vào ngày thứ 4 của cuộc đời bắt đầu tiêu thụ hỗn hợp dinh dưỡng bao gồm mật ong, nước và phấn hoa. Con ong Sau khi sinh, một hỗn hợp ngọt cũng cần thiết cho sự phát triển và sinh sản đầy đủ.
Ong tạo ra mật ong và lược, vì những sản phẩm này là nguồn cung cấp vô tận cho đàn ong, một phần không thể thiếu trong quá trình nuôi ong bố mẹ.
Những con ong sản xuất một sản phẩm tự nhiên từ mùa xuân đến cuối mùa thu để cung cấp cho gia đình chúng thực phẩm cho cả mùa đông. Sau khi đợt sương giá đầu tiên bắt đầu, côn trùng mở lớp sáp và ăn đồ ngọt có chứa một lượng lớn calo, giúp chúng có thể chịu đựng được cái lạnh mùa đông.
Cách ong lấy mật
Một đàn ong bao gồm một con ong chúa đẻ trứng, người do thám, lính canh, người thu gom, lễ tân và máy bay không người lái.
Những người chăm chỉ thu thập món ngọt từ cây mật nhân - đó có thể là hoa, cây bụi, cây nở hoa từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu. Trước khi bắt đầu lấy mật, ong trinh sát bay ra khỏi tổ để xác định nơi lấy mật. Sau khi được phát hiện, chúng quay trở lại nhà ong và truyền thông tin cho đàn ong đang làm việc. Côn trùng truyền mật hoa từng giọt cho ong để xác định chất lượng và di chuyển dọc theo tổ ong, chỉ hướng bay.
Sau màn múa báo hiệu, các trinh sát đi đến địa điểm phát hiện mật hoa, kéo theo đàn ong đang thu gom.
Ong lấy mật ở đâu?
Sau khi côn trùng tìm thấy cây mật ong, chúng đậu trên hoa và bắt đầu nhận biết có mật hoa trên hoa hay không, bằng cách sử dụng các chồi vị giác nằm trên bàn chân.
Khi phát hiện phấn hoa, họ bắt đầu thu thập nó bằng cách sử dụng một bướu cổ đặc biệt, gửi nó đến dạ dày. Trong một lần bay, con ong chuyển đến tổ ong tối đa 45 g chất ngọt, nhưng khoảng cách từ cây mật đến tổ ong càng lớn thì ong thợ càng ít phấn hoa. Điều này là do trong quá trình bay, côn trùng ăn một phần nhỏ mật hoa để bổ sung năng lượng.
Trong một ngày, những người thợ làm lông có thể bay tới 8 km, nhưng những chuyến bay đường dài rất nguy hiểm cho họ. Khoảng cách sản xuất nhiều nhất được coi là 2 km. Khi thu thập phấn hoa ở khoảng cách xa như vậy, một công nhân chăm chỉ mới có thể thu thập mật hoa từ cánh đồng hoa rộng 12 ha.
Cách ong làm mật
Để có được 1 kg quả ngọt, một con ong cần bay khoảng 10 triệu bông hoa. Sau khi trở về nhà, con ong lông được loại bỏ mật hoa, chuyển nó cho ong tiếp nhận để xử lý.
Đến lượt nó, cô xử lý mật hoa trong dạ dày, sau khi hoàn thành quá trình, nó bắt đầu kéo dài và hạ thấp vòi trứng, giải phóng và ẩn một giọt mật. Con ong thực hiện quy trình này 130 lần. Tiếp theo, con ong tìm thấy một ô tự do và cẩn thận nhỏ một giọt thức ăn. Giai đoạn chuẩn bị làm mật đã kết thúc, nó chỉ còn lại để ong loại bỏ độ ẩm dư thừa và làm giàu sản phẩm bằng các enzym.
Tên của sự mở rộng thực quản của ong, nơi mật ong được hình thành
Mật hoa do ong thu thập được nằm trong vụ mật. Mật hoa được thu thập bởi các công nhân lông xù đi vào bướu cổ qua thực quản và ở đó cho đến khi côn trùng quay trở lại tổ ong. Giữa bướu mật và hệ tiêu hóa có một van ngăn không cho sản phẩm từ mật ong đi vào đường tiêu hóa. Sau khi trở về nhà, côn trùng tiết ra một phần mật hoa từ bướu cổ.
Mức độ ngọt ngào mà một con ong có thể mang lại phụ thuộc vào loài hoa mật. Nếu sau khi thăm 100 bông hoa, có rất nhiều phấn hoa, cô ấy trở về nhà với một vụ mật ong đầy ắp, với lượng 35 mg. Khối lượng của một con ong làm việc là 10 g, do đó trọng lượng của tải có thể bằng một nửa trọng lượng cơ thể của một con côn trùng.
Làm thế nào mật ong được lấy từ ong
Ong lấy mật từ phấn hoa của cây mật ong. Thu thập mật ong là một công việc vất vả liên quan đến hơn một nghìn con ong. Quá trình chuẩn bị một món ngọt diễn ra trong nhiều giai đoạn:
- Sau khi thu thập phấn hoa, ong thợ nhai mật hoa trong một thời gian dài và kỹ lưỡng, thêm vào đó các enzym phân hủy đường thành glucose và fructose. Trong quá trình chế biến, côn trùng tiết thêm nước bọt có tác dụng kháng khuẩn, nhờ đó sản phẩm mật ong được khử trùng, không bị chua và bảo quản được lâu.
- Sau khi ong thợ mang mật hoa về tổ, cô chuyển nó cho ong nhận.
- Tổ ong đã chuẩn bị được lấp đầy thành phẩm bằng 2/3 thể tích.
- Để giảm độ ẩm trong tổ, tăng nhiệt độ không khí và biến sản phẩm thành xi-rô sền sệt, ong bắt đầu vỗ cánh tập trung.
- Khi một lứa mới đến, những con ong tiếp nhận sẽ gắn mật hoa thành những giọt nhỏ lên thành trên của tế bào.
- Sau khi làm xong, tổ ong được bọc kín bằng sáp, tạo độ kín gió. Trong môi trường chân không được tạo ra, mật ong sẽ đạt đến độ sẵn sàng hoàn toàn.
Quá trình chín muồi
Làm chín mật ong là một quá trình tốn nhiều công sức và kéo dài để biến mật hoa thành một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Phấn hoa thu được chứa khoảng 92% độ ẩm, và mật ong chất lượng cao không nên chứa quá 20% nước.
Khi sản phẩm mật ong chín, đường mía chuyển hóa thành đường fructose và glucose mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài sự phân hủy đường, khi thức ăn chín, polysaccharid được tổng hợp do hoạt động của các enzym trong cơ thể côn trùng tạo ra.
Trong quá trình chín các món ngọt, các quá trình sinh hóa khác cũng xảy ra, làm bão hòa sản phẩm có vị ngon, mùi thơm và các chất hữu ích. Thời gian chín của sản phẩm mật ong phụ thuộc vào sức của gia đình và điều kiện khí hậu. Trong điều kiện thời tiết nhiều mây, do độ ẩm cao, quá trình này bị đình trệ.
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến đặc tính có lợi và chất lượng của mật ong
Ong làm mật từ mật hoa nên chất lượng của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi độ ẩm không khí, loại cây, khí hậu và mùa. Mùi vị và hàm lượng các đặc tính hữu ích của mật ong phụ thuộc vào độ ẩm, càng ít chất lỏng, sản phẩm mật ong sẽ càng ngon và tốt cho sức khỏe.
Chất lượng và số lượng của sản phẩm mật ong trực tiếp phụ thuộc vào vị trí của cây mật ong và những cây mật ong nằm xung quanh nó. Tổng hàm lượng đường trong mật hoa thay đổi từ 2 đến 80%.Những con công nhân lông xù thích thu thập phấn hoa từ những cây chứa ít nhất 15% đường. Ngoài đường, tùy theo giống hoa, hoa còn chứa các hợp chất nitơ và phốt pho, vitamin và axit hữu cơ, tạo cho mật ong đã chế biến những đặc điểm đặc trưng.
Phần kết luận
Những con ong làm ra mật ong không chỉ để làm hài lòng một người với một sản phẩm ngon và lành mạnh, mà còn để hỗ trợ các hoạt động quan trọng của đàn ong. Cả gia đình đều tham gia vào quá trình làm mật ong, nếu một phần đáng kể mật ong bị lấy đi, côn trùng có thể chết hoặc rời khỏi tổ.
