Nội dung
Cây mã đề là một cây thuốc nổi tiếng được sử dụng thành công trong y học dân gian từ xa xưa. Thu hái dâu tằm vào tháng mấy, cách thu hái và bảo quản đúng cách, cách sử dụng và cách chế biến sẽ được hướng dẫn chi tiết trong tài liệu dưới đây.
Khi barberry được thu hoạch ở miền trung nước Nga
Tất cả các bộ phận của cây bụi đều có đặc tính chữa bệnh, nhưng thường thì quả của nó được thu hoạch. Quả mọng chứa các yếu tố hữu ích như:
- axit rượu vang;
- axit chanh;
- Axit táo;
- vitamin C, A, K, E;
- anthocyanin;
- pectin.
Nồng độ cao nhất của các chất này được quan sát thấy trong thời kỳ quả chín hoàn toàn, cụ thể là vào giữa hoặc cuối mùa thu. Thời điểm này rất lý tưởng để hái những quả dâu tây. Ở miền trung nước Nga, barberry có thể được thu hoạch ngay sau đợt sương giá đầu tiên, hạ nhiệt độ xuống âm giúp giảm vị đắng và vị chua đặc trưng trong cùi.
Quả chín có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, hình bầu dục, dài không quá 1 cm, bên trong có một số hạt, kích thước khoảng 5 mm.
Không nên trì hoãn thời gian thu hoạch cây dâu tây. Quả chín quá mất tính đàn hồi, trở nên mềm và chảy nước, điều này làm phức tạp quá trình vận chuyển, bảo quản và làm phức tạp quá trình thu hoạch. Việc thu hái khi thời tiết tốt không có mưa sẽ dễ dàng hơn.
Quy tắc thu thập Barberry
Barberry là một loại cây bụi nhiều nhánh và nhiều gai, đặc điểm này làm cho việc hái quả rất khó khăn. Để không bị gai nhọn đâm vào người, bạn nên mặc quần áo dài tay và đeo găng tay để hái quả.
Ở một số quốc gia, chẳng hạn như Iran, nơi trồng cây phúc bồn tử là một trong những ngành nông nghiệp phát triển mạnh, quả mọng thường được thu hoạch từ những cành mới cắt. Phương pháp này có thể làm trẻ hóa bụi cây và sử dụng vỏ và lá làm nguyên liệu làm thuốc.
Sau khi thu hoạch, dâu tây cần được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, đặt một lớp mỏng vào chao. Bạn không cần khuấy quả dâu bằng tay hoặc bằng thìa, vì điều này có thể làm hỏng lớp da mỏng.
Bạn có thể thu thập barberry không chỉ trên mảnh đất cá nhân của mình mà còn trong rừng. Cây chịu được sương giá và có thể dễ dàng chịu được khí hậu khắc nghiệt của Nga. Thông thường, barberry được tìm thấy ở thảo nguyên rừng của vùng Bắc Caucasus, cũng như ở Lãnh thổ Primorsky. Chỉ có thể hái quả ở các bụi rậm xa đường cao tốc, các xí nghiệp công nghiệp lớn và các đối tượng khác có hoàn cảnh khó khăn về sinh thái.
Ứng dụng trái cây
Phạm vi ứng dụng của quả barberry còn nhiều hơn thế nữa. Cây được sử dụng trong y học, thẩm mỹ và nấu ăn. Nhờ các enzym tạo nên quả mọng, nước ép quả dâu từ lâu đã được sử dụng để nhuộm vải và da.
Đối với mục đích y học, quả của cây bụi này được thu hoạch và sử dụng để:
- nâng cao sự thèm ăn của bạn;
- cải thiện chức năng tim;
- tăng cường các bức tường của mạch máu;
- bình thường hóa nội tiết tố;
- ổn định tuyến giáp;
- giải tỏa trạng thái sốt.
Cây gai có tác dụng cầm máu, được dùng làm thuốc bổ trợ trong điều trị các bệnh về gan và tiết niệu sinh dục. Để ngăn ngừa các bệnh tim mạch và tăng cường hệ thống miễn dịch, nhiều chuyên gia khuyên bạn nên thường xuyên uống trà thanh việt quất. Công thức khá đơn giản:
- Ch. L. trái cây khô của barberry được đổ với st. nước sôi.
- Trà được ngấm trong 10 phút.
- Thêm đường cát hoặc mật ong cho vừa ăn.
- Uống ấm sau khi ăn 30 phút.
Quả dâu tây được thu hoạch ở quy mô công nghiệp và dùng trong thẩm mỹ. Các sản phẩm dựa trên nó đặc biệt hữu ích cho làn da lão hóa và mờ dần, vì chúng có tác dụng thắt chặt tốt và cải thiện độ đàn hồi. Nhưng không nhất thiết phải sử dụng kem và mặt nạ mua sẵn, chúng có thể tự chuẩn bị tại nhà. Ví dụ, theo công thức này:
- 3-4 muỗng canh. l. cháo yến mạch được hấp trong sữa nóng và để nguội hỗn hợp.
- 200 g quả dâu tây khô được nghiền và kết hợp với cháo yến mạch.
- Thêm một quả trứng gà và 1 thìa cà phê vào hỗn hợp. mật ong.
- Mặt nạ được áp dụng cho làn da đã được làm sạch và sau 20 phút rửa sạch bằng nước ấm.
Có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng trái cây tươi được thu hoạch ngay trước khi nấu. Quả mọng rất tốt trong nước sốt mặn cho các món thịt và cá, chúng được dùng để chế biến:
- mứt tắc;
- xi-rô;
- thạch;
- mứt cam;
- mứt.
Cũng như rượu mùi và đồ uống có cồn khác.
Ở dạng nguyên chất, barberry hiếm khi được tiêu thụ vì có vị chua và chua của quả. Nhưng đã là gia vị thì không thể thay thế được. Trong ẩm thực châu Á, quả barberry được thu hoạch, sấy khô, nghiền thành bột và thêm vào các món ăn như hasib, sayhat, các món súp và nước dùng khác nhau. Không có công thức nấu cơm thập cẩm thực sự nào hoàn chỉnh nếu không có thành phần này.
Quả mọng thường được thu hoạch để chế biến các món ngọt: compotes, pastilles, kẹo trái cây. Mận cam có hương vị tinh tế thú vị, có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và thêm vào các món nướng:
- 800 g táo chín rửa sạch cắt miếng nhỏ kết hợp với 200 g dâu tằm.
- Đổ hỗn hợp vào 100 ml nước, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 15 phút.
- Tiếp theo, xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất, thêm 400 g đường cát và nấu thêm 40 phút.
- Hỗn hợp được làm nguội, sau đó đun nóng lại và đun sôi cho đến khi mứt có độ dày mong muốn.
- Khối lượng được đổ vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Vị ngọt này sẽ được trẻ em đặc biệt thích thú. Hàm lượng calo của sản phẩm là 162 kcal trên 100 g.
Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, barberry có một số chống chỉ định. Dùng thuốc lâu dài có thể gây táo bón. Nó không được khuyến khích cho viêm tắc tĩnh mạch, tăng axit dạ dày, trong tình trạng trước nhồi máu.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để giữ cho quả thanh mai tươi, chỉ cần cho quả vào hộp thủy tinh, rắc đường cát và để tủ lạnh là đủ. Ở hình thức này, cây trồng sẽ không bị mất các đặc tính hữu ích và sẽ thích hợp để tiêu thụ cho đến mùa đông.
Cách phổ biến nhất để thu hoạch cây thanh mai là sấy khô. Để làm điều này, hãy sử dụng các phương pháp sau.
Sấy khô ngoài trời:
- Những quả chín nhưng không quá chín được nhặt, phân loại cẩn thận và rửa sạch.
- Các quả dâu đã rửa sạch được trải đều trên khăn ăn hoặc khăn bông sạch để hút ẩm dư thừa.
- Sấy theo cách này, hoa quả được phân bố trên khay hoặc khay nướng và được phủ bằng gạc hoặc lưới mịn để ngăn côn trùng và chim xâm nhập.
- Các thùng chứa quả mọng được đặt trong phòng ấm, thông gió tốt, nhưng không được phơi nắng vì dưới tác động của ánh nắng mặt trời, vitamin và nhiều hợp chất hữu ích khác bị phá hủy trong sản phẩm.
- Để làm khô đều, các loại trái cây thường xuyên được trộn.
- Sự sẵn sàng của quả việt quất được xác định bằng cách không có lớp dính trên vỏ quả.
Sấy khô trong lò:
- Quả dâu, được làm khô khỏi ẩm, được xếp thành 1 lớp trên khay nướng và cho vào lò, làm nóng trước đến 40 - 50 ° C.
- Khi nước trái cây không còn nổi bật, nhiệt độ được tăng lên 60 ° C và giữ trong lò cho đến khi chín hoàn toàn, theo quy luật, không quá 2,5 giờ.
Trong máy sấy hoa quả. Phương pháp gần như giống với phương pháp trước:
- Các quả mọng được giữ ở 50 ° C trong 3 giờ, sau đó nhiệt độ được tăng thêm 10 ° C và ở trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.
- Quả được phơi khô không chảy ra nước cốt và có độ bóng đặc trưng.
Dâu sau khi thu hoạch được đổ vào lọ thủy tinh hoặc nhựa và đậy chặt nắp.Một quả việt quất khô đúng cách có thể được bảo quản đến 3 năm. Ví dụ, trong các vật chứa thoáng khí, trong hộp hoặc túi giấy, nó không bị hư hỏng thậm chí lâu hơn.
Phần kết luận
Biết được ngày hái dâu vào tháng nào, áp dụng các quy tắc thu hái, thu hái và điều kiện bảo quản, bạn có thể cung cấp cho mình và cả gia đình một sản phẩm hữu ích trước vài năm. Các đặc tính y học không thể phủ nhận và phẩm chất ẩm thực tinh tế của barberry đã khiến nó trở thành một vị khách được chào đón trong bất kỳ nhà bếp nào.
