Nội dung
Nho đen là một loại cây độc đáo về nhiều mặt. Rất ít bụi cây mọng được phân biệt bởi cùng một sự khiêm tốn, dễ trồng và năng suất ổn định. Tuy nhiên, bạn không chỉ có thể sử dụng quả của loại cây này. Nhiều người làm vườn thu hái lá nho để phơi khô và sau đó sử dụng chúng cho mục đích ẩm thực và y học.
Đặc tính hữu ích của lá nho khô
Khả năng chữa bệnh của quả nho đen từ lâu đã được biết đến. Tuy nhiên, lá của nó chứa chất dinh dưỡng không kém quả mọng. Nhiều nhà vườn biết được điều này nên đồng loạt thu hoạch quả nho, người ta thu hoạch lá nho non và phơi khô.
Trong số các chất hữu ích mà chúng chứa là:
- vitamin;
- nguyên tố vi lượng;
- chất chống oxy hóa;
- tinh dầu;
- hoạt chất sinh học;
- axit hữu cơ, v.v.
Sấy khô là cách dễ nhất và đáng tin cậy nhất để thu hoạch lá nho để sử dụng trong tương lai. Điều quan trọng là hầu hết các chất dinh dưỡng không thay đổi. Trong tương lai, những nguyên liệu thực vật khô như vậy được sử dụng để pha chế thuốc sắc, dịch truyền và trà vitamin.
Khi nào thì tốt hơn để thu hái lá nho để làm khô
Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong lá nho đạt nồng độ cao nhất vào thời kỳ ra hoa. Đó là thời điểm tốt nhất để sản xuất chúng để làm khô. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không thể thu hoạch lá nho vào thời điểm khác. Các nhà thảo dược có kinh nghiệm thu hoạch nguyên liệu dần dần trong suốt mùa vụ, chọn lọc và loại bỏ cẩn thận.
Để không làm suy yếu bụi nho trước khi đậu quả, không nên ngắt quá nhiều lá trước khi thu hoạch. Lượng nguyên liệu thực vật chính chỉ nên được hái sau khi đã thu hoạch tất cả các quả mọng. Ngoài ra, việc thu hoạch nên được hoãn lại nếu ngày hôm trước quả nho đã được xử lý chống lại bệnh và sâu bệnh bằng thuốc diệt nấm hoặc thuốc trừ sâu.
Cách thu hái lá nho để phơi khô đúng cách
Để phơi khô, lá nho được thu hoạch vào một ngày đẹp trời, buổi sáng, khi không có nắng chói chang. Cần cẩn thận cắt bỏ chúng cùng với cuống lá, đồng thời loại bỏ những hư hỏng. Không lấy lá bẩn, cũng như những lá bị bệnh hoặc sâu bệnh. Bản lá phải phẳng, không bị úa vàng và thối rữa. Trước hết, lấy lá ngọn của những chồi non hàng năm, chúng ngon ngọt và thơm nhất.
Nếu cần nhiều nguyên liệu thì cũng tuốt từ cành già, chú ý chất lượng.
Cách làm khô lá nho
Có thể làm khô lá nho thu hái cả trong điều kiện tự nhiên và sử dụng các thiết bị sưởi ấm khác nhau cho việc này. Nếu quá trình làm khô được thực hiện đúng cách, thì lá nho sẽ giữ được mùi thơm và các đặc tính hữu ích của nó.
Trực tuyến
Khi thời tiết cho phép, lá nho có thể được làm khô trong không khí bằng cách trải chúng ra trong bóng râm thành một lớp mỏng. Làm chất nền, bạn có thể sử dụng một tờ giấy sạch, một tấm nướng kim loại, ván ép.Nơi ở nên được thông gió tốt, nhưng tránh ánh nắng trực tiếp. Các hiên hè của ngôi nhà, sân thượng, mái hiên rất thích hợp để phơi. Trong khu vườn, tốt nhất là sử dụng gác mái của một ngôi nhà ở nông thôn cho mục đích này. Bạn có thể phơi quả nho tại nhà trên bệ cửa sổ hoặc trên ban công. Từ trên cao, pallet chứa nguyên liệu thô có thể được đóng lại bằng một miếng gạc sạch.
Khối lượng xanh thu hoạch định kỳ phải được xới xáo và lật ngược để chúng khô đều. Nếu độ ẩm không khí cao, bạn cần đảm bảo rằng nấm mốc không bắt đầu xuất hiện trên nguyên liệu. Các bản sao như vậy có thể bị loại bỏ và tiêu hủy ngay lập tức. Quá trình làm khô ngoài trời có thể mất khá nhiều thời gian vì quá trình này phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ và độ ẩm của không khí xung quanh. Đôi khi có thể mất 1-1,5 tuần để khô hoàn toàn.
Trong lò
Nếu điều kiện thời tiết hoặc các trường hợp khác không cho phép làm khô rau đã thu hoạch ngoài trời, thì bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng lò nướng. Nguyên liệu được xếp thành từng lớp nhỏ trên khay nướng, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 100 ° C. Sau 1,5 giờ, nhiệt độ giảm xuống 50-60 ° C và lá được sấy khô cho đến khi mềm. Cần nhớ rằng cửa lò phải thường xuyên mở trong quá trình sấy để hơi ẩm có thể bay hơi một cách bình tĩnh. Nên bật chế độ đối lưu trong lò (nếu có).
Trong máy sấy điện
Để làm khô lá nho làm trà, máy sấy điện tiêu chuẩn cũng khá phù hợp. Cũng giống như trong lò nướng, nguyên liệu được trải thành một lớp mỏng trên khay nướng và được làm khô bằng cánh cửa ở nhiệt độ trung bình. Toàn bộ quá trình sấy có thể mất 3-4 giờ, nếu trong thời gian này mà lá không có được tính dễ vỡ đặc trưng thì quá trình này tiếp tục. Trong trường hợp này, độ ẩm hiện tại của lá được kiểm tra nửa giờ một lần.
Thông thường, trước khi sấy khô, lá nho được lên men. Quy trình này làm tăng mùi thơm của các nguyên liệu thực vật, đồng thời làm giảm mùi đặc trưng của cỏ khô. Để bắt đầu cơ chế lên men, lá nho được cuộn vào một ống chặt cho đến khi nước ép được tiết ra. Các ống cuộn lại được đặt trong một đĩa sạch, phủ một mảnh vải sạch và đặt dưới áp chế. Sau một ngày, khi dịch bào có trong lá được lên men, các củ sẽ có mùi thơm trái cây đậm đà. Sau đó, chúng có thể được lấy ra, cắt thành từng lát và sấy khô trong lò.
Video cách thu hoạch và phơi khô lá nho làm trà:
Ứng dụng của lá nho khô
Mục đích phổ biến nhất của lá nho khô là dùng để pha trà. Ngoài ra, dịch truyền của họ cũng có thể được sử dụng cho mục đích y tế.
Trong nấu ăn
Lá nho được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn đóng hộp. Nó được thêm vào khi muối dưa chuột, cà chua, bí xanh, táo, nấm. Tốt hơn là sử dụng lá nho tươi cho những mục đích này, nhưng không có gì ngăn cản việc sử dụng lá khô để thay thế, nếu rau xanh không còn trên bụi vào thời điểm này. Thông thường, lá nho khô được thêm vào đồ uống trái cây và mousses quả mọng, cũng như đồ uống có cồn ngâm với quả mọng và thảo mộc.
Tuy nhiên, hầu hết những người làm vườn thu hoạch lá nho khô đều sử dụng nó để pha thay cho trà truyền thống. Thức uống này là một loại thuốc bổ tuyệt vời, nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Trong y học dân gian
Lá nho có nhiều đặc tính có lợi. Trà được làm từ nó tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng hạ sốt và giảm đau, do đó nó được khuyến khích sử dụng cho các trường hợp cảm lạnh. Nó cũng được dùng làm thuốc lợi tiểu.Nên dùng trà lý chua cho người xơ vữa động mạch, đái tháo đường, thiếu máu. Dịch truyền có đặc tính diệt khuẩn, nó có thể được sử dụng bên ngoài, như một phương tiện để khử trùng vết thương. Trong thẩm mỹ, nước sắc của lá nho được sử dụng để rửa và làm sạch da. Để điều trị mụn trứng cá, người ta thường sử dụng mặt nạ với gel làm từ lá nho nghiền nát.
Điều khoản và điều kiện bảo quản lá nho khô
Bảo quản lá nho khô ở nơi khô ráo và tối. Để các nguyên liệu đã sơ chế không bị mất mùi thơm, tốt hơn hết bạn nên sử dụng bát đĩa sứ hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để đựng. Việc đóng gói như vậy đảm bảo giúp lá nho không bị trộn lẫn với các hương liệu và mùi khó chịu. Nguyên liệu thực vật có thể được bảo quản trong các hộp đựng thực phẩm kín, bằng nhựa, màu đục có sẵn tại các cửa hàng kim khí. Chúng khá rộng rãi và nhiều chức năng, chúng rất dễ cất giữ. Tại thời điểm đặt nguyên liệu, thùng chứa phải tuyệt đối sạch sẽ và khô ráo, nếu không nấm mốc có thể phát triển.
Thông thường, túi giấy hoặc túi vải được sử dụng để đựng lá nho khô. Khi bảo quản nguyên liệu phải đậy hoặc buộc lại, bên cạnh không được để các loại rau thơm, gia vị có mùi hắc. Tùy thuộc vào mọi điều kiện bảo quản, lá nho khô có thể được bảo quản mà không bị mất các đặc tính dược liệu và ẩm thực trong 3 năm. Tuy nhiên, với nguồn nguyên liệu thực vật tươi, không cần phải giữ khoảng thời gian dài như vậy, do đó, nước kho thường được làm theo cách vừa đủ cho đến khi rau tươi xuất hiện trên bụi nho.
Phần kết luận
Một số người hâm mộ hương vị kỳ lạ thu thập lá nho để sấy khô, sau đó trộn chúng với các thành phần thực vật khác, ví dụ, trà liễu khô hoặc quả mâm xôi. Hỗn hợp như vậy không chỉ có hương vị hài hòa phong phú mà còn hữu ích hơn nhiều so với từng thành phần riêng lẻ. Trà thảo mộc được pha chế theo cách này đảm bảo chỉ tồn tại trong một bản sao duy nhất, hương vị và hương thơm của nó có thể khiến không chỉ bản thân người làm vườn mà cả khách của anh ấy ngạc nhiên và thích thú.
