Nội dung
Thời điểm thu hái rau ngót tùy thuộc vào mục đích thu hoạch và vùng miền. Đối với rượu mùi hoặc bảo quản trang trí, có thể thu hoạch chokeberry một chút khi chưa chín. Để chế biến thêm thạch, mứt hoặc sấy khô, bạn cần đợi đến khi hoa quả chín hoàn toàn.
Khi chokeberry chín
Tổ tiên hoang dã của các giống dâu đen không ăn được. Nó là một loại quả mọng có vị chua, làm se. Các giống được trồng đã giữ lại một phần các đặc tính của các loài hoang dã.
Cây chokeberry hoang dã là một loại cây chịu khó vào mùa đông. IV Michurin đã thu hút sự chú ý đến chất lượng này của nó, người đã đề xuất một loại cây bụi ăn quả để trồng cây ăn quả phía bắc. Các giống dâu đen hiện đã được lai tạo ở tất cả các vùng, ngay cả những vùng khá lạnh. Nhưng do khí hậu, thời gian chín của cây chokeberry khác nhau, mặc dù quả của loại cây này có thời gian chín ngay cả khi mùa đông đến sớm.
Khi nào thu hoạch chokeberry
Do đặc tính cứng trong mùa đông và tương tự như tro núi thông thường, có một quan niệm sai lầm rằng quả mắc mật đen chỉ trở nên ngọt sau khi nó được đông lạnh. Thật ra, đây không phải vấn đề. Chỉ là ở nhiều vùng nơi văn hóa này phát triển, sương giá đến cùng lúc mà mùa màng cuối cùng cũng chín. Nhưng ở các khu vực phía Nam, quả mâm xôi đen chín hoàn hảo ngay cả khi không có sương giá.
Blackberry chín bắt đầu vào tháng Tám. Lúc này, quả đã chuyển sang màu đen và tương đối dễ tách khỏi cuống. Nhưng hương vị của quả cây trồng không khác quả cây dại.
Từ tháng 9, lượng chất làm se da bắt đầu giảm và quả việt quất đen có được vị ngọt. Lúc này, có thể thu hoạch chokeberry để làm rượu mùi, bảo quản tươi lâu và bổ sung vào chế phẩm. Đối với loại sau, chỉ một số quả mọng được sử dụng, sẽ tạo ra màu sắc và hương vị nguyên bản cho các thành phần chính của bảo tồn: táo và lê.
Đối với thực phẩm, bảo quản, nước trái cây, mứt và làm rượu vang, bạn cần phải hái quả chokeberry từ giữa tháng 10, khi quả chokeberry đã chín hoàn toàn. Blackberry này không được lưu trữ, nhưng nó có thể được sấy khô hoặc đông lạnh. Trái cây đông lạnh có xu hướng trở nên chua hơn sau khi rã đông, vì vậy việc chọn trái cây sớm hơn không phù hợp với tủ đông.
Khi nào thu thập chokeberry ở khu vực Moscow
Vùng Matxcova là một trong những vùng thuận lợi nhất cho việc trồng dâu đen. Tất cả các khuyến nghị về thu hoạch đều dựa trên vùng này và phần còn lại của vùng Trung tâm của Nga. Vì vậy, cần phải thu thập blackberry ở các vùng ngoại ô mà không làm lệch thời hạn khuyến cáo.
Vì blackberry được sử dụng cho các mục đích khác nhau, vì vậy nó phải được thu hái ở giai đoạn chín thích hợp nhất.
Khi nào thu thập chokeberry ở Middle Lane
Ở miền Trung nước Nga, chokeberry chín, giống như ở vùng Moscow. Từ quan điểm khí hậu, chúng là một và cùng một khu vực. Sự khác biệt duy nhất là ở biên giới phía nam của Middle Lane, cây chokeberry có thể được loại bỏ trước khi bắt đầu có sương giá, và ở phía bắc sương giá có thể đến sớm hơn một chút và cây trồng sẽ phải được loại bỏ dưới tuyết. Việc đông lạnh như vậy sẽ ảnh hưởng không tốt đến việc bảo quản thêm chokeberry.
Do đó, nếu bạn có kế hoạch lưu trữ quả mọng ở dạng "tự nhiên", tốt hơn là nên thu hoạch trước khi có sương giá. Nếu kế hoạch của bạn bao gồm làm mứt hoặc chà bông với đường, thì bạn có thể dành thời gian cho bộ sưu tập.
Thời điểm thu hái quả mâm xôi ở các vùng khác
Đầu tháng 10, quả mâm xôi đen chỉ chín ở các vùng phía nam, nơi mà thời kỳ sinh dưỡng bắt đầu sớm hơn. Ở phía bắc, ở Urals, Siberia hoặc ở vùng Leningrad, mùa trồng trọt bắt đầu tương đối muộn hơn. Nếu thời tiết cho phép, chokeberry sẽ chín vào giữa đến cuối tháng Mười. Nếu cái lạnh đến sớm hơn, bạn sẽ phải thu thập chokeberry chưa chín đông lạnh. Chính xác hơn là những quả chín kỹ thuật.
Quy tắc thu thập Chokeberry
Khi thu hoạch, bạn không chỉ cần tính đến sở thích của mình mà còn cả nhu cầu của cây. Nhiều người chỉ thích hái những quả mọng để không mang rác về nhà. Ngoài ra, phần thân và cành nhỏ chiếm nhiều diện tích. Nhưng bụi cây sẽ phục hồi tốt hơn nếu bạn cắt bỏ cả chùm cùng với thân và cành nhỏ mà các chùm đã mọc trên đó.
Có thể thu hái dâu chín kỹ thuật từ giữa tháng 8. Lúc này, chokeberry đã có màu, nhưng vẫn có vị chua, chát. Chokeberry được thu hái vào thời điểm này có thể được bảo quản tươi trong một thời gian dài. Thông thường những quả đạt độ chín kỹ thuật được thu hoạch để bán. Nó có thể được sử dụng cho rượu mùi có độ mạnh cao, trong đó rượu "tắt" vị giác và chỉ có màu sắc là quan trọng đối với nhà sản xuất. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên đợi đến tháng 9 với bộ sưu tập.
Vào tháng 9, quả chokeberry không chỉ có màu sắc mà còn có vị chua ngọt. Tại thời điểm này, blackberry vẫn còn chắc chắn khi chạm vào. Đây là mức độ chín cao nhất có thể tìm thấy trên thị trường. Nhiều thủ thuật khác nhau "đun sôi một chút trước khi thu hoạch" đề cập chính xác đến mức độ chín của quả dâu đen này. Trái cây có độ chín “trung bình” cũng có thể giữ tươi lâu và thích hợp cho rượu mùi có tỷ lệ cồn nhỏ. Mức độ tương tự phù hợp để thêm một lượng nhỏ quả mọng để bảo quản hoa quả.
Có thể "chế biến đơn" sau khi quả mâm xôi đạt độ chín hoàn toàn. Điều này xảy ra vào giữa tháng Mười. Aronia hoàn toàn kén đường và trở nên mềm. Để không làm hỏng quả, chúng phải được cắt bỏ cùng với cuống. Loại bỏ các phần thừa ngay trước khi chế biến.
Một quả mâm xôi chín có thể được sử dụng để làm:
- mứt;
- mứt;
- Nước ép;
- rượu;
- trái cây sấy;
- biên dịch.
Quả chín có thể dùng để chế biến mà không cần bổ sung thêm các loại quả khác. Chokeberry chín cũng đông cứng.
Thu hoạch chế biến
Blackberry của độ chín kỹ thuật không được xử lý đặc biệt. Nó có thể được sấy khô, đông lạnh và cồn. Nhưng nó cũng được giữ tươi trong thời gian khá dài.
Trái cây chín hoàn toàn nên được chế biến càng sớm càng tốt. Một quả blackberry mềm, bị hư hỏng, tiết ra nước ép, bắt đầu chuyển sang vị chua. Vụ chín được xử lý trong vòng 1-2 ngày. Sau này có thể nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn không muốn lẫn lộn với mứt hoặc nước trái cây, có thể đông lạnh chokeberry đen ở nhiệt độ -18 ° C.
Cần lưu ý rằng sau khi rã đông, trái cây phải được tiêu thụ ngay lập tức, vì các định luật vật lý cũng áp dụng cho chokeberry. Nước đông lạnh làm hỏng tế bào quả. Khi rã đông, chokeberry bị "thổi bay" và tiết ra nước trái cây.
Sấy khô là một phương pháp bảo quản tốt mà không cần dùng điện. Trái cây sấy khô có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Mặt khác, cách chế biến chạch đen cũng giống như các loại quả khác.
Sau thời tiết lạnh, trái cây bị hư hỏng do sương giá và chỉ có thể được sử dụng để làm mứt hoặc nước trái cây.
Phần kết luận
Bạn cần thu thập chokeberry để chuẩn bị tự chế càng muộn càng tốt.Khi thu hái để bán, tốt hơn hết bạn nên hạn chế để chín kỹ thuật.
