Microgreen hướng dương: lợi ích và tác hại, cách nảy mầm để làm thực phẩm

Cây giống hướng dương là cây con nhỏ có thể lấy hạt tại nhà từ hạt giống trong vòng 7-10 ngày. Chúng chứa chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin, khoáng chất và các thành phần hữu ích khác. Microgreen được khuyến khích sử dụng để phòng ngừa.

Ăn mầm hướng dương có được không?

Cây hướng dương là cây con cao đến 4-5 cm, có 2-3 lá, rất dễ kiếm tại nhà. Các vi hạt hướng dương (trong hình) được sơn màu xanh lục nhạt pha chút vàng, lúc này mầm chưa có thời gian để lột bỏ hoàn toàn vỏ. Đó là ở giai đoạn này, chúng có lượng chất dinh dưỡng tối đa. Rau xanh rất ngon và mềm, chúng có thể được dùng làm thuốc chữa bệnh và phòng bệnh.

Cây giống hướng dương có những đặc tính có lợi nhất ở giai đoạn đầu, ngay sau khi cây con xuất hiện

Thành phần hóa học của cây hướng dương

Tác dụng có lợi của cây giống hướng dương là do thành phần hóa học phong phú của chúng. Hạt nảy mầm chứa một lượng lớn các enzym, khoáng chất và các thành phần khác, ví dụ:

• axit béo không no (oleic, stearic, palmitic);
• xenlulôzơ;
• vitamin E, C, nhóm B;
• bàn là;
• magiê;
• liti;
• crom;
• kali;
• selen.

Tại sao mầm hướng dương lại hữu ích

Việc sử dụng hạt hướng dương đã nảy mầm làm thực phẩm là do trong hạt mầm có chứa một lượng lớn enzym và các hoạt chất sinh học khác. Theo thời gian, nồng độ của chúng giảm dần, vì toàn bộ nguồn dự trữ được chủ động dành cho các nhu cầu của chính cây trồng (hình thành lá, chồi, tăng trưởng nhanh). Vì vậy, hữu ích nhất là cây con của hướng dương và các cây trồng khác.

Chúng cải thiện quá trình trao đổi chất và có tác động phức tạp đến cơ thể:

• giảm mức độ cholesterol "xấu" (viết tắt là LDL, LDL hoặc LDL);
• cải thiện quá trình tiêu hóa (tăng nhu động của đường tiêu hóa, làm sạch khỏi các sản phẩm bán hủy, chất độc, đảm bảo cân bằng axit-bazơ);
• có tác dụng trẻ hóa làn da và các cơ quan nội tạng do chứa nhiều chất chống oxy hóa ngăn chặn các gốc tự do;
• cải thiện sự xuất hiện của tóc và móng tay;
• tăng cường xương và răng;
• giúp duy trì khả năng miễn dịch;
• phục hồi thị lực;
• bình thường hóa quá trình tạo máu, giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• tăng hiệu quả và sự tập trung.

Những lợi ích của mầm hướng dương là do thành phần hóa học phong phú của chúng.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng cây con chủ yếu được sử dụng như một biện pháp phòng trừ. Ví dụ, không thể điều trị ung thư bằng hạt hướng dương nảy mầm hoặc các bệnh nghiêm trọng khác.Trong trường hợp này, cần thực hiện chính xác các yêu cầu của bác sĩ. Và rau mầm có thể được sử dụng như một công cụ bổ sung (sau khi tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia).

Tác hại của mầm hướng dương

Với việc sử dụng hạt nảy mầm một cách có hệ thống, các triệu chứng ngoại lai có thể được quan sát thấy:

• chướng bụng;
• mức độ nghiêm trọng;
• tăng sản xuất khí (đầy hơi).

Trong những tình huống như vậy, cần phải ngừng ngay việc dùng cây hướng dương và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa.

Chống chỉ định sử dụng mầm hướng dương

Hạt giống nảy mầm có thể được giới thiệu cho hầu hết mọi người - người lớn và trẻ em trên 12 tuổi, nam giới và phụ nữ. Nhưng có một số hạn chế về sức khỏe và tuổi tác:

• hạt chứa khá nhiều gluten, chống chỉ định cho những người mắc một số bệnh (ví dụ, bệnh celiac);
• không nên dùng rau mầm cho trẻ em dưới 12 tuổi. Nếu cần, trước tiên bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ;
• một tình trạng nghiêm trọng nói chung (ví dụ, sau một cơn đau tim, đột quỵ, các cuộc phẫu thuật trước đó) đòi hỏi phải lựa chọn cẩn thận chế độ ăn uống, vì vậy bạn không nên tự ý thêm các loại thực phẩm khác nhau vào đó;
• hạt cũng không được khuyến khích cho những người bị rối loạn tiêu hóa mãn tính.

Đặc tính chữa bệnh của mầm hướng dương

Đặc tính chữa bệnh của cây con được giải thích bởi sự hiện diện trong chúng của các chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hóa, cũng như chất xơ, giúp làm sạch cơ thể khỏi các chất độc và độc tố - những chất có hại, các sản phẩm thực phẩm bán tiêu hóa và các thành phần khác không cần thiết cho cơ thể.

Microgreen có một số tác dụng chữa bệnh cùng một lúc:

• điều hòa miễn dịch;
• thuốc bổ;
• chống lão hóa;
• làm sạch.

Do sự phá hủy của các gốc tự do và các chất có hại khác, quá trình trao đổi chất được bình thường hóa. Do đó, sự cân bằng trao đổi chất được khôi phục, góp phần làm sạch cơ thể một cách tự nhiên và "cân bằng" các thông số sinh lý chính (bao gồm cả hàm lượng cholesterol trong máu).

Cách ươm mầm hướng dương

Hầu như không thể mua hạt hướng dương đã nảy mầm, vì chúng được sử dụng ở quy mô công nghiệp để chiên, lấy dầu hướng dương, cũng như trong bánh kẹo (halva, kozinaki). Do đó, có thể thu được những nguyên liệu thô có giá trị bằng cách tự nảy mầm của hướng dương trên những tấm kính siêu nhỏ.

Các chồi đầu tiên xuất hiện sau 7-10 ngày sau khi ngâm nước

Nó là khá đơn giản để làm điều này ở nhà. Hướng dẫn như sau:

1. Hạt giống mua về rửa kỹ dưới vòi nước. Cần đảm bảo rằng chất lỏng chảy ra phải sạch.
2. Chuyển chúng vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh. Không cần thiết phải lấp đầy đến đỉnh, vì cây con tăng khối lượng đáng kể.
3. Nước đã lắng trước được đổ và xả hoàn toàn sau 2 giờ.
4. Sau đó, bạn không cần phải đổ đầy nước - chỉ cần phun nó 2 lần một ngày. Đậy hộp bằng nắp đậy, trong đó trước tiên bạn phải tạo nhiều lỗ.
5. Khi cây con dài đến 3-4 cm xuất hiện (khoảng một tuần), hãy ăn chúng càng sớm càng tốt. Thời hạn sử dụng tối đa là 1 tuần.

Quy tắc sử dụng hạt hướng dương nảy mầm

Rau mầm có thể được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, nhưng tốt hơn là nên thêm chúng vào các món ăn sau:

• các loại súp khác nhau, bao gồm cả súp lạnh;
• nước sốt;
• salad và đồ ăn nhẹ lạnh;
• các món tráng miệng;
• bữa sáng khô.

Không nên luộc và chiên, cũng như nướng hạt.

Tốt hơn là đặt chúng vào cuối quá trình nấu ăn, mà không cần đun nóng thêm. Nếu không, các đặc tính có lợi bị mất đi một phần, ví dụ như vitamin C, là chất chống oxy hóa tự nhiên, bị phá hủy.

Công dụng của mầm hoa hướng dương trong y học cổ truyền

Các đặc tính có lợi của cây con được sử dụng trong y học thay thế. Microgreen được khuyến khích sử dụng hàng ngày với liều lượng nhỏ. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của thiếu vitamin, các bệnh tim mạch.

Mầm hướng dương được tiêu thụ 2-3 lần một ngày (tổng cộng, không quá 80-100 g, tức là không quá 4-5 muỗng canh L.). Một trong những lựa chọn đơn giản và ngon nhất là cho rau mầm vào món salad. Các thành phần có thể là bất cứ thứ gì, chẳng hạn như công thức "mùa hè":

• 2 quả bí xanh non;
• 3-4 củ cải;
• 80 g hạt mầm;
• một ít ngò tây và ngò tây;
• 100 g tỏi tây;
• một thìa dầu hướng dương;
• iốt hoặc muối biển.

Salad sinh tố phải được nêm với bất kỳ loại dầu thực vật nào

Phần kết luận

Cây giống hướng dương rất dễ kiếm tại nhà. Chúng có thể được sử dụng thường xuyên, trong các khóa học (ví dụ, trong 1-2 tháng) hoặc định kỳ bổ sung vào thực phẩm, khi chồi mới xuất hiện. Đây là một trong những cách hợp lý nhất để bổ sung lượng axit béo không bão hòa, selen và các thành phần hữu ích khác trong cơ thể.

Nhận xét về microgreen hướng dương

Các mục được đề xuất

Nam tước Hoàng đế hình trụ (Red Baron, Red Baron): độ cứng trong mùa đông, ảnh, mô tả, đánh giá