Nội dung
Thu thập mật ong là giai đoạn cuối cùng quan trọng trong công việc của người nuôi trong suốt cả năm. Chất lượng của mật ong phụ thuộc vào thời gian bơm mật ong ra khỏi tổ ong. Nếu thu hoạch sớm quá sẽ bị non và nhanh chua. Thức ăn chưa chín chứa nhiều nước và ít enzym. Bạn có thể lấy mật ong từ các tổ ong hoang dã hoặc trong nhà.
Có thể lấy mật ong rừng không
Trong tự nhiên, mật ong được tạo ra bởi ong và ong vò vẽ. Sản phẩm ong vò vẽ có độ sánh lỏng hơn, thành phần hơi khác (ít chất khoáng, sacaroza), bảo quản không được lâu, chỉ để trong tủ lạnh. Mật ong Bortevoy (hoang dã) không chứa tạp chất nhân tạo nên thường được khuyên dùng cho người già, trẻ em và người ốm.
Sự khác biệt giữa mật ong trên tàu và mật ong tự làm:
- mật độ cao hơn;
- vị ngọt, chua dịu;
- hổ phách;
- có mùi thảo mộc, gỗ, nhựa cây;
- chứa hỗn hợp bánh mì ong, sáp ong, keo ong;
- không dễ thu thập;
- giá cao (do thu gom phức tạp).
Việc chọn lọc mật từ ong rừng được gọi là nuôi ong. Chiến đấu - đây là khoang bên trong của thân cây, nơi côn trùng trang bị cho tổ ong của chúng. Thông thường, người nuôi ong phải tạo ra các tấm ván nhân tạo và thu hút ong đến đó (sẽ thuận tiện hơn khi thu thập sản phẩm từ các tấm ván đó). Rất khó để lấy mật ong rừng - những người nuôi ong chỉ khai thác được một lượng nhỏ mật ong, do đó giá thành của sản phẩm như vậy cao hơn.
Cách lấy mật ong rừng
Borting là một nghề thủ công có nguy cơ tuyệt chủng. Những bí mật của nghề thủ công được cẩn thận truyền lại cho các thế hệ sau. Bạn có thể học cách lấy mật ong đúng cách chỉ từ một người nuôi ong thực hành: không có khóa đào tạo đặc biệt nào.
Các công cụ sưu tập được làm theo cách thủ công. Kiram là một sợi dây da bện giúp leo lên thân cây, chiều dài lên tới 5 mét. Batman là một cái hộp làm tổ bằng thân cây bằng lăng rắn chắc. Lange - một mặt di động, được cố định bằng kiram, cho phép người nuôi ong đứng trong khi thu thập.
Các công nhân nhỏ được bình tĩnh với khói để họ không tấn công. Trước đây, chổi làm bằng cành và lá khô và ướt đã được sử dụng. Ngày nay những người nuôi ong sử dụng một chiếc bật lửa. Khói được sử dụng để xử lý lối vào và tất cả các vết nứt. Sau đó, hội đồng quản trị được mở ra, tức là chúng bị loại bỏ ("cửa" của tổ ong có dạng một lỗ dài hẹp). Với một chiếc bật lửa, côn trùng được di chuyển lên phần trên của phần rỗng. Chỉ khi đó, mật ong mới được lấy từ tổ ong. Chi tiết về cách thu thập sản phẩm từ ong rừng được mô tả trong video:
Tổ ong được cắt rời bằng một con dao rộng từ cây, gấp lại thành một người dơi. Tất cả mật ong không thể được lấy từ ong - chúng kiếm ăn vào mùa đông. Một phần của tổ ong cũng được để lại cạnh cửa ra vào (bên dưới) để bảo vệ cách nhiệt tự nhiên của tổ. Thu thập cẩn thận: tổ ong còn lại không được hư hỏng. Từ một mặt nhận được từ 1 đến 15 kg sản phẩm. Thời gian được chọn ấm áp - tháng Tám hoặc tháng Chín.
Khi mật ong được lấy từ ong trong nhà chứa
Việc lấy mật nhằm mục đích chính là tạo ra các ổ con. Việc liên tục thu thập sản phẩm từ tổ ong kích thích ong, khiến chúng thu thập nhiều mật hoa hơn. Để bơm mật ra khỏi tổ, người nuôi ong cần đảm bảo mật đã chín - không cần lấy mật chưa chín: mật sẽ nhanh hỏng và chuyển sang chua.
Quá trình bắt đầu vào cuối mùa, khi côn trùng kết thúc thu thập mật hoa. Sau đó, họ cần nghỉ ngơi, hàn kín các khung còn lại. Bạn có thể lấy mật ong sau 5 - 7 ngày.
Ong hút mật từ tổ vào sáng sớm - chiều tối ong tập trung trong tổ, không làm phiền chúng.Bạn có thể thu hái nó vào ban ngày.
Ở một số vùng, mật ong được lấy đến bốn lần mỗi mùa. Nó được thu hoạch lần đầu tiên từ tháng 5 đến tháng 8. Thời gian phụ thuộc vào thời kỳ ra hoa của cây mà từ đó ong nhận mật hoa. Ví dụ, mật ong kiều mạch và hoa bồ kết có thể được thu hoạch từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 7. Những người nuôi ong được hướng dẫn bởi hành vi của côn trùng.
Thời điểm thu hái lần cuối phụ thuộc vào tình trạng đàn ong, khí hậu của vùng. Nó được khuyến khích để hoàn thành bộ sưu tập vào cuối tháng Tám. Tháng 9 là tháng cuối cùng. Sau đó, côn trùng chuẩn bị cho mùa đông, và không nên làm phiền chúng. Cách lấy mật ong từ tổ ong đúng cách - người nuôi ong nào cũng nên biết và làm được.
Cách loại bỏ mật ong khỏi tổ ong
Phải mất nhiều thời gian để bơm ra mật ong bằng máy vắt mật thủ công tiêu chuẩn. Một người mới bắt đầu nuôi ong sẽ có thể xử lý không quá 50 khung hình thường xuyên từ 2 giờ chiều cho đến tối. Và điều này - nếu bạn không dừng lại trong một phút.
Việc chuẩn bị bắt đầu từ ngày hôm trước. Thiết bị được rửa sạch, xử lý bằng nước sôi và để khô. Sau đó, cơ chế được bôi trơn bằng dầu, phần còn lại được loại bỏ bằng giẻ. Chuẩn bị các công cụ. Bộ tiêu chuẩn:
- bảng (nơi tổ ong được giải nén);
- dao (tiêu chuẩn, hơi hoặc điện sẽ làm);
- máy vắt mật ong với hành động xuyên tâm hoặc hợp âm;
- xe tải;
- hộp để cắt miếng;
- máy bơm mật ong;
- lông, quạt thổi, chổi quét (chải sạch ong);
- thùng chứa để thu thập thành phẩm.
Chuẩn bị phòng: phải sạch sẽ và có nước - để rửa tay định kỳ. Các khung được tháo ra sau khi ăn trưa, gấp lại để mang đi, phủ một lớp vải để ngăn ong ra khỏi chúng. Mật ong được bơm ra ngay lập tức - nó không được để nguội, nếu không các khung sẽ phải được làm nóng.
Trước khi bơm ra, hãy cắt bỏ nắp sáp. Dùng nĩa, dao nóng. Các khung thành phẩm được đặt vào máy vắt mật ong. Lúc đầu quay chậm dần đều, sau đó tăng dần tốc độ. Sau khi bơm ra khoảng một nửa sự tinh tế hữu ích, các khung hình được lật đi lật lại chiếm đến một nửa. Lật lại lần nữa - và bơm hết nước. Làm mỗi bên hai lần, khoảng 10 phút.
Sản phẩm thu được được đổ vào các thùng chứa và đóng lại. Các khung được giải phóng được để khô. Bắt đầu thu thập từ các tổ ong sau.
Cách bơm mật ong vào tổ ong nhiều lông
Lấy mật ở tổ kép và tổ nhiều khác với lấy mật ở tổ đơn giản. Ngoài bộ dụng cụ tiêu chuẩn, cần có dụng cụ tẩy ghi kiểu Hahnemannian (tách). Những người nuôi ong có kinh nghiệm coi một tấm lưới như vậy là không thể thiếu. Thiết bị bảo vệ tử cung, không cho nó bay ra ngoài trong trường hợp không có người nuôi ong.
Các trình gỡ bỏ đã được cài đặt vào đêm hôm trước. Điều quan trọng là tại thời điểm này không có cá bố mẹ trong tổ ong. Trong quá trình lấy tổ ong, các khung được loại bỏ, các ong thợ được rũ bỏ (phần còn lại có thể được lấy bằng bàn chải có lông ướt).
Khung loại bỏ được kiểm tra. Nếu có cá bố mẹ bên trong, bạn nên đặt chúng trở lại vị trí cũ và thu thập lần sau: việc thu gom vội vàng có thể dẫn đến cái chết của cá bố mẹ, ngay cả khi nó được niêm phong. Sau khi loại bỏ các khung, tổ ong được đóng lại và việc thu thập bắt đầu từ tổ tiếp theo.
Có những cách nào
Lấy mật ong từ tổ ong là một nghề có trách nhiệm. Cho đến năm 1865, việc thu thập được thực hiện bằng một phương pháp duy nhất: các tổ ong được đặt dưới một máy ép, các tạp chất và mảnh vụn thu được sẽ được loại bỏ qua gạc. Những người nuôi ong hiện đại sử dụng nhiều loại máy hút mật.
Để bắt đầu thu thập, tổ ong phải được in. Điều này được thực hiện thủ công hoặc với các thiết bị tự động đặc biệt. Đối với các trang trại nhỏ, dĩa là phù hợp (cắt bỏ lớp trên, niêm phong) hoặc con lăn có kim (xuyên qua hạt).
Kỹ thuật khai thác phụ thuộc vào loại máy chiết xuất mật ong.Bản chất của cơ chế là dưới tác dụng của lực ly tâm, mật ong rời khỏi tổ ong, những giọt nhỏ rơi trên thành thiết bị và thoát vào một thùng chứa đặc biệt. Máy vắt mật ong hoạt động ở các vị trí ngang và dọc. Các mô hình ngang hoạt động theo cách xuyên tâm hoặc hợp âm.
Mật ong được bảo quản như thế nào
Mật ong là sản phẩm có thời hạn sử dụng rất lâu. Không khó để cung cấp các điều kiện cần thiết. Bảo quản trong tủ lạnh tại nhà: nhiệt độ khuyến nghị từ 0 ° C đến +20 ° C. Ở nhiệt độ cao hơn hoặc ngược lại, các chất hữu ích bắt đầu bị phân hủy.
Ngân hàng không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Cấm để các vật độc hại gần đó. Điều quan trọng là phải bảo vệ nó khỏi trẻ em, vì vượt quá liều điều trị hàng ngày sẽ gây ra dị ứng, tiêu chảy và các bệnh lý khác.
Công suất được sử dụng khác nhau. Lọ thủy tinh, hộp nhựa, đồ tráng men, gỗ và đất nung - bất kỳ loại nào cũng được nếu có môi trường thích hợp. Bảo quản trong lược được coi là phù hợp nhất (chúng cũng yêu cầu một hộp đựng riêng).
Theo các điều khoản, việc lưu trữ sản phẩm được coi là vô thời hạn. GOST xác định khoảng thời gian là 2 năm - tuân theo các tiêu chuẩn lưu trữ. Những người nuôi ong biết rất rõ rằng đây là án treo. Mật ong chất lượng cao được bảo quản trong vài năm và không bị mất mùi vị, màu sắc và các đặc tính có lợi.
Hấp dẫn! Khoảng mười năm trước, một bình chứa mật ong được niêm phong đã được phát hiện trong lăng mộ của pharaoh Ai Cập, người được chôn cất hơn hai nghìn năm trước. Các nhà khảo cổ khẳng định món ngon không bị mất mùi vị và màu sắc.
Kết tinh là một quá trình tự nhiên sau khi thu hoạch. Điều này không ảnh hưởng đến tính hữu dụng theo bất kỳ cách nào. Mật ong như vậy không được coi là hư hỏng.
Các dấu hiệu chính của một sản phẩm tốt:
- một món ngon chín được quấn trên thìa, kéo dài liên tục, tạo thành một vết trượt trên bề mặt;
- không nổi bọt (bọt có nghĩa là sản phẩm đã lên men hoặc chưa chín);
- không có ảo tưởng bên trong.
Phần kết luận
Thu thập mật ong là một quá trình có trách nhiệm. Nếu không tuân thủ kỹ thuật có thể dẫn đến chết tổ ong, suy giảm sức khỏe của đàn ong và kết quả là giảm sản lượng mật trong vụ sau. Mỗi người nuôi ong cần chuẩn bị trước cho việc thu hái: mua thiết bị, làm quen với quy trình và quy tắc. Những người mới bắt đầu nên chuyển sang các đồng nghiệp có kinh nghiệm hơn và lắp ráp sản phẩm dưới sự hướng dẫn cẩn thận của họ. Kết quả của công sức và thời gian bỏ ra sẽ là một sản phẩm chất lượng cao, ngọt ngào và tốt cho sức khỏe, có thời hạn sử dụng lâu dài.
