Hawthorn: công thức nấu ăn cho mùa đông

Nhiều người không biết hoặc không nhớ về quả táo gai cho đến khi các vấn đề sức khỏe bắt đầu. Và sau đó một cây bụi trông không đẹp đẽ, mọc ở khắp nơi, bắt đầu quan tâm. Nó chỉ ra rằng không phải là vô ích mà có rất nhiều loại thuốc trong các chuỗi hiệu thuốc có chứa táo gai. Nhưng việc thu hoạch táo gai cho mùa đông không hề khó như người ta tưởng. Và ngoài những quả táo gai khô tiêu chuẩn, bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon chữa bệnh từ nó, để mùa đông không phải chạy ra tiệm thuốc tây mà có thời gian ở nhà cũng rất dễ chịu.

Những gì có thể được làm từ táo gai

Trong thời hiện đại, rất bận rộn và căng thẳng, táo gai và các chế phẩm từ nó được hiển thị cho hầu hết mọi người - sau cùng, chúng tạo điều kiện thuận lợi cho việc vượt qua các tình huống căng thẳng, làm dịu thần kinh và thư giãn. Chà, ngay cả khi bạn có bất kỳ vấn đề gì với hệ tim mạch, thì cũng khó mà tưởng tượng được một loại thuốc tốt hơn táo gai.

Nhưng những người hảo ngọt cần phải cẩn thận hơn, vì bất kỳ chế phẩm nào từ loại cây này, dù có hình thức và mùi vị hấp dẫn đến đâu, cũng chỉ có thể được hấp thụ với số lượng rất hạn chế. Xét cho cùng, táo gai là một phương thuốc khá mạnh và bạn không thể bỏ qua nó.

Và sự đa dạng của các công thức chế biến quả táo gai thực sự tuyệt vời. Nó có thể là quả mọng có hạt, ngâm hoặc đun sôi với đường và các loại mứt, mứt, thạch và mứt nghiền.

Nhiều loại đồ uống lành mạnh được chế biến từ quả của loại cây này, từ nước trái cây đến đồ uống hoa quả, kvass và thậm chí cả rượu cồn.

Các loại đồ ngọt làm từ loại quả mọng tốt cho sức khỏe này cũng rất đa dạng: kẹo dẻo, mứt cam, kẹo trái cây, kẹo.

Ngay cả nước sốt cho các món thịt hoặc cá cũng được chế biến từ các loại trái cây.

Điều thú vị là tất cả những sự chuẩn bị cho mùa đông này có thể được thực hiện cả từ cây táo gai trong vườn rộng lớn và từ những dạng hoang dã nhỏ của nó.

Hawthorn với đường cho mùa đông mà không cần nấu ăn

Trong số nhiều công thức nấu ăn khác, dễ nhất là chế biến táo gai cho mùa đông theo cách này.

Đối với 1 kg quả mọng, bạn sẽ cần khoảng 800 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Hầu hết lượng đường chuẩn bị trước được xay thành đường bột trong máy xay cà phê.
2. Quả rửa sạch, cắt bỏ đuôi và cuống rồi dùng khăn lau khô.
   Chú ý! Điều cần thiết là các quả táo gai phải được làm khô hoàn toàn, không có một giọt độ ẩm trên bề mặt của chúng.
3. Đường bột được đổ vào một cái bát sâu và táo gai được cuộn thành từng phần nhỏ.
4. Thành phẩm được chuyển vào lọ sạch và khô có cổ rộng. Khi xếp, định kỳ lắc lọ để tăng mật độ quả.
5. Ở phần trên của hộp thủy tinh, để một chỗ cao khoảng 4-5 cm, nơi đường cát thông thường được phủ một lớp liên tục.
6. Cổ lon được đóng bằng nắp giấy hoặc vải, dùng dây thun siết chặt để phôi “thở”. Vì lý do tương tự, các nắp đậy bằng polyetylen không được sử dụng để làm kín.
7. Quả mọng có thể được coi là đã sẵn sàng sau khoảng hai tháng.

Hawthorn, nghiền với đường cho mùa đông

Một cách chuẩn bị táo gai ngon khác cho mùa đông ở nhà là quả mọng, xay với đường. Thủ tục khó chịu nhất trong trường hợp này là loại bỏ xương. Nhưng quá trình này có thể được thực hiện dễ dàng nếu quả dâu được hấp lần đầu cho đến khi mềm.

Đối với 1 kg táo gai theo công thức này, thêm khoảng 2,5 ly đường.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây rửa sạch và sấy khô được cho vào một ít nước sôi hoặc chao qua hơi nước trong vài phút.
2. Sau đó, chúng được cọ xát với một rây kim loại - được làm mềm, chúng sẽ khá dễ dàng lọt qua các lỗ, trong khi xương vẫn còn trên rây.
3. Sau đó, đường được thêm vào quả dâu đã nghiền, trộn đều và đun nóng đến khoảng + 80 ° C. Để hỗn hợp không bị sôi và đường tan hết.
4. Phôi được phân phối trên các hộp sạch, tiệt trùng trong khoảng 20 phút và cuộn lại.

Hawthorn với chanh mà không cần nấu ăn

Đối với những ai thấy hương vị ngọt ngào của táo gai quá vón cục thì nên áp dụng công thức sau cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 800 g đường cát;
• 1 quả chanh lớn.

Sự chuẩn bị:

1. Như trong công thức trước, trái cây được giữ trong vài phút cho mềm, sau đó chúng được xát qua rây.
2. Chanh chần sơ qua nước sôi, cắt thành nhiều miếng, hạt có thể gây đắng thì lấy dao hoặc máy xay sinh tố băm nhỏ.
3. Táo gai xay nhuyễn trộn với chanh xay nhuyễn, thêm đường.
4. Sau khi trộn kỹ, để vài giờ ở nơi ấm áp để tất cả các thành phần ngấm vào nhau hoàn toàn.
5. Bày trong hộp khô, xoắn và bảo quản trong lạnh.

Táo gai với mật ong cho mùa đông

Hawthorn với mật ong tự bản thân nó là một chế phẩm chữa bệnh rất tốt cho mùa đông, và theo công thức sau đây, bạn sẽ có được một phương pháp chữa bệnh cao huyết áp và đau đầu với tác dụng làm dịu nhẹ.

Bạn sẽ cần:

• 200 g quả táo gai, hắc mai biển và tro núi đỏ;
• 100 g tươi hoặc 50 g thảo mộc khô: calendula, ngải cứu, bạc hà, xô thơm;
• khoảng 1 lít mật ong lỏng.

Sự chuẩn bị:

1. Băm nhuyễn các loại thảo mộc tươi hoặc xay khô.
2. Giã nát quả bồ kết hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
3. Trộn quả mọng với các loại thảo mộc trong một hộp duy nhất và đổ mật ong lên trên.
4. Khuấy đều, xếp vào lọ và đậy nắp kín.
5. Bảo quản nơi thoáng mát: tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Nước ép táo gai

Mặc dù thực tế là quả táo gai không ngon ngọt chút nào mà chỉ là một loại cùi bột, nó được dùng để làm nước ép ngon và tốt cho sức khỏe vào mùa đông. Đúng vậy, thức uống được sản xuất theo công thức này có thể được gọi là mật hoa. Tuy nhiên, nó vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi của loại cây này. Đặc biệt dễ dàng chế biến nước ép từ quả táo gai to cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g trái cây;
• 1 lít nước;
• một chút axit xitric;
• 100 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Táo gai rửa sạch, đổ nước sao cho hơi ngập quả, đun trên lửa nhỏ khoảng 1 giờ.
2. Chà dâu đã mềm qua rây.
3. Hỗn hợp nhuyễn thu được được pha loãng với nước, đường và axit xitric được thêm vào và đun cho đến khi sôi.
4. Nước trái cây đun sôi được đóng gói trong các thùng chứa vô trùng, xoắn chặt và, lật ngược, bọc lại cho đến khi nguội.

Nếu có sẵn nồi nấu nước trái cây, thì với sự trợ giúp của nó, nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị nước trái cây hoàn toàn tự nhiên từ quả táo gai tại nhà mà không cần bã và thậm chí không cần pha loãng với nước.

Quá trình nấu như sau:

1. Các loại trái cây rửa sạch và cắt nhỏ bằng máy xay thịt.
2. Khối lượng kết quả được nạp vào bộ nhận nguyên liệu thô, nước được đổ vào phần dưới và máy ép trái cây được đặt trên ngọn lửa.
3. Quá trình ép nước có thể mất đến một giờ.
4. Nó được làm ráo nước, lọc qua vải thưa, gia nhiệt đến + 100 ° C và đổ vào dụng cụ thủy tinh vô trùng.
5. Ngay lập tức niêm phong kín cho mùa đông.
6. Nếu nước trái cây như vậy được dự trữ trong nhà, thì tốt hơn hết bạn nên khử trùng thêm trước khi đóng cục. Đối với thùng chứa 0,5 lít, 15 phút là đủ, đối với thùng chứa lít - 20 phút.

Nước ép táo gai trong máy ép trái cây

Làm nước ép táo gai bằng máy ép trái cây thậm chí còn dễ dàng hơn. Trái cây được rửa sạch, sấy khô và đưa qua thiết bị này. Nước ép thu được có nhiều bã và có độ đặc sệt. Hương vị cũng phong phú với một số dư vị mật ong-quế.

Để bảo quản nó cho mùa đông, nó được khử trùng một cách tiêu chuẩn. Và khi uống, nên pha loãng hai lần với nước lọc hoặc nước suối.

Thức uống trái cây táo gai

Thức uống trái cây khác với các thức uống tương tự khác ở chỗ nó được tạo ra bằng cách pha loãng bã trái cây với nước, và hàm lượng chất nhuyễn liên quan đến chất lỏng được thêm vào ít nhất phải là 15%.

Vì vậy, để sản xuất thức uống trái cây táo gai theo công thức cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 500 g trái cây;
• 2-2,5 lít nước;
• nước ép từ nửa quả chanh (tùy chọn);
• 300 g đường.

Chế tạo:

1. Quả dâu đã sơ chế được đun với một lượng nước nhỏ cho đến khi mềm, sau đó để nguội và xát qua rây.
2. Khối trái cây được trộn với đường và đun nóng đến gần như sôi.
3. Nước được thêm vào, một lần nữa được làm nóng đến gần + 100 ° C và ngay lập tức được đóng gói trong các thùng chứa vô trùng, cuộn kín cho mùa đông.

Táo gai trong xi-rô cho mùa đông

Hạt táo gai cũng chứa nhiều lợi ích đáng kể nên việc chế biến theo công thức sau đây rất ngon và có tác dụng chữa bệnh.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả táo gai;
• 700 g đường;
• 200 ml nước.

Chế tạo:

1. Syrup được pha chế từ đường và nước, phải đun sôi ít nhất 5 phút để đường tan hoàn toàn.
2. Quả táo gai được gọt bỏ cuống, rửa sạch và phơi khô, cho vào siro đun sôi.
3. Các quả mọng được đun sôi trong xi-rô cho đến khi hết bọt nổi lên và bản thân các quả gần như trong suốt.
4. Phôi được phân phối qua các lọ vô trùng, đậy kín và đặt trong kho cho mùa đông.

Công thức xi-rô táo gai tự làm

Một chế phẩm như siro táo gai cho mùa đông rất được các bà nội trợ ưa chuộng vì nó được sử dụng phổ biến và cách pha chế cũng không phức tạp chút nào. Xi-rô rất dễ dàng và thuận tiện để thêm vào trà hoặc cà phê. Nó có thể được pha loãng với nước mát để có được một thức uống lành mạnh và đồng thời giải khát. Ngoài ra, nó rất tiện lợi để sử dụng để tẩm các sản phẩm bánh kẹo và để cải thiện hương vị của các loại nhân khác nhau.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g trái cây;
• 1000 g đường;
• 5 g axit xitric;
• 1 lít nước.

Chế tạo:

1. Trái cây được nhúng vào nồi nước sôi và luộc cho đến khi chúng khá mềm.
2. Thức uống thu được được lọc qua vải thưa và thêm đường vào đó.
3. Đun nóng xi-rô cho đến khi sôi, thêm axit xitric và rót nóng vào chai tiệt trùng hoặc các vật chứa khác.

Công thức thạch táo gai cho mùa đông

Vì quả táo gai, giống như táo, chứa một lượng đáng kể pectin, nên quá trình làm thạch rất giống với công nghệ làm xi-rô.

Bạn sẽ cần:

• 500 g quả mọng;
• khoảng 70 ml nước;
• khoảng 200-300 g đường.

Chế tạo:

1. Các quả dâu được hấp trong nước sôi cho đến khi mềm và giã nhỏ trong một cái chao có lót một miếng gạc chắc chắn bên trong.
2. Nước cốt cuối cùng cũng được vắt kiệt bằng gạc, bánh vứt đi.
3. Lượng đường cần thiết được cho vào nước trái cây, đun sôi lên và đun sôi trong khoảng 10-15 phút.
4. Nước cốt có thể không đặc khi còn nóng nhưng sau khi nguội, thạch sẽ khá đặc.

Thạch táo gai như vậy thường được bảo quản trong tủ lạnh trong các lọ dưới giấy da.

Mứt táo gai

Công nghệ sản xuất mứt táo gai dựa trên việc đun sôi nước trái cây đã tiết ra, vì vậy các công đoạn chuẩn bị đầu tiên hoàn toàn trùng khớp với mô tả trong công thức trước đó.

Cứ 1 kg trái cây thì lấy 100 ml nước và khoảng 400 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Nước trái cây được ép ra khỏi quả mọng hấp và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi thể tích của nó giảm chính xác một nửa.
2. Đường được thêm vào, đun lại cho sôi và đun thêm 10-12 phút.
   Chú ý! Khi đun sôi nước ép táo gai với đường, điều quan trọng là phải liên tục vớt bọt tạo thành.
3. Khối lượng đã đun sôi ở trạng thái nóng được đặt trên các pallet sâu, dày không quá 2 cm.
4. Các thùng đựng mứt cam khô được phủ bằng vải lanh hoặc gạc và để trong phòng ấm trong vài ngày.
5. Sau đó, các lớp mứt cam được cắt thành những miếng có hình dạng tiện lợi và nếu muốn có thể rắc thêm đường bột.
6. Bảo quản miếng ngọt trong hộp các tông ở nơi thoáng mát.

Làm kẹo táo gai

Bạn cũng có thể làm đồ ngọt rất ngon từ phôi nóng để làm mứt cam.

Bạn sẽ cần:

• 1 lít nước trái cây thu được từ quả mọng mềm;
• 0,5 kg đường;
• 100 g tinh bột;
• 50 g đường đóng băng;
• 100 g các loại hạt đã bóc vỏ và cắt nhỏ.

Chế tạo:

1. Nước ép từ trái cây, đun sôi hai lần, được trộn với cùng một lượng đường theo trọng lượng và đun đến sôi, được đun sôi trong khoảng một phần tư giờ.
2. Tinh bột được hòa tan trong nước lạnh, đổ vào nồi cùng với nước trái cây và trộn đều.
3. Các loại hạt cắt nhỏ được thêm vào.
4. Hỗn hợp thu được được trải thành một lớp mỏng trên bề mặt phẳng.
5. Sấy khô trong phòng ấm trong vài ngày hoặc trong lò nướng hơi nóng (+ 50-60 ° C) trong vài giờ.
6. Cắt hình tượng nhỏ bất kỳ, rắc đường bột rồi cho vào lọ khô hoặc hộp bìa cứng để bảo quản.

Mứt táo gai cho mùa đông

Đơn giản và nhanh chóng, không cần đun sôi lâu, bạn có thể tạo ra hỗn hợp thơm ngon từ táo gai nếu sử dụng agar-agar.

Bạn sẽ cần:

• 1,4 kg táo gai;
• 0,5 kg đường;
• 1 muỗng cà phê thạch agar;
• 1 quả chanh;
• 1 thanh quế

Sự chuẩn bị:

1. Hấp quả táo gai theo cách tiêu chuẩn dưới nắp đậy trong một ít nước và chà hỗn hợp qua rây.
2. Thêm đường, quế, nước cốt chanh và nấu khối trái cây trên lửa nhỏ trong 20 phút.
3. 5 phút trước khi kết thúc quá trình, đổ một muôi nhỏ hỗn hợp vào một muôi riêng, cho thạch agar vào đó và nấu trong vài phút.
4. Đổ lại phần trong muôi vào nồi và khuấy đều.
5. Trải hỗn hợp nóng trong lọ vô trùng, cuộn lại và làm nguội nhanh chóng.

Kẹo táo gai cho mùa đông

Bạn cũng có thể tiết kiệm táo gai cho mùa đông bằng cách làm kẹo trái cây từ nó.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg quả táo gai;
• 1,8 kg đường;
• 400 ml nước;
• 2 g axit xitric.

Chế tạo:

1. Xi-rô được pha chế từ nước và đường.
2. Quả mọng rửa sạch và sấy khô được đổ với xi-rô nóng và để qua đêm.
3. Vào buổi sáng, đặt quả mọng trong xi-rô trên lửa và sau khi đun sôi, đun sôi trong 15 phút.
4. Để phôi nguội trở lại cho đến tối, khi toàn bộ quy trình được lặp lại.
5. Sau đó, quả mọng được lấy ra khỏi xi-rô, để cho ráo nước và bày ra khay nướng có phủ giấy da.
6. Trái cây làm kẹo sẵn được lăn trong đường bột và sấy khô trong lò hoặc trong phòng ấm.
7. Bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín để không bị ẩm.

Sốt táo gai

Cũng có thể dễ dàng nấu nước sốt từ quả táo gai cho mùa đông, như nước sốt làm từ quả linh chi.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg táo gai;
• 0,2 kg đường;
• 0,2 l nước.

Sự chuẩn bị:

1. Quả táo gai được nhúng qua nước sôi và luộc khoảng 10-15 phút cho đến khi mềm.
   
2. Chà xát khối lượng qua rây để loại bỏ hạt.
3. Thêm đường cát vào, khuấy đều và đun nhẹ cho đường tan hết.
4. Phân phối trong các ngân hàng và cuộn lại cho mùa đông.
5. Để bảo quản phôi bên ngoài tủ lạnh, nên tiệt trùng thêm đồ hộp.

Chuẩn bị nhân bánh táo và táo gai

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 0,8 kg đường;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• 3-4 g quế.

Sự chuẩn bị:

1. Để thu hoạch cho mùa đông theo công thức này, nên loại bỏ hạt khỏi quả táo gai ngay từ đầu. Để làm điều này, trái cây rửa sạch được cắt thành hai nửa mỗi loại và dùng đầu dao nhỏ lọc bỏ xương.
2. Sau đó, các loại trái cây được phủ kín đường, đổ nước cốt chanh, quế vào và để lửa nhỏ.
3. Sau khi đun sôi, nấu với khuấy liên tục trong khoảng 20 phút.
4. Phôi nóng được phân phối trên các lọ vô trùng, cuộn lại.

Cách chế biến táo gai cho mùa đông mà không cần đường

Theo công thức đơn giản nhất, quả táo gai chỉ cần đun sôi trong một ít nước, xát qua rây và cho vào lọ vô trùng. Nên tiệt trùng phôi hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Lá cỏ ngọt cũng có thể được sử dụng thay thế cho đường. Nó là một chất tạo ngọt tuyệt vời và hoàn toàn vô hại. 15-20 lá khô được thêm vào 1 lít phôi.

Có thể đông lạnh táo gai không

Táo gai đông lạnh sẽ giúp bạn chuẩn bị hầu hết mọi loại quả cho mùa đông rất dễ dàng và hiệu quả. Ngoài ra, với công nghệ thu hoạch này, tất cả các chất hữu ích có sẵn trong trái cây được bảo quản từ 6 đến 12 tháng.

Táo gai đóng băng cho mùa đông

Bạn có thể sắp xếp toàn bộ quả mọng đã rửa và sấy khô thành một lớp trên pallet và đặt chúng trong tủ đông trong vài giờ. Sau đó lấy nó ra và cho vào các túi chia nhỏ.

Đôi khi sẽ thuận tiện hơn khi lấy ngay hạt ra khỏi quả và đông lạnh nửa quả đã gọt sẵn.

Cách sử dụng táo gai đông lạnh

Quả mọng đông lạnh toàn bộ có thể được sử dụng để nấu trái cây hầm, đồ uống trái cây, thêm vào trà và các thức uống khác.

Quả mọng đông lạnh rỗ rất tiện lợi để làm nhân bánh và thêm vào bất kỳ loại mứt nào.

Thu hoạch táo gai: sấy khô

Quả mọng sấy khô là kiểu thu hoạch táo gai truyền thống nhất cho mùa đông. Và điều này là khá hợp lý, bởi vì bạn có thể sử dụng quả mọng khô ở bất cứ đâu.

1. Thuốc sắc chữa bệnh thường được chế biến từ chúng hoặc đơn giản là pha dưới dạng trà.
2. Từ những trái dâu khô nghiền nát, bạn cũng có thể làm một loại thức uống, có phần gợi nhớ đến cà phê.
3. Quả mọng nghiền mịn có thể được thêm vào bột khi nướng bánh mì hoặc bánh nướng. Chúng tạo cho bột có màu kem hấp dẫn.

Quy tắc lưu trữ khoảng trống từ táo gai

Trong phần mô tả của mỗi công thức, nó được đề cập đến những điều kiện nào chính xác một hoặc một quả táo gai khác nên được lưu trữ. Lọ thủy tinh kín được bảo quản trong điều kiện phòng bình thường.

Phần kết luận

Việc thu hoạch táo gai cho mùa đông sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, với đặc tính chữa bệnh của loại cây này, mọi nhà nên có ít nhất một nguồn cung cấp trái cây của nó ở dạng này hay dạng khác.

Các mục được đề xuất

Hawthorn: trồng và chăm sóc

Hawthorn đen và đỏ: ảnh

Hawthorn từ áp lực

Hawthorn mordensky Toba

Nhân giống táo gai tại nhà

Cây cảnh và cây bụi: cây táo gai

Cây cảnh và cây bụi: Táo gai của Fischer

Hawthorn: loài và giống + ảnh

Cây cảnh và cây bụi: Táo gai Siberia