Nội dung
Bảng sản lượng thịt gia súc tính theo khối lượng sống giúp chúng ta có thể hiểu được lượng thịt có thể được đếm trong những điều kiện nhất định. Sẽ rất hữu ích cho những người chăn nuôi mới làm quen với việc tìm hiểu về các yếu tố ảnh hưởng đến lượng sản xuất cuối cùng, khả năng tăng sản lượng và ngược lại, để hiểu điều gì góp phần làm giảm sản lượng thịt gia súc.
Trọng lượng giết mổ và sản lượng gây chết người là gì
Thông thường, đặc trưng cho năng suất của gia súc, thuật ngữ “năng suất thịt giết mổ” được sử dụng. Đối với nhiều nhà lai tạo mới bắt đầu, khái niệm này là một bí ẩn thực sự, vì không phải ai cũng biết chính xác thuật ngữ này có nghĩa là gì. Trên thực tế, khái niệm này là do ý nghĩa cụ thể và từ ngữ rõ ràng. Trọng lượng giết mổ có thể khác nhau, điều này bị ảnh hưởng bởi giống và loại vật nuôi.
Để tính toán tham số, cần phải xử lý thêm một thuật ngữ - "trọng lượng giết mổ của động vật". Sai lầm khi cho rằng giá trị này bằng khối lượng của một con bò đực hoặc con bê còn sống, vì một số bộ phận cơ thể được loại bỏ khỏi gia súc sau khi giết mổ:
- cẳng chân;
- cái đầu;
- da;
- cơ quan nội tạng;
- ruột.
Sau khi cắt thân thịt và loại bỏ các bộ phận được liệt kê, trọng lượng giết mổ của động vật được xác định.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu tính toán sản lượng giết mổ của thịt, hãy nhớ rằng khái niệm này cũng liên quan đến trọng lượng sống của gia súc (con bò đực được cân trước khi giết mổ) và được biểu thị dưới dạng phần trăm.
Các yếu tố sau đây ảnh hưởng trực tiếp đến đầu ra của sản phẩm:
- hướng năng suất giống - Những con bò được nuôi để lấy sữa lớn thì sản lượng thịt chỉ ở mức trung bình, những con được nuôi để lấy thịt thì ngược lại, không thể cho năng suất sữa cao, nhưng sản lượng thịt và chất lượng của nó cao hơn vài lần;
- sàn nhà - Con đực luôn to lớn và phát triển tốt hơn bò cái nên lượng thịt nhận được nhiều hơn;
- tuổi tác - đại diện của gia súc càng trẻ, kết quả sản xuất càng ít mong muốn, điều này cũng áp dụng cho các cá thể già, mà phần lớn, sau một năm rưỡi, bắt đầu có được một lớp mô mỡ;
- tình trạng sinh lý - Gia súc càng khỏe thì tăng trọng nhanh và tốt.
Bảng năng suất giết mổ gia súc
Vì khối lượng sống của gia súc và sản lượng thịt cuối cùng có quan hệ với nhau nên cần biết một số chỉ tiêu tiêu chuẩn. Mỗi giống bò đều có những đặc điểm riêng, nhưng tất cả các đại diện của gia súc đều thống nhất với nhau bởi một điều - cơ bắp phát triển ở bò đực chỉ sau 18 tháng, sau đó một lớp mô mỡ bắt đầu phát triển ở vị trí của chúng. Vì vậy, trong chăn nuôi, bò đực thường chỉ được nuôi để giết thịt tối đa 1 năm rưỡi.
Giá trị trung bình khi giết mổ và chất lượng sản phẩm thịt của các giống bò đực giống ở tuổi một năm rưỡi. Bảng hiển thị các chỉ số thống kê trung bình mà bạn nên dựa vào khi chọn một giống chó cụ thể.
Giống | Motley đỏ | Người Kazakhstan đầu trắng | Đen và motley | Thảo nguyên đỏ | Kalmyk | Mô phỏng |
Trọng lượng sống tại trang trại | 487,1 kg | 464,8 kg | 462,7 kg | 451,1 kg | 419,6 kg | 522,6 kg |
Trọng lượng tại nhà máy chế biến thịt | 479,8 kg | 455,1 kg | 454,4 kg | 442,4 kg | 407,9 kg | 514,3 kg |
Tổn thất vận chuyển | 7,3 kg | 9,7 kg | 8,3 kg | 8,7 kg | 11,7 kg | 8,3 kg |
Trọng lượng thân thịt | 253,5 kg | 253,5 kg | 236,4 kg | 235 kg | 222,3 kg | 278,6 kg |
Mascara thoát ra | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
Hàm lượng chất béo bên trong | 10,7 kg | 13,2 kg | 8,7 kg | 11,5 kg | 12,3 kg | 12,1 kg |
Giải phóng chất béo bên trong | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Trọng lượng giết mổ | 264,2 kg | 2bb, 7 kg | 245,2 kg | 246,5 kg | 234,7 kg | 290,7 kg |
Lối ra giết mổ | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
Năng suất chất béo bên trong liên quan đến thân thịt | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Sản lượng thịt được chỉ ra trong bảng gia súc cho phép bạn tìm ra giá trị trung bình của thành phẩm, mà nhà chăn nuôi có thể tính vào khi mua và nuôi một giống cụ thể, lấy làm cơ sở cho trọng lượng sống của một con vật cụ thể.
Có bao nhiêu thịt trong một con bò đực
Được biết, đó là những con bò đực thường được nuôi để giết mổ và lấy các sản phẩm thịt. Điều này là do các đặc điểm giải phẫu của chúng. Vì vậy, điều quan trọng đối với những người mới làm quen với chăn nuôi là phải biết một con bò đực sống có thể nặng bao nhiêu, tình trạng cơ thể của con vật được đánh giá như thế nào và nó phụ thuộc vào những gì.
Có một số loại tình trạng cơ thể của gia súc:
- Hạng nhất hoặc hạng cao nhất (khối lượng sống tối thiểu 450 kg) - gia súc có khối lượng cơ phát triển, cơ thể có các đường nét tròn trịa, xương bả vai thực tế không nhô ra ngoài, các quá trình tạo gai của các đốt sống được thực hiện trơn tru. Không đáng chú ý là các tay quay nhô ra và các nốt sần ischial. Ở những con bò đực bị thiến, vùng bìu chứa nhiều mỡ. Có nhiều lớp mỡ trên khắp cơ thể.
- Loại thứ hai - khối lượng sống từ 350 đến 450 kg. Cơ bắp của con vật phát triển tốt, đường nét cơ thể hơi góc cạnh, xương bả vai hơi nổi rõ. Các quá trình xoắn ốc, maclaki và hình nón ischial là đáng chú ý. Chỉ có thể quan sát thấy một lớp mỡ ở phần thân củ và gần gốc đuôi.
- Loại thứ ba - trọng lượng sống dưới 350 kg. Cơ bắp của gia súc kém phát triển, thân hình góc cạnh, hông săn chắc, nổi rõ toàn bộ các đầu xương, không có lớp mỡ.
Đại diện của hai loại đầu tiên được chọn để giết mổ. Cá bống từ loại thứ ba bị loại bỏ.
Phần kết luận
Biểu đồ khối lượng sống của sản lượng thịt gia súc là một hỗ trợ trực quan cho người chăn nuôi để hiểu sự phụ thuộc của sản lượng dự kiến vào nhiều yếu tố.
Làm thế nào để tính toán chính xác sản lượng thịt sau khi khử tinh bột? Công thức tính phần trăm co rút là gì
Ngày tốt!
Để có câu trả lời chính xác hơn, cần làm rõ thông tin.
• Bạn cần tính sản lượng thịt của vật nuôi nào?
• Tính tỷ lệ phần trăm co ngót: khi làm lạnh thịt tươi, trong quá trình bảo quản, cấp đông, xử lý nhiệt?
• Bạn dự định bảo quản thịt trong điều kiện nào và như thế nào (với điều kiện phải tính tỷ lệ co ngót khi bảo quản hoặc cấp đông thịt)?
Chào buổi tối! Nhận được thịt bò với giá 227.600 kg * 180 manat = 40 968 m.
Sau khi cân một lần nữa và kết quả là - 223.700 kg, giảm - 3.900 kg. 1,7%
Sau đó, họ làm một giọt sương và nó xuất hiện
bột giấy - 125.800 kg
xương - 82.300 kg
chất thải - 14.700 kg
sau khi deboning, mất 0,900 kg.
Tôi bán xương với giá 60 m một kg.
rút lui 10 m mỗi kg.
Cách tính giá thành của thịt nguyên chất (cùi)?