Nội dung
Có thể bảo quản daikon tại nhà trong thời gian dài, kể cả ở chung cư thành phố. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc để thu hoạch các loại cây ăn củ có kích thước lớn và chuẩn bị cho việc bảo quản cho mùa đông. Rau quả bảo quản các đặc tính có lợi của chúng tốt hơn trong hầm và hầm có độ ẩm cao hoặc trong tủ lạnh.
Khi nào loại bỏ cây daikon khỏi vườn vào mùa thu
Củ cải Nhật Bản là giống cây ưa nhiệt. Vì vậy, tất cả những người làm vườn và cư dân mùa hè nên theo dõi chặt chẽ dự báo thời tiết dài hạn, bởi vì chỉ có thể lưu trữ một vụ thu hoạch chất lượng cao. Với mối đe dọa của sương giá sớm, daikon được thu hoạch ngay cả khi chưa trưởng thành theo các điều khoản ghi trên bao bì. Hầu hết các giống đều có rễ nhô cao trên mặt đất, không chịu được nhiệt độ dưới 0 ° C. Các mẫu vật bị ảnh hưởng bởi sương giá không thể được bảo quản, chúng nhanh chóng bị hư hỏng. Dựa vào thời tiết trong khu vực của họ, mọi người quyết định thời điểm thu hoạch rau: vào tháng Chín hoặc tháng Mười.
Củ cải không đắng sẽ ngon hơn khi chín hoàn toàn. Yếu tố này cũng ảnh hưởng đến việc giữ chất lượng. Nếu nhiệt độ giảm xuống quá sớm và trong thời gian ngắn, một nơi trú ẩn kéo dài sẽ được xây dựng cho các loại rau dự trữ trong mùa đông. Vào ban ngày, vật liệu được lấy ra để cây hấp thụ nhiệt của mặt trời.
Đào daikon để bảo quản trong điều kiện thời tiết khô ráo, thoáng mát. Các lối đi được xới sâu để rau thoát ra khỏi đất dễ dàng hơn. Rễ mọc trong giá thể nhẹ và tơi xốp tự do trồi lên khỏi mặt đất nếu chúng bị ngọn và ngọn rau kéo. Đầu tiên, họ cố gắng ném nó xuống đất từ bên này sang bên kia hoặc theo chiều kim đồng hồ. Nếu rễ chịu thua, sẽ phải nỗ lực nhiều hơn và kéo ra khỏi tổ. Trong đất được nén chặt, họ đào bằng chĩa hoặc xẻng để không làm hỏng cấu trúc mọng nước và dễ vỡ của bột giấy khi kéo ra.
Khi nào để làm sạch daikon ở ngoại ô
Củ cải ngọt ở những vùng có nhiệt độ giảm sớm, đôi khi bạn phải đào nó ra trước khi nó chín hoàn toàn. Nhưng tốt hơn là thu hoạch daikon với ít hơn một chút so với cây bị ảnh hưởng bởi sương giá. Rễ sẽ không có kích thước như đã nêu, nhưng nếu được bảo quản đúng cách, chúng sẽ tồn tại trong vài tháng. Đồng thời, hương vị và phẩm chất hữu ích không thay đổi hoàn toàn. Nếu sương giá diễn ra trong thời gian ngắn, giường được phủ bằng vải sợi hoặc giấy bạc có lớp cách nhiệt.
Các trường hợp như vậy không thể được lưu trữ. Nếu rau không bị thối rữa, chúng có thể được sử dụng ngay trong việc nấu nướng.
Quy tắc bảo quản daikon cho mùa đông
Chất lượng giữ củ cải Nhật tốt phụ thuộc vào chất lượng thu hoạch. Rễ đào lên, sẽ được cất giữ trong vài tháng, được để trong vườn 4-5 giờ đồng hồ để đất trên da khô đi. Nếu ngày nắng ấm thì chuyển rau ra chỗ râm để phơi. Sau đó, đất được lắc nhẹ, loại bỏ, nhưng không được dùng dụng cụ sắc nhọn. Tốt hơn là lau bằng giẻ. Cắt ngọn, để lại ngọn dài đến 2,5 cm, cây trồng đáp ứng các yêu cầu sau được bảo quản:
- đàn hồi, không nhão - mật độ của cấu trúc được cảm nhận;
- Da có màu trắng tự nhiên, màu kem xanh lục hoặc pha chút hồng ở một số giống.
Các thiết bị có đốm đen hoặc hư hỏng cơ học không thích hợp để lưu trữ lâu dài.
Nhúng rau vào hộp cần được thực hiện cẩn thận để giữ cho thịt ở trạng thái tốt. Daikon để bảo quản mùa đông không được giặt. Đầu tiên, rễ cây được phơi sáng quá mức trong 2-3 ngày. Trong giai đoạn này, các sát thương ẩn sẽ xuất hiện. Những mẫu vật như vậy được để làm thức ăn, chúng có thể nằm đến 3 tuần mà không có dấu hiệu hư hỏng nặng. Củ cải Nhật Bản được đặt:
- trong các tầng hầm;
- trong các căn hầm;
- trên lô gia cách nhiệt hoặc ban công;
- trong tủ lạnh.
Cách bảo quản daikon cho mùa đông trong hầm rượu
Rễ được đặt thành hàng trong hộp cát hoặc mùn cưa, được làm ẩm khi chúng khô. Nếu không, những vật liệu này sẽ kéo hơi ẩm ra khỏi trái cây. Theo thời gian, khi bảo quản daikon trong hầm, rễ được sửa lại và lấy mẫu vật có dấu hiệu thối để chúng không lây nhiễm sang phần còn lại của cây trồng. Các hộp được phủ bằng vật liệu dày đặc để không khí vẫn có sẵn. Bạn có thể tiết kiệm chất lượng daikon cho mùa đông trong hầm, nơi có độ ẩm không khí 70-90%.
Cách bảo quản daikon trong tầng hầm
Các loại cây củ được đào và phơi khô đúng cách, còn nguyên vẹn và không bị hư hại, nằm tốt trong các tầng hầm. Củ cải Nhật Bản được bảo quản cùng với củ cải đường và cà rốt, cũng có thể đựng trong hộp lớn chứa đầy cát. Nếu có thể, hãy phủ rêu lên các hộp. Bảo quản tốt cần độ ẩm 70-90% và nhiệt độ không cao hơn + 5 ° C. Cát sẽ được phun nếu nó khô đi.
Làm thế nào để giữ một daikon cho mùa đông ở nhà
Trong trường hợp không có cơ sở bảo quản dưới lòng đất, củ cải Nhật Bản cũng được đặt trong các tòa nhà dân cư, căn hộ thông thường, nơi có nhiệt độ không quá + 7 ° C. Một số rễ có thể được bọc trong túi nhựa và đặt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Cho đến khi có sương giá nghiêm trọng, dưới -15 ° C, có thể lưu trữ daikon cho mùa đông tại nhà ngay cả trong chuồng không được sưởi ấm. Quả được cho vào túi vải hoặc bọc vải rồi xếp vào hộp, được phủ một lớp chăn cũ.
Trong các tòa nhà dân cư tư nhân, tủ quần áo được trang bị không có hệ thống sưởi, trong đó rau và trái cây được lưu trữ. Trong số đó có nơi cho một hộp với củ cải Nhật, với thành phần vitamin sẽ hỗ trợ gia đình vào cuối thu đầu đông.
Làm thế nào để lưu trữ một daikon trong một căn hộ ở thành phố
Nếu có ban công hoặc lô gia, rễ cây được đặt trong các phòng này, có tổ chức cách nhiệt tốt cho các hộp với vụ thu hoạch. Rau được bảo quản trong các thùng chứa có sử dụng vật liệu cách nhiệt hoặc polystyrene bằng nỉ hoặc tòa nhà hiện đại. Mỗi gốc được đặt cẩn thận trong một chiếc hộp, cũng được đóng cẩn thận từ trên cao xuống. Trong điều kiện như vậy, khó có thể bảo quản daikon được lâu trong mùa đông, nhưng ở nhiệt độ xuống -10 ° C, người ta có thể hy vọng rằng rau sẽ không bị ảnh hưởng. Ngoài ra, bạn có thể bảo vệ daikon khỏi sương giá bằng cách gói từng loại rau trong giấy bạc, màng bọc thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Họ sử dụng quần áo mùa đông cũ và chăn để trú ẩn. Khi bắt đầu có sương giá nghiêm trọng, các rễ còn lại được chuyển vào tủ lạnh. Trên ban công cách nhiệt, chúng phải được lưu trữ trong một thời gian dài.
Rau được cắt thành từng lát và cho qua máy sấy. Thành phẩm được đựng trong lọ thủy tinh đậy kín. Dùng cho súp.
Cách bảo quản daikon trong tủ lạnh
Nếu bạn định bảo quản rễ cây trong tủ lạnh gia đình, chúng cũng không được rửa sạch. Củ cải Nhật được để 4-5 giờ cho khô đất, sau đó dùng tay hoặc lau bằng vật liệu mềm để rũ bỏ củ cải Nhật. Rễ đã sơ chế được cho vào túi ni lông có đục lỗ để đảm bảo không khí lưu thông.
Bảo quản daikon trong tủ lạnh có thể kéo dài đến 3 tháng. Rễ nên được loại bỏ định kỳ khỏi túi và xem xét các dấu hiệu thối rữa.Bản sao bị hỏng sẽ bị xóa. Ngay cả một cây daikon trồng vào mùa xuân cũng được giữ trong tủ lạnh trong một tháng hoặc một tháng rưỡi, mặc dù cùi của nó thường có cấu trúc mềm hơn và dễ bị tổn thương hơn.
Có thể đông lạnh daikon cho mùa đông không
Một cách để kéo dài thời gian tận hưởng mùa hè của bạn bằng cách ăn củ cải ngọt với các đặc tính có lợi của nó là làm đông lạnh sản phẩm nhanh chóng. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản daikon trong mùa đông mà không làm mất đi đáng kể vitamin và các nguyên tố khoáng có giá trị.
Cách đông lạnh daikon cho mùa đông
Sau khi rã đông, rau củ hơi thay đổi mùi vị, thích hợp dùng làm thành phần của súp. Khi chuẩn bị đông lạnh, giải pháp tốt nhất là nạo củ cải. Một số bà nội trợ khuyên nên cắt thành nhiều miếng nhỏ. Theo tùy chọn, bạn có thể thử cả hai tùy chọn.
Chuẩn bị để bảo quản daikon trong đông lạnh:
- rửa thật sạch rễ cây;
- rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- cắt bỏ cuống lá;
- làm khô daikon trước khi xay;
- lột vỏ;
- nạo các phân số có kích thước trung bình;
- một phần vào túi hoặc hộp đựng nhỏ.
Daikon được sản xuất thành từng miếng nhỏ, vì không thể thực hiện quá trình đông lạnh thứ cấp của sản phẩm. Với cách lưu trữ như vậy, cuối cùng nó sẽ mất đi các đặc tính hữu ích.
Tôi có cần rửa daikon trước khi cất giữ không
Trước khi cấp đông, củ cải Nhật Bản phải được rửa sạch. Khi cất rễ trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc ban công, chúng không thể rửa sạch. Các giọt nước còn lại sau khi làm khô có thể gây ra quá trình thối rữa.
Bao nhiêu daikon được lưu trữ
Trong tủ đông có nhiệt độ - 18 ° C, thời gian bảo quản của daikon rất lâu - lên đến 10-12 tháng. Để trong tủ lạnh, rễ củ cải Nhật Bản sẽ nằm trong vòng 2-3 tháng mà không bị mất mùi, vị và các đặc tính hữu ích. Cùng kỳ để bảo quản cây ăn củ trong tầng hầm, tủ mát hoặc trong hộp cách nhiệt bằng ni lông xốp trên lô gia, ban công.
Nơi tốt nhất để lưu trữ daikon
Theo những người làm vườn, lựa chọn tốt nhất để bảo quản củ cải Nhật Bản là phòng không có sương giá:
- chuồng cách nhiệt;
- hầm hoặc tầng hầm có độ ẩm cao;
- tủ lạnh gia đình.
Phần kết luận
Không khó để bảo quản daikon tại nhà. Tuân thủ các quy tắc làm sạch, trong đó rễ không bị hư hại, bạn có thể chắc chắn rằng một món ăn tươi cho món salad vitamin sẽ xuất hiện trên bàn ăn không chỉ trong mùa thu mà còn cả những tháng mùa đông.
