Nội dung
Đối với người bình thường, măng tây là một sản phẩm khá ngon mới chỉ xuất hiện trên các chợ rau quả gần đây. Và, mặc dù nhiều người đã nhìn thấy những cành non xanh mướt, cũng được dùng làm vật trang trí cho bó hoa, nhưng có lẽ chỉ một số ít người biết rằng đây là loại măng tây rất có thể ăn được: tuy nhiên, ở dạng chân đèn chứ không phải thân có tán lá. . Đã đến lúc tìm ra loại rau gì, loại măng tây ăn được nào: tên, mô tả và hình ảnh được đưa ra dưới đây trong bài viết.
Măng tây là gì
Măng tây thực sự trông giống như một cây bụi lâu năm hoặc ở dạng chồi mọc trực tiếp từ mặt đất - tùy thuộc vào giống. Thân của các giống cây bụi có chiều cao từ 120 - 160 cm, với các lá màu xanh mềm giống hình kim. Đây là một loại rau sớm, chín vào đầu tháng 4, chỉ có phần trên của thân là có giá trị đặc biệt: những người sành ăn thực sự coi nó là một món ngon thực sự.
Chồi ăn được được hình thành không sớm hơn vào năm thứ ba trong vòng đời của nền văn hóa. Ở những cây giống thân, chúng được cắt bỏ ngay khi đạt chiều cao 16 - 20 cm (lý tưởng nhất là - 22 cm), ở độ tuổi này chồi non mọng nước và mềm nhất, đầu vẫn còn rậm và chưa bị dập. Thường thời gian thu hoạch bắt đầu từ ngày 18/4 và kéo dài đến ngày 20 - 24/7, sau đó rau mất độ mềm và trở nên dai. Trung bình, thời gian này là 7 đến 8 tuần. Các thân cây đã cắt được bọc trong khăn ẩm để giữ được tươi lâu nhất có thể.
Măng tây được ăn sống bằng cách thêm vào món salad và bằng cách xử lý nhiệt. Ở quy mô công nghiệp, rau được đóng hộp, trong khi hương vị và phẩm chất hữu ích phần nào mất đi giá trị của chúng.
Măng tây thuộc họ gì?
Tên Latinh của loại cây này là Asparagus officinalis: trước đây nó được gán cho họ Lily. Tuy nhiên, cách đây không lâu, việc phân loại đã được sửa đổi, và bây giờ cây thuộc họ Măng tây. Măng tây là một loài thực vật đơn tính, có nghĩa là cần có chồi cái và chồi đực để thụ phấn.
Măng tây mọc ở đâu
Măng tây có mặt ở khắp mọi nơi, và bạn có thể tìm thấy nó ở cả Trung và Nam Âu, và Bắc Phi, Tây Á, cũng như ở tất cả các vùng của Nga, thậm chí ở Siberia.
Cây ưa bóng râm, sống tốt trên đất cát, phản ứng thuận lợi với nhiệt và độ ẩm. Tuy nhiên, ngang bằng với điều đó, măng tây đã thích nghi tốt với điều kiện khí hậu khắc nghiệt và chịu được mùa đông dài và băng giá, thích nghi tốt với tuyết rơi dày.
Cây măng tây trông như thế nào?
Bạn có thể thấy măng tây trông như thế nào trong tự nhiên trong bức ảnh dưới đây. Có thể thấy rõ rằng măng tây không cần chăm sóc đặc biệt, ngoài ra, nó có cảm giác tốt trong khu vực lân cận với các loài thực vật khác.
Đồng thời để đạt năng suất cao cần tạo điều kiện thuận lợi, làm cỏ, bón phân thường xuyên. Trong ảnh, bạn có thể đánh giá một cây măng tây trưởng thành trông như thế nào, được trồng trong vườn chứ không phải ngoài tự nhiên.
Thứ nhất, mầm của các loài trong vườn mạnh hơn, và thứ hai, có nhiều mầm hơn trên một củ - khoảng 10 - 12 củ.
Măng tây rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích, do đó chỉ những chồi được cắt cách đây không quá 3 đến 4 ngày mới có giá trị trong chế biến món ăn. Nếu để thêm thời gian, một phần đáng kể vi chất dinh dưỡng bị mất đi, măng tây mất giá trị dinh dưỡng. Măng tây tươi phải trông bóng, chắc và giòn với các đầu dày và các vết cắt khô. Nếu chúng lờ đờ, xỉn màu thì đây là dấu hiệu rau không còn tươi.
Các loài măng tây
Và, mặc dù có hơn hai trăm loại măng tây, chỉ có ba loại chính có thể ăn được:
- màu xanh lá: phổ biến nhất, và do đó rẻ hơn hai loại còn lại. Tuy nhiên, chính trong măng tây xanh mới có hàm lượng vitamin cao nhất, và công dụng nhất;
- trắng: so với màu xanh lá cây, nó có một hương vị tinh tế và tinh tế hơn. Nó được coi là một sản phẩm kỳ lạ, cùng với nấm cục và atisô. Những chồi hơi dày hơn măng tây xanh, và màu trắng của chúng có được là do trồng cây trong lớp phủ mà không tiếp cận với ánh sáng, điều này ngăn cản việc sản xuất chất diệp lục, và đây là điều mang lại hương vị tinh tế cho quả;
- Màu tím: loài hiếm nhất có vị đắng đáng chú ý. Cây có được màu sắc khác thường nhờ vào một công nghệ trồng trọt đặc biệt, trong đó thời gian ở trong bóng tối và trong ánh sáng sẽ xen kẽ nhau.
Theo phân loại, có một số loại măng tây không ăn được:
- Đậu nành, được làm từ đậu nành, sau đó được sử dụng để lấy sữa đậu nành;
- hạt đậu: loài này không có điểm chung nào với măng tây và thuộc về một nền văn hóa khác;
- Xe đua: chỉ nhìn bên ngoài thì giống măng tây, nhưng thực chất, nó là một loại thảo mộc;
- Hàng hải: mọc ở ven biển, thịt có vị mặn. Nó không được sử dụng trong nấu ăn trong nước, nhưng nó có thể được tìm thấy trong ẩm thực Nhật Bản và Địa Trung Hải;
- Trang trí: có thể là loại lá mỏng, nhiều lá và dược. Văn hóa được sử dụng để trang trí các khu vườn và rockeries.
Các loại măng tây ngon nhất
Khi chọn giống măng tây để trồng cho mục đích cá nhân, bạn chắc chắn nên tính đến thời điểm thu hoạch, cũng như sự thích nghi của từng loại với điều kiện khí hậu nhất định.
Các giống măng tây ở Siberia
- Argentelskaya... Chồi sợi lớn, đầu nhọn màu hồng sẫm, thịt hơi vàng. Giống này là phổ biến nhất ở Siberia, được đặc trưng bởi khả năng chống sương giá và chín sớm, tốt cho một mùa hè ngắn;
- Tsarskaya... Giống cây này cũng thích nghi rất tốt với điều kiện khí hậu khắc nghiệt của Siberia và có thể chịu được sương giá xuống -30 ° C vào mùa đông. Ngoài ra, Măng tây Hoàng gia có khả năng chịu hạn và khả năng miễn dịch cao. Thân của nó chứa cùi trắng, bùi, rất mềm, được phân biệt bởi hương vị cao;
- Mary Washington... Giống chín sớm, có chồi xanh, rất ngon và giòn, hình thành vào năm thứ 3 - 4 sau khi gieo. Cây dễ dàng chịu được sương giá xuống -30 ° C vào mùa đông, chịu hạn vào mùa hè và thực tế không bị nhiễm bệnh và sâu bệnh;
- Tiếng Ligurian... Giống măng tây chín sớm này có màu tím và cũng phát triển mạnh ở vùng Siberi. Măng có một hương vị tinh tế, rất tinh tế và, không giống như các loại khác của loại này, không có vị đắng nào cả. Cùi mềm, hơi dầu, ngọt như kem;
- Connovers Colossal... Giống cây này có những ngọn nến dài, màu xanh lục tươi sáng với đầu ngọn màu tím đậm. Khác biệt ở năng suất cao, chăm sóc không tỉ mỉ và hương vị thơm ngon. Nó phát triển tốt trên đất cát và, ngoài việc cho ăn, không cần chú ý đặc biệt;
- Tinh vi... Là giống trung mùa, chịu lạnh, có chồi xanh, có vảy, có thịt mỏng với hương vị thơm ngon.Vụ mùa được thu hoạch bắt đầu từ tháng 5, kéo dài 1,5 tháng, cắt bỏ các chồi có đường kính 1,0 - 1,2 cm, sau đó đâm chồi ngay.
Các giống măng tây cho dải giữa
Dưới đây là hình ảnh và mô tả về các loại và giống măng tây phổ biến nhất để trồng ở ngõ giữa:
- Sự hưởng thụ... Các chồi măng tây ngon được phân biệt bởi màu trắng kem và cùi mỏng, ngon đến khó tin. Giống có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, dễ chịu khô hạn, nhiệt độ thay đổi đột ngột;
- Vinh quang của Braunschweig... Giống chín muộn này có đặc điểm là có rất nhiều chồi thịt trắng, mục đích chính là bảo tồn. Môi trường nuôi cấy chịu được nhiệt độ thấp hơn, có khả năng vận chuyển và mùi vị tốt. Trong mùa sinh trưởng, có thể lấy tối đa 250 g sản phẩm từ một cây trồng;
- Gainlim... Là giống ngoại chín sớm, năng suất cao, có đặc tính thơm ngon, chất lượng quả cao;
- Đầu tuyết... Cành dài có đầu nhọn màu xanh kem. Cùi của chúng rất tinh tế, với một kết cấu kem, nó có một hương thơm tinh tế, cũng như hương vị của đậu xanh. Giống thuộc loại chín sớm. Nó có khả năng kháng bệnh và không sợ ruồi măng tây;
- Năng suất... Chồi trắng tinh tế với cùi ngon ngọt ở trên cùng với phần đầu màu trắng. Giống là giống trung vụ, thích nghi tốt với các điều kiện khí hậu khác nhau, dễ chịu thay đổi nhiệt độ;
- Xanh hà lan... Giống cao sản có chồi xanh mọng nước, vị rất thanh, không đắng;
- Đầu màu vàng... Măng xanh hơi vàng tinh tế với cùi kem ngon tuyệt. Giống chín sớm, quả vừa dùng để ăn sống vừa dùng để đóng hộp hoặc xử lý nhiệt;
- Xenolim... Các cuống lá màu xanh lục nhạt của giống chín sớm này có đường kính lên đến 25 mm. Từ một mét vuông trồng, bạn có thể thu được 3 - 3,5kg chồi được chọn lọc, có giá trị về hương vị tuyệt vời và hương thơm tinh tế.
Những loại măng tây nào tốt nhất để trồng trong vườn
Giống rau măng tây thích hợp trồng ở bãi đất trống trong vườn phải có khả năng miễn dịch cao đối với các bệnh thông thường và chịu được các điều kiện thời tiết khác nhau. Các giống phổ biến nhất để trồng ở tất cả các vùng là:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Củ tích F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya sớm;
- Xanh Hà Lan.
Ngoài ra, những người làm vườn có kinh nghiệm có thể để mắt đến giống Brock Imperial rất năng suất, nếu được chăm sóc đúng cách sẽ cho năng suất rất cao.
Nếu bạn chọn đúng giống măng tây để trồng, loại cây này có thể mọc ở một nơi đến 15 - 25 năm mà không cần cấy ghép, hàng năm vui vẻ bội thu.
Việc phun thuốc vào thân cây cũng rất quan trọng như một biện pháp phòng ngừa, vì một số loài dễ bị kẻ thù nguy hiểm nhất của măng tây, chẳng hạn như ruồi măng tây và bọ cánh cứng lá măng tây. Những ký sinh trùng này có khả năng gây ra những tác hại không thể khắc phục được đối với cây bụi, không chỉ ăn những cây non mà còn cả những cây già. Kết quả của hoạt động quan trọng của chúng, các chồi bị uốn cong và chuyển sang màu vàng, làm hỏng hương vị và chất lượng chế độ ăn uống của sản phẩm cuối cùng.
Phần kết luận
Măng tây là một loại thực vật khiêm tốn và rất hữu ích cho sức khỏe của cơ thể, do giá trị dinh dưỡng cao của chồi của nó. Vì vậy, khi lựa chọn một loại rau ở các cửa hàng, điều quan trọng là phải chú ý đến độ tươi của nó. Nếu bạn tự trồng cây lâu năm này trên trang web của mình, bạn có thể cung cấp cho mình một món ngon tươi. Và mặc dù cây thường được trồng với mục đích trang trí, nhưng gần đây những người làm vườn ngày càng quan tâm đến việc trồng măng tây trên mảnh đất của họ như một loại cây rau.
