Nội dung
Quả nam việt quất đối với bệnh đái tháo đường loại 2 không phải là một món ăn quá ngon như một yếu tố thiết yếu của chế độ ăn uống. Khoa học đã chứng minh rằng việc tiêu thụ loại quả mọng này hàng ngày không chỉ kích thích tuyến tụy và ổn định mức nội tiết tố bị rối loạn trong bệnh tiểu đường, mà còn bình thường hóa sự trao đổi chất và quan trọng nhất là làm giảm lượng đường trong máu.
Thành phần vitamin
Quả nam việt quất chứa một số lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nó bao gồm:
- axit hữu cơ (benzoic, ascorbic, citric, quinic);
- vitamin C (về hàm lượng vitamin C, nam việt quất chỉ đứng sau nho đen), E, K1 (hay còn gọi là phylloquinone), PP;
- Vitamin nhóm B (B1, B2, B6);
- betaines;
- pectin;
- catechin;
- anthocyanin;
- phenol;
- chất carotenoid;
- pyridoxine, thiamine, niacin;
- khoáng chất (phốt pho, sắt, kali, mangan, canxi, iốt, kẽm, bo, bạc);
- axit chlorogenic.
Nhờ có thành phần vitamin dồi dào như vậy nên quả nam việt quất không thua kém nhiều loại thuốc, nếu không muốn nói là vượt trội hơn hẳn về tác dụng đối với cơ thể con người. Thực tế là hầu hết mọi loại thuốc đều có chống chỉ định và tác dụng phụ của riêng nó, đó là lý do tại sao chúng không dùng được cho tất cả mọi người. Điều tương tự không thể nói về quả nam việt quất - loại quả này được khuyến khích ăn với bất kỳ loại bệnh tiểu đường nào và không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào, và danh sách chống chỉ định đối với loại quả này là cực kỳ ít.
Lợi ích của quả nam việt quất đối với bệnh tiểu đường
Quả nam việt quất có một loạt các đặc tính có lợi, do đó việc tiêu thụ thường xuyên loại quả mọng này có một số tác dụng tích cực đối với cơ thể con người, cụ thể là:
- bình thường hóa chức năng thận;
- củng cố thành mạch máu;
- cải thiện tiêu hóa và cải thiện rối loạn chuyển hóa;
- giảm huyết áp;
- có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch;
- ức chế sự phân hủy và hấp thụ glucose;
- có tác dụng tái tạo các tế bào của cơ thể;
- giảm nguy cơ phát triển bệnh tăng nhãn áp;
- cải thiện thị lực bằng cách ổn định nhãn áp;
- làm tăng hiệu quả của các loại thuốc kháng khuẩn, cho phép bạn giảm thiểu việc tiêu thụ thuốc kháng sinh trong bệnh tiểu đường loại 2;
- có tác dụng khử trùng trên cơ thể và làm giảm cường độ của các quá trình viêm.
Chống chỉ định
Hàm lượng cao của axit ascorbic trong quả nam việt quất gây ra một số hạn chế đối với việc sử dụng sản phẩm này trong thực phẩm.
Chống chỉ định có thể xảy ra:
- Bệnh nhân tiểu đường loại 2 bị loét dạ dày nên hạn chế sử dụng quả mọng, vì axit ascorbic có thể kích thích sự phát triển của vết loét.
- Sản phẩm có hàm lượng axit cao chống chỉ định cho người viêm loét hành tá tràng, viêm đại tràng, viêm dạ dày.
- Không có trường hợp nào bạn nên lạm dụng thực phẩm có chứa quả nam việt quất cho người bị sỏi thận.
- Tiêu thụ quá nhiều quả mọng không được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 với xu hướng dị ứng thực phẩm rõ rệt.
Dạng nào để sử dụng cho bệnh tiểu đường
Quả nam việt quất có thể được tiêu thụ ở hầu hết mọi hình thức.Không chỉ quả mọng tươi mới hữu ích - chúng vẫn giữ được các đặc tính hữu ích ngay cả sau khi chế biến. Trong điều trị bệnh tiểu đường loại 2, nó được phép ăn quả khô, đông lạnh, ngâm. Hơn nữa, thạch được làm từ chúng, đồ uống trái cây, cocktail, nước trái cây, nước trái cây tươi, và quả mọng cũng được thêm vào trà thảo mộc và trái cây.
Nước trái cây
Bạn có thể ép nước ép từ quả nam việt quất. Nước ép sử dụng một lần hoặc không thường xuyên sẽ không có tác dụng đáng kể đối với cơ thể - nước ép nam việt quất thường được uống trong vòng 3 tháng. Trong trường hợp này, liều lượng đồ uống hàng ngày trung bình là 240-250 ml.
Kvass
Không kém phần hữu ích là cranberry kvass, rất dễ chế biến. Công thức cho cranberry kvass như sau:
- 1 kg nam việt quất được nghiền kỹ (đối với điều này bạn có thể sử dụng chày gỗ và chao hoặc rây);
- nước ép vắt được nhấn mạnh trong một thời gian, sau đó nó được đổ với nước (3-4 l) và đun sôi trong 15-20 phút, không hơn;
- nước cốt nguội lọc qua rây mịn;
- chất ngọt (khoảng 500 g) được đổ vào nước ép của quả mọng và đun sôi lần thứ hai;
- nước trái cây đun sôi được pha loãng với men (25 g), trước đó đã hòa tan trong nước ấm;
- Dung dịch thu được được trộn kỹ và đổ vào các hộp (lọ, chai) thủy tinh.
Sau 3 ngày, kvass đã sẵn sàng để sử dụng.
Mứt mật ong
Nam việt quất và mật ong kết hợp tốt với nhau, bổ sung các đặc tính có lợi cho nhau và tạo thành một sự kết hợp lạ thường của hương vị. Đặc biệt hơn cả, hai sản phẩm này được kết hợp dưới dạng mứt quất mật ong, được nấu theo công thức sau:
- 1 kg quả dành cho nấu ăn được phân loại cẩn thận và rửa sạch trước khi ngâm trong nước;
- những quả nam việt quất đã chọn được cho vào nồi, đổ ngập nước;
- quả mọng được đun sôi dưới nắp đậy kín cho đến khi hoàn toàn mềm, sau đó khối lượng thu được được nghiền qua rây hoặc chao;
- quả bồ kết giã nhỏ trộn với mật ong (2,5-3 kg) cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất;
- óc chó (1 cốc) và táo thái nhỏ (1 kg) được thêm vào hỗn hợp.
Thạch nam việt quất
Bạn cũng có thể làm thạch nam việt quất từ quả mọng tươi. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 2 cốc nam việt quất
- 30 g gelatin;
- 0,5 l nước;
- 1 muỗng canh. l. rượu bia;
- khuôn đàn hồi.
Công thức thạch nam việt quất trông như thế này:
- Các quả đã rửa sạch được nhào bằng thìa cho đến khi chúng trở thành một loại hạt đặc và được xát qua rây;
- kết quả là gruel berry được đổ với nước sôi và đun sôi trong 10 phút;
- khối lượng đun sôi được lọc và pha loãng với xylitol, sau đó quả mọng phải được đổ bằng gelatin;
- hỗn hợp được đun sôi trở lại, để nguội và đổ đầu tiên với xi-rô ngọt, sau đó là rượu mùi;
- Khối lượng kết quả được đánh bằng máy trộn, đổ vào khuôn, sau đó được đặt trong tủ lạnh.
Nếu muốn, bạn có thể phủ lên thạch nam việt quất một lớp kem hoặc kem tươi.
Cocktail
Nước ép bít tết rất hợp với các đồ uống khác. Các loại cocktail có thể có:
- hỗn hợp nước ép nam việt quất và cà rốt;
- sự kết hợp của nước ép nam việt quất với sữa chua, sữa hoặc kefir;
- nước ép nam việt quất pha loãng với nước ép cần tây trung tính.
Tỷ lệ cocktail: 1: 1.
Liều tối ưu của đồ uống: không quá 100 g mỗi ngày.
Nước ép nam việt quất cho bệnh tiểu đường loại 2
Khi chế biến quả việt quất, một phần chất dinh dưỡng chắc chắn bị mất đi, nhưng khi làm đồ uống từ quả nam việt quất, những mất mát này là rất ít. Một đợt nước ép nam việt quất kéo dài hai tháng sẽ ổn định mức đường huyết và góp phần tăng cường tổng thể của cơ thể.
Quá trình làm nước ép nam việt quất rất đơn giản:
- một ly quả mọng tươi hoặc mới đông lạnh được nghiền kỹ qua rây bằng chày gỗ;
- nước ép được vắt ráo nước và pha loãng với đường fructose theo tỷ lệ 1: 1;
- bã quả bồ kết đổ vào 1,5 lít nước đun sôi;
- khối quả mọng nguội được làm lạnh và lọc, sau đó nó được pha loãng với nước trái cây.
Với bệnh đái tháo đường týp 2, nên uống nước ép nam việt quất trong một liệu trình từ 2-3 tháng, cả uống nóng và nguội đều có công dụng như nhau. Mức uống trái cây mỗi ngày là 2-3 ly, không nhiều hơn. Khi kết thúc khóa học, bạn phải nghỉ một thời gian ngắn.
Phần kết luận
Quả nam việt quất chữa bệnh tiểu đường hoàn toàn không phải là thuốc chữa bách bệnh, và không thể chữa khỏi bệnh nếu chỉ ăn quả mọng thường xuyên. Mặc dù có thành phần vitamin phong phú và một danh sách phong phú các đặc tính hữu ích, nó không thể thay thế insulin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, sự kết hợp của nó với các loại thuốc và sản phẩm khác không chỉ cải thiện sức khỏe tổng thể của bệnh nhân tiểu đường mà còn ngăn ngừa nhiều biến chứng của bệnh này.
