Nội dung
"Lợi ích và tác hại của quả nam việt quất khô, cũng như quả mọng khô", "ai nên ăn và khi nào", "có những ai cần hạn chế ăn chúng"? Chúng ta hãy cố gắng trả lời tất cả những câu hỏi này. Quả mọng tươi, bao gồm cả quả nam việt quất, không phải lúc nào cũng bảo quản được lâu, phơi và sấy khô là một cách tuyệt vời để kéo dài thời gian sử dụng.
Lợi ích và tác hại của quả nam việt quất khô
Các nhà dinh dưỡng học tin rằng quả nam việt quất khô vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng, miễn là quá trình sấy khô được thực hiện đúng cách. Đồng thời, việc mất nước làm tăng hàm lượng định lượng các vitamin và khoáng chất: kali, canxi, sắt, phốt pho, magiê. Thành phần vitamin của quả nam việt quất khô khá phong phú về chất lượng. Nó chứa các vitamin nhóm B, axit ascorbic, vitamin K và E, beta-carotene và vitamin A. Số lượng của chúng không lớn và chỉ đáp ứng một phần nhỏ nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người.
Nhưng giá trị chính của quả mọng không nằm ở chúng. Quả nam việt quất có chứa chất chống oxy hóa mạnh có thể chống lại các gốc tự do được hình thành trong cơ thể trong quá trình oxy hóa các chất khác nhau. Chúng đặc biệt cần thiết cho một người trong các bệnh truyền nhiễm và các bệnh khác. Proanthocyanidins, có nhiều trong cả nam việt quất tươi và khô, ngăn vi khuẩn tập trung vào thành của hệ tiết niệu và trên men răng.
Tác dụng tích cực của loại quả mọng này đối với cơ thể khó có thể được đánh giá quá cao:
- tác dụng bảo vệ oncoprotective - bằng cách bất hoạt các gốc tự do, chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự hình thành các khối u;
- flavonoid giúp loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể, làm sạch và củng cố mạch máu;
- quả nam việt quất khô giúp hỗ trợ điều trị viêm đường tiết niệu, chúng đặc biệt hiệu quả trong viêm bàng quang;
- chất xơ giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.Chú ý! Có bằng chứng cho thấy quả nam việt quất khô có hiệu quả trong điều trị loét dạ dày và loét tá tràng.
- Nó cải thiện chức năng của khớp, ngăn ngừa loãng xương, giúp móng tay và tóc chắc khỏe;
- một chất dự phòng tuyệt vời chống lại sâu răng;
- có tác dụng kháng sinh và kháng vi rút nên rất hữu ích đối với cảm lạnh và cúm;
- cứu khỏi chứng giãn tĩnh mạch và ngăn ngừa hình thành cục máu đông;
- bình thường hóa đông máu;
- tăng cường hệ thống thần kinh.
Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, nam việt quất khô nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nó được chống chỉ định tuyệt đối với những người bị dị ứng với loại quả mọng này. Bạn không nên cho trẻ nhỏ, bệnh nhân đang trong giai đoạn đợt cấp của bệnh loét dạ dày tá tràng, bị viêm dạ dày mà dịch vị có nồng độ axit cao.
Để quả nhàu dù phơi hay sấy khô chỉ mang lại công dụng và không bị mất đi tính chất thì chúng phải được sơ chế đúng cách.
Cách làm khô quả nam việt quất
Có một số cách để làm khô quả mọng chữa bệnh này:
- trong bầu không khí trong lành;
- trong lò có hoặc không chần trước;
- trong máy sấy đặc biệt;
- trong lò vi sóng.
Dù chọn phương pháp nào để phơi hay sấy khô, quả dâu cũng được phân loại trước, rửa sạch và lau khô trên khăn giấy.
Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp làm khô chi tiết hơn.
- Làm khô tự nhiên. Cô ấy sẽ cần một căn phòng ấm áp, khô ráo và thông gió tốt: gác mái hoặc ban công, tùy thuộc vào thời tiết tốt.Chỉ cần trải các quả dâu đã chuẩn bị trên giấy thành một lớp mỏng và thỉnh thoảng trộn chúng là đủ. Quá trình này khá lâu, nhưng lợi ích của quả nam việt quất khô như vậy là tối đa.
- Trong lò. Phương pháp này cho phép bạn lấy quả nam việt quất khô nhanh hơn, nhưng tốn nhiều công sức hơn. Quả mọng được đặt trên khay nướng có phủ giấy da và đưa vào lò nướng với nhiệt độ 45 ° C. Ngay sau khi quả nam việt quất khô, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 60-70 ° C, nhưng vì lợi ích của sản phẩm, tốt hơn là không nên làm điều này.Lời khuyên! Để làm cho quả nam việt quất héo nhanh hơn, bạn phải thay giấy da mới sau mỗi 2 giờ. Nếu bạn mở hé cửa lò, quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn do không khí được đối lưu.
- Trước khi sấy, quả có thể được chần qua nước sôi trong một phút, sau đó để nguội và sấy khô. Những quả có vỏ nứt không cần phơi lâu như vậy trong lò, nhưng một số chất dinh dưỡng sẽ vẫn còn trong nước sôi.Lời khuyên! Để có được quả nam việt quất có vị ngọt, chúng được ngâm trong xi-rô đường trong 4 giờ trước khi sấy khô.
- Trong máy sấy. Máy sấy điện là một cách tuyệt vời để lấy quả nam việt quất khô. Đối với điều này, thiết bị được đặt ở nhiệt độ 55 ° C.Quan trọng! Cần phải nhớ rằng tầng dưới khô nhanh hơn, vì vậy các pallet sẽ phải được hoán đổi nhiều lần.
- Cách nhanh nhất để có được quả nam việt quất khô là sử dụng lò vi sóng. Những quả dâu đã chuẩn bị sẵn được bày ra giá treo bằng dây kẽm, lót một miếng vải cotton bên dưới. Quả nam việt quất được sấy khô trong nhiều chu kỳ, bao gồm thiết bị trong 3 phút với một phút nghỉ ngơi, mà không quên khuấy. Quá trình này thường mất từ 15 đến 20 phút.Quan trọng! Với bất kỳ phương pháp làm khô nào, quả mọng thành phẩm không được dính vào tay bạn.
Hàm lượng calo trong quả nam việt quất khô
Nếu quả nam việt quất khô được nấu chín mà không thêm đường, hàm lượng calo của chúng rất thấp - chỉ 28 kcal / 100 g sản phẩm. Nó rất phù hợp cho những ai đang ăn kiêng để giảm cân.
Sử dụng nấu ăn
Vị chua đặc biệt của quả mọng quyết định cách chúng được sử dụng để nấu ăn. Trước hết, đó là các loại đồ uống: đồ uống trái cây, các loại trà, thạch, nước ép, kvass. Nó rất thích hợp trong bánh kẹo, đặc biệt là bánh nướng. Quả mọng chua này cũng rất tốt cho thịt dưới dạng nước sốt hoặc phụ gia khi hầm. Nó sẽ tạo nên hương vị ban đầu của món salad rau hoặc trái cây, cháo hoặc muesli.
Một trong những công thức để sử dụng quả nam việt quất khô được trình bày trong video:
Lợi ích của quả nam việt quất khô
Quả nam việt quất có thể được sấy khô cũng như sấy khô. Lợi ích của quả mọng khô cũng giống như quả khô, nhưng có nhiều đường hơn trong đó. Vì vậy, những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường cần thận trọng khi sử dụng quả nam việt quất khô.
Làm thế nào để làm héo quả nam việt quất
Nấu quả nam việt quất khô đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt. Để làm điều này, hãy chọn những quả mọng dày đặc.
- Xi-rô đường được pha chế từ lượng đường và nước bằng nhau.
- Sau khi đun sôi, nó được đun sôi trong 2-3 phút và quả nam việt quất đã được phân loại và rửa sạch được thêm vào. Tỷ lệ của nó với xi-rô đường là 1: 1.
- Bạn có thể nấu các quả mọng trong đó cho đến khi chúng vỡ ra. Nhưng khi nấu chín "với một nắm", chúng được ngâm trong đường tốt hơn nhiều. Để làm điều này, quả mọng được đun sôi trên lửa nhỏ chỉ trong 2 phút. Để nguội trong 3 giờ. Chu kỳ nấu-làm lạnh phải là 3.
- Các quả căng mọng (không đổ xi-rô!) Được đặt trên khay nướng có lót giấy nướng. Tiếp theo, nam việt quất khô được chế biến theo cách tương tự như nam việt quất khô. Nhiệt độ lò nên ở khoảng 60 ° C. Quá trình chuẩn bị nam việt quất khô mất từ 8 đến 10 giờ.
Hàm lượng calo trong quả nam việt quất khô
Quả việt quất khô này có hàm lượng calo khá lớn - 308 kcal / 100 g, nhưng sản phẩm này không được tiêu thụ nhiều nên quả nam việt quất khô khá thích hợp cho những người ăn kiêng, nó sẽ giúp đa dạng hương vị của sản phẩm.
Ứng dụng nấu ăn
Quả nam việt quất khô là một món tráng miệng ngon.Trên cơ sở của nó, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại đồ uống, thêm nó vào bánh nướng, trang trí bất kỳ món ngọt nào. Quả nam việt quất khô với cháo hoặc thịt hầm pho mát đều rất tốt, thích hợp làm nhân cho bánh nướng kết hợp với táo hoặc các loại trái cây khác. Bạn có thể thêm quả nam việt quất khô vào món bí ngô nướng, nó sẽ tạo thêm “niềm say mê” cho món salad tinh tế.
Lưu trữ
Nam việt quất khô bảo quản tốt trong túi giấy, túi vải hoặc lọ thủy tinh có nắp nhựa. Điều chính là phòng lưu trữ không bị ẩm ướt, sau đó sản phẩm được đảm bảo không xuống cấp trong vòng một năm, và thường là lâu hơn. Nam việt quất khô ít bền hơn. Nhưng khi được bảo quản trong bóng tối và ở nhiệt độ không quá 25 ° C, nó vẫn thích hợp trong một năm. Và nếu bạn đặt một hộp chứa quả mọng đã phơi nắng ở dưới cùng của tủ lạnh, thời hạn này tăng lên 2 năm.
Quả nam việt quất có kẹo
Mứt khô hoặc kẹo trái cây có thể được làm từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào, quả nam việt quất cũng không ngoại lệ. Nấu chúng giống như việc chuẩn bị quả mọng phơi nắng, nhưng với những sắc thái riêng của nó.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg quả mọng có cùi dày;
- 1400 g đường;
- 400 ml nước;
- 1 quả chanh.
Sự chuẩn bị:
- Hòa đường với nước và đun sôi xi-rô.Chú ý! Nó phải được khuấy liên tục để nó không bị cháy.
- Sau một vài phút, các quả mọng được ngâm trong đó và giảm nhiệt, nấu trong khoảng 15 phút.Quan trọng! Thời gian được tính từ lúc sôi.
- Để nguội hoàn toàn và lặp lại quá trình nấu, nhưng lần này chúng chỉ sôi trong 10 phút.
- Vắt nước cốt chanh và thêm vào khi kết thúc quá trình nấu.
- Chuyển sang một cái rây và để cho chất lỏng chảy ra hoàn toàn. Nó có thể được sử dụng như một chất tẩm cho bánh ngọt, pha loãng với rượu cognac hoặc rượu mùi.
- Làm khô quả bằng cách đặt chúng thành một lớp trên khay nướng. Nhiệt độ trong lò là 40 ° C. Thời gian khô khoảng 3 giờ.
Bảo quản trong hộp thủy tinh, rắc đường bột.
Chống chỉ định và tác hại
Sản phẩm này chứa nhiều đường nên bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế ăn sẽ tốt hơn. Bạn không nên dùng cho người thừa cân - hàm lượng calo trong kẹo trái cây cao. Nếu nồng độ axit của dịch vị tăng lên, chúng có thể gây hại, chỉ làm trầm trọng thêm tình hình. Cần thận trọng khi sử dụng món ngon này đối với những người bị bệnh gan, túi mật có vấn đề.
Phần kết luận
Lợi và hại của quả nam việt quất sấy khô và quả mâm xôi khô đang là chủ đề khiến nhiều bà nội trợ lo lắng. Có rất ít trường hợp chống chỉ định sử dụng sản phẩm sấy khô hoặc chữa bệnh này, phần còn lại nó sẽ mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời nếu tiêu thụ điều độ.
