Nội dung
Vào mùa thu, giữa mùa nam việt quất, thời điểm thích hợp đến để chuẩn bị những món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe từ thời thơ ấu - suy cho cùng, không chỉ trẻ em thích nam việt quất tẩm đường, nhiều người lớn sử dụng những loại kẹo này một cách thích thú như một biện pháp phòng bệnh chống lại nhiều bệnh tật. Ngoài ra, ăn kẹo nam việt quất thường xuyên giúp duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh, giúp chống cận thị, giảm lo lắng, điều này rất quan trọng trong thời kỳ khó khăn của chúng ta.
Chuẩn bị Berry
Đối với món ngon tưởng như không phô trương này, quả mọng tươi là phù hợp nhất. Tuy nhiên, quả mọng đông lạnh cũng có thể được sử dụng, nhưng chỉ với điều kiện là chúng không bị nghẹn và hoàn toàn giữ được hình dạng của chúng.
Điều kiện quan trọng nhất mà quả nam việt quất phải đáp ứng là phải khô ráo tuyệt đối. Đó là lý do tại sao, sau khi lựa chọn cẩn thận và rửa qua nước lạnh, chúng được đặt trên một chiếc khăn giấy và để khô trong ít nhất 8 giờ. Tốt nhất nên thực hiện thao tác này vào buổi tối. Nếu độ ẩm vẫn còn trên quả mọng, chúng sẽ bị bảo quản kém hơn. Và bản thân món ngon có thể không thành công do quả mọng ướt không thể bão hòa với đường hoặc men protein.
Đó là lý do mà nam việt quất ngâm đường hiếm khi được làm từ quả mọng đông lạnh - xét cho cùng, chúng thường không giữ được nguyên vẹn trong quá trình rã đông và rất khó sử dụng chúng để làm món ngon này.
Sugar Cranberry Recipe
Mặc dù vị ngọt được gọi là "nam việt quất trong đường", nhưng đường bột thường được sử dụng nhiều nhất để làm món ăn. Chính cô ấy đã cho phép sự tinh tế có được vẻ ngoài trắng trẻo, hấp dẫn lạ thường như vậy. Bạn có thể mua bột đường ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào và thậm chí còn dễ dàng hơn để tự chế biến. Để làm được điều này, bạn cần có máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Từ đường hạt thông thường, chỉ trong vòng 30 - 40 giây, người ta sẽ thu được đường bột màu trắng như tuyết.
Nhưng theo công thức cơ bản, đường cát vẫn hữu ích. Vì vậy, để chuẩn bị một món ngon lành mạnh như vậy, bạn chỉ cần ba nguyên liệu:
- 500 g quả nam việt quất;
- 500 ml nước;
- 750 g đường cát.
Quá trình sản xuất rất đơn giản, nhưng sẽ mất một thời gian.
- Đầu tiên, xi-rô đường được làm từ toàn bộ khối lượng nước và 500 g đường. Đun sôi nước với đường cho đến khi đường tan hết.Bình luận! Một muỗng cà phê nước chanh đôi khi được thêm vào như một chất bổ sung ngon và lành mạnh cho xi-rô đường, nhưng điều này là không cần thiết.
- Các quả mọng, được đặt trong một thùng có đáy phẳng lớn, được đổ xi-rô ấm để nó hoàn toàn bao phủ tất cả các quả mọng.
- Sau khi siro nguội, bạn đậy kín hộp hoặc dùng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, đường bột được chuẩn bị từ lượng đường còn lại theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Quả nam việt quất được lấy ra khỏi xi-rô và cho vào đường bột.
- Với một lượng nhỏ quả mọng, bạn có thể thực hiện việc này bằng tay, dùng ngón tay lăn quả nam việt quất như những quả bóng tuyết.
- Nếu có nhiều quả mọng, tốt hơn nên đặt chúng thành từng phần nhỏ trong một thùng phẳng sâu có chứa đầy đường bột. Và lắc nó theo một chuyển động tròn, đảm bảo rằng tất cả các quả mọng được cuộn đều trong đường.
- Ở giai đoạn sản xuất cuối cùng, nam việt quất ngâm đường phải được sấy khô một chút.
- Tốt nhất là làm điều này trong máy sấy điện hoặc lò nướng - ở nhiệt độ khoảng + 40 ° + 50 ° C, viên đường sẽ khô theo đúng nghĩa đen trong nửa giờ. Ở nhiệt độ phòng, kẹo sẽ khô trong 2-3 giờ.
- Phần xử lý đã hoàn thành có thể được bảo quản trong lọ thiếc hoặc lọ thủy tinh khô, và các phần nhỏ trong hộp các tông.
4 - Xi-rô trong đó quả nam việt quất được ngâm cũng có thể được sử dụng để làm compote, đồ uống trái cây hoặc các loại cocktail khác nhau.
4Nam việt quất đường bột
Có một phương pháp khác không kém phần thú vị để làm nam việt quất ngâm đường, đó là sử dụng lòng trắng trứng.
Các thành phần cũng đơn giản nhất:
- 1 cốc nam việt quất
- 1 quả trứng;
- 1 cốc đường bột.
Việc nấu ăn sẽ không mất nhiều thời gian.
- Những quả mọng, như thường lệ, được chọn cho những quả khỏe nhất và đẹp nhất.
- Trứng được chia thành lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ không còn cần thiết nữa - nó được sử dụng cho các món ăn khác. Và đánh bông protein một chút, nhưng bạn không cần phải đợi bọt xuất hiện.
- Các quả nam việt quất được đặt trong một hộp chứa protein và lắc nhẹ một lúc để tất cả các quả mọng tiếp xúc với lòng trắng trứng.
- Sau đó, sử dụng một chiếc thìa có rãnh, quả nam việt quất được chuyển vào một cái chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa của protein.
- Đường bột được đặt trên một đĩa phẳng, nơi quả nam việt quất được đổ với số lượng nhỏ và họ bắt đầu cuộn từng quả mọng trong đường theo sơ đồ đã quen thuộc.
- Sau khi quả nam việt quất đạt kích thước và điều kiện thích hợp, chúng được đặt cẩn thận trên khay nướng có phủ giấy và sấy khô trong lò ở nhiệt độ không quá + 50 ° C hoặc trong phòng khô, ấm.
Công thức nam việt quất tráng men
Có nhiều cách nấu ăn nam việt quất với đường bằng lòng trắng trứng. Dưới đây là công thức gần nhất với phương pháp làm món ngon này trong nhà máy. Theo một công nghệ được phát triển đặc biệt vào giữa thế kỷ 20, quả mọng trước tiên phải được ngâm tẩm với một loại men protein đặc biệt, ngoài đường và lòng trắng trứng, phải bao gồm cả tinh bột. Nó thực hiện chức năng hút bớt độ ẩm dư thừa, nhờ đó mỗi quả mọng được bao phủ bởi một loại vỏ giòn đặc biệt. Tỷ lệ chính xác của việc sử dụng tinh bột thường do mỗi bà nội trợ tự lựa chọn theo kinh nghiệm, nhưng không nên quá nhiều. Nhân tiện, bạn có thể dễ dàng tìm thấy tinh bột khoai tây bán trên thị trường, nhưng khi sử dụng ngô và đặc biệt là tinh bột mì, sản phẩm sẽ có hương vị tinh tế hơn nhiều.
Vì vậy, để nấu quả nam việt quất với đường theo công thức, bạn sẽ cần:
- 250 g quả nam việt quất;
- 1 quả trứng;
- 250 g đường đóng băng;
- khoảng 2-3 thìa tinh bột khoai tây;
- 2 thìa cà phê quế tùy chọn
- 1 thìa nước cốt chanh tùy ý.
Bản thân quy trình làm kẹo theo công thức này không thể gọi là phức tạp.
- Những quả nam việt quất được sơ chế và chọn lọc theo tiêu chuẩn.
- Protein được tách khỏi lòng đỏ trong một hộp riêng.
- Một vài thìa đường bột và nước cốt chanh, nếu muốn, được thêm vào đó.
- Trộn đều hỗn hợp protein cho đến khi mịn. Không cần thiết phải đánh bông nó thành bọt mạnh.
- Thêm dần tinh bột vào hỗn hợp protein và khuấy đều, đạt được trạng thái đồng nhất, bán lỏng. Men phải chuyển sang màu trắng đậm, có độ sệt giống như sữa đặc không quá đặc.
- Nam việt quất đã sơ chế được đặt trong một hộp có tráng men và họ bắt đầu lắc liên tục để đảm bảo rằng tất cả các quả đều được phủ men.
- Không nên sử dụng thìa trộn - tốt hơn là nên để nam việt quất trong men trong vòng 4-6 phút để chúng thấm đều với nó.
- Trong khi đó, ở một thùng khác, chuẩn bị hỗn hợp đường bột và quế xay. Tuy nhiên, quế được sử dụng độc quyền theo ý muốn, vì hỗn hợp với nó sẽ không mang lại hiệu ứng trắng như tuyết cho việc rắc quả nam việt quất.
- Dùng thìa có lỗ (thìa có rãnh) chuyển dần quả dâu từ âu men sang thùng có đường bột.
- Làm điều này thành nhiều phần nhỏ, lăn từng phần trong đường trong ít nhất 2-3 phút để tạo ra một lớp rắc có kích thước phù hợp.
- Không phải lúc nào cũng có thể đạt được độ dày thích hợp của lớp bụi ngay lập tức.
- Nếu lần đầu thấy lớp rắc chưa đủ thì có thể nhúng lại quả mọng vào men, rồi lại lăn kỹ qua đường bột.
- Kết quả là mỗi quả mọng sẽ được bao phủ bởi lớp giáp đường bền chắc và trông rất hấp dẫn.
- Chà, công đoạn cuối cùng, như thường lệ, bao gồm làm khô - bạn không thể làm mà không có nó, nếu không quả mọng sẽ không sống được lâu.
Phần kết luận
Kẹo "nam việt quất ngâm đường" được làm theo công thức trên chắc chắn sẽ làm xiêu lòng tất cả những tín đồ hảo ngọt với vẻ ngoài và hương vị của chúng. Chúng có thể được bảo quản trong một thời gian khá dài trong điều kiện khô ráo và thoáng mát, được đặt trong bao bì nhiều màu sắc, có thể là một món quà tuyệt vời cho bất kỳ dịp lễ nào.
