Nội dung
- 1 Cà tím chiên - món hầm rau củ hoặc món khai vị lạnh
- 2 Cách chọn cà tím phù hợp, hoặc 8 mẹo dành cho người mới nấu ăn
- 3 Công thức cà tím chiên "như nấm" kèm ảnh (với sốt mayonnaise và tỏi)
- 4 Cà tím chiên kem chua
- 5 Cà tím xào hành tỏi sốt kem chua
- 6 Cà tím chiên trứng, xào nấm
- 7 Cà tím xào nấm với trứng và rau thơm
- 8 Cà tím xào nấm và cà chua trên chảo
- 9 Cà tím hầm nấm và cà chua
- 10 Phần kết luận
Ngay sau khi cà tím chín trên trang web, đó là lúc bạn có thể thưởng thức những món ăn tuyệt vời. Ngoài những lợi ích mà cơ thể nhận được từ thành phần dinh dưỡng của rau, cà tím mang lại một hương vị khác thường cho các món ăn nấu chín. Món cà tím rán "như nấm" cho mùa đông rất được ưa chuộng.
Cà tím chiên - món hầm rau củ hoặc món khai vị lạnh
Bạn có thể chế biến nhiều món không chỉ là món hầm hoặc salad từ rau củ. Ưu điểm của quả mắc ca so với các loại quả khác là món ăn nấu chín dưới mọi hình thức đều ngon.
Chúng được phục vụ để nếm thử:
- nóng hay lạnh;
- như một món khai vị cho món chính;
- như một món ăn độc lập cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Cân nhắc các lựa chọn về cách nấu cà tím "như nấm" trên chảo.
Cách chọn cà tím phù hợp, hoặc 8 mẹo dành cho người mới nấu ăn
Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của loại rau được chế biến, tính đúng đắn của quá trình chuẩn bị và phương pháp chuẩn bị.
Các bà nội trợ cần lưu ý:
- Cân nặng và kích thước của thai nhi. Trọng lượng xấp xỉ của một cây rau dài 15-17 cm là 0,5 kg. Nó là tối ưu để chụp các bản sao cỡ trung bình. Cà tím càng nhiều chất solanin và chất độc này gây hại cho cơ thể.
- Xuất hiện. Bào thai non khỏe mạnh có cuống xanh và không nhăn. Cà pháo dài có cuống màu nâu, vỏ khô nhăn, thịt trơn và xen kẽ những đốm nâu.
- Tuổi tác. Để kiểm tra độ tươi của rau, bạn có thể ấn vào phần vỏ gần gốc. Cà tím tươi sẽ nhanh chóng lấy lại hình dạng, còn quả cũ sẽ có vết lõm. Chú ý đến chất lượng của hạt. Nếu khi cắt ra thấy hạt có màu sẫm, có mùi khó chịu thì loại rau đó không thích hợp để nấu ăn. Những quả được chọn có cùi trắng, giữ được màu lâu ngoài không khí. Nếu bột giấy có màu xanh lá cây và chuyển sang màu nâu trong 30 giây, thì mẫu vật đó sẽ bị loại bỏ.
- Tính khả thi của việc làm sạch. Việc bóc vỏ cà tím được quyết định dựa trên công thức chế biến. Lột vỏ các loại rau quá chín là điều bắt buộc.
Trong trường hợp này, da rất thô ráp và có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Phải cắt bỏ cuống và ngọn của rau đối diện.
- Yêu cầu kê đơn. Một sắc thái khác đối với chuyên gia ẩm thực là phải chế biến theo công thức gì. Đối với các lát chiên hoặc nướng, bạn không cần phải cắt bỏ da. Nó sẽ giúp cà tím giữ được hình dạng. Nếu bạn muốn chiên các khối trong vụn bánh mì hoặc để hầm, thì việc gọt vỏ sẽ không bị tổn thương.
- Giảm vị đắng. Điều này đạt được một cách đơn giản - các lát rau được ngâm trong nước muối trong 0,5 giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
- Tính đúng của hóa nâu. Để làm cho các lát hấp thụ ít dầu hơn, chúng phải được ngâm trước. Sự lựa chọn thứ hai. Muối các miếng, trộn đều, để trong hộp trong nửa giờ. Sau đó để ráo nước và đổ dầu thực vật vào, khá nhiều. Đủ 4 muỗng canh. l. cho 1 kg rau.Xào và chiên trên chảo khô.
- Quy trình làm bánh. Trước khi cho rau vào lò nướng, hãy nhớ chọc thủng vỏ ở nhiều chỗ.
Công thức món cà tím chiên "như nấm" kèm ảnh (với sốt mayonnaise và tỏi)
Một công thức rất phổ biến và dễ chuẩn bị. Ngay cả những người mới làm bếp cũng sẽ mất một khoảng thời gian tối thiểu, và kết quả luôn xuất sắc.
Thành phần
Đối với một bữa ăn nhẹ cay, bạn cần phải thực hiện:
- cà tím cỡ vừa - 2 chiếc;
- hẹ gọt vỏ - 5 chiếc;
- mayonnaise béo vừa - 5 muỗng canh. l & agrave;
- bột để cán lát - 1 cốc;
- muối ăn - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 6 muỗng canh. l.
Công nghệ nấu ăn
Các loại rau rửa thật sạch, không gọt vỏ, thái chỉ. Độ dày của vòng đệm là 0,6 - 0,7 cm.
Lấy một cái tô có kích thước phù hợp, xếp rau củ, muối vào, đợi 15 phút.
Đổ 0,5 cốc vào bát và rửa sạch các miếng muối. Xả nước và nước, vắt hơi rửa.
Lăn từng khoanh tròn cả hai mặt trong bột mì.
Làm nóng chảo, đổ một nửa dầu (3 muỗng canh) vào, cho cà tím vào chiên vàng đều hai mặt. Cần phải chiên cà tím "như nấm" cho đến khi xuất hiện màu vàng nâu, mất khoảng 3 phút. Bày ra đĩa để nguội.
Chuẩn bị nước sốt. Ướp lá hẹ đã gọt vỏ, trộn với sốt mayonnaise.
Bôi trơn một nửa vòng đệm bằng nước sốt và phủ một vòng tròn thứ hai lên trên. Cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn không thể ghép các vòng tròn mà chỉ cần trang trí bằng các loại rau xanh.
Cà tím chiên kem chua
Món ăn rất thích hợp để dùng làm món ăn kèm, salad nóng hoặc món khai vị. Khi lạnh, những quả cà tím này cũng rất ngon. Nó có vị như nước thịt nấm. Vì vậy, món cà tím xào nấm thường bị gọi là “nấm giả”.
Danh sách sản phẩm
Để chuẩn bị 3 phần ăn, 300 g cà tím chín sẽ là đủ, cũng như:
- 2 muỗng canh. l. kem chua có hàm lượng chất béo 20%;
- 1 củ hành tây;
- 1/3 muỗng cà phê muối thô;
- 3 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- tiêu đen xay tiếp viên nếm thử.
Thuật toán nấu ăn
Cắt hành tây thành các lát có hình dạng tùy thích.
Cà tím rửa sạch, không gọt vỏ, cắt miếng có kích thước không quá 5 mm.
Ướp muối, đợi 20 phút, chắt nước cốt đã tách ra.
Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng canh. l. dầu thực vật, phi hành tây cho đến khi vàng nâu.
Trong một chảo khác, chiên các miếng cà tím trong dầu thực vật, thỉnh thoảng đảo đều. Cho hành tây vào những chiếc "màu xanh" đã làm sẵn. Bây giờ trong món cà tím chiên với hành tây "mọc như nấm", đổ kem chua vào, hầm tất cả các nguyên liệu trong 2-3 phút.
Thêm tiêu xay.
Lấy ra khỏi bếp, cho vào bát. Bạn có thể phục vụ nó dưới mọi hình thức, lạnh, nóng hoặc ấm. Đây là một cách rất dễ dàng để nấu cà tím như nấm trên chảo.
Cà tím xào hành tỏi sốt kem chua
Có một cách khác là xào cà tím như nấm. Tỏi được thêm vào trong biến thể này.
Thành phần bắt buộc
Đối với một loại rau cỡ vừa, nấu chín một củ hành tây, 2 nhánh tỏi, nửa cốc kem chua, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật. Hành lá (hành), muối và hạt tiêu vừa ăn.
Thuật toán nấu ăn
Lấy rau bỏ vỏ hoặc gọt vỏ (tùy ý), cắt miếng 3-5 mm. Hành tỏi băm nhuyễn.
Ướp muối cà tím đã cắt lát, để ráo nước sau 20 phút.
Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào. Bày rau nhưng không có tỏi. Chiên trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Thêm tỏi, thêm một chút muối và tiếp tục chiên, đậy nắp, trong 5 phút nữa.
Đổ kem chua vào, khuấy đều, đậy nắp lại, đun trong 5 phút.
Lấy ra khỏi bếp. Cho vào chảo trước khi dùng, rắc hành lá lên trên.
Bạn có thể nếm thử công thức món cà tím xào nấm tương tự như vậy.
Cà tím chiên trứng, xào nấm
Một công thức rất thú vị và độc đáo - cà tím với trứng như nấm trên chảo. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể dễ dàng tiết kiệm các món ăn nhẹ từ nấm, để lại hương vị nấm hoặc nấm sò yêu thích của bạn trong món ăn. Trứng tạo thêm sự độc đáo cho công thức, tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn đã hoàn thành.
Danh sách tạp hóa
Chuẩn bị rau:
- Cà tím - 4 chiếc.
- Hành tây lớn hơn - 1 củ.
Ngoài ra, bạn sẽ cần trứng (2 cái), dầu thực vật, sốt mayonnaise, hành lá, khối nấm bouillon.
Cách nấu ăn
Cắt rau củ thành khối vuông, không cần gọt vỏ. Kích thước của các hình khối được lựa chọn theo ý muốn. Nêm muối và đợi 15 phút. Xả nước trái cây.
Lấy một món ăn khác, đánh trứng với muối và kết hợp với cà tím. Để hỗn hợp ngấm trong 1 giờ. Trong thời gian này, trộn các thành phần ít nhất 3 lần.
Cắt hành. Sau khi ngâm những con màu xanh, chiên chúng trong chảo đã làm nóng trước với dầu hướng dương. Sau đó, thêm hành tây và xào mọi thứ với nhau thêm một chút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm khối cổ phiếu với hương nấm và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Trước khi nếm, cho sốt mayonnaise và rắc hành lá lên trên.
Cà tím xào nấm với trứng và rau thơm
Để chế biến cà tím nguyên bản "như nấm", các công thức chiên với trứng có thể được bổ sung hoặc thay đổi theo ý thích của bạn. Các đầu bếp thêm các loại gia vị, gia vị hoặc thảo mộc yêu thích của họ vào danh sách nguyên liệu thông thường.
Sự chuẩn bị
Việc chuẩn bị tùy chọn này gần giống như công thức trước. Bạn cần chuẩn bị rau, trứng, sốt mayonnaise hoặc kem chua, rau thơm, gia vị và dầu thực vật. Cà tím được chuẩn bị như bình thường - chúng được rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo nước, trộn với trứng, khẳng định và chiên. Sau đó cho hành tây vào xào, kết hợp với cà tím, tiếp tục xào. Cuối cùng, thêm một khối nấm, kem chua, các loại thảo mộc và gia vị.
Phương pháp nấu ăn
Món ăn này còn thú vị ở chỗ có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau:
- Rán riêng các loại rau. Đổ cà tím với trứng và nhấn mạnh. Sau đó kết hợp, đổ kem chua hoặc sốt mayonnaise, hầm. Rắc rau thơm khi phục vụ.
- Chuẩn bị cà tím - gọt vỏ, cắt khúc, đổ lên trên trứng đã đánh tan, nhấn mạnh. Xào với hành tây, thêm kem chua, rau thơm và gia vị, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Nướng rau trong lò. Phi hành trong dầu hướng dương, kết hợp các loại rau. Tiếp tục chiên cho đến khi chín mềm. Trước khi dùng, nêm sốt mayonnaise, thêm rau thơm cắt nhỏ.
Cà tím xào nấm và cà chua trên chảo
Món này ăn với nấm porcini ngon nhất. Nhưng người dân thành phố có thể thay thế thành công bằng nấm rơm hoặc nấm sò. Trong mọi trường hợp, món khai vị là tuyệt vời!
Danh sách sản phẩm
Công thức này cho phép bạn thay đổi nhóm rau củ. Điều quan trọng là phải có nấm và cà chua. Lấy:
- cà tím và nấm vừa, 2-3 miếng rau mỗi loại;
- cà chua - 250 g;
- tùy chọn - tỏi, ớt chuông;
- dầu ô liu;
- muối, tiêu đen, lưu ý đến mùi vị.
Nếu món ăn được chế biến bằng nấm rừng thì phải chuẩn bị trước.
Sự chuẩn bị
Chuẩn bị cà tím. Cắt thành từng thanh, muối, khuấy đều, nhớ để yên.
Luộc nấm rừng trong nước muối cho đến khi chín một nửa, cắt thành từng đoạn tùy ý.
Hành tây cũng được cắt nhỏ theo kích cỡ bất kỳ và phi vàng trong chảo với dầu ô liu.
Sau đó, nấm được thêm vào hành tây, và quá trình chiên tiếp tục cho đến khi các thành phần có màu nâu vàng. Bây giờ đến lượt cà tím, cũng được cho vào chảo.
Sau 5 phút, đến lúc cho những lát cà chua và tỏi băm nhỏ vào.
Hỗn hợp được đậy kín nắp và hầm cho đến khi chín mềm. Điều quan trọng là không biến nó thành dạng nhuyễn. Bạn không cần thêm muối vào món ăn.
Cà tím hầm nấm và cà chua
Món ăn trở nên thơm, hài lòng và đẹp mắt. Phục vụ nóng và lạnh. Một sự thay thế tuyệt vời cho khóa học thứ hai.
Bạn có thể thêm các loại rau, gia vị hoặc gia vị yêu thích của mình vào công thức như mong muốn.
Thành phần
Để chuẩn bị một món thịt hầm, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tiêu chuẩn - cà tím (1 miếng), cà chua (2 miếng), nấm tươi (0,5 kg), hành tây (1 miếng), rau thơm (mùi tây), tỏi (3 Đinh hương). Nhớ chuẩn bị muối, tiêu và dầu thực vật. Húng quế bổ sung hương vị rất tốt.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, hành tây được chiên trong dầu thực vật.
Sau đó, nấm bổ đôi, cắt miếng lớn.
Trong khi rau đang rang, nước sốt đang được chuẩn bị. Dầu thực vật (3 muỗng canh), tỏi băm nhỏ, mùi tây băm nhỏ, gia vị, chút muối cho vào lọ trộn đều.
Cắt rau thành từng lát. Cà tím ngâm nước muối và để cho ráo nước.
các lớp rau được đặt trong các đĩa chịu nhiệt:
- nấm với hành tây;
- cà tím;
- cà chua;
- phân phối đều băng từ phía trên.
Đậy nắp và gửi vào lò đã làm nóng trước. Nướng trong khoảng 1 giờ ở t = 200 ° C. Sau đó, nắp được tháo ra và nướng thêm 15 phút.
Phần kết luận
Cà tím chiên “mọc như nấm” là món ăn siêu lợi nhuận. Sẽ rất hữu ích vào mùa rau tươi và vào những ngày đông lạnh giá, khi bạn muốn thưởng thức bữa ăn nhẹ thịnh soạn cho ngôi nhà của mình. Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn, vẫn phải chọn những lựa chọn xứng đáng nhất. Bí quyết xào cà tím "mọc như nấm" với tỏi rất được nhiều người yêu thích.
