Nội dung
Có rất nhiều công thức nấu cà tím muối chua. Rau rất ngon và dễ chế biến nên không đầu bếp nào từ chối món ăn này. Để tạo bất ngờ cho ngôi nhà của bạn với một món ăn nhanh và độc đáo, bạn nên thử cà tím ướp nấm.
Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Sản phẩm chính trong các công thức nấu ăn này là cà tím. Hương vị và lợi ích của món ăn hoàn thành phụ thuộc vào chất lượng của các loại rau được sử dụng.
Khi chọn cà tím, bạn cần chú ý:
- Kích thước quả. Quá lớn để lấy là không có giá trị nó. Một loại rau như vậy hoặc đã quá chín hoặc được trồng với nhiều băng. Nhưng, nếu có cơ hội để xem thành quả trong một phần, thì đó là điều đáng làm. Có thể bạn đã có một loại trái cây lớn.
- Xuất hiện. Cà tím chất lượng cao có vỏ bóng mịn, không bị hư hỏng, không có dấu vết hư hỏng và thối rữa. Cuống màu xanh, thịt quả trắng, chắc. Hạt nhẹ.
- Tuổi tác. Không cần kiểm tra phần quả nếu da nhăn và khô, cuống có màu nâu.
Rau được chọn phải được rửa sạch bụi bẩn dưới vòi nước. Công thức nấu cà tím ngâm chua có vị như nấm thường bao gồm việc gọt vỏ rau củ. Để làm điều này, hãy sử dụng một con dao nhà bếp đặc biệt hoặc quen thuộc. Để quả không có vị đắng, sau khi cắt lát được rắc muối hoặc ngâm nước muối loãng 20 phút. Sau đó, chất lỏng được rút hết. Chế biến thêm tùy thuộc vào công thức.
Hãy xem xét một số lựa chọn để ướp cà tím như "nấm" cho mùa đông.
Cà tím ngâm nấm: một công thức tức thì
Làm thế nào để dưa cà nhanh như "nấm"? Món ăn này sẽ sẵn sàng trong 24 giờ! Hương vị của các loại rau rất tuyệt vời và chi phí thấp nên công thức này đang ngày càng trở nên phổ biến.
Để chuẩn bị một món khai vị, bạn sẽ cần những thực phẩm quen thuộc và kinh nghiệm tối thiểu. Thông thường, một món ăn như vậy được chuẩn bị với tỏi.
Thành phần
Cứ 2 kg cà tím thì cho 1 củ tỏi vào. Tốt hơn để lấy một loại mùa đông, nó có hương vị phong phú hơn. Thì là tươi sẽ đủ 250 g. Số lượng thành phần này cần 1,5 chén dầu hướng dương, 10 muỗng canh. l. giấm ăn (nồng độ 9%), 2,5 lít nước tinh khiết, 2 muỗng canh. l muối chung.
Phương pháp nấu ăn
Bạn không cần phải gọt vỏ rau. Rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ (1,5 cm).
Chuẩn bị các thành phần cho nước xốt - nước, giấm, muối. Thêm các khối cà tím vào dung dịch đun sôi và đun sôi không quá 5 phút.
Bỏ rau vào chao. Để 1 giờ cho ly nước.
Chuyển sang một cái bát tiện lợi, thêm thì là, tỏi băm nhỏ và dầu thực vật. Mọi thứ đầy đủ.
Chuẩn bị hộp đựng. Rửa và lau khô các lọ. Cho cà tím vào, đậy kín bằng nắp ni lông, cho vào tủ lạnh. Để cà tím như nấm trong nước xốt trong một ngày.
Bạn có thể nếm thử. Bảo quản cà tím, như nấm, đầy nước xốt, trong tủ lạnh.
Cà tím chiên nấm, không khử trùng
Chuẩn bị ngon. Để rau có thể tồn tại cả mùa đông mà không cần khử trùng, người ta cung cấp các thành phần như tỏi và ớt cay.Nó rất dễ dàng để chuẩn bị chúng, vì vậy công thức này phù hợp cho những người mới nấu ăn.
Danh sách các sản phẩm cần thiết
Bộ sản phẩm được thiết kế cho 1,2 kg cà tím. Để món khai vị không chỉ ngon mà còn hấp dẫn, bạn cần lấy 1,5 kg cà chua đỏ ngâm rượu. 300 g ớt ngọt vàng hoặc cam, cùng một lượng hành, 1 quả ớt cay, 5 nhánh tỏi, 1 thìa muối ăn là đủ. l. Lấy 5 muỗng canh đường cát để đổ. l., và giấm (9%) - 100 ml, dành 8 chiếc. allspice và hạt tiêu đen, thêm dầu thực vật nếu cần.
Nấu tất cả các thành phần cùng một lúc.
Phương pháp nấu ăn
Rau rửa sạch, cắt khoanh tròn, nêm muối, để lấy nước cốt.
Xoắn cà chua, cả hai loại ớt, hành, hẹ trong máy xay thịt.
Đặt khối lượng lên bếp. Thêm tiêu, đường và muối. Đun sôi trong 30 phút.
Bây giờ bạn có thể tiếp tục nấu những cái màu xanh lam. Rửa sạch các khoanh tròn từ muối và nước trái cây, vắt. Đun nóng chảo, đổ dầu hướng dương vào và chiên rau củ cho đến khi chín vàng.
Chuyển các cốc sang nước sốt cà chua, đun sôi trong 15 phút. Đổ giấm vào, tiếp tục đun thêm 5 phút.
Khử trùng lọ thủy tinh, cho một khối rau đã xào sốt vào rồi cuộn lại.
Cà tím làm "nấm" trong nước xốt: một công thức chuẩn bị cho mùa đông
Công thức này thú vị ở chỗ nó cho phép biến tấu với thực phẩm và phương pháp nấu ăn. Ví dụ, số lượng tỏi được chọn tùy theo khẩu vị. Bạn có thể bám vào công thức ban đầu, nhưng nếu bạn muốn món ăn nhẹ sắc nét hơn hoặc mềm hơn, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của sản phẩm. Cà tím ướp dưới "nấm" cho mùa đông sẽ phù hợp với cả những người sành ăn.
Danh sách tạp hóa
Thành phần chính là 1 kg cà tím, 1 củ tỏi, 120 ml dầu hướng dương.
Đối với nước xốt, bạn sẽ cần 1 lít nước sạch, 1 muỗng canh mỗi thứ. l. muối và đường, 2 chiếc. lá nguyệt quế, 4 chiếc. đậu Hà Lan allspice, 6 muỗng canh. l. giấm ăn (9%).
Sử dụng ít tỏi hơn nếu bạn cần giảm độ hăng. Cũng có thể chấp nhận bao gồm các loại gia vị yêu thích của bạn - đinh hương, hạt rau mùi hoặc mù tạt.
Xem xét hướng dẫn chi tiết về cách ngâm cà tím như nấm.
Công nghệ nấu ăn
Hãy dành một chút thời gian để ướp gia vị trước. Cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào một cái chảo rộng rãi.
Đổ nước. Nhiệt độ không thành vấn đề. Khuấy đều, bắc nồi lên bếp. Đun sôi nước xốt.
Chuẩn bị cà tím. Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi. Trong công thức, tùy chọn có và không có da đều thích hợp như nhau. Cắt thành từng lát mỏng. Chọn kích cỡ để không làm cà tím bị nát khi phục vụ. Tối ưu là 3-4 cm.
Cho rau ra bát riêng.
Đun sôi nước xốt trong 1 phút, thêm giấm và đặt các lát cà tím.
Đun sôi hỗn hợp và nấu không đậy nắp trong 5 phút. Khuấy đều cà tím thật nhẹ nhàng. Tốt nhất là hạ các mảnh xuống đáy chất lỏng bằng cách sử dụng thìa có rãnh để chúng không nổi trên bề mặt.
Bây giờ lấy chảo ra khỏi nhiệt, đậy nắp, để ủ trong 10 phút.
Đặt các lát cà tím vào chao hoặc rây để ráo nước xốt. Đủ 10 phút.
Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Số lượng được quy định bởi sở thích hương vị.
Đun nóng dầu hướng dương trong chảo sâu lòng, phi tỏi thật nhanh (25-30 giây).
Cho các lát cà tím vào chảo dầu tỏi và chiên trong 4 phút trên lửa lớn. Hãy chắc chắn để trộn các mảnh. Điều này được thực hiện để không khử trùng vụ thu hoạch mùa đông.
Chuẩn bị lon và nắp đậy để cán. Tiệt trùng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng, đun sôi nắp. Sắp xếp cà tím nóng.Không cần thiết phải ram mạnh, nhưng bạn cần đảm bảo rằng không còn bọt khí trong khối, ngay lập tức đậy nắp và cuộn lại.
Lật ngược lại, quấn bằng một chiếc chăn ấm và để thời gian để nguội tự nhiên. Bảo quản phôi cho mùa đông trong tầng hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Vào mùa đông, rất tốt để thêm hành và rau thơm - thực khách sẽ rất thích!
Cà tím ướp nấm với tỏi và rau thơm
Có một số biến thể của công thức này. Ví dụ, cà tím ướp nước sốt tỏi với các loại rau thơm.
Hoặc rau cải chua nhồi tỏi và rau thơm. Công thức tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ mùa đông. Nó rất hợp với các món trang trí bằng khoai tây, thịt và cá.
Thành phần
Lấy 1,5 kg cà tím cỡ vừa. Những cái lớn sẽ không hoạt động, chúng rất khó để nhồi. Thêm tiếp theo:
- 1 quả ớt đắng.
- 1 củ tỏi.
- 1 mớ ngò, cần tây và ngò tây.
- Muối để nếm.
Marinade phải được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- 1 lít nước sạch.
- 3 chiếc. nguyệt quế và nụ đinh hương.
- 2 hạt đậu Hà Lan.
- 1,5 muỗng canh. l. muối ăn (không iốt).
- 1 muỗng canh. l. đường cát.
Cách nấu ăn
Rửa sạch các loại rau và cắt bỏ cuống.
Lấy một con dao sắc, rạch mỗi quả cà tím, chừa lại 1 cm cho cạnh.
Luộc rau trong nước sôi không quá 10 phút.
Đặt cà tím vào chao, đợi nước rút hết rồi đặt rau vào máy ép. Thời gian chống đẩy - 3 giờ. Tốt hơn nên để cà tím chịu áp lực qua đêm.
Cắt nhuyễn ớt cay, sau khi bỏ hạt.
Cắt nhỏ ngò tây và ngò tây, rửa sạch dưới vòi nước.
Băm nhỏ tỏi, trộn với rau thơm. Muối để nếm, trộn tất cả mọi thứ.
Đun sôi cần tây trong 1 lít nước trong 2 phút. Loại bỏ khỏi nước, và để lại chất lỏng để chuẩn bị cho nước xốt.
Cho hỗn hợp rau thơm và tỏi vào các vết cắt trên cà tím.
Buộc các loại rau với cọng cần tây hoặc chỉ trắng.
Chuẩn bị nước xốt từ 1 lít nước còn lại, gia vị đã chọn, đường và muối. Khi sôi, đổ giấm vào, đun trong 2 phút.
Cho cà tím đã nhồi vào chảo, rưới nước xốt nóng lên, đậy ngay bằng nắp. Ngâm cà tím ngâm như nấm trong nồi trong 5 ngày. Nếm thử phôi. Nếu đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nó để nếm thử.
Để lưu trữ lâu dài, bạn cần làm khác đi một chút:
- Đặt rau đã nhồi vào lọ vô trùng đủ chặt.
- Đổ nước xốt lên trên.
- Đặt các lọ để khử trùng vào một cái chảo. Khử trùng trong nửa giờ.
- Cuộn lại, gói lại, để nguội. Bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Phần kết luận
Cà tím ngâm như nấm có thể nấu rất nhanh. Món ăn này sẽ giúp giải khát vào những lúc có khách đột xuất, nó sẽ làm đa dạng bàn tiệc vào mùa đông. Hàm lượng calo thấp trong công thức cho phép mọi người ở mọi lứa tuổi có thể sử dụng cà tím ngâm.
