Nội dung
Nhiều bà nội trợ lầm tưởng bí xanh chỉ là một loại cây làm thức ăn gia súc dành riêng cho gia đình. Và vô ích! Thật vậy, từ loại rau ăn kiêng và tốt cho sức khỏe này, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon, ăn vặt và bảo quản. Chắc hẳn ai cũng đã từng nghe về trứng cá muối bí, nhưng ít bà nội trợ biết rằng bạn có thể làm một loại nước sốt như rượu bổ từ bí. Adjiku bạn có thể ăn nó như một món ăn riêng, phết lên bánh mì, dùng nó làm nước sốt cho mì ống hoặc khoai tây - có rất nhiều công thức.
Các công thức nấu ăn ngon nhất cho adjika từ bí ngòi - bạn sẽ liếm ngón tay của bạn - được trình bày dưới đây trong bài báo.
Adjika bí ngòi cay với táo
Một loại nước sốt rất độc đáo cho mùa đông có thể được làm từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng. Adjika như vậy có thể được mang theo bạn đến với thiên nhiên, ăn với thịt nướng, dùng cho bánh mì sandwich. Adjika với táo cũng rất tốt vào mùa đông, nước sốt có thể là một bổ sung tuyệt vời cho mì ống và ngũ cốc.
Để làm nước sốt bí ngòi với táo bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:
- 5 kg bí xanh đã gọt vỏ;
- một kg ớt chuông, bỏ hạt;
- khoảng 15 trái ớt hiểm (lượng tiêu tùy theo khẩu vị của gia đình);
- vài củ tỏi;
- một kg táo nạo;
- ki-lô-gam cà rốt.
Tất cả các nguyên liệu cho món tuỷ phải được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho qua máy xay thịt. Gia vị được thêm vào các sản phẩm nghiền:
- một ly đường;
- nửa lít dầu thực vật;
- 5 thìa muối.
Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Sau nửa giờ, một ly giấm 9% được thêm vào khối bí ngòi, tá dược được đun sôi thêm 3-5 phút trong nồi đậy kín nắp.
Bây giờ nước sốt bí ngòi cần được cho vào các lọ. Tốt hơn là sử dụng các hộp đựng vô trùng, vì bí ngòi được bảo quản sẽ không thể đoán trước được. Các lọ được cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng và lật ngược. Ở dạng này, adjika được bọc trong một chiếc chăn ấm và tốn ít nhất một ngày. Sau đó, bạn có thể chuyển adjika bí vào hầm.
Công thức làm rượu bổ từ bí ngòi cho mùa đông "Bạn sẽ liếm ngón tay"
Công thức cổ điển cho nước sốt này không chứa giấm, nhưng để không sợ đường nối của bạn trong suốt mùa đông, tốt hơn là thêm thành phần này. Giấm là một chất bảo quản tuyệt vời, hơn thế nữa, nó còn tạo thêm vị chua hấp dẫn cho bất kỳ món ăn nào, làm đậm đà hương vị và hương thơm tự nhiên của sản phẩm.
Các loại rau củ lớn thậm chí còn được ưa chuộng hơn so với bí ngòi non có vỏ mỏng và phần cùi gần như không có vị.
Để chế biến bí xanh cho mùa đông dưới dạng tá dược thơm, bạn cần lấy 3 kg bí tươi, nửa kg cà rốt và ớt ngọt nhiều màu. Bạn cũng sẽ cần một kg rưỡi cà chua, vì bản thân bí xanh sẽ không biến thành adjika, chúng cần nước sốt cà chua.
Tất cả các loại rau phải được rửa sạch và sau đó cắt nhỏ bằng máy xay thịt thông thường. Gia vị được thêm vào thành phẩm "thịt băm":
- hai muỗng canh đầy muối;
- nửa ly đường;
- 2,5 thìa ớt đỏ cay (đối với những người không thích ăn cay, bạn cần giảm liều lượng hạt tiêu đi một nửa);
- một ly dầu hướng dương (tốt nhất là tinh chế).
Tất cả các thành phần phải được trộn đều và để lửa. Sau khi đun sôi, để sốt trong khoảng 30 - 35 phút. Sau đó cho 5-6 đầu tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào chung, đun thêm 5 phút.
Về nguyên tắc, tủy Adjika đã sẵn sàng để ăn. Tuy nhiên, nếu nó được cho là để cuộn lại cho mùa đông, tốt hơn là thêm nửa ly giấm chín phần trăm, và sau đó đun sôi nước sốt trong vài phút.
Bây giờ bạn có thể cuộn tủy adjika vào lọ! Bạn có thể lưu trữ những khoảng trống như vậy cả trong hầm và trong phòng đựng thức ăn của một căn hộ bình thường.
Adjika cho mùa đông từ bí xanh non
Công thức chế biến món bổ trợ ăn kiêng và mềm hơn này bao gồm việc chỉ sử dụng những quả bí xanh non, chưa chứa hạt lớn. Để chuẩn bị adjika, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- một kg bí xanh non;
- một kg cà chua;
- 0,8-1 kg ớt chuông;
- 4-5 đầu tỏi;
- 5-7 quả ớt cay;
- nửa ly giấm (chín phần trăm);
- nửa ly dầu hướng dương;
- một thìa rưỡi muối.
Sản lượng sẽ là khoảng hai lít nước sốt bí ngòi.
Adjika cho mùa đông được chuẩn bị từ các sản phẩm đã được rửa sạch và tinh chế. Nên xay tất cả các loại rau với kích thước sao cho các lát cắt vừa với cổ của máy xay thịt. Các nguyên liệu được xay trong máy xay thịt và đổ vào một chiếc nồi tráng men lớn.
Adjika được châm lửa và đun sôi, bây giờ nó cần được ướp muối. Khuyến cáo không nên đổ hết muối vào một lúc, tốt hơn hết nên cho nửa liều lượng trước, và khi nấu xong thì nêm gia vị cho bí ngòi vừa ăn.
Cần phải nấu adjika zucchini trong ít nhất một giờ, trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sau một giờ, thêm giấm và tắt bếp. Vẫn còn lại để đổ nước sốt vào các lọ đã khử trùng và cuộn chúng lại bằng nắp đậy.
Công thức cho rượu bổ sung bí với nước ép cà chua
Món adjika thông thường được chế biến trên cơ sở cà chua, và đó là hình thức mà chúng ta đã quen với nước sốt này. Zucchini adjika không thua kém gì cà chua adjika: nó vừa thơm, vừa ngon và bổ dưỡng.
Nhưng bạn không nên từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng cà chua khi nấu món ăn kèm: cà chua cho nước sốt có độ ngọt, mùi thơm và màu sắc. Công thức này gợi ý thêm nước ép cà chua làm sẵn. Danh sách chung của các thành phần như sau:
- năm kg bí xanh loại lớn;
- một kg cà rốt;
- nửa lít nước cà chua (không hạt hoặc rỗ);
- một ly tỏi tép;
- một ly đường cát;
- nửa lít dầu hướng dương;
- một thìa ớt đỏ xay;
- một đống muối;
- ba lần giấm (công thức này sử dụng 6% giấm).
Tất cả các loại rau phải được rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt tiêu. Sản phẩm được cắt thành từng lát nhỏ và đưa qua máy xay thịt. Đó là máy xay thịt cho phép bạn có được một khối lượng với các hạt đặc trưng, phương pháp cắt rau này là thích hợp nhất.
Cho khối lượng bí vào chảo, thêm tất cả gia vị, dầu, trộn đều và đun sôi. Nấu nước sốt bí ngòi dưới nắp, ít nhất 50-60 phút. Ngân hàng được chuẩn bị trước, rửa sạch và tiệt trùng bằng nước sôi hoặc bằng cách khác tiện lợi. Nắp đường may cũng cần được khử trùng.
Khi adjika được nấu chín, nó được đổ vào lọ và cuộn lại. Nên giữ các đường may ở nơi tối và ấm trong ngày đầu tiên, sau đó chúng có thể được mang ra tầng hầm, hành lang hoặc tủ quần áo.
Công thức adjika zucchini cay
Những người hâm mộ đồ ăn cay chắc chắn sẽ thích loại nước sốt làm từ bí ngòi thông thường này. Nó được chuẩn bị với việc thêm ớt và tỏi. Trong số những thứ khác, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 2,5 kg bí xanh loại vừa;
- 0,5 kg ớt chuông các màu;
- 0,5 kg cà rốt;
- 0,5 kg táo đỏ (tốt hơn là không sử dụng táo xanh, điều này có thể làm cho tá dược có tính axit hơn);
- vài củ tỏi;
- 0,2 kg ớt hiểm;
- mùi tây và thì là;
- một đống đường;
- nửa viên muối;
- một ly dầu tinh luyện;
- một chồng giấm 9%.
Lọ đựng nước sốt bí ngòi phải được tiệt trùng. Bạn có thể sử dụng một nồi nước lớn và một cái vỉ từ lò nướng cho mục đích này. Những chiếc lọ nửa lít được đặt trên vỉ, úp ngược chúng lại. Nước được đun sôi và các chum được ủ trong hơi nước trong vài phút.
Tất cả các loại rau đều được gọt vỏ và cắt nhỏ, sau đó cho qua máy xay thịt. Gia vị được thêm vào nước sốt và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Sau khi nấu chín, bạn có thể đổ adjika từ bí ngòi vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Khoang thơm cho mùa đông đã sẵn sàng!
Tất cả các công thức nấu ăn - bạn sẽ liếm ngón tay của mình, mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn cách nấu ăn bí đao phù hợp nhất. Vào mùa đông, nước sốt này sẽ là một sự trợ giúp tuyệt vời, vì nó có thể được dùng thay thế sốt cà chua mua sẵn ở cửa hàng, trộn với mì ống không men, ăn trong lúc đói và thậm chí là dùng cho trẻ em. Adjika bí là tốt cho tất cả mọi người, ngoài ra, nó rất ngon!
