Nội dung
Adjikoy được gọi là gia vị nóng Abkhaz truyền thống. Bề ngoài, nó giống như một hỗn hợp đặc sệt gồm ớt cay, tỏi, thảo mộc và muối, cũng như một số thành phần khác, tùy thuộc vào công thức. Nhiều bà nội trợ chuẩn bị adjika và đóng hộp cho mùa đông. Loại gia vị tự nhiên này có thể thay thế sốt cà chua trong nhà bếp, không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn có lợi cho cơ thể. Gia vị cay có thể bảo vệ một người khỏi các bệnh do vi rút và tăng khả năng miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa đông.
Thông thường, ngoài gia vị, cà chua được sử dụng làm cơ sở cho adjika. Điều này cho phép bạn có được một sản phẩm tinh tế phù hợp với nhiều món ăn. Nhưng mặc dù thực tế là adjika là một loại gia vị cay, nhưng hương vị ngọt ngào trong hương vị của nó khá thích hợp. Đó là lý do tại sao một số công thức nấu ăn cũng bao gồm cà rốt. Adjika với củ cà rốt sẽ trở thành đối tượng chú ý trong bài báo đề xuất.
Các công thức nấu ăn ngon nhất cho adjika với cà rốt
Một công thức tốt là chìa khóa để làm nên món ăn ngon. Các bà nội trợ có kinh nghiệm chắc chắn sẽ tìm thấy mô tả về một hoặc hai công thức nấu ăn ngon với adjika, nhưng các bà nội trợ mới làm quen thường phải thử nghiệm. Để các thí nghiệm trong nhà bếp luôn thành công, chúng tôi sẽ cố gắng tư vấn cho những đầu bếp chưa có kinh nghiệm công thức nấu ăn ngon nhất với cà rốt.
Công thức cổ điển
Cà chua, cà rốt và táo - sự kết hợp này có thể được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn của adjika. Tính độc đáo của mỗi công thức riêng biệt nằm ở tỷ lệ của các thành phần này và sự sẵn có của các sản phẩm và gia vị bổ sung. Công thức cổ điển cho phép bạn có được nước sốt nóng với dư vị chua ngọt. Đây là công thức được sử dụng bởi nhiều đầu bếp, vì vậy nó đã được quyết định để đưa ra một mô tả chi tiết về nó.
Sản phẩm để nấu ăn
Cơ sở của adjika là cà chua chín, đỏ. Chúng phải được thực hiện với số lượng là 3 kg. Táo và cà rốt dùng với tỷ lệ bằng nhau, mỗi nguyên liệu 1 kg. Ớt chuông ngọt cũng cần được bổ sung với số lượng 1 kg. Sẽ mang lại hương vị sắc nét cho món ăn ớt với số lượng 2 củ tỏi (đúng nghĩa là 2 củ). Đường, dầu thực vật và 9% giấm sẽ được yêu cầu với số lượng 1 muỗng canh. Ngoài ra, công thức bao gồm 5 muỗng canh. l. không phải muối iốt.
Quá trình nấu ăn
Có tất cả các sản phẩm cần thiết trong tay, chỉ cần nấu món adjika ngon là đủ. Điều này yêu cầu:
- Rửa và gọt vỏ trái cây và rau quả. Loại bỏ các hạt trên quả ớt chuông, cắt bỏ phần đính kèm cuống của quả cà chua. Táo được khuyến cáo không chỉ gọt vỏ mà còn cả vỏ. Bạn không cần phải gọt bỏ cà chua và ớt.
- Xay cà rốt, táo, cà chua và hai loại ớt bằng máy xay thịt và trộn đều. Cho hỗn hợp thu được vào nồi và đun sôi trong 45-50 phút trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun phải thường xuyên khuấy đều hỗn hợp.
- Thêm tỏi đã thái nhỏ và các gia vị còn lại, giấm và dầu 15 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
- Adjika được đóng hộp nóng trong các lọ nhỏ cho mùa đông.
Adjika với cà chua và cà rốt, nấu như thế này cổ điển công thức, hoàn hảo như một loại nước sốt cho borscht, ngoài các món thịt và cá, các món ăn phụ khác nhau.
Công thức Adjika với hành tây
Adjika với hành tây được chế biến theo công thức này đôi khi có thể được tìm thấy kèm theo lời bình "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình!". Để hiểu rằng điều này thực sự là như vậy, bạn cần phải cố gắng nấu ăn nó.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần ...
Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần dự trữ đủ các loại thực phẩm cần thiết. Vì vậy, để chuẩn bị adzhika, bạn sẽ cần cà chua với số lượng 2,5 kg, cà rốt và ớt chuông 500 g mỗi thứ, 300 g hành tây, 200 g tỏi, 3 quả ớt đắng. Ngoài các sản phẩm chính, bạn sẽ cần 250 ml dầu và cùng một lượng giấm 6%, một cốc đường, 1/4 cốc muối. Nếu một bộ sản phẩm như vậy được lắp ráp, thì bạn có thể bắt đầu nấu món adjika.
Hướng dẫn từng bước để nấu ăn
Mọi bà nội trợ chắc chắn sẽ có thể nấu món adjika, vì điều này không đòi hỏi kiến thức và kỹ năng đặc biệt. Toàn bộ quá trình nấu ăn có thể được mô tả trong một vài bước đơn giản:
- Tất cả các loại rau, trừ hành, được rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ bằng máy xay thịt. Một đặc điểm của công thức là dễ chế biến sản phẩm. Vì vậy, ví dụ, không nên loại bỏ ngũ cốc từ bên trong của ớt chuông và đắng. Người ta tin rằng chúng làm tăng thêm độ ngon cho món ăn đã hoàn thành.
- Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây bằng dao hoặc bào trên một chiếc máy xay thô.
- Trộn các loại rau đã cắt nhỏ trong một cái chảo lớn và cho chúng lên bếp đun nhỏ lửa. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó thêm dầu, giấm và đun nhỏ lửa trong khoảng thời gian tương tự.
- Sau 1 giờ nấu, thêm đường và muối vào tá dược, sau đó đun sôi lại trong 60 phút và bảo quản trong mùa đông.
Như vậy, thời gian nấu món adjika với hành tây sẽ khoảng 2,5 giờ. Trong thời gian này, hơi ẩm sẽ bay hơi đáng kể khỏi nước sốt, và khối lượng sản phẩm gần như giảm đi một nửa. Theo quy tắc chuẩn bị, các sản phẩm theo một công thức sẽ đủ để lấp đầy 4 lọ nửa lít.
Adjika với mận
Mận thường được sử dụng để chế biến các loại nước sốt cho các món thịt hoặc cá. Adjika cũng có thể được nấu với mận. Vị chua ngọt của chúng là một bổ sung tuyệt vời cho các loại gia vị nóng. Chúng tôi sẽ cố gắng mô tả một trong những công thức này chi tiết hơn.
Danh sách các sản phẩm bạn cần
Để nấu ăn, bạn cần 3 kg cà chua chín, nhiều thịt, ớt chuông, hành tây, mận và cà rốt (500 g mỗi nguyên liệu được liệt kê). Họ cũng sử dụng 200 g tỏi, ớt cay (10 quả), 100 g đường và 2 muỗng canh. l. Muối. Đối với toàn bộ khối lượng thực phẩm trong quá trình hầm, sẽ cần thêm 500 ml dầu thực vật.
Sự chuẩn bị
Để chuẩn bị adjika từ cà rốt và cà chua cùng với mận, bạn sẽ mất khoảng 3,5 giờ. Phần lớn thời gian sẽ được dành cho việc nấu nướng các sản phẩm. Nói chung, quá trình nấu ăn có thể được mô tả bằng những điểm sau:
- Mận bỏ hạt, gọt vỏ ớt chuông và cắt thành từng lát mỏng. Gọt vỏ cà rốt. Tất cả các loại rau, bao gồm ớt đắng, cà chua và tỏi, cũng như mận, đều được xay bằng máy xay thịt.
- Cho hỗn hợp thực phẩm đã cắt nhỏ vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Thêm bơ, đường và muối trong khi nấu.
- Adjika nên được nấu trong ít nhất 3 giờ, sau đó sản phẩm có thể được cuộn lại cho mùa đông trong các lọ tiệt trùng.
Như bạn có thể thấy từ mô tả, quá trình nấu ăn rất đơn giản, nhưng nó sẽ mất rất nhiều thời gian. Sản phẩm đun sôi kỹ được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông mà không cần tuân theo một chế độ nhiệt độ nhất định.
Adjika từ cà rốt với các loại thảo mộc và cải ngựa
Abkhaz adjika truyền thống liên quan đến việc sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị và gia vị, các loại thảo mộc thơm. Công thức được đề xuất dưới đây phần lớn vẫn giữ được truyền thống này và cho phép bạn có được một loại gia vị rất ngon và thơm.
Danh sách các thành phần
Để có 2 kg cà chua chín, bạn cho 500 g cà rốt, 200 g cải ngựa và 4 quả ớt chuông cỡ vừa. Tỏi với số lượng 200 g, một thìa cà phê ớt bột và 2-3 quả ớt sẽ thêm gia vị cần thiết cho nước sốt. Ngoài ra, công thức bao gồm việc sử dụng 70 ml giấm, một vài thìa đường. Húng quế là loại thảo mộc được khuyên dùng.
Mô tả chuẩn bị
Món adjika cay, thơm chắc chắn sẽ trở thành thực khách được chào đón trên mọi bàn tiệc vào mùa đông và mùa hè. Mọi đầu bếp đều có thể nấu món này, tuân theo các khuyến nghị sau:
- Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và củ cải ngựa. Loại bỏ hạt khỏi ớt chuông.
- Cà chua, cải ngựa, ớt chuông và ớt sừng, xay cà rốt bằng máy xay thịt. Chuyển hỗn hợp vào thùng nấu.
- Ngay sau khi adjika bắt đầu sôi, bắt 45 phút. Sau thời gian này, thêm giấm, tỏi băm nhỏ và húng quế, ớt bột, đường, muối. Sau khi hỗn hợp sôi trở lại, bạn tắt lửa và cuộn lại thành phẩm.
Quá trình nấu tương đối nhanh dẫn đến một số hạn chế đối với chế độ bảo quản của adjika. Vì vậy, sau khi đóng hộp cho mùa đông, nên cho hũ vào tủ lạnh hoặc hầm mát.
Cà rốt Adjika với bí đỏ
Công thức nấu ăn của Adjika rất độc đáo, trong đó cà chua hoàn toàn không được sử dụng. Một thay thế cho chúng trong trường hợp này là một quả bí ngô. Bạn có thể tìm hiểu về việc chuẩn bị adjika từ cà rốt và bí ngô trong phần dưới đây.
Một bộ sản phẩm cần thiết
Bí đỏ và cà rốt phải lấy lượng bằng nhau, mỗi loại 500 g. Khối lượng hành tây và ớt chuông yêu cầu là 200 g. Ngoài ra, để nấu ăn, bạn sẽ cần 5 nhánh tỏi cỡ vừa, một bó ngò và một bó húng quế, 1 quả ớt, nửa quả chanh, 50 g muối. và cùng một lượng dầu thực vật.
Nấu món adjika độc đáo
Bạn sẽ phải nấu món adjika bằng lò nướng. Các loại rau chính được nướng trong giấy bạc, cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi của sản phẩm. Việc chuẩn bị adjika có thể được mô tả chi tiết theo các bước sau:
- Gọt vỏ bí đỏ, cà rốt, hành tây, ớt chuông rồi cắt miếng nhỏ. Bọc rau trong giấy bạc và nướng trong lò trong 30 phút.
- Xay rau thành phẩm bằng máy xay sinh tố. Thêm ớt, chanh, tỏi, rau thơm và muối.
- Phục vụ adjika sẵn sàng ra bàn như một gia vị cho các món rau, cá và thịt khác nhau.
Adjika với bí đỏ và cà rốt sẽ khiến cả một thực khách sành sỏi kinh ngạc. Hương vị của nó rất tinh tế, hài hòa, độ sánh đồng nhất, nhẹ nhàng. Sự hiện diện của các nguyên liệu tươi làm cho gia vị trở nên đặc biệt lành mạnh.
Không nghi ngờ gì nữa, có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho adjika với cà rốt. Một số trong số chúng được đưa ra ở trên trong bài báo. Một công thức thú vị khác có thể được tìm thấy trong video:
Phần kết luận
Adjika do chính tay bạn nấu có một số ưu điểm: hương vị không thua kém tương cà và nước sốt cà chua, chứa nhiều vitamin, là một sản phẩm tự nhiên hữu ích, giá thành rẻ không thương tiếc. Bạn có thể nấu nó cho cả mùa đông vào mùa thu, khi tất cả các loại rau và trái cây đã chín. Đã làm phiền một lần, bà chủ sẽ luôn sẵn sàng để tìm một loại nước sốt ngon, một loại nước sốt tuyệt vời và bổ sung cho nhiều món ăn trong một lọ.
