Nội dung
Ớt là cái tên quen thuộc chỉ nóng nhất trong các loại tiêu. Trong số những người Aztec, từ "ớt" có nghĩa là một màu - đỏ. Do đó, chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng ớt đỏ và ớt biểu thị cùng một loài. Ớt là một loại thảo mộc sống hàng năm với chiều cao bụi lên đến 65 cm.
Quả là những quả có hình dạng và kích cỡ khác nhau:
- quả hình thuôn dài hoặc dài;
- tròn (anh đào);
- quả nhỏ.
Ngoài ra còn có một số loại ớt. Mỗi loại có mùi thơm và mức độ cay nồng riêng. Độ cay của ớt không phụ thuộc vào màu sắc của quả, có thể không chỉ đỏ mà còn xanh, vàng, cam, đen. Chỉ có tỷ lệ cao của capsaicin alkaloid cay nồng mới là thứ làm cho ớt trở thành gia vị của chúng. Ông được coi là người cháy bỏng nhất, sắc sảo nhất và sáng giá nhất trong số các đồng nghiệp của mình.
Thuộc tính ớt
Những người ngưỡng mộ loài này là những người yêu thích đồ ăn cay. Những người thích thức ăn nhẹ hơn hoặc có vấn đề về sức khỏe hãy xử lý nó với một mức độ thận trọng. Trong số các đặc tính hữu ích của ớt cay, cần làm nổi bật:
- Sự hiện diện của capsaicin... Với lượng vừa phải, thành phần này kích thích sản xuất chất nhờn trong cơ thể. Điều này giúp bảo vệ màng nhầy, bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Nó tăng cường khả năng phòng thủ tốt vào mùa đông, ở các nước châu Á, nó được dùng như một phương tiện đáng tin cậy để ngăn ngừa ngộ độc.
- Nhiều vitamin và chất dinh dưỡng... Sử dụng đúng sản phẩm cay sẽ giúp duy trì nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, đặc biệt là trong thời điểm trái vụ. Nó được coi là người giữ kỷ lục về hàm lượng axit ascorbic.
- Ớt cay giúp giảm lượng muối tiêu thụ... Sau cùng, muối làm gián đoạn vị cay mà ớt cay đem lại cho món ăn. Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học khẳng định lợi ích của việc sử dụng sản phẩm đối với bệnh nhân đái tháo đường. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể thêm gia vị vào chế độ ăn uống của mình sau khi hỏi ý kiến bác sĩ.
Ngoài ra, giống như bất kỳ sản phẩm nào, việc sử dụng ớt có mặt tiêu cực:
- Các bệnh về đường tiêu hóa, thận là nguyên nhân từ bỏ vị cay của tiêu. Nó sẽ không gây hại cho một cơ thể khỏe mạnh, nhưng trong trường hợp vi phạm, bạn nên cẩn thận.
- Hãy chắc chắn là rất cẩn thận khi ăn uống và chế biến thức ăn. Nếu nước hạt tiêu dính vào màng nhầy của mắt, nó có thể dẫn đến những hậu quả rất khó chịu.
Trong những trường hợp khác, ớt cay là một vị khách được chào đón trên bàn tiệc của những người yêu thích ẩm thực Mexico và Mỹ Latinh.
Các loại rau nổi tiếng
Trong số những loại ớt nổi tiếng nhất là các loại ớt sau:
Habanero đa dạng
Một loại phổ biến với trái cây hình trái tim. Vỏ quả được tìm thấy chủ yếu có màu cam hoặc đỏ, nhưng vẫn có những ngoại lệ thú vị - màu trắng, hồng. Những người yêu thích Habanero lưu ý đến hương thơm hoa bất thường của giống. Phần sắc nhất của vỏ quả là hạt. Hầu hết các quả mọng được sử dụng ở dạng khô. Ngoài nấu ăn, chúng được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ.
Jalapeno đa dạng
Ớt xanh. Quả thường được thu hoạch trước khi chín nhưng đã đạt chiều dài 8 cm, được coi là loại ớt nhỏ nhất trong các loại ớt. Hạt tiêu xanh có chất lượng tốt hơn nhiều so với hạt tiêu đỏ, vì vậy ớt jalapeno không được phép chín tới cùng. Đề cập đến ớt cay vừa. Nếu cần một hương vị mềm hơn, thì hạt được loại bỏ và chỉ sử dụng phần cùi của quả mọng trong các món ăn. Chính hạt ớt đã cung cấp cho cây trồng một loại gia vị. Nó thường được sử dụng để điều chế cồn thuốc.
Serrano đa dạng
Nó cũng có hình dạng ban đầu của quả - chúng giống như một viên đạn, có kích thước rất nhỏ - chỉ 4 cm. Lúc đầu, vỏ có màu xanh nhạt, sau chuyển sang màu đỏ khi chúng chín. Các vách ngăn mỏng bên trong vỏ làm giảm độ cay của hạt tiêu, vì vậy nó được sử dụng phổ biến hơn trong nấu ăn. Để giảm bớt độ hăng của giống, cần loại bỏ các vách ngăn và hạt giống.
Poblano đa dạng
Không phải là ớt nóng nhất. Quả có màu xanh đậm, hình trái tim với đầu dẹt. Ở độ chín chín, chúng có màu đỏ sẫm, nhưng đó là những quả mọng màu xanh được sử dụng nhiều hơn. Hương vị không quá nóng cho phép ớt được sử dụng để nhồi. Thích hợp để đóng hộp và đông lạnh.
Pasilla đa dạng
Nó có mùi khói nhẹ và hương vị dễ chịu, được sử dụng trong nấu ăn. Với sự bổ sung của nó, nhiều loại nước sốt, gia vị, nước xốt được chuẩn bị. Vị cay nồng vừa phải khiến ớt Pasilla rất được ưa chuộng.
Anaheim đa dạng
Da của giống có màu xanh lục, đây là một đặc điểm nổi bật. Chất lượng thứ hai giúp phân biệt Anaheim với ớt cổ điển là kích thước quả mọng lớn của nó. Bột giấy có độ hăng thấp làm cho sự đa dạng này rất được ưa chuộng.
Các giống chính
Nó sẽ rất hữu ích cho những người làm vườn biết rằng màu đỏ và Tiêu xanh ớt là khá khiêm tốn với điều kiện trồng trọt. Nhiều người có sở thích hái được một mùa bội thu trên bệ cửa sổ, ở nhà, trên luống trong vườn và dưới tấm phủ phim. Hạt giống của quá trình nuôi cấy phải được nảy mầm, nếu không bạn sẽ phải đợi cây con trong một thời gian dài - đối với một số giống khoảng một tháng. Đầu tiên, hạt ớt được gieo để làm cây con, sau đó cây được trồng để định cư lâu dài. Để đảm bảo hạt nảy mầm tốt, bạn sẽ phải theo dõi độ ẩm, nhiệt độ của đất và môi trường. Ớt đắng, ngọt thuộc họ ớt nên kỹ thuật trồng rất giống với cách chăm sóc cà chua. Điều chính là không quên rằng anh ta thích đất màu mỡ tơi xốp, ánh sáng tốt, ấm áp và đủ không khí. Nhưng nó không dung thứ:
- Sức nóng dữ dội;
- khi nước đọng trên mặt đất;
- nhiệt độ thấp và sương giá;
- sự tiếp xúc của nước trên lá và quả.
Xem xét những sắc thái này, sau đó trồng một loại rau đắng sẽ không có vấn đề. Với sự trợ giúp của mô tả và hình ảnh, bạn có thể chọn ớt theo sở thích và khả năng của trang web.
"Habanero Orange"
Một loại rất cay. Chín 95-115 ngày sau khi trồng. Quả mọng hình đèn pin hoặc trái tim. Khi sấy khô, chúng có mùi thơm của mơ, khi cho vào các món ăn sẽ có mùi thơm của mơ. Kích thước của quả là 3 cm, thân cây cao, to, cao đến 90 cm, thu hái quả thường bằng găng tay để không làm tổn thương niêm mạc hoặc da tay. Màu của quả ớt có cả màu vàng và cam. Được trồng bằng cây con, cây có quả, đẹp và khá khiêm tốn. Nhưng bạn vẫn phải tuân theo các quy tắc cơ bản của công nghệ nông nghiệp.
Ớt jalapeno
Tiêu đắng, nở rất nhiều hoa, nhưng rụng nhiều hoa. Quả có đầu nhọn dài đến 8 cm, nặng tới 50 g, nở sớm, tuy nhiên, lâu ngày vỏ quả không đổi màu xanh đậm thành đỏ thông thường. Sự xuất hiện ngoạn mục của bụi cây và vỏ quả mang lại cho giống cây này một sức hấp dẫn đặc biệt. Tốt cho món salad và món khai vị do có vị cay nồng vừa phải. Nó phát triển tốt hơn trong nhà và trên bệ cửa sổ, người ta sử dụng vỏ xanh - chúng được coi là có chất lượng tốt hơn. Điểm đặc biệt của giống là có thể trồng lâu năm. Vào mùa đông, nó chịu được nhiệt độ mát mẻ tốt (16-20 ° C), và vào mùa hè, nó trở lại vườn. Là loại cay duy nhất có thành quả dày. Hạt tiêu được nhồi, nướng, ngâm chua.
Serrano
Giống rất giống Jalapeno, điều này tạo ra một chút khó khăn cho những người mới làm vườn. Quả có thành dày và ngon ngọt, mùi vị và độ hăng tương tự nhau. Sự khác biệt chính giữa Serrano:
- bụi cao hơn với tán lá sẫm màu;
- năng suất tốt hơn;
- ít nứt quả.
Bộ rễ tốt cho phép cây chịu được khô hạn. Nó phát triển tốt dưới lớp màng bọc ngoài và ở ngoài trời, nó cần được bảo vệ trong tích tắc lạnh.
Anaheim
Ớt cay giữa mùa. Vụ mùa có thể được thu hoạch trong 90 ngày. Bụi nhiều lá, không có nhiều chồi bên. Điều này tạo thuận lợi rất nhiều cho việc chăm sóc cây và tạo điều kiện tốt cho việc chiếu sáng cho quả lớn. Trồng trong cây con. Cây con lặn trong giai đoạn hai lá. Một tuần trước khi trồng, nên cho cây con ăn phân khoáng phức hợp. Chúng chỉ được trồng với một chế độ nhiệt độ ổn định - giống không chịu được sương giá.
Những giống ít được biết đến như vậy đối với những người làm vườn trong nước như Fresno, Chuối, Cayenne, Poblano... Chắc chắn bạn nên thử trồng một trong những loại ớt tuyệt vời này ít nhất một lần để loại rau này trở thành món khoái khẩu của cả gia đình.
