Nội dung
Ngày nay, adjika cay không chỉ được nấu ở Caucasus, mà còn ở hầu hết các gia đình ở các không gian mở của Nga. Gia vị nóng này, luộc với cải ngựa, có thể được lưu trữ cho đến khi thu hoạch tiếp theo. Cải ngựa mang lại cho adzhika một hương vị đặc biệt và vị cay nồng.
Adjika với cải ngựa là một loại sốt cay được dùng với bất kỳ món ăn nào (trừ món tráng miệng). Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn để bạn lựa chọn với các thành phần khác nhau. Hãy thử chúng và đánh giá chúng.
Một số điểm quan trọng
- Đối với việc chuẩn bị nước sốt nóng với cải ngựa, chỉ lấy các sản phẩm chất lượng cao mà không có một chút thối.
- Chỉ sử dụng muối thô để bảo quản. Muối i-ốt, được bán ở tất cả các cửa hàng ngày nay, không thích hợp với rượu bổ và các loại nước sốt rau củ khác. Với cô, rau bắt đầu lên men, hóa lỏng. Kết quả là, chum vại bị lãng phí về chất thải, thời gian và thức ăn.
- Để bảo quản trong mùa đông, adzhika với cải ngựa phải được đun sôi. TRONG phô mai hình thức, nó được lưu trữ trong tủ lạnh không quá ba tháng.
- Chuẩn bị các thành phần chính rất dễ dàng, nhưng cải ngựa có thể gây phiền toái. Trong quá trình đánh răng, và đặc biệt là khi mài, chân răng sinh ra hơi. Từ họ hơi thở lạc lối, mắt bắt đầu ngấn nước. Đặt một túi nhựa lên máy xay thịt của bạn và xay rễ trực tiếp vào đó. Hoặc cho một chiếc cốc vào túi và buộc lại trong máy xay thịt.
- Một trong những thành phần quan trọng nhất, nếu thiếu nó, nói chung, không thể nấu được adjika là ớt cay. Bạn cần phải làm việc với anh ta trong găng tay cao su.
Chúng tôi khuyên bạn nên thử các công thức nấu ăn
lựa chọn 1
Adjika với cải ngựa bao gồm các thành phần sau:
- cà chua chín cùi - 1 kg;
- ớt salad ngọt - 0,5 kg;
- tỏi - 150 gram;
- ớt cay - 150 gram;
- rễ cải ngựa - 150 gram;
- muối - một phần ba ly;
- giấm ăn 9% - một phần ba ly;
- dầu nạc tinh luyện - 200 ml.
Từ những sản phẩm này, chúng ta sẽ có được adjika thơm ngon từ cà chua và cải ngựa.
Phương pháp nấu ăn
- Rửa rau thật sạch để loại bỏ những hạt cát nhỏ nhất. Nó không chỉ loại bỏ lớp vảy phía trên của tỏi mà còn loại bỏ lớp màng trong suốt bên trong.
- Gọt vỏ cải ngựa. Ở cà chua, bạn hãy cắt bỏ chỗ dính cuống. Ớt cắt đôi, bỏ hết hạt. Chúng tôi cắt tất cả các loại rau thành từng miếng tùy ý, vì đối với món bổ trợ cho mùa đông với cải ngựa, chúng tôi sẽ xay chúng bằng máy xay sinh tố.
- Đầu tiên, chúng ta sẽ thực hiện quy trình này với cải ngựa, sau đó với cà chua, tỏi và ớt (ngọt và nóng). Sau đó, kết hợp các thành phần này với nhau trong một cái chảo lớn. Để nấu món ăn từ cải ngựa, tốt hơn là sử dụng các món ăn có đáy dày.
- Sau khi nghiền, cần thu được một khối lượng đồng nhất. Ngay cả ở dạng thô của nó, adjika với cải ngựa phát ra một hương thơm tuyệt vời.
- Thêm dầu vào khối thực vật. Trộn đều và cho lên bếp đun trên lửa nhỏ. Ban đầu, chúng tôi đun sôi adjika cho mùa đông với cải ngựa trong 60 phút.
- Khi hết thời gian này, đổ giấm, muối vào và nấu tiếp trong 40 phút, để tá dược không bị cháy, phải khuấy liên tục.
Đến cuối quá trình nấu, chất lỏng sẽ bay hơi, nước sốt sẽ trở nên đặc. Chúng tôi chuyển gia vị đã hoàn thành vào các lọ sạch vô trùng, cuộn lại bằng bất kỳ nắp nào (không phải nylon), lật lại và bọc nó bằng một tấm chăn. Để lưu trữ, bạn có thể sử dụng hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Điều chính là mặt trời không rơi và nó là mát mẻ.
Lựa chọn 2
Adjika luộc với cải ngựa cho mùa đông có nhiều lựa chọn. Hãy xem xét một công thức khác. Tất cả các nguyên liệu đều được trồng trong vườn của riêng họ.Nếu bạn không có kế hoạch, thì trên thị trường các sản phẩm cần thiết cho adjika với cải ngựa không đắt.
Theo công thức, chúng ta cần:
- 1 kg 500 g cà chua chín đỏ;
- ba trái ớt xà lách lớn;
- một quả ớt cay;
- 150 g rễ cải ngựa;
- hai đầu tỏi:
- 30 g muối không i-ốt;
- 90 gram đường cát;
- 50 ml giấm ăn 9%.
Cách nấu ăn
Câu hỏi về cách làm món adzhika với cải ngựa cho mùa đông khiến nhiều độc giả quan tâm. Chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết chi tiết hơn dựa trên công thức này:
- Cà chua ta bỏ cuống rồi cắt làm 4 phần.
- Cắt bỏ cuống ớt, chọn hạt và phân vùng. Nếu bạn muốn adjika rất cay, bạn có thể để hạt trong ớt cay.
- Tỏi bóc sạch vỏ, cắt bỏ phần đáy, xả sạch qua nước lạnh.
- Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu với cải ngựa. Rửa sạch rễ trên mặt đất và cạo sạch vỏ. Sau đó rửa sạch lại.
- Dần dần các loại rau củ trong máy xay thịt xay thành một món ăn chung. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố. Kết quả là, bạn sẽ có được một chất lỏng nhuyễn.
- Thêm các thành phần còn lại, ngoại trừ giấm, trộn và đun sôi adjika với cải ngựa trong 20 phút. Sau đó cho dấm vào, đun sôi trong 5 phút, xếp vào lọ, đậy kín.
Nước sốt nóng này là một bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá, nguội, salkison. Ngay cả mì ống cũng ngon hơn nhiều với nó.
Ngon hơn nữa với cà rốt và táo
Nhiều bà nội trợ chuẩn bị adjika với cải ngựa cho mùa đông bằng cách thêm cà rốt và táo. Theo công thức, tốt nhất nên lấy trái cây có vị chua ngọt. Vì vậy, nước sốt trở nên thơm và ngậy hơn.
Điều chúng ta cần:
- cà chua ngon ngọt - 2 kg;
- cà rốt, ớt chuông, hành tây và táo - mỗi loại 1 kg;
- ớt đỏ, củ cải ngựa và tỏi, mỗi thứ 4 miếng;
- muối thô - 4 muỗng canh;
- đường - 1 ly;
- dầu thực vật tinh luyện - 500 ml;
- giấm ăn - 100 ml.
Từng bước một
- Rửa thật sạch táo và rau trong nước lạnh, đắp lên khăn cho khô. Cắt bỏ cuống và loại bỏ hạt, vách ngăn trên táo và ớt. Chúng tôi cắt chúng thành bốn phần. Cà rốt, hành tây, tỏi bỏ vỏ và vỏ rồi rửa sạch lại. Cắt thành từng miếng tùy ý. Cho tỏi vào máy xay cho vào chén riêng.
- Xay các nguyên liệu đã chuẩn bị trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
- Đổ khối lượng thu được vào chảo thành dày và đun sôi. Đầu tiên, nấu ở nhiệt độ cao và đậy nắp. Ngay khi khối lượng sôi, giảm nhỏ lửa và đun trong 60 phút.
- Sau thời gian này, đường, muối, thêm dầu hướng dương tinh luyện, giấm và tỏi băm nhỏ.
Sau 5 phút, gia vị nóng cho món thịt và cá đã sẵn sàng. Ta cuộn lại ngay, không để nguội cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Khi cuộn lại, hãy chú ý đến độ kín của các tấm bìa. Ở dạng đảo ngược, dưới một lớp khăn, adjika nên để được ít nhất một ngày.
Dành cho những người yêu thích cây xanh
Để chuẩn bị adjika thơm, bạn cần dự trữ:
- cà chua - 2 kg 500g;
- ớt chuông ngọt - 700 g;
- ớt cay - 2-3 quả;
- tỏi - 3 con;
- cải ngựa - 3-5 rễ;
- rau mùi tây, thì là, húng quế - mỗi loại nửa bó;
- muối mỏ - tùy theo khẩu vị;
- đường - 50 g;
- dầu thực vật - 100 ml;
- giấm ăn 9% - 30 ml.
Phương pháp nấu ăn
- Xay cà chua, ớt, cải ngựa đã chuẩn bị sẵn trong máy xay thịt, trên lưới nhỏ nhất. Theo công thức, khối lượng phải giống như khoai tây nghiền mà không có miếng. Bóp riêng tỏi qua máy ép.
- Rửa thật sạch rau ngót, lau khô rồi thái nhỏ.
- Đổ phần rau đã cuộn qua máy xay thịt vào một cái chậu rộng rồi đặt lên bếp. Adjika được nấu với cải ngựa trong nửa giờ với sự khuấy liên tục.
- Đổ hỗn hợp dầu, giấm, muối và đường, thêm rau thơm và tỏi. Nấu thêm 5 phút. Adjika với cải ngựa đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để niêm phong, lật lại và mát mẻ dưới lớp áo lông thú.Adjika như vậy được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Món adjika luộc cho mùa đông với cải ngựa:
Phần kết luận
Như bạn thấy, không có gì khó khăn trong việc chuẩn bị một gia vị nóng cho mùa đông, điều chính là mong muốn và tâm trạng tốt. Sử dụng các công thức nấu ăn khác nhau, lấp đầy hầm rượu và tủ lạnh của bạn với những món ăn ngon.
