Nội dung
Nhà Adjika có thể không chỉ là một loại nước sốt tuyệt vời hoặc nước sốt cho các món ăn khác nhau, mà còn là một nguồn vitamin tự nhiên, bảo vệ đáng tin cậy chống lại vi rút trong mùa đông. Nó có thể được chuẩn bị khá đơn giản từ các sản phẩm ngẫu hứng và rau chín thành công vào mùa thu trong vườn. Có những công thức giúp bạn có thể chế biến một loại nước sốt cực kỳ tinh tế, phù hợp ngay cả với trẻ em. Spicy adjika hoàn hảo cho những người đàn ông "thực thụ". Bất cứ ai cũng có thể chọn một công thức theo ý thích của họ, bởi vì nhiều lựa chọn cho phép bạn đáp ứng sở thích khẩu vị của ngay cả những người sành ăn được chiều chuộng nhất.
Công thức nấu ăn đa dạng
Trên kệ của nhiều cửa hàng, bạn có thể thấy adjika đựng trong các lọ nhỏ. Theo quy luật, nó dựa trên việc sử dụng cà chua hoặc ớt chuông. Tinh bột tạo độ dày cho một sản phẩm như vậy, và các chất bảo quản và phụ gia hóa học khác nhau làm tăng thêm hương vị. Hầu như không thể tìm thấy adjika tự nhiên, thực sự được bày bán. Chính vì lý do đó mà nhiều bà nội trợ cố gắng tự tay chuẩn bị một loại nước chấm ngon, chỉ sử dụng những sản phẩm tốt nhất và có tính đến sở thích của từng thành viên trong gia đình.
Tất nhiên, adjika tự làm cũng có thể khác: một sản phẩm tươi có chứa nhiều vitamin và không mất quá một giờ để nấu. Nấu cùng một sản phẩm bằng cách sử dụng nấu ăn sẽ mất nhiều thời gian hơn, và không có nhiều vitamin trong đó, nhưng rất tiện lợi để bảo quản nó trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn mà không cần quan sát điều kiện nhiệt độ.
Thành phần của nước chấm phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của người tiêu dùng. Nếu bạn muốn có được một loại nước sốt tinh tế, thì bạn cần phải có cà chua hoặc ớt chuông. Cũng có những công thức nấu ăn nguyên bản như vậy, dựa trên việc sử dụng bí xanh, cà tím hoặc thậm chí là củ cải đường. Bạn có thể có được một loại tá dược cay, cay nếu bạn thêm ớt cay và tỏi vào thành phần của nó. Các loại rau thơm có thể bổ sung hoàn toàn cho bất kỳ công thức làm nước sốt này.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể độc lập lựa chọn các thành phần và tạo ra công thức độc đáo của riêng họ hoặc thay đổi tùy chọn nấu ăn hiện có. Những người mới làm nghề nấu ăn đang tìm kiếm công thức tốt nhất chắc chắn sẽ đưa ra các đề xuất về cách nấu món adjika tại nhà. Đối với họ, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả rõ ràng về một số công thức tốt nhất để chuẩn bị sản phẩm này.
Adjika từ cà chua
Loại adjika cà chua tự làm là phổ biến nhất. Đó là cô ấy mà các nữ tiếp viên thường nấu ăn trong nhà bếp của họ. Nước sốt đã trở nên phổ biến như vậy do hương vị đặc biệt tinh tế của nó. Ớt chuông, cà rốt hoặc thậm chí táo có thể bổ sung cho cà chua trong thành phần.
Một công thức đơn giản mà không cần nấu ăn
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của adjika khuyên dùng 5 kg cà chua chín, 3 kg ớt chuông, 3 quả ớt, 500 g tỏi. Giấm được thêm vào với khối lượng 1 muỗng canh, muối để nếm. Từ số lượng sản phẩm này, theo nghĩa đen, chỉ trong nửa giờ, có thể có được 8 lít adjika tươi rất ngon, chứa nhiều vitamin.
Làm nước sốt cà chua cho mùa đông theo công thức này rất đơn giản:
- Rửa sạch, gọt vỏ các loại rau. Cắt cuống ớt, bỏ hạt nếu muốn. Cắt cà chua thành từng miếng.
- Xoay cà chua, tỏi và tất cả ớt bằng máy xay thịt.
- Thêm muối và giấm vào hỗn hợp tạo thành từ rau củ, trộn đều tất cả mọi thứ và để trên bàn bếp trong một giờ.
- Gói thành phẩm vào lọ sạch và đậy nắp kín. Adjika nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Như bạn có thể thấy từ phần mô tả ở trên, công thức làm món cà chua adjika tự làm rất đơn giản, không cần nấu nướng và cho phép bạn bảo quản tất cả các vitamin của sản phẩm tươi. Nước sốt sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác nhau trong mùa đông.
Công thức cho món adjika dịu dàng cho mùa đông
Bạn có thể chuẩn bị món adjika dịu dàng cho mùa đông bằng cách sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Nước sốt được làm từ 2,5 kg cà chua. Theo thông lệ, người ta thường thêm 1 kg cà rốt, táo chua tươi và hạt tiêu Bungari vào khối lượng sản phẩm chính này. Với số lượng 1 muỗng canh. bạn cần dùng đường, 6% giấm và dầu thực vật. Nước chấm sẽ cay nồng nhờ cho 2 đầu tỏi và 3 trái ớt hiểm. Muối được dùng để nêm nếm.
Nấu món adjika ở nhà bao gồm các bước sau:
- Rửa sạch và gọt vỏ các loại rau. Ớt không bị bỏ hạt và cuống.
- Cắt táo thành 4 miếng, lấy hạt ra khỏi khoang.
- Bào cà rốt, cắt nhỏ táo, ớt và cà chua bằng máy xay thịt.
- Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào một thùng lớn và đun trên lửa.
- Cần đun nước sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ. Sau thời gian này, thêm dầu, muối và đường, cũng như tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp thực phẩm.
- Cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng, bạn chỉ cần dập tắt chất bổ trợ trong 10-15 phút nữa, sau đó bạn có thể trải nó ra ngân hàng và gửi xuống hầm.
Adjika được nấu tại nhà theo công thức được đề xuất được phân biệt bởi độ mềm đặc biệt và hương vị dễ chịu, phong phú. Mẹ có thể nêm gia vị một cách an toàn cho bữa ăn ngay cả đối với trẻ nhỏ, bởi vì nước sốt sẽ không có vị đắng đặc biệt nào.
Nếu muốn, bạn có thể nấu món cà chua bổ sung bằng các công thức khác.
Một trong số chúng được hiển thị trong video:
Video sẽ không chỉ cho phép bạn làm quen với danh sách các thành phần của nước sốt mà còn thể hiện rõ ràng toàn bộ quy trình nấu ăn, có thể hữu ích cho những người mới làm bếp.
Công thức ớt ngọt
Nước sốt ớt chuông tươi rất ngon và tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị, bạn cần 3 kg ớt đỏ ngọt, 300 g ớt cay đã bóc vỏ và cùng một lượng tỏi, củ cần tây, mùi tây. Nước sốt sẽ được lưu giữ trong mùa đông nhờ cho thêm muối và giấm. Số lượng của chúng phải ít nhất là 0,5 muỗng canh. Tùy thuộc vào sở thích khẩu vị, cần tây và rau mùi tây có thể được thêm vào adjika, lượng muối và giấm có thể được tăng lên.
Adjika tự làm bằng cách sử dụng tất cả các thành phần trên sẽ được nấu chín mà không cần đun sôi. Sản phẩm tươi rất tốt cho sức khỏe và ngon. Nó sẽ giữ được phẩm chất của nó trong suốt mùa đông.
Để hiểu cách làm món rượu bổ dưỡng thơm ngon tự làm từ ớt, bạn cần nắm rõ những điểm sau:
- Các loại rau, củ, rễ gọt vỏ rửa sạch.
- Cắt nhỏ hai loại ớt, củ và tỏi bằng máy xay thịt.
- Cắt nhỏ rau xanh và trộn với các nguyên liệu chính.
- Thêm muối và giấm vào hỗn hợp rau và rau thơm. Bạn cần thêm từng chút một, liên tục theo dõi mùi vị của sản phẩm đang được pha chế.
- Khuấy tất cả các thành phần trong một hộp sâu và để trên bàn trong một ngày. Sau đó cho adjika đã làm vào lọ và đậy bằng nắp ni lông. Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh.
Công thức đơn giản như vậy để làm món rượu vang tươi cho mùa đông cho phép bạn chuẩn bị ngay 4 lít nước sốt này chỉ trong vòng 30 - 40 phút. Ngay cả những chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể đương đầu với một nhiệm vụ như vậy.
Một công thức khác có thể được tìm thấy trong video:
Nó cũng cho phép bạn chuẩn bị rượu bổ trợ tươi ngon với ớt chuông.
Công thức nấu ăn Abkhaz truyền thống
Các công thức Abkhaz truyền thống cho món adjika chỉ dựa trên việc sử dụng các nguyên liệu và gia vị nóng. Trong số các công thức nấu ăn này, có hai lựa chọn nổi tiếng nhất:
Adjika cay đỏ
Để chuẩn bị món adjika như vậy, bạn cần dự trữ 2 kg ớt cay. Ngoài ra, thành phần sẽ bao gồm các loại gia vị như rau mùi, thì là, "Khmeli-suneli", lá thơm của ngò, thì là và mùi tây. Bổ sung thành phần cay nóng với 1 kg tỏi và muối.
Quá trình chuẩn bị adjika bao gồm các giai đoạn sau:
- Loại bỏ cuống và hạt của ớt khô, nóng. Bóc vỏ tỏi.
- Xay tất cả các thành phần, bao gồm cả các loại thảo mộc và gia vị nhiều lần bằng máy xay thịt, thêm muối vào chúng. Bạn cần phải muối adjika dần dần cho đến khi gia vị trở nên rất mặn.
- Duy trì hỗn hợp đã chuẩn bị trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
- Rải adjika trong lọ và đậy chặt bằng nắp.
Adjika xanh với các loại hạt
Thành phần của tá dược xanh bao gồm 900 g cần tây, 600 g ngò và 300 g mùi tây, ớt cay và ớt chuông. Tốt hơn là nên lấy ớt chuông xanh để duy trì sự hài hòa của màu sắc. Ngoài ra, để nấu ăn, bạn sẽ cần quả óc chó (1 muỗng canh), một bó bạc hà, 6 củ tỏi và 120 g muối.
Để nấu ăn, bạn cần:
- Rửa sạch các loại thảo mộc và thấm khô bằng khăn.
- Ớt sừng bỏ cuống và hạt.
- Cắt nhỏ rau xanh, tỏi, các loại hạt và ớt bằng máy xay thịt. Thêm muối vào hỗn hợp và trộn đều.
- Một ngày sau, cho hỗn hợp xanh vào lọ và đậy nắp lại.
Điều đáng chú ý là các công thức nấu ăn truyền thống của Abkhaz cho phép bạn có được một loại gia vị cay và cay đặc biệt, chỉ có thể được ăn kết hợp với các sản phẩm cơ bản, ví dụ như thịt, cá, súp.
Công thức nấu ăn ban đầu cho rượu bổ dưỡng với rau
Vào mùa thu, việc bảo quản rau trồng trong vườn là điều đặc biệt quan trọng. Trong số tất cả các phương pháp bảo quản, các bà nội trợ thường chọn cách đóng hộp. Một lựa chọn tuyệt vời trong trường hợp này có thể là chuẩn bị adjika từ các loại rau quả như bí xanh, bí ngô, cà tím hoặc củ cải đường. Các công thức phù hợp để làm những loại adjika này được đưa ra dưới đây trong bài báo.
Adjika với bí ngòi
Để chuẩn bị 2 lít đồ chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần 3 kg bí xanh và 1,5 kg cà chua chín, cũng như ớt chuông và cà rốt với số lượng 500 g, một ly tỏi và cùng một lượng dầu thực vật, nửa ly đường cát, muối và ớt đỏ (3 Điều l).
Quá trình làm nước sốt khá đơn giản:
- Ớt bỏ hạt, cắt bỏ cuống. Gọt vỏ cà chua. Gọt vỏ cà rốt.
- Xay tất cả các loại rau trừ tỏi bằng máy xay thịt. Khuấy hỗn hợp thu được và thêm đường, dầu và muối vào thành phần của nó.
- Bạn cần nấu rau nhuyễn trên lửa nhỏ trong 40 phút.
- Sau thời gian quy định, để nguội hỗn hợp và thêm tiêu xay và tỏi băm nhỏ.
- Đun sôi bổ sung adjika trong 10 phút.
- Cho thành phẩm vào lọ và đậy kín nắp để bảo quản sau này trong tủ hoặc hầm.
Bí Adjika luôn rất mềm và ngon ngọt. Cả người lớn và trẻ em đều ăn một sản phẩm như vậy một cách thích thú.
Adjika với cà tím
Một khẩu vị thực sự có thể được tạo ra với cà tím. Nước sốt được sử dụng luôn trở nên đặc biệt mềm và ngon. Để chuẩn bị sản phẩm tuyệt vời này, bạn sẽ cần 1,5 kg cà chua, 1 kg cà tím và ớt chuông, cũng như 200 g tỏi, 3 quả ớt, một ly dầu và 100 ml giấm. Muối được thêm vào sản phẩm để tạo mùi vị.
Nấu món adjika như vậy rất, rất đơn giản. Để thực hiện, tất cả các loại rau cần được rửa sạch và gọt vỏ, cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Sau khi thêm dầu, hỗn hợp rau được đem đi hầm trong 40-50 phút.Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm và muối vào tá dược. Trong các lọ tiệt trùng, một sản phẩm như vậy sẽ được bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong suốt mùa đông.
Adjika với củ cải đường
Công thức adjiki với củ cải đường nó được thiết kế ngay lập tức để chuẩn bị một lượng lớn adjika. Vì vậy, để có 7 lít chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần 5 kg cà chua chín đỏ, 4 kg củ cải đường, 1 kg cà rốt và ớt chuông, 200 g tỏi, một ly dầu, ớt cay với số lượng là 4. vỏ quả, 150 ml giấm 6%, muối và đường với lượng 150 g.
Quá trình làm nước sốt có thể được mô tả trong một số giai đoạn chính:
- Rửa sạch và gọt vỏ các loại rau.
- Xay rau, trừ tỏi, bằng máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
- Cho khối lượng thu được vào một thùng sâu, thêm dầu vào và nấu trong 1,5 giờ.
- Thêm tỏi băm nhỏ, muối, đường và giấm 30 phút trước khi nấu.
- Sắp xếp adjika nóng vào lọ và bảo quản.
Phần kết luận
Tất nhiên, công thức nấu ăn adzhika ngày nay đa dạng và "sáng sủa" hơn nhiều so với những công thức mà những người chăn cừu đã sử dụng để làm gia vị truyền thống nhiều năm trước. Adjika từ lâu đã trở thành một loại nước sốt phổ biến và thích hợp có thể được tiêu thụ thành công không chỉ bởi người lớn mà còn cả trẻ em. Một thực phẩm bổ sung thơm ngon và tự nhiên rất dễ chế biến. Để làm được điều này, bạn cần chọn một công thức cho món adjika tự làm, dự trữ tất cả các sản phẩm và thời gian cần thiết. Để biết ơn những nỗ lực, chắc chắn, bà chủ sẽ được nghe những lời cảm ơn, đó sẽ là phần thưởng tốt nhất từ gia đình và bạn bè.
