Đối với bất kỳ bà nội trợ nào, đặc biệt là người mới bắt đầu, việc nấu ăn là một loại bài kiểm tra kỹ năng. Xét cho cùng, adjika, do vị cay nồng của nó, được coi là nước sốt cho một nửa nhân loại mạnh mẽ. Và nếu sản phẩm của bạn phù hợp với khẩu vị của những người đàn ông trong gia đình bạn, thì công thức phải được lưu lại và sau đó, thử nghiệm với nó vô thời hạn, đảm bảo rằng hương vị của adjika trở nên phổ biến và tất cả mọi người, không có ngoại lệ, sẽ thích nó.
Mặc dù adjika được coi là một loại gia vị ban đầu của người da trắng, nhưng bài viết này sẽ tập trung vào một món ăn có các thành phần khác thường. Thật vậy, ở Nga, người ta thường gọi adjika là bất kỳ loại gia vị cay nào làm từ rau và thảo mộc xắt nhỏ. Và củ cải đường cho mùa đông sẽ có thể trang trí cho cả bàn tiệc của bạn và dùng như một loại gia vị không thể thay thế cho thực đơn hàng ngày của bạn.
Công thức da trắng
Để tỏ lòng thành kính với truyền thống, trước tiên, hãy thử nấu món ăn kèm củ cải đường theo công thức truyền thống của người Caucasian, hơi giống món salad khai vị củ cải đường thường được dùng trên các bàn ăn ngày lễ.
Đối với nó, bạn sẽ cần:
- Củ cải đường cỡ vừa - 2 miếng;
- Tỏi - 2 tép;
- Quả óc chó - 150 gram;
- Ngò rí - 50 gram;
- Ớt cay - 1 quả;
- Tiêu đen xay - 5 g;
- Thì là (Zira) - 5 g;
- Giấm balsamic - 50 ml;
- Muối mỏ - 60 gam.
Củ cải rửa sạch, gọt vỏ bằng máy cắt rau củ và bào sợi. Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt cay bỏ đuôi và hạt, thái nhỏ.
Quả óc chó cắt nhỏ và đập dập.
Để bắt đầu, củ cải phải được hầm trong chảo với thêm một thìa nước và dầu thực vật, cũng như muối, thìa là và hạt tiêu đen trong 25 phút.
Khuấy đều, để nguội và quay mọi thứ qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
Tất cả các thành phần đã xay được hâm nóng, đun sôi và đun thêm 10 phút. Sau đó, giấm balsamic được thêm vào rượu bổ trợ gần như đã hoàn thành, mọi thứ được đun sôi trở lại và trong khi vẫn còn nóng, được bày ra trong các lọ đã khử trùng. Sau khi lăn, adjika nên được đặt ở một nơi mát mẻ và tối.
Công thức Nga
Kể từ khi công thức này được phát minh ở Nga, việc sử dụng truyền thống của nó là làm nước sốt cho borscht. Tuy nhiên, vì củ cải đường có hương vị vô cùng ngon và đẹp mắt, nên nó khá thích hợp cho một bàn tiệc lễ hội.
Bạn cần gì?
- Củ cải đường - 2 kg;
- Cà chua - 2 kg;
- Ớt ngọt Bungari - 0,5 kg;
- Tỏi - 1 đầu;
- Cà rốt - 0,5 kg;
- Ớt cay - 2 quả;
- Các loại thảo mộc mà bạn lựa chọn - 100 gram;
- Muối - 60 gram;
- Giấm - 3 muỗng canh. cái thìa;
- Dầu thực vật tinh luyện - 4 muỗng canh;
- Đường hạt - 60 gram;
- Cà ri - 1 muỗng cà phê.
Đầu tiên, các loại rau và rau thơm được rửa sạch và loại bỏ hết những chất thừa. Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng sao cho thuận tiện để đưa chúng qua máy xay thịt. Ở công đoạn tiếp theo là công đoạn xay nhuyễn tất cả các thành phần bằng máy xay thịt được thực hiện.
Đầu tiên, dầu được đổ vào một cái chảo có thành dày, đưa đến trạng thái nóng, khi một làn khói khó nhận thấy bắt đầu bốc lên từ nó. Đầu tiên, củ cải cắt nhỏ được chiên trong chảo trong khoảng 30 phút. Sau đó, cà chua và cà rốt được cho vào nồi và đun sôi trong 20 phút nữa.
Ở bước tiếp theo, ớt ngọt được thêm vào và toàn bộ khối rau được đun nóng trong 10 phút. Cuối cùng, ớt cay, tỏi và các loại thảo mộc được thêm vào adjika.Tất cả mọi thứ được làm nóng trong 15 phút nữa. Cuối cùng, muối, đường, gia vị được cho vào chảo và đổ lượng giấm cần thiết. Sau khi adjika sôi trở lại, nó có thể được cho vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Adjika với củ cải đường được chế biến theo công thức này có thể được bảo quản ngay cả trong phòng thông thường, nhưng tốt nhất là không có ánh sáng, ví dụ như trong tủ bếp.
Adjika với táo
Loại adjika này, mặc dù có thành phần khá phong phú nhưng lại cực kỳ dễ chế biến, vì vậy bạn nhất định nên thử. Tất cả các thành phần chính được lấy với thành phần và số lượng tương tự như đối với công thức trước. Nhưng thay vì giấm, bạn sẽ sử dụng khoảng một kg táo chua ở đây. Từ các loại gia vị cho cùng một lượng rau, 1 thìa cà phê rau mùi được thêm vào, và thêm đường - 150 gram.
Tất cả các loại rau đã chuẩn bị được xoắn qua máy xay thịt, bày ra nồi, phần rau với táo được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ và thỉnh thoảng đảo đều. Khi kết thúc quá trình nấu và hầm, thêm dầu, muối, đường và gia vị. Gia vị thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe - món khai vị đã sẵn sàng.
Hãy thử nấu món củ cải đường theo một trong những công thức trên, và kết quả là không chỉ người thân của bạn mà cả những vị khách trên bàn tiệc cũng sẽ ngạc nhiên thích thú.
