Nội dung
Cuối hè, các bà nội trợ quan tâm thường tự hỏi mình làm thế nào để chuẩn bị món này, món kia chuẩn bị cho mùa đông. Đặc biệt nhu cầu trong giai đoạn này là công thức nấu ăn adjika... Thông thường, trong số tất cả các lựa chọn, các chuyên gia ẩm thực đang tìm kiếm một hướng dẫn để nấu món adjika cay. không cần nấu ăn... Đặc biệt đối với những người yêu thích đồ ăn tươi và cay như vậy, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết các công thức nấu nước sốt tuyệt vời nhất.
Công thức đơn giản cho món adjika ngon
Adjika tươi có ba ưu điểm chính và rất quan trọng:
- sự đơn giản và tốc độ chuẩn bị cao;
- hương vị tuyệt vời có thể bổ sung cho thịt, cá, rau và các món ăn lớn;
- một lượng lớn vitamin trong thành phần, được lưu trữ thành công trong suốt mùa đông, mang lại lợi ích cho con người.
Khi đã quyết định nấu món tá dược cay mà không cần đun sôi, điều quan trọng là phải chọn một công thức tốt và đưa nó vào cuộc sống một cách chính xác. Rốt cuộc, việc đưa ra những điều chỉnh dù là nhỏ, thoạt nhìn có thể dẫn đến thực tế là sản phẩm tươi sẽ hư hỏng rất nhanh, ngay cả trong buồng làm lạnh.
Adjika cà chua tươi theo công thức cổ điển
Công thức dưới đây cho phép bạn chuẩn bị một lượng lớn nước sốt nóng cho mùa đông. Tỷ lệ của các thành phần được thực hiện theo cách mà kết quả của việc nấu ăn, một hỗn hợp thơm của rau và gia vị sẽ thu được với số lượng 6-7 lít. Nếu khối lượng như vậy là quá lớn đối với một gia đình, thì số lượng nguyên liệu có thể được giảm theo tỷ lệ.
Để chuẩn bị một loại adjika tươi có vị cay và thơm, bạn sẽ cần:
- Cà chua. Mặc dù thực tế là rau sẽ bị dập nát, nhưng cần đặc biệt chú ý đến chất lượng của chúng. Không được có đốm đen hoặc đốm đen trên bề mặt cà chua. Nếu phát hiện thấy khuyết tật, phải loại bỏ những chỗ hư hỏng trên bề mặt của rau. Số cà chua cho một công thức là 6 kg.
- Ớt chuông. Nên sử dụng các loại rau có màu đỏ để màu nước sốt được đồng nhất. Trước khi nấu với ớt, bạn phải cắt bỏ cuống và làm sạch khoang bên trong của hạt. Trọng lượng của một hạt tiêu nguyên chất phải là 2 kg.
- Tỏi nên được sử dụng với số lượng 600 g, điều quan trọng cần nhớ là tỏi thơm nhất chỉ có thể được tìm thấy trong vườn. Rau ở quầy bán hàng có thể có vị khác. Bạn nên sử dụng nó với số lượng lớn hơn một chút.
- Ớt sẽ làm cho adjika cay đặc biệt. Nên thêm 8 quả ớt vào một phần nước sốt. Số lượng thành phần có thể được tăng lên nếu muốn, vì ớt là một chất bảo quản tuyệt vời và thúc đẩy quá trình bảo quản thực phẩm tươi sống trong thời gian dài.
- Thêm đường và muối với 2 và 6 muỗng canh. l. tương ứng.
- Dùng giấm ăn với lượng 10 muỗng canh. l.
Các quy tắc lựa chọn và chuẩn bị rau cẩn thận không chỉ áp dụng cho công thức được đề xuất dưới đây mà còn áp dụng cho các lựa chọn khác để chuẩn bị adjika tươi. Vấn đề là ngay cả những loại nấm thối, lên men hoặc nấm mốc nhỏ nhất cũng có thể làm hỏng một sản phẩm chưa qua xử lý nhiệt.
Quá trình chuẩn bị adjika khá đơn giản và bao gồm các giai đoạn sau:
- Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, lau khô.
- Xay cà chua và ớt chuông bằng máy xay thịt.
- Ớt nóng và băm tỏi hai lần.
- Trộn tất cả các thành phần rau, thêm muối, giấm, đường.
- Giữ hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.
- Rải adjika trong lọ đã khử trùng và đậy nắp kín.
Nếu cà chua nhiều thịt được sử dụng để chế biến rượu bổ, thì độ đặc của nước sốt sẽ khá đặc. Cà chua có hàm lượng nước ép tự do cao có thể được "làm khô" trước khi cắt nhỏ bằng cách cắt chúng thành từng miếng nhỏ và đặt chúng vào chao để lọc nước ép.
Bạn có thể đánh giá hương vị của adjika thu được ngay sau khi nấu. Nước sốt nóng và ngọt sẽ bổ sung cho bất kỳ món ăn nào và làm cho ngay cả một lát bánh mì thông thường cũng ngon một cách đáng ngạc nhiên.
Adjika tươi với cà rốt và mù tạt
Cà rốt hiếm khi được bao gồm trong adjika tươi. Điều này là do thực tế là không qua xử lý nhiệt, rau có cấu trúc khá đặc và giòn trong miệng theo đúng nghĩa đen. Đồng thời, một lượng nhỏ cà rốt có thể thích hợp trong nước sốt tươi được chế biến theo công thức đặc biệt. Vì vậy, dưới đây là những gợi ý về cách nấu món adjika tươi, ngon và rất cay với cà rốt cho mùa đông.
Để chế biến món tá dược cay với cà rốt, bạn sẽ cần cà chua chín 500 g, táo chua ngọt 300 g (bạn có thể lấy táo loại nổi tiếng "Antonovka»), Ớt chuông, loại tốt nhất loại đỏ 500 g, 4-5 quả ớt hiểm. Đối với một công thức, cà rốt, củ mùi tây và tỏi được sử dụng với tỷ lệ bằng nhau, 300 g mỗi thành phần. Sự độc đáo của công thức nằm ở việc sử dụng mù tạt. Sản phẩm này sẽ cung cấp cho adzhika một hương vị và hương thơm độc đáo. Lượng mù tạt nên là 100 g. Ngoài ra, công thức bao gồm 2 muỗng canh tương cà chua. l., muối để nếm, nửa ly giấm 6%.
Sau khi thu thập tất cả các sản phẩm trên bàn, adjika ngon có thể được nấu chín trong vòng 30-40 phút theo đúng nghĩa đen. Để làm điều này, hãy làm theo các bước sau:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Nếu muốn, chúng có thể được chần qua nước sôi trong 5 phút. Điều này sẽ làm mềm rau. Đặt các miếng cà rốt đã chần vào một cái chao để thoát bớt nước thừa.
- Rửa sạch ớt chuông và ớt cay, cắt bỏ cuống, loại bỏ hạt bên trong.
- Rửa sạch cà chua, nếu muốn, loại bỏ vỏ khỏi bề mặt của chúng, cắt bỏ nơi bám cứng của cuống.
- Gọt bỏ vỏ táo, cắt múi cau làm tư.
- Xay các loại rau củ và trái cây đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Sau khi trộn đều, thêm tương cà chua, mù tạt và tất cả các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp sản phẩm đã nghiền.
- Nhúng phần tá dược thu được trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào lọ đã khử trùng và bảo quản.
Ngay sau khi nấu, có vẻ như vị giấm trong adjika quá mạnh, nhưng theo thời gian, axit sẽ bay hơi một phần, táo và cà rốt sẽ tạo thêm vị ngọt cho nước sốt. Đó là lý do tại sao kết quả cuối cùng và hương vị có thể được đánh giá cao khoảng một tuần sau khi chuẩn bị.
Adjika từ bột cà chua với cần tây
Sử dụng tương cà chua cho phép bạn có được một loại adjika đặc và rất ngon. Trong công thức được đề xuất, bột cà chua được kết hợp thành công với cần tây, các loại thảo mộc và các thành phần khác. Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một loại nước sốt tươi cho mùa đông. Vì vậy, đôi bàn tay khéo léo sẽ hoàn thành nhiệm vụ trong thời gian không quá nửa giờ.
Để nấu adjika tươi, bạn cần 3 lít tương cà chua, 25 chiếc. ớt chuông cỡ vừa, 10-12 quả ớt cay, 18 con tỏi. Mùi tây, thì là và cần tây sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho nước sốt. Mỗi loại rau xanh nên được dùng với số lượng 200 g. Muối được thêm vào adjika với số lượng 2 muỗng canh. l. với một đường trượt, đường với số lượng 12 muỗng canh. l. Thành phần cũng bao gồm tinh chất giấm 9 muỗng canh. l.
Sẽ khá đơn giản để chuẩn bị adjika nếu bạn đọc những điểm sau:
- Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống và hạt bên trong ớt chuông và ớt hiểm.
- Cho tỏi, ớt và rau thơm nhiều lần vào máy xay thịt.
- Trộn hỗn hợp thu được với bột cà chua, đường, muối và giấm.
- Nhấn adjika trong vài giờ, sau đó cho vào lọ sạch, đã khử trùng.
Adjika tươi được chế biến theo công thức đã đề xuất nên được bảo quản ở nơi tối và mát. Các điều kiện bảo quản như vậy là điển hình cho hầm rượu hoặc tủ lạnh. Bạn có thể ăn sản phẩm ngay sau khi nấu.
Adjika cay với cải ngựa
Công thức dưới đây có thể được tìm thấy trong nhiều sách dạy nấu ăn dưới nhiều tên khác nhau: "Ogonyok", "Hrenovina" và những người khác. Sự khác biệt chính giữa công thức này và các lựa chọn khác để chuẩn bị adjika là sử dụng hạt tiêu đen xay, cải ngựa và các thành phần cay và hăng khác. Là kết quả của sự kết hợp nhuần nhuyễn của một bộ sản phẩm nhất định, sẽ có thể thu được một loại gia vị cay, chua và rất thơm cho các món thịt và cá, súp, salad.
Để chuẩn bị một loại adjika thơm, cay cho mùa đông mà không cần nấu ăn, bạn sẽ cần 2 kg cà chua. Đó là cà chua sẽ là cơ sở của nước sốt. Không có thành phần bổ sung nào có hương vị nhẹ (ớt chuông, cà rốt hoặc táo) được sử dụng trong công thức. Vị cay và hăng của adjika được tạo ra bởi 3 quả ớt, 3 củ tỏi, 3 muỗng canh. l. tiêu đen (xay), 150 g cải ngựa (rễ) và muối, với số lượng 3-4 muỗng canh. Hỗn hợp “bùng nổ” này hoàn toàn có thể đáp ứng được nhu cầu của những tín đồ ăn cay.
Nấu món adjika mất ít thời gian và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt của chuyên gia ẩm thực. Vì vậy, toàn bộ quá trình có thể được mô tả trong một số bước đơn giản:
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng và lọc lấy nước hơi nát. Điều này sẽ cho phép bạn nấu một tá dược đặc hơn. Để có được độ đặc tinh tế, bạn nên bỏ thêm vỏ của cà chua.
- Nghiền ớt, củ cải ngựa và tỏi bằng máy xay thịt nhiều lần để thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Xay cà chua bằng máy xay thịt và trộn hỗn hợp nhuyễn với tỏi và tiêu.
- Thêm tiêu xay và muối vào hỗn hợp rau củ.
- Sau khi hòa tan muối, cho adjika vào các lọ sạch và đậy chặt nắp.
Công thức được đề xuất rất phổ biến đối với các bà nội trợ, vì adjika như vậy có thể được chế biến nhanh chóng và đơn giản từ các sản phẩm có sẵn, sau đó bảo quản được lâu trong tủ lạnh. Nếu cần thiết, một thìa hỗn hợp gia vị luôn có thể là gia vị tốt cho súp hoặc nước sốt cho thịt, cá, ngoài rau và các món ăn lớn.
Phần kết luận
Tất nhiên, không thể liệt kê tất cả các công thức nấu ăn cay adjika mà không cần nấu ăn. Trong bài viết, các lựa chọn nấu ăn tốt nhất và được sử dụng thường xuyên nhất được đề xuất, đã được kiểm tra thời gian và tìm thấy rất nhiều người ngưỡng mộ. Ngoài các công thức nấu ăn được đề xuất, bạn cũng nên chú ý đến một lựa chọn nấu ăn khác, được mô tả chi tiết trong video:
Hướng dẫn bằng hình ảnh sẽ cho phép ngay cả một nữ tiếp viên mới làm quen với công việc nấu nướng và làm cho người thân ngạc nhiên với món adjika ngon, tươi và rất tốt cho sức khỏe, sẽ luôn có tại bàn.
