Bitter adjika cho mùa đông

Adjika là một loại gia vị dân tộc của người Caucasia với tiêu, tỏi và các loại thảo mộc. Trong điều kiện của Nga, nó có một cái nhìn hơi khác và hương vị nhẹ nhàng hơn với việc bổ sung cà chua, bí xanh, táo, ớt chuông, cà rốt, cà tím.

Chuẩn bị rau củ tại nhà sẽ bổ sung và làm cho hương vị của các món thịt và cá hài hòa hơn, thêm màu sắc tươi sáng cho chúng.

Các bà nội trợ sốt sắng tự chế biến adjika cho mùa đông... Công thức nấu ăn liên quan đến việc chuẩn bị 2 loại: có và không xử lý nhiệt. Nguyên liệu cay Adjika được bảo quản trong tủ lạnh và có thời hạn sử dụng ngắn hơn phôi được chế biến bằng nhiệt.

Công thức 1 (adjika cổ điển cay)

Những gì là cần thiết:

• Tỏi - 1 kg;
• Ớt đắng - 2 kg;
• Muối - 1,5 muỗng canh;
• Gia vị: hoa bia, rau mùi, thì là khô - 1 muỗng canh;
• Các loại rau gia vị: húng quế, ngò gai, ngò tây - tùy ý.

Thủ tục:

1. Các tép tỏi được làm sạch.
2. Ớt cay được giải phóng khỏi hạt và đuôi xanh.
3. Xay trong máy xay thịt.
4. Thêm muối, hạt nêm, rau thơm thái nhỏ vào trộn đều.

Hóa ra là một adjika rất nóng. Để làm cho hương vị của nó bớt hăng, bạn có thể sử dụng ớt chuông - 1,5 kg và theo đó, giảm trọng lượng của ớt còn 0,5 kg.

Hàm lượng của ớt cay có thể giảm xuống 0,1-0,2 kg mà không cần loại bỏ hạt của nó. Điều chỉnh lượng muối theo ý thích của bạn.

Công thức 2 (adjika cà chua không xử lý nhiệt)

• Cà chua - 1 kg;
• Tỏi - 0,3 kg;
• Ớt ngọt - 1 kg;
• Hạt tiêu đắng - 0,2-0,3 kg
• Muối - 1 muỗng canh l.

Thủ tục:

1. Các loại rau rửa sạch và lau khô trước.
2. Cà chua cắt làm tư, bỏ hạt và cuống ớt ngọt cũng cắt miếng vừa ăn.
3. Tỏi rửa sạch, ớt đắng bỏ hạt. Những người thích nó sắc nét hơn để lại hạt giống.
4. Tất cả các thành phần được làm vụn bằng máy xay thịt. Muối, trộn đều và để ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy, trong 2 ngày.
5. Sau đó, hỗn hợp được bày ra trong lọ, trước đó đã được rửa sạch bằng soda và khử trùng.

Món adjika cà chua tự làm được giữ trong tủ lạnh. Nó được phục vụ với các món thịt như một loại nước sốt.

Công thức 3 (tiếng Georgia)

Những gì bạn cần:

• Tỏi - 0,3 kg;
• Hạt tiêu đắng - 0,2-0,3 kg
• Muối - 2 muỗng canh l. hoặc để nếm;
• Các loại thảo mộc gia vị: ngò, ngải giấm, thì là, ngò tây - 0,1 kg hoặc vừa ăn.

Thủ tục:

1. Ớt đắng rửa sạch, bỏ hạt (tùy ý).
2. Bóc vỏ tỏi.
3. Tiêu và tỏi băm nhỏ cho vào máy xay thịt.
4. Rau xanh được rửa sạch, làm khô, cắt mịn, cho vào hỗn hợp adjika tổng khối lượng.
5. Muối, nhào cho muối tan, cho vào lọ sạch.

Georgia adjika, nấu ở nhà, có mùi thơm béo ngậy, được bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức 4 (rượu bổ trợ ngon cho mùa đông)

Những gì bạn cần:

• Cà chua - 2,5 kg;
• Ớt ngọt - 0,5 kg;
• Tỏi - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Hành tây - 0,3 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Muối ăn - 1/4 muỗng canh;
• Đường dạng hạt - 1 muỗng canh: axit axetic 6% - 1 muỗng canh.

Thủ tục:

1. Các loại rau rửa sạch, lau khô.
2. Cà chua, gọt vỏ, cắt đôi hoặc làm tư để dễ dàng cho vào máy xay thịt.
3. Bóc vỏ hành tây, cắt khúc.
4. Hạt tiêu Bungari cũng được cắt thành từng miếng.
5. Quả ớt được tách vỏ từ hạt.
6. Cà rốt gọt vỏ cắt miếng to vừa ăn.
7. Tất cả các loại rau củ được xay nhuyễn trong máy xay thịt và nấu chín, sau khi nấu 30 phút, dầu thực vật được thêm vào.
8. Sau đó khối lượng được đun sôi trong 1,5 giờ nữa. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào độ dày mong muốn của sản phẩm cuối cùng.
9. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm vào hỗn hợp và đun sôi trở lại.
10. Chúng được bày ra trong các lọ đã được rửa sạch và tiệt trùng.

Adjika từ cà chua cho mùa đông đã sẵn sàng và được bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong điều kiện phòng. Nó có thể được sử dụng không chỉ như một bổ sung thơm ngon cho các món ăn, mà còn là một món ăn độc lập cho bữa ăn nhẹ và đồ ăn nhẹ. Adjika có một hương vị cân bằng.

Công thức 5 (adjika đắng)

Những gì bạn cần:

• Hạt óc chó - 1 muỗng canh;
• Hạt tiêu đắng - 1,3 kg;
• Tỏi - 0,1 kg;
• Ngò rí - 1 bó;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Húng quế khô - 1 giờ l. hoặc tươi - 1 bó

Thủ tục:

1. Ớt đắng, một giờ trước khi nấu, được đổ với nước ấm, sau đó để ráo nước, và các quả được cắt nhỏ cho vào máy xay thịt.
2. Quả óc chó được phân loại và cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc chế biến trong nhà bếp.
3. Rau thơm rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.
4. Tất cả các thành phần được kết hợp, muối, trộn kỹ.
5. Khối lượng đủ khô. Nó được bày ra trong các lọ nhỏ.

Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng găng tay cao su để nấu ăn, vì adjika còn nóng.

Xem công thức video:

Công thức 6 (từ ớt)

Những gì bạn cần:

• Ớt ngọt - 1 kg;
• Ớt Capsicum - 0,3 kg;
• Tỏi tép - 0,3 kg;
• Muối - 1 muỗng canh l. hoặc để nếm;
• Giấm ăn 9% - 1/2 muỗng canh.

Thủ tục:

1. Ớt rửa sạch, bỏ hạt.
2. Tỏi bóc vỏ.
3. Tất cả các bộ phận đều được xay trong máy xay thịt.
4. Thêm muối và giấm, trộn đều.
5. Cho khối lượng đã hoàn thành vào lọ sạch.

Adjika cay được giữ trong tủ lạnh. Nó được sử dụng như một phần bổ sung cho các món chính và như một gia vị cho súp.

Công thức 7 (đơn giản)

Những gì bạn cần:

• Tỏi - 0,3 kg;
• Ớt Capsicum - 0,5 kg;
• Muối để nếm

Thủ tục:

Ớt sừng bỏ cuống. Xay trong máy xay thịt.

Bóc vỏ tỏi. Xay trong máy xay thịt.

Kết hợp cả hai thành phần, muối cho vừa ăn.

Hương vị cay được bày trong lọ sạch để bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức 8 có ảnh (với cải ngựa)

• Những gì bạn cần:
• Cà chua - 5 kg;
• Cải ngựa - 1 kg;
• Ớt cay - 0,1 kg;
• Tỏi - 0,5 kg;
• Ớt ngọt - 1 kg;
• Muối - 0,1 kg

Thủ tục:

1. Cà chua rửa sạch, cắt làm tư.
   
2. Cải ngựa được làm sạch.
   
3. Ớt cay được rửa sạch và loại bỏ các vách ngăn và hạt.
   
4. Tỏi được làm sạch.
   
5. Ớt Bungari rửa sạch, bỏ hạt.
   
6. Tất cả các bộ phận được xay bằng máy xay thịt và kết hợp, ướp muối, đảo kỹ.
   
7. Đóng gói trong lọ.
   

Adjika cà chua cay với cải ngựa được bảo quản trong tủ lạnh. Công thức rất đơn giản. Vị cay của ớt được cà chua cân bằng rất tốt. Ai thích sắc hơn thì có thể bỏ hạt ớt cay và tăng lượng.

Công thức 9 (với cà tím)

Những gì được yêu cầu

• Cà chua - 1,5 kg;
• Cà tím - 1 kg;
• Ớt cay - 0,1 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
• Tỏi - 0,3 kg;
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
• Muối - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm ăn 9% - 1/2 muỗng canh

Thủ tục:

1. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn;
2. Cà tím gọt vỏ cắt miếng vừa ăn.
3. Ớt rửa sạch, bỏ hạt.
4. Bóc vỏ tỏi.
5. Các loại rau củ được xay nhỏ trong máy xay thịt.
6. Đặt để nấu trong 40-50 phút.
7. Cuối cùng, thêm axit axetic, đợi sôi.
8. Chúng được bày ra trong các lọ sạch, tiệt trùng.
9. Đậy nắp, đậy nắp lại để nguội từ từ dưới lớp chăn.

Món adjika như vậy, được làm từ cà chua và cà tím cho mùa đông, được bảo quản trong căn hộ bên ngoài tủ lạnh. Giống như trứng cá muối rau, thích hợp để ăn kèm với các món ăn phụ. Một lựa chọn đơn giản và hợp túi tiền, nhưng rất ngon, sẽ bảo toàn được vụ thu hoạch.

Công thức 10 (với bí ngòi)

Cần:

• Bí ngòi - 1 kg;
• Cà chua - 1 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
• Ớt cay - 0,1 kg;
• Tỏi - 0,3 kg;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Giấm ăn 9% - 100 g;
• Dầu hướng dương - 100 g

Thủ tục:

1. Các loại rau rửa sạch trước, để cho ráo nước.
2. Bí ngòi được giải phóng khỏi vỏ và hạt cứng nếu quả đã già. Thanh niên chỉ việc tắm rửa. Và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ. Cắt một nửa.
4. Ớt chuông rửa sạch bỏ hạt.
5. Phần cuống bỏ hạt ớt hiểm.
6. Bóc vỏ tỏi.
7. Tất cả các loại rau được cắt nhỏ bằng máy xay thịt và để nấu trong 40-60 phút, thêm dầu thực vật và muối cùng một lúc. Không nên cho tất cả muối cùng một lúc, tốt hơn nên điều chỉnh khối lượng theo khẩu vị của bạn khi kết thúc nấu. .
8. Giấm được thêm vào sau khi nấu. Chúng ngay lập tức được bày ra trong các lọ đã chuẩn bị sẵn. Để nguội dưới các nắp đậy.

Nếu bạn đã làm mọi thứ một cách chính xác và sử dụng bát đĩa sạch, được rửa sạch và tiệt trùng, thì phôi sẽ được bảo quản bên ngoài tủ lạnh trong suốt mùa đông.

Công thức 11 (với táo)

• Cà chua - 2,5 kg;
• Táo - 0,5 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg;
• Ớt cay - để nếm
• Tỏi - 0,1 kg;
• Muối - 2 cl. l & agrave;
• Đường hạt - 0,1 kg;
• Axit axetic 9% - 1 muỗng canh;
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.

Thủ tục:

9. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi.
10. Táo rửa sạch, bổ múi cau, cắt làm tư.
11. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt.
12. Bóc vỏ tỏi.
13. Tất cả các bộ phận đều được xay trong máy xay thịt.
14. Đặt để nấu trong 1 giờ. Thời gian nấu có thể được tăng lên đến 2 giờ, tùy thuộc vào độ dày mong muốn của sản phẩm.
15. Cuối cùng, thêm muối, đường, giấm, tỏi băm nhỏ và ớt cay.
16. Đun sôi và nấu thêm 10-15 phút.
17. Chúng được bày trong chum, đậy kín bằng nắp kim loại, đậy nắp lại và phủ một lớp chăn.

Bảo quản trong căn hộ, bên ngoài tủ lạnh. Dùng để ăn nhẹ, ăn vặt, ngoài các món chính.

Công thức 12 (với cần tây)

Những gì bạn cần:

• Hạt tiêu Bungari - 3 kg;
• Hạt tiêu đắng - 0,3 kg;
• Rễ cần tây - 0,4 kg;
• Rau cần tây - 1 bó;
• Rễ mùi tây - 0,4 kg;
• Rau mùi tây - 1 bó;
• Tỏi - 0,3 kg;
• Muối - 1/2 muỗng canh;
• Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh.

Thủ tục:

1. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.
2. Cần tây gọt vỏ, cắt khúc tiện cho máy xay thịt.
3. Rễ mùi tây rửa sạch, gọt vỏ.
4. Tỏi được làm sạch.
5. Ngò tây và cần tây cắt nhuyễn, sau khi rửa sạch và lau khô.
6. Các loại rau củ được xay nhỏ trong máy xay thịt.
7. Thêm rau thơm, muối, giấm. Nên có vị mặn và chua vừa ăn.
8. Trộn kỹ và để trong một ngày.
9. Sau đó, chúng được đặt trong các lọ sạch và khô.

Phôi được bảo quản trong tủ lạnh. Có thể được phục vụ với các khóa học đầu tiên và thứ hai.

Công thức 13 (với táo và mận)

Những gì bạn cần:

• Mận - 0,5 kg;
• Táo - 0,5 kg;
• Ớt ngọt - 0,5 kg;
• Hạt tiêu đắng - 0,3 kg;
• Cà chua - 1 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Tỏi - 0,1 kg;
• Rau xanh (mùi tây, thì là) - để nếm;
• Dầu hướng dương - 100 g
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm ăn 9% - 50 ml

Thủ tục:

1. Rau củ quả rửa sạch, lau khô.
2. Rỗ được tách ra khỏi quả mận, lõi từ quả táo, hạt và cuống từ quả ớt. Tốt hơn là nên gọt vỏ cà chua.
3. Tất cả các thành phần được nghiền bằng máy xay thịt.
   
4. Và họ nấu, không thêm tỏi và thảo mộc, trong 50-60 phút.
5. Sau đó cho rau thơm, tỏi, muối, đường, dấm vào. Họ đợi sôi và đun sôi trong một phần tư giờ nữa.
6. Đổ vào lọ, đậy kín.

Nhiều người sẽ thích hương vị ban đầu mới của gia vị. Vị cay nồng được làm dịu đi bởi trái cây và cà chua.

Phần kết luận

Có rất nhiều công thức chế biến adjika cay. Mỗi bà nội trợ có thể tạo ra sự độc đáo của riêng mình, sử dụng các loại gia vị, rau củ, thảo mộc với số lượng và sự kết hợp riêng. Và những cô tiếp viên nào chưa từng nêm gia vị thì nhất định phải nấu cho bằng được.

Lợi ích của adjika là rất lớn, nó chứa các sản phẩm đắng mà thiên nhiên đã ban tặng cho phytoncides, vitamin, muối khoáng, tinh dầu và axit hữu cơ.Tác dụng chữa bệnh của chúng đối với cơ thể được biết đến là: tăng khả năng miễn dịch, kích thích hoạt động của dạ dày và ruột, cải thiện hoạt động của hệ tim mạch, tiêu diệt vi khuẩn, vi rút, nấm gây bệnh.

Rất đáng để bạn bỏ ra một chút thời gian của mình để làm một món đồ chuẩn bị hữu ích cho mùa đông cho cả gia đình.

Các mục được đề xuất

Adjika với cà rốt

Adjika tiêu và tỏi cho mùa đông

Cà tím trong adjika: công thức

Adjika từ bột cà chua cho mùa đông

Công thức Adzhika với cải ngựa không có cà chua

Adjika raw: công thức

Adjika với tỏi không tiêu

Hương vị cay cho mùa đông mà không cần nấu ăn

Adjika với tỏi và cải ngựa cho mùa đông