Adjika không có hạt tiêu cho mùa đông

Nội dung

1 Quy tắc nấu ăn
2 Công thức đơn giản nhất
3 Adjika với cải ngựa
4 Adjika từ cà chua xanh
5 Adjika xanh nấu ăn
6 Adjika với quả óc chó
7 Burning adjika
8 Tủy Adjika
9 Adjika từ bí ngòi trong nồi nấu chậm
10 Hương thơm
11 Adjika từ mận
12 Adjika từ cà tím
13 Phần kết luận

Adjika là một trong những loại chế phẩm tự chế, được lấy từ cà chua, ớt cay và các thành phần khác. Theo truyền thống, nước sốt này được làm bằng ớt chuông. Tuy nhiên, có những công thức đơn giản để tránh thành phần này. Adjika không có tiêu cho mùa đông đã được chuẩn bị thô hoặc xử lý nhiệt.

Quy tắc nấu ăn

Bạn có thể nhận được các sản phẩm tự làm ngon nếu bạn làm theo các khuyến nghị sau:

nấu ăn sẽ cần cà chua chín nhiều thịt;
nó sẽ không hoạt động hoàn toàn nếu không có hạt tiêu, vì bạn chắc chắn cần phải thêm gia vị ớt;
đường và muối sẽ giúp điều chỉnh hương vị của nước sốt;
ghi chú piquant sẽ xuất hiện trong adjika sau khi thêm rau mùi, ớt bột, hoa bia và các loại gia vị khác;
lượng lớn nhất các chất dinh dưỡng được lưu trữ trong nước sốt được chế biến mà không cần đun sôi;
gia vị cay được sử dụng một cách thận trọng để tránh các vấn đề về dạ dày;
nếu bạn cần chuẩn bị cho mùa đông, nên để các loại rau để xử lý nhiệt;
bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản của adjika bằng cách thêm giấm.

Công thức đơn giản nhất

Bạn có thể có được món rượu bổ dưỡng thơm ngon mà không cần tiêu theo công thức đơn giản sau:

Để nấu ăn, bạn cần 1,2 kg cà chua chín. Đầu tiên, các loại rau phải được rửa sạch, sau đó cắt khúc và bỏ cuống.
Tỏi (1 chén) bóc vỏ.
Các thành phần đã chuẩn bị được đưa qua máy xay thịt.
Muối được thêm vào khối lượng thu được (2 muỗng canh L.).
Cà chua và tỏi được để trong hộp trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, bạn cần khuấy khối lượng nhiều lần để đảm bảo sự hòa tan đồng đều của muối.
Trong thời gian này, cần phải khử trùng các lọ trong đó đặt adjika.
Các ngân hàng đóng cửa và để lại cho mùa đông.

Adjika với cải ngựa

Adjika rất cay từ một loại cà chua không có tiêu, mà rễ cải ngựa được thêm vào. Nó được chuẩn bị bằng cách quan sát công nghệ sau:

Cà chua (4 kg) phải được cắt thành từng miếng và bỏ cuống.
Tỏi (2 đầu) bóc vỏ.
Rễ cải ngựa được ngâm trong nước trong một giờ, sau đó nó phải được bóc vỏ.
Các loại rau phải được băm nhuyễn.
Muối và 9% giấm (mỗi thứ 4 muỗng canh) được thêm vào hỗn hợp đã hoàn thành.
Nước sốt được cuộn lại trong lọ hoặc dọn ra bàn. Có thể thêm đường nếu muốn.

Adjika từ cà chua xanh

Khi sử dụng cà chua xanh, adjika có màu khác thường. Đồng thời, hương vị của món ăn vẫn được giữ nguyên một cách ngon nhất. Cà chua xanh sẽ làm cho tá dược bớt cay hơn.

Bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt như vậy theo công thức:

Đầu tiên, cà chua xanh được chuẩn bị, cần một xô. Bạn không thể loại bỏ da của chúng, tuy nhiên, cần phải cắt cuống. Các mẫu vật quá lớn bị cắt thành nhiều mảnh.
Cà chua đã sơ chế cho qua máy xay thịt.
Ớt sừng (6 miếng) sẽ giúp tăng thêm gia vị cho món ăn. Nó cũng được đưa qua một máy xay thịt sau khi cà chua. Giảm lượng hạt tiêu nếu cần thiết.
Thêm một ly cải ngựa cắt nhỏ, muối và dầu ô liu vào khối lượng thu được. Các nguyên liệu nên được thêm vào một cách cẩn thận, liên tục kiểm soát hương vị của nước sốt.
Thành phẩm được trộn kỹ và bày ra lọ.

Adjika xanh nấu ăn

Bạn có thể nhận được adzhika có màu xanh bất thường bằng cách luộc cà chua. Đối với nước sốt, chỉ những quả cà chua xanh chưa bắt đầu chín mới được chọn. Nếu cà chua đã chuyển sang màu hồng, thì nó không được sử dụng cho adjika.

Quá trình nấu món ăn khác thường này bao gồm một số công đoạn:

Phần cuống được cắt ra khỏi cà chua, sau đó chúng được nghiền nát theo bất kỳ cách nào có thể.
Dầu (0,5 l) và muối (0,5 cốc) được thêm vào khối lượng thu được.
Cà chua cắt nhỏ được đun sôi, sau đó để lửa nhỏ trong 1 giờ.
Sau một khoảng thời gian nhất định, tỏi băm nhỏ (200 g) và hành lá cắt nhỏ được thêm vào. Bạn cũng cần đổ 4 muỗng canh vào khối rau. l. 9% giấm. Để có vị cay, bạn có thể thêm một chút ớt cay đã băm nhỏ trước đó.
Tất cả các thành phần được trộn đều và sau đó đun sôi trong 20 phút.
Nước sốt đã pha có thể bảo quản được trong mùa đông.

Adjika với quả óc chó

Việc bổ sung quả óc chó tạo cho nước sốt một hương vị độc đáo. Adjika như vậy đang được chuẩn bị theo công nghệ sau:

Ớt cay (5 cái) bạn đem rửa sạch, bỏ cuống và hạt.
Rau đã sơ chế được xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Bạn nên đeo găng tay khi xử lý chúng.
Quả óc chó (1 kg) phải được nghiền kỹ.
Tỏi (4 chiếc) được bóc vỏ và sau đó đưa qua máy ép tỏi.
Thêm các loại hạt và tỏi vào ớt đã chuẩn bị.
Thêm hạt rau mùi, nghệ tây, ngò cắt nhỏ, hoa bia-suneli vào adjika.
Hỗn hợp được trộn, sau đó 2 muỗng canh được thêm vào nó. l. dấm rượu vang.
Adjika có thể được đặt trong các ngân hàng. Công thức này không yêu cầu tiệt trùng. Nó chứa các sản phẩm hoạt động như chất bảo quản.

Burning adjika

Có thể thu được một loại tá dược rất cay bằng cách sử dụng ớt bột và các loại rau xanh khác nhau. Bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt như vậy bằng cách tuân theo công thức sau:

Ớt cay phải được làm sạch hạt và cuống, trước tiên phải đeo găng tay.
Hạt tiêu đã sơ chế được lăn qua máy xay thịt.
Sau đó chuẩn bị rau xanh: ngò, thì là và ngò tây (mỗi loại 250 g), thái nhỏ.
Cần tây (50 g) cắt riêng.
Phần đầu tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.
Các loại thảo mộc và tỏi đã sơ chế được cho vào thùng cùng với hạt tiêu.
Khuấy hỗn hợp thu được, thêm 1 muỗng cà phê. rau mùi.
Adjika thành phẩm được đặt trong lọ và cất đi.

Tủy Adjika

Món adjika ngon được làm từ bí ngòi và cà chua:

Bí ngòi (2 quả) Gọt vỏ và bỏ hạt. Nếu bạn đang sử dụng rau non, bạn có thể ngay lập tức cắt chúng thành các miếng lớn. Sau đó bí xanh được đưa qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố.
Sốt cà chua (200 g), dầu thực vật (1 cốc), muối (100 g), ớt cay (3 thìa cà phê) được thêm vào bí ngòi đã chuẩn bị theo cách này.
Hỗn hợp rau củ được để hầm trong 1,5 giờ.
Băm riêng tỏi (2 đầu) và cắt nhỏ rau mùi tây (1 bó).
Chà xát rễ cải ngựa (200 g) trên máy vắt.
Sau 1,5 giờ, thêm tỏi, mùi tây và cải ngựa vào rau. Sau đó đổ 4-5 muỗng canh giấm pha loãng với nước vào một hộp đựng.
Các loại rau được hầm thêm 10 phút, sau đó đun sôi.
Nước sốt đã sẵn sàng để đóng hộp.

Adjika từ bí ngòi trong nồi nấu chậm

Zucchini adjika ngon có thể được lấy từ cà chua và bí xanh. Để chuẩn bị nó, bạn cần làm theo công thức sau:

Đầu tiên bạn cần sơ chế bí xanh. Đối với nước sốt, bạn cần 1 kg các loại rau này. Nếu bí xanh tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và cắt thành khối vuông. Rau chín cần bóc vỏ và bỏ hạt.
Đối với cà chua (1 kg), phần cuống được cắt bỏ, sau đó được cắt thành nhiều phần.
Các loại rau đã sơ chế được quay qua máy xay thịt hoặc cho vào máy xay sinh tố cắt nhỏ. Kết quả là một hỗn hợp nhão.
Khối lượng thành phẩm được đặt trong một thùng chứa nhiều bánh, dầu thực vật (1/2 muỗng cà phê), muối (1 muỗng cà phê), đường (2 muỗng canh) được thêm vào. Rau mùi, lá nguyệt quế đen hoặc allspice được dùng làm gia vị.
Trình đa năng được bật cho chế độ "Làm nguội" và để trong một giờ.
Hỗn hợp rau được nêm nếm, nếu cần, có thể thêm gia vị, muối hoặc đường.
Adjika còn lại để làm ấm trong một giờ nữa.
Trong khi nấu rau, bạn cần băm nhuyễn tỏi (2-3 tép). Ớt đã được băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt sẽ giúp tăng thêm vị cay.
Tỏi và giấm được thêm vào hỗn hợp đã hoàn thành.

Hương thơm

Adjika rất thơm với sự bổ sung của táo và gia vị. Nó được chuẩn bị theo một chuỗi các hành động nhất định:

Cà chua (2 kg) nhúng qua nước sôi. Điều này sẽ làm thoát khỏi da một cách nhanh chóng. Bột giấy thu được phải được cắt nhỏ hoặc băm nhỏ trong máy xay.
Táo (3 quả) được gọt vỏ, bỏ hạt, sau đó nghiền nát sao cho dễ lấy.
Hành tây (0,5 kg) cũng được chế biến theo cách tương tự, trước tiên phải bóc sạch vỏ.
Rau đã sơ chế được xếp vào một thùng, thêm đường (150 g) và muối cho vừa ăn.
Hỗn hợp rau được đun sôi.
Tiêu đỏ và tiêu đen xay được thêm vào adjika (½ muỗng canh. L.), và cũng như đinh hương, quế và lá nguyệt quế.
Sau khi thêm gia vị, nước sốt được đun trên lửa nhỏ không quá 40 phút.
Sau đó đổ vào hỗn hợp rau câu (80 ml) và nấu thêm 10 phút.
Thành phẩm có thể được đổ vào lon. Nếu cần thiết, hương vị của nước sốt được điều chỉnh với gia vị, muối và đường.

Adjika từ mận

Công thức ban đầu cho nước sốt này bao gồm cà chua và mận:

Mận chín (1 kg) phải được phân loại ra, cắt thành từng khoanh và rỗ.
Ớt cay sẽ giúp tăng thêm vị cay, không cần quá 2 miếng. Đầu tiên, phần cuống và hạt tiêu được loại bỏ.
Tỏi (2 đầu) bóc vỏ.
3 quả cà chua chín cho vào nước sôi chần sơ qua cho nhanh khỏi vỏ.
Các thành phần đã chuẩn bị được quay qua máy xay thịt.
Để nấu thêm, bạn sẽ cần một cái vạc hoặc chảo, được bôi mỡ bằng dầu thực vật.
Hỗn hợp rau câu được cho vào vạc rồi đun sôi trong 20 phút. Các loại rau được trộn định kỳ.
Khi adjika đặc lại, nó có thể được lấy ra khỏi nhiệt và bảo quản.

Adjika từ cà tím

Khi dùng cà tím và tỏi, adjika đặc biệt ngon. Tuy nhiên, những loại rau này cần chế biến thêm. Một lựa chọn là đặt chúng trong một hộp muối. Điều này sẽ giúp loại bỏ nước đắng.

Cà tím là món dễ nấu nhất trong lò. Vì vậy, quá trình chế biến được đơn giản hóa rất nhiều, rau mềm và ngon.

Công thức nấu món cà tím với tỏi như sau:

Cà chua chín (2 kg) cắt khúc, bỏ cuống.
Cà chua được cuộn qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Cà tím (1 kg) được dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ, sau đó cho vào lò nướng trong 20 phút. Làm nóng lò nướng ở 200 độ.
Cà tím thành phẩm để nguội rồi cho vào máy xay cắt nhỏ.
Cho khối lượng cà chua vào nồi và đun sôi để làm bay hơi chất lỏng dư.
Sau đó, bạn có thể cho cà tím vào cà chua, đun sôi và đun nhỏ lửa cho khối rau trong 10 phút.
Trước khi lấy adjika khỏi bếp, thêm tỏi băm nhỏ (2 con), 2 cái. ớt cay (nếu cần), muối (2 muỗng canh) và đường (1 muỗng canh).
Adjika sẵn sàng có thể được đặt trong các ngân hàng cho mùa đông.

Phần kết luận

Adjika không có ớt chuông không bị mất vị. Để chuẩn bị cho nó, táo, mận, bí xanh, cà tím và các loại gia vị khác nhau được sử dụng. Thành phần chính của adjika vẫn là cà chua, chúng cũng được sử dụng ở dạng xanh. Lò nướng và nồi nấu chậm có thể tăng tốc đáng kể quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, bạn có thể làm món adjika từ rau sống được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Adjika với tỏi không tiêu