Nội dung
Sự đa dạng của các công thức nấu ăn để chuẩn bị adjika làm kinh ngạc ngay cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Loại rau nào được sử dụng để làm món ăn vặt phổ biến này. Công thức truyền thống không cho phép sự hiện diện của ớt ngọt hay cà chua trong món ăn, nhưng mức độ sáng tạo cao của các bà nội trợ đã khiến những lựa chọn này chiếm vị trí xứng đáng trong danh sách những món ăn được gọi là "adjika". Giải pháp ban đầu là chuẩn bị rau và trái cây màu vàng. Trong bài viết, chúng tôi sẽ tập trung vào các tùy chọn như vậy với mô tả từng bước về sự chuẩn bị của chúng.
Dành cho những người yêu thích cà chua
Loại adjika này khác với tổ tiên của nó cả về hương vị và màu sắc, nhưng nó vẫn rất phổ biến trong một thời gian dài. Khi một ly adjika màu cam rực rỡ xuất hiện trên bàn, tâm trạng và cảm giác thèm ăn sẽ tăng lên đáng kể. Để chế biến một món ăn như vậy, bạn chỉ cần thay cà chua đỏ thông thường bằng cà chua vàng. May mắn thay, những nỗ lực của các nhà lai tạo đã tạo ra giống cà chua vàng.
Món khai vị phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào, các món thịt và cá. Xem xét một số lựa chọn cho adjika sáng.
Kết hợp với ớt chuông
Đối với nấu ăn, bạn có thể chỉ lấy hạt tiêu vàng, sau đó bóng râm của adjika sẽ chính xác phù hợp với tên.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị các sản phẩm cần thiết.
Để có 2 kg cà chua vàng, bạn lấy 1 kg ớt ngọt, ba đầu tỏi (có thể thay đổi lượng tùy thích). Tỏi là một loại rau gia vị, vì vậy hãy thêm nó vào bữa ăn của bạn với truyền thống gia đình. Hai quả là đủ cho ớt cay, nhưng không ai cấm điều chỉnh độ cay của adjika. Vì vậy, nếu bạn muốn gia vị mềm hơn, hãy sử dụng ít hơn. Chuẩn bị mỗi loại 50 ml dầu hướng dương và giấm, 2 thìa muối và đường. Từ các loại rau thơm, bạn cần lấy rau mùi (15 g) và húng quế (5 g).
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn bằng cách cắt rau. Hãy cắt các miếng theo kích thước để bạn dễ cắt hơn. Rau có thể được xoắn trong máy xay thịt, cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Tỏi và ớt hiểm băm nhỏ cùng với các loại rau củ phi vàng.
Cho hỗn hợp vào nồi, đun sôi, cho dầu, rau thơm, muối và đường vào. Bây giờ chúng ta hãy kiên nhẫn và nấu ăn adjiku từ cà chua vàng trong vòng 45 phút.
Lúc này, chúng tôi đang chuẩn bị đồ hộp. Chúng tôi khử trùng chúng bằng nắp đậy. Chúng tôi cho adjika làm sẵn từ cà chua vàng vào lọ, cuộn lại và gửi đến làm lạnh chậm. Rượu adjika đóng hộp trông khác thường và ngon miệng đến mức bạn muốn mở lọ ngay lập tức.
Tùy chọn đầy nắng với cây xanh
Để món ăn có hương vị khác thường, hãy sử dụng giấm rượu trắng thay vì giấm ăn. Các nguyên liệu còn lại đều khá quen thuộc và gần gũi:
Cứ 1 kg cà chua vàng thì 1 củ tỏi và 1 quả ớt hiểm là đủ. Vị trí của ớt ngọt được đảm nhận bởi một củ hành tây lớn và một ly ngò xắt nhỏ được thêm vào. Nên điều chỉnh lượng muối và gia vị cho vừa ăn.
Cà chua vàng, hành tây và ớt trong công thức này được xử lý nhiệt. Chúng được chiên trên lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó cho vào máy xay sinh tố. Đồng thời cho ngò, tỏi, muối vào trộn đều. Trong trường hợp này, tất cả các thành phần được bão hòa với hương vị của nhau, và rượu bổ trở nên đồng nhất. Đối với những người không thích rau mùi, có một sự thay thế tuyệt vời - mùi tây.
Phiên bản adjika từ cà chua vàng này không được chuẩn bị để bảo quản lâu dài, vì vậy hãy tính khối lượng ngay.
Adjika với vị chua
Cherry mận adjika cho một vị chua nhẹ. Mọi người đều biết rằng có một loại quả màu xanh và màu vàng. Trong trường hợp của chúng tôi, tất nhiên, chúng tôi sử dụng bóng râm thứ hai. Adjika với mận anh đào được gọi là sốt "thịt". Lý tưởng với bất kỳ món thịt nào.
Những sắc thái nào cần được xem xét? Đầu tiên, bạn cần một thìa cà phê giấm táo. Thứ hai, 3 nhánh bạc hà được thêm vào các loại thảo mộc truyền thống. Và sắc thái thứ ba - 2 muỗng canh đường được bổ sung bởi một nửa muỗng cà phê mật ong. Bạn đoán thử xem, hương vị sẽ khác thường nhưng hấp dẫn.
Phần còn lại của các thành phần sẽ cần thiết với số lượng sau:
- 1 kg mận vàng anh đào;
- 0,5 kg cà chua vàng;
- 1 thìa hạt rau mùi
- 5 - 6 tép tỏi;
- 1 quả ớt hiểm.
Loại bỏ hạt của mận anh đào và nấu cùi trong 10 phút, sau đó xay. Đối với hoạt động này, sàng, chao là phù hợp. Chúng tôi tiếp tục nấu, nhưng đã được trộn với cà chua băm nhỏ, tỏi, tiêu và rau thơm. Sau 35 phút đun sôi, thêm gia vị, muối, giấm và mật ong. Đun sôi trong 5 phút và đổ nước sốt vào các lọ vô trùng nóng.
Sự mới lạ của cách nấu chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Rốt cuộc, không bao giờ có quá nhiều món ăn sáng và ngon.
Công thức nấu ăn adjika mận vàng
Mận là một thay thế tốt cho cà chua vàng. Màu vàng tự nhiên. Để món adjika từ mận vàng trở nên khác thường, các bà nội trợ thay đổi thành phần các nguyên liệu còn lại.
Ví dụ:
Với việc bổ sung tỏi gia vị
Mận vàng được chọn chín và không bị hư. Đối với 5 kg, bạn cần chuẩn bị:
- một ly nước đun sôi;
- một vài đầu tỏi lớn;
- muối thô (2 muỗng canh. l.);
- gấp đôi lượng đường (4 muỗng canh. l.);
- 0,5 thìa cà phê ớt bột (bạn có thể xay tươi);
- 2 muỗng canh. l. gia vị hoa bia-suneli.
Rửa thật sạch mận vàng và luộc chín. Để nấu ăn, hãy thêm lượng nước được chỉ định trong công thức. Sau đó, chúng tôi xay, đồng thời loại bỏ xương. Mặc dù tốt hơn hết bạn nên loại bỏ hạt ngay sau khi rửa nhưng để xay mận bằng máy xay sinh tố.
Luộc mận vàng trong 20 phút sau khi sôi. Bây giờ chúng ta đợi hỗn hợp nguội bớt và bắt đầu xay cho đến khi mịn. Cho tỏi và các nguyên liệu còn lại vào máy xay. Xay khối lượng kỹ lưỡng và chúng ta có thể nếm thử. Tùy chọn này không phù hợp để bảo quản mùa đông. Đến adjiku từ mận vàng sử dụng trong suốt cả năm, bạn sẽ phải thay đổi một chút trong quá trình nấu ăn.
Lựa chọn cho mùa đông
Tất cả các thành phần và giai đoạn bắt đầu giống hệt nhau. Có thể nói rằng chúng tôi chỉ đang tiếp tục phương pháp nấu ăn trước đây. Sau khi nghiền nát khối lượng trong khoai tây nghiền, cho phần bổ trợ từ mận vàng vào lửa một lần nữa.
Nấu adjika trong 5-10 phút và đổ vào lọ vô trùng. Cork, lật lại và để nguội. Bọc lọ giúp kéo dài quá trình này. Ở dạng này, adjika từ mận vàng được bảo quản tốt ở nơi mát trong thời gian dài.
Bạn có thể đa dạng hóa món khai vị ban đầu bằng cách nào khác? Tất nhiên, việc bổ sung cà chua đỏ, các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn. Bất kỳ lựa chọn nào cũng đáng để bạn quan tâm. Thử nó!
