Nội dung
Adjika ngày nay đã trở thành một loại gia vị quốc tế, được dùng với các món thịt, cá, súp và mì ống trong hầu hết mọi gia đình. Cách chế biến vị cay và thơm này Nước xốt rất nhiều. Với những gì rau và trái cây không nấu adjika. Nhưng cơ bản vẫn là ớt cay và tỏi, đôi khi là cải ngựa.
Hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn công thức nấu ăn gia vị với các thành phần khác nhau, nhưng tất cả những điều này sẽ là tá dược không có cải ngựa cho mùa đông. Sự hăng hái và vị ngon của nước sốt sẽ khiến bạn kinh ngạc ngay lần đầu tiên. Và bên cạnh đó, rất dễ dàng để chuẩn bị nó.
Adjika không có shit
Lựa chọn đầu tiên
Để chuẩn bị 3-4 lọ adzhika cháy ngon mà không cần cải ngựa, bạn cần dự trữ:
- cà chua chín - 1 kg;
- ớt chuông ngọt (đỏ) - 0,5 kg;
- tỏi và ớt cay (vỏ) - 150 g mỗi loại;
- giấm ăn 9% - ½ cốc;
- muối mỏ thô - ½ chén.
Loại adjika này có thể trở thành gia vị cho mùa đông mà không cần thêm cải ngựa. Nó được phục vụ với thịt, cá, hoặc đơn giản, như một phần bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào.
Tính năng nấu ăn
- Chúng ta rửa rau thật sạch. Bỏ cuống ớt. Chúng tôi rửa sạch ớt chuông khỏi hạt và các vách ngăn. Xử lý ớt cay cẩn thận, tốt nhất là đeo găng tay cao su.
- Đừng bỏ hạt khỏi ớt cay. Nhờ chúng, adjika có được hương vị đặc biệt. Cắt bỏ phần cuống của cà chua. Cắt nhỏ các loại rau củ và cho vào từng chén riêng.
- Chuẩn bị một máy xay sinh tố và xay cả hai loại ớt trước. Đổ chúng vào một thùng lớn.
- Sau đó xay cà chua đỏ và tỏi, đánh cho đến khi mịn.
- Đổ cà chua-tỏi xay nhuyễn vào ớt. Nó vẫn còn để thêm muối và giấm. Trộn đều khối lượng để tất cả các thành phần được kết hợp. Để nửa tiếng cho đến khi muối tan hết thì cho vào lọ.
Adjika thơm ngon không có cải ngựa đã sẵn sàng. Nơi bảo quản - tủ lạnh.
Sự lựa chọn thứ hai
Theo công thức này, adzhika không có cải ngựa có hương vị không khác nhiều so với cải ngựa. Thêm vào đó, nước sốt có lợi cho sức khỏe vì nó không sử dụng giấm. Và gia vị được cho bởi một số lượng lớn ớt. Nhưng nó rất ngon.
Để chuẩn bị món adzhika cay mà không cần cải ngựa, bạn sẽ cần:
- cà chua chín - 3 kg;
- ớt sừng (vỏ) - 0,4 kg;
- ớt chuông ngọt - 1 kg;
- tỏi - 2 đầu lớn;
- muối mỏ - 6 muỗng canh.
Cách nấu ăn
Chuẩn bị adjika-cải ngựa cho mùa đông mà không có cải ngựa rất đơn giản:
- Chúng ta rửa rau thật sạch, cắt bỏ phần cuống và chỗ bám của nó ra khỏi phần thịt quả cà chua. Chúng tôi làm sạch ớt ngọt khỏi hạt và các vách ngăn bên trong. Ớt sừng thái chỉ cắt bỏ cuống, bỏ hạt. Chính họ là người sẽ bổ sung độ sắc nét và sự khéo léo cho adjika. Bóc tỏi từ lớp vảy phía trên và loại bỏ lớp màng trong suốt. Hãy đeo găng tay cao su khi gọt ớt, nếu không sẽ không thể tránh được bỏng tay.
- Cắt rau thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay và băm nhỏ cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng máy xay thịt có lưới nhỏ nhất.
Bạn sẽ nhận được một khối chất lỏng đồng nhất. Thêm muối, để yên trong 40 phút và chuyển vào lọ vô trùng khô. Spicy adjika đã sẵn sàng cho mùa đông. Điều chính là cải ngựa không cần thiết. Bạn có thể bảo quản gia vị trong tầng hầm hoặc tủ lạnh trong mùa đông.
Lựa chọn ba - với táo
Để chuẩn bị nước sốt cho mùa đông theo công thức sau, cũng không cần củ cải ngựa. Ngoài ra, adjika không quá cay. Không cần thiết phải nêm gia vị vào các món ăn khác nhau để xử lý nhiệt, tất cả các loại rau và táo vẫn còn nguyên.
Vì vậy, để chuẩn bị adzhika mà không có cải ngựa cho mùa đông, chúng tôi sẽ dự trữ:
- cà chua thịt đỏ - 3 kg 500 g;
- ớt chuông ngọt, táo chua ngọt và cà rốt mỗi loại một ký;
- dầu thực vật - 150 g;
- tỏi - 6 tép;
- hành tây - 3 đầu;
- aspirin - 3 viên.
Quy tắc nấu ăn
- Chúng tôi rửa rau và táo dưới vòi nước chảy, lau khô trên khăn.
- Táo gọt vỏ, bỏ lõi và bỏ hạt. Chúng ta làm sạch và rửa sạch tỏi, hành tây, cà rốt. Loại bỏ hạt và các vách ngăn khỏi ớt ngọt. Để gọt vỏ cà chua, hãy ngâm chúng vào nước sôi trong một phút, sau đó chuyển chúng sang nước lạnh - phần vỏ được loại bỏ mà không gặp vấn đề gì.
- Để xay nguyên liệu, bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị nào bạn có - máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Điều chính là để có được một khối đồng nhất, có độ đặc tương tự như khoai tây nghiền, hãy nghiền tỏi riêng bằng cách sử dụng máy ép.
- Cho rau đã cắt nhỏ vào chén, muối, thêm tỏi và aspirin.
Adjika đã sẵn sàng cho mùa đông mà không có cải ngựa. Nó vẫn được bày ra trong lọ sạch và để trong tủ lạnh.
Lựa chọn bốn - với các loại thảo mộc cay
Đối với món adjika không có cải ngựa mặn này, bạn cần dự trữ nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Chúng sẽ tạo cho nước sốt một mùi thơm và hương vị tuyệt vời. Và vị cay nồng là do ớt cay.
Danh sách các thành phần dài, nhưng không khó để có được chúng. Ngày nay, bạn có thể mua các loại gia vị adjika không chứa cải ngựa cho mùa đông ở bất kỳ cửa hàng nào.
Chúng ta cần gì:
- 0,5 kg ớt hiểm;
- 10 nhánh tỏi;
- một mớ rau mùi tươi;
- một muỗng canh húng quế, húng tây, mặn và thìa là;
- một thìa cà phê hạt mè;
- 2 thìa rau mùi
- 1 thìa muối mỏ.
Vì vậy, hãy bắt đầu chuẩn bị adjika:
- Đầu tiên, rửa sạch ớt và ngò rí trong nước lạnh, dùng khăn ăn thấm khô.
- Chúng tôi rửa sạch ớt cay chỉ bằng găng tay. Ở chúng, bạn cần cắt cuống và bỏ hạt. Một số bà nội trợ để chúng trong 1-2 quả ớt. Họ tin rằng từ sự hiện diện của một lượng nhỏ hạt, hương vị trở nên biểu cảm hơn, hương thơm của adjika thành phẩm được nâng cao. Ngay cả cải ngựa cũng không cần thiết trong trường hợp này. Loại bỏ vỏ và màng của tép tỏi.
- Xay các nguyên liệu đã chuẩn bị (cả rau xanh) trên bất kỳ thiết bị nào thuận tiện cho bạn. Bất kể bạn sử dụng gì, hãy nhớ rằng bạn không nên xay nhuyễn.
- Chúng tôi rải hạt mè, rau mùi, thìa là vào chảo khô và đun nóng nhẹ cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Khi các gia vị đã nguội, thêm muối và xay nhẹ trong cối.
- Cho hỗn hợp từ cối và phần gia vị khô còn lại vào chén cùng với các nguyên liệu đã băm nhỏ, trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
Adjika này có thể được ăn ngay lập tức. Nhưng mọi người hiểu nhau khuyên không nên vội vàng. Sau vài ngày, gia vị sẽ ngấm hết mùi thơm, trở nên sắc và ngon hơn rất nhiều.
Chất bổ trợ như vậy được lưu trữ cho các món thịt và cá (nó đặc biệt tốt cho thịt nướng!) Chỉ trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Có rất nhiều công thức nấu ăn adjika cho mùa đông. Mỗi người trong số họ là duy nhất theo cách riêng của nó.
Video cho thấy một phiên bản khác của nước sốt nóng mà không có cải ngựa:
Theo quy luật, các bà nội trợ chuẩn bị một số loại adjika cho mùa đông, vì ngay cả trong cùng một gia đình, khẩu vị không phải lúc nào cũng trùng khớp. Chúng tôi hy vọng rằng công thức nấu ăn của chúng tôi cũng sẽ khiến bạn quan tâm. Chuẩn bị thành công cho mùa đông và ngon miệng!
