Nội dung
Adjika có một vị trí riêng biệt và danh giá trong số các công việc chuẩn bị cho mùa đông ở nhà. Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn đến nỗi bạn phải mất rất nhiều thời gian chỉ để đọc các công thức nấu ăn. Bắt đầu với sự cổ điển và thêm các thành phần nguyên bản, các nữ tiếp viên đã phát triển một công thức cho món adjika "Lick your fingers."
Các đặc điểm chính mà mọi người yêu thích adjika có thể được phân biệt thành một nhóm riêng biệt:
- mùi thơm;
- sự khéo léo;
- bão hòa với vitamin và chất dinh dưỡng;
- hương vị ban đầu;
- màu đẹp;
- đa phương.
Adzhika "Lick your fingers" được sử dụng như một loại nước sốt, gia vị và thậm chí là một món ăn độc lập thay cho trứng cá muối. Bạn có thể dễ dàng phết nó lên một miếng bánh mì thơm và thưởng thức hương vị của món rau yêu thích vào một buổi tối mùa đông.
Ngoài ra, hương vị hơi cay nồng mang lại cho adzhika "Lick your fingers" những phẩm chất làm ấm, điều này rất quan trọng khi thời tiết lạnh. Ngoài ra, lựa chọn chuẩn bị này là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ và các món thịt.
Thành phần nấu ăn
Tất nhiên, các thành phần chính của "Lick your fingers" là các loại rau và gia vị. Chúng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, vitamin và năng lượng. Nấu món adjika sẽ không khó. Họ sử dụng nó như một món ăn thông thường hoặc như một chế phẩm.
Đối với phiên bản cổ điển, chúng tôi cần:
- cà chua với số lượng 2,5 ký;
- cà rốt, nó là đủ để mất 0,5 kg;
- Tiêu Bungari loại đỏ tốt hơn loại 0,5 kg;
- hành tây với số lượng 300 gram;
- ớt đỏ đắng - lấy 3 quả ớt cỡ vừa;
- tỏi bóc vỏ 400 gram;
- dầu thực vật - một ly (250 ml);
- đường 1 cốc;
- muối - một phần tư ly;
- giấm 250 ml (6%).
Tất cả các thành phần đều có sẵn và không tốn kém. Nhiều bà nội trợ trồng chúng trên mảnh đất của họ, do đó adjika - một lựa chọn rất ngân sách.
Đương nhiên, bạn có thể không thích màu sắc của sản phẩm. Nếu bạn có ớt chuông xanh, hãy sử dụng nó một cách bình tĩnh. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của adjika cả. Có thể màu sẽ bị tắt một chút, nhưng điều này cũng mang tính cá nhân.
Quá trình nấu ăn
Mỗi thành phần phải được chuẩn bị đúng cách trước khi bắt đầu chuẩn bị adjika. Điều này là cần thiết để việc chuẩn bị mùa đông được đồng đều, ngon và thơm.
- Cà chua... Đối với adjika, tốt nhất là dùng kem. Chúng béo hơn các loại tròn thông thường và đồng thời, phần thịt của kem mềm và đặc. Sau khi vớt ra, rửa sạch, hơi khô, cắt làm tư (nếu lớn) hoặc nửa (nhỏ). Đưa qua máy xay thịt.
- Tiêu... Nếu bạn thích món "Liếm ngón tay" cay, thì hãy chọn loại Ratunda. Nó có vị cay nồng hơn các loại ớt khác. Độ săn chắc của các bức tường ở Ratunda là ở mức cao, vì vậy adjika sẽ ngon hơn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi rồi xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
- Cà rốt... Lấy các loại mềm và ngọt. Điều này sẽ làm tăng hương vị. Sự kết hợp giữa vị cay nồng và đường, nhấn mạnh vị cay nồng của hạt tiêu sẽ làm phong phú thêm nhiều loại hương vị cho phôi. Rửa sạch và gọt vỏ các loại rau củ, cắt khối vuông, băm nhuyễn.
- Củ hành... Tùy thuộc vào bạn để quyết định giống nào là tốt nhất. Bạn thậm chí có thể ăn một món ngọt, nhưng bảng thông thường dành cho adjika "Lick your fingers" phù hợp hơn. Làm sạch đầu và sau đó, có hai lựa chọn - bào trên máy nghiền mịn hoặc máy xay thịt. Đó là vào bạn để lựa chọn.
- Ớt và tỏi... Lấy một quả tiêu vừa chín tới, bùi và ngon ngọt. Tỏi to, chín vàng, không bị hư.Tốt hơn là nên nghiền các thành phần để độ đặc của adjika đồng nhất. Khi gọt ớt, hãy đeo găng tay làm bếp để không vô tình chạm vào da mặt, đặc biệt là mắt. Không thể bỏ hạt mà xay chung với cùi. Khi đó hỗn hợp sẽ hăng hơn.
Kết hợp các loại rau củ đã chuẩn bị, trộn đều. Adjika "Liếm ngón tay" cho mùa đông đang được chuẩn bị trong vài giờ, vì vậy hãy lấy một cái đĩa có thành dày hoặc một cái vạc. Điều này sẽ ngăn không cho trống vitamin bị cháy. Nấu trong 30 phút, khuấy thường xuyên. Sau đó, thêm đường và muối với số lượng quy định, dầu thực vật, giấm vào khối lượng. Chúng tôi tiếp tục nấu adjika trong một giờ. Một chỉ số tốt về tính đúng đắn của việc chuẩn bị sẽ là thực tế là trong thời gian này adjika sẽ được đun sôi xuống 1,5 lần cho mùa đông.
Chúng ta tiếp tục chuẩn bị nước sốt trong 1,5 giờ nữa, sau đó cho tỏi vào, đun sôi và cho vào lọ, trước tiên phải khử trùng và làm khô.
Trống cho mùa đông phải được xếp trong chum khi còn nóng, sau đó cuộn lại, phải lật chum và bọc lại. Để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn.
Một số khuyến nghị kê đơn
Nếu bạn không có 6% giấm, thì bạn có thể lấy 9% với lượng tương tự. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của gia vị. Tỏi có mùi thơm tuyệt vời, nhưng nếu gia đình bạn không thích nó cho lắm, hãy giảm liều lượng. Một số bà nội trợ nấu nước sốt mà không có tỏi; những công thức như vậy cũng rất phổ biến. Nhưng với tỏi, adjika chiến thắng. Đáng để thử.
Khi lựa chọn nguyên liệu làm gia vị cho mùa đông, bạn nên lắng nghe mong muốn của gia đình và bạn bè. Nếu bạn cần một bữa ăn nhẹ cay - hãy thêm tỏi, ớt cay (ớt), nếu bạn thích vị nhẹ hơn - hãy tăng lượng cà chua và cà rốt.
Các lựa chọn chuẩn bị cho bàn ăn mùa đông
Các bà nội trợ không bao giờ dừng lại ở một công thức trong một thời gian dài. Không ngừng chia sẻ những phát hiện hoặc phát minh sáng tạo của họ. Hầu như tất cả các công thức đều chứa các thành phần giống hệt nhau, chỉ có những bổ sung nhỏ. Các loại phổ biến nhất của adzhika "Lick your fingers" cho mùa đông là các tác phẩm có bổ sung:
- Táo... Những người yêu thích chọn loại chua hoặc chua ngọt. Chúng cung cấp cho gia vị một hương vị độc đáo, nhưng những loại ngọt không thích hợp để nấu ăn. Từ các giống táo, người ta nên ưu tiên cho "Antonovka" hoặc các giống xanh khác. Nhân tiện, món "Oriental adjika" cổ điển được chế biến mà không có táo và thậm chí không có cà chua. Nhưng ở những vùng khác, họ thích thể hiện bản thân bằng những sáng tác khác nhau. Để chuẩn bị nước sốt, hãy lấy cùng một lượng cà chua và táo.
- Zabachkov... Bí ngòi non thường được sử dụng khi nấu ăn. Chúng mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt, rất dễ tiếp cận và hữu ích. Thành phần của các thành phần được giữ nguyên như trong phiên bản cổ điển, chỉ có 3 kg bí ngòi được thêm vào. Rau cần lấy non, không cắt bỏ vỏ, bỏ hạt. Trong quá trình nấu, chúng được cắt thành từng dải và đưa qua máy xay thịt. Thêm vào tổng khối lượng và nấu adjika với bí ngòi theo công thức thông thường.
- Kết hợp với táo và bí xanh... Một phiên bản rất phổ biến của sốt "Lick your fingers" cho mùa đông. Các thành phần có thể tiếp cận, dễ dàng xử lý và vừa vặn hoàn hảo.
Trong số các công thức nấu ăn ưa thích cho adjika, cần phân biệt nấu ăn mà không đun sôi. Trong trường hợp này, tất cả các thành phần được xay, trộn và cho vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn. Đóng nước sốt adjika như vậy "Hãy liếm ngón tay của bạn" cho mùa đông dưới nắp ni lông. Bảo quản phôi trong tủ lạnh. Không cần phải sợ rằng adjika sẽ không tồn tại. Nó rất ngon và nó sẽ hết trong thời gian rất ngắn.
Hãy thử bất kỳ lựa chọn nào, phát minh ra của riêng bạn và làm phong phú thêm ngân hàng heo đất chuẩn bị cho mùa đông.
