Nội dung
Với nước sốt cay - adjika, bất kỳ món ăn nào cũng trở nên ngon hơn, cho thấy chất lượng của nó tươi sáng hơn. Nó có thể được phục vụ với thịt và cá. Nước sốt cay cổ điển được làm từ cà chua và ớt chuông ngọt với việc thêm một lượng lớn tỏi và ớt cay. Nhưng những tưởng tượng của các nữ tiếp viên của chúng tôi có thể khiến bạn phải ghen tị, vì có những công thức nấu ăn nguyên bản, trong đó sự kết hợp với bắp cải, bí xanh, cà tím, táo, cà rốt, tỏi tây mang đến một hương vị tuyệt vời và độc đáo cho adjika.
Adjika từ bí ngô cho mùa đông hóa ra không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Sau tất cả, bí ngô từ lâu đã được coi là một loại rau ăn kiêng giúp làm sạch gan và thận, mạch máu khỏi độc tố. Loại rau màu vàng hoặc cam này chứa một lượng lớn vitamin C.
Nhưng lượng calo trong nó là tối thiểu, vì vậy nó được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho những người thích ăn kiêng. Adjika cũng đáp ứng tất cả các yêu cầu.
Lời khuyên hữu ích
Để món adjika cay từ bí ngô cho mùa đông thực sự mang lại cảm giác sảng khoái và khoái cảm, cần lưu ý một số điểm sau:
- Adjika phải có màu sáng, dày, vì vậy tốt nhất nên sử dụng các loại bí ngô tráng miệng có màu sắc phong phú để chế biến.
- Khi chọn bí ngô, đừng vội vàng chọn những mẫu lớn. Theo các bà nội trợ thông thái, trong bí đỏ trung bình ít xơ, hàm lượng đường cao.
- Vì có rất nhiều chất lỏng trong rau xay, tốt hơn là không sử dụng cà chua. Trong công thức của chúng tôi, chúng được thay thế bằng bột cà chua. Nó là một chất bảo quản tuyệt vời giúp bảo quản thành phẩm trong một thời gian dài, cùng với giấm. Pasta "Tomato" rất ngon.
- Để chuẩn bị bất kỳ loại rau xoắn nào cho mùa đông, bạn nên sử dụng muối thô, được gọi là muối mỏ. Muối i-ốt không thích hợp vì rau bắt đầu lên men và mềm. Vì vậy, mọi công việc của bạn sẽ trở thành lãng phí, adjika sẽ phải vứt bỏ để gia đình không gặp vấn đề về sức khỏe.
- Vị cay nồng của adjika bí ngô được cung cấp bởi ớt cay. Nếu sử dụng vỏ, hạt có thể được thu hoạch để giảm bớt độ hăng. Bạn cần đeo găng tay với ớt để tránh bị bỏng và rát tay.
- Thay vì ớt cay, bạn có thể sử dụng ớt đen và ớt đỏ xay như trong công thức của chúng tôi.
- Đối với adjika bí ngô, dầu hướng dương chưa tinh chế thích hợp hơn cho mùa đông. Nó mang lại cho nước sốt một hương vị tinh tế.
Công thức adjika cay
Cần nhớ rằng trọng lượng của các thành phần cho adjika cay từ bí ngô cho mùa đông được đưa ra trong công thức ở dạng nguyên chất, nghĩa là sau khi làm sạch.
Vì vậy, những sản phẩm sẽ phải chuẩn bị:
- tráng miệng bí ngô - 2 kg;
- tỏi - 100 gram;
- tương cà chua - 350 gram;
- dầu thực vật chưa tinh chế - 1 ly;
- đường cát - một nửa hoặc toàn bộ ly;
- lá nguyệt quế - 8-9 miếng;
- muối mỏ - 2 muỗng canh không có rãnh trượt;
- ớt cay đen và đỏ xay - mỗi thứ một thìa cà phê;
- giấm ăn 9% - 125 ml.
Như bạn có thể thấy từ công thức, bộ sản phẩm là tối thiểu, nhưng hương vị của adjika bí ngô cho mùa đông không tệ hơn từ điều này. Mất 45-50 phút để nấu.
Tính năng nấu ăn
Chuẩn bị rau
- Vì bí ngô nằm trên mặt đất, các hạt cát và thậm chí cả những viên đá nhỏ dính vào nó. Chúng ta rửa rau thật sạch, thay nước nhiều lần. Chúng tôi lau bí ngô bằng một chiếc khăn ăn sạch, cắt nó thành nhiều phần. Chúng tôi loại bỏ cùi cùng với hạt. Với một chiếc thìa thông thường, chúng tôi chà kỹ bề mặt của các sợi còn lại.
- Gọt vỏ bí ngô và cắt thành các dải.Sau đó, chúng tôi tạo ra các hình khối từ chúng. Xay rau trong máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Tùy thuộc vào công cụ bạn có.
Các bước nấu ăn
- Cho bí đỏ đã xay nhuyễn vào một chiếc chảo thành dày và để lửa lớn trước, khuấy liên tục để bí không bị cháy. Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm để nấu ăn không phải là lựa chọn tốt nhất.
- Ngay khi bong bóng xuất hiện, cho thấy rằng rượu bí ngô đang sôi cho mùa đông, hãy chuyển sang nhiệt độ thấp và đậy nắp chảo.
- Tỏi bỏ vỏ và màng. Xay trong máy ép tỏi. Thêm nó vào tổng khối lượng 10 phút sau khi luộc bí.
- Chúng tôi truyền bá nó trong adjika tương cà chua, thêm lavrushka, tiêu xay đen và đỏ, muối và đường. Đổ dầu hướng dương chưa tinh chế vào. Trộn đều khối lượng. Nấu thêm 35 phút. Đầu tiên, đổ nửa ly đường vào khối lượng, vì đôi khi bí đỏ rất ngọt.
- Chúng tôi thử cho muối và đường và tiêu. Nếu các thành phần này không đủ, hãy thêm số lượng cần thiết. Mặc dù nhiều người yêu thích rượu bổ sung bí đỏ không thích vị ngọt, mà là vị mặn cháy. Đổ giấm vào và nấu thêm 5 phút. Đừng quên đảo liên tục các chất trong chảo.
Hoàng hôn cho mùa đông
- Các lọ và nắp đậy (bạn có thể dùng cả hộp thiếc và nắp vặn) dưới lớp rượu bổ sung bí đỏ cay, rửa kỹ trước và hấp ngay trước khi bày ra món ăn nhẹ cho mùa đông. Các ngân hàng phải nóng.
- Khi lăn adjika cho mùa đông, hãy chú ý đến độ chặt. Không khí xâm nhập sẽ làm cho quay không sử dụng được. Chúng tôi đặt những chiếc lọ trên nắp, bọc chúng trong một chiếc chăn hoặc một chiếc áo khoác lông thú. Ở vị trí này, họ nên đứng trong một ngày cho đến khi tá dược bí ngô nguội hẳn.
- Chúng tôi đặt các lọ để bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Bữa ăn nhẹ có thể được lưu trữ cả mùa đông. Mặc dù không chắc, nhưng gia vị bí đỏ rất ngon!
Một biến thể của gia vị cay của táo, cà rốt và ớt:
Phần kết luận
Trên thực tế, đây là công thức đơn giản nhất để làm món rượu bí ngô. Nhưng lọ màu cam bắt mắt. Gia đình bạn sẽ liên tục yêu cầu một loại gia vị ngon cho thịt và cá. Bạn có thể thử nghiệm và nấu một phiên bản khác của adjika theo công thức được đề xuất, thay thế bí ngô bằng bí xanh.
