Nội dung
Rất nhiều công thức nấu ăn adjika dựa trên việc sử dụng cà chua. Loại rau này phổ biến rộng rãi vào mùa thu, vị chua ngọt của nó được kết hợp tuyệt vời với các loại gia vị nóng. Và có vẻ như không thể tạo ra món adjika ngon mà không có cà chua. Nhưng điều này hoàn toàn không phải như vậy. Nó có thể được chuẩn bị với bí xanh, mận hoặc ớt chuông. Adjika truyền thống và hoàn toàn chỉ kết hợp các thành phần cay và cay. Adjika không có cà chua cũng rất ngon và thơm. Đó là một sự bất công hoàn toàn nếu bỏ qua những công thức nấu ăn như vậy. Và bạn có thể làm quen với chúng dưới đây trong bài viết. Để đánh giá đúng gia vị, bắt buộc phải chuẩn bị nó.
Adjika từ bí xanh
Một đặc điểm của bí ngòi là hương vị tương đối trung tính và kết cấu tinh tế của cùi. Chính những đặc điểm này đã giúp cho việc thu được những chất bổ trợ tuyệt vời mà không cần cà chua chỉ dựa vào loại rau này. Đúng, công thức vẫn bao gồm một lượng nhỏ tương cà chua, giúp nước sốt có màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc biệt.
Thành phần của sản phẩm
Quả bí sẽ là cơ sở của adjika. Nó nên được sử dụng với số lượng là 2 kg. Ngoài nguyên liệu chính, bạn sẽ cần ớt cay (2 cái), 100 g tỏi, 400 ml tương cà chua. Từ chất bảo quản và gia vị, bạn cần dầu thực vật (250 ml), 200 g đường cát, 100 ml giấm và một chút muối. Một bộ nguyên liệu như vậy khá dễ tiếp cận với mọi bà nội trợ, đặc biệt là nếu cô ấy có vườn rau của riêng mình.
Nấu ăn bổ sung bí
Bạn có thể nấu món adjika từ bí ngòi theo đúng nghĩa đen trong vòng 40-50 phút. Trong thời gian này, ngay cả một người không có kinh nghiệm ẩm thực cũng sẽ có thời gian để hoàn thành các bước sau:
- Bí ngòi gọt sạch vỏ, bỏ phần buồng hạt. Nếu một loại rau non được chọn để nấu ăn, thì bạn chỉ cần rửa sạch và sử dụng cùng với vỏ.
- Xay bí ngòi bằng máy xay thịt. Trong trường hợp này, cần chú ý lắp một tấm lưới có lỗ nhỏ vào máy xay thịt. Trong trường hợp này, adjika sẽ dịu dàng hơn.
- Tất cả các thành phần, ngoại trừ tỏi, được đặt trong một thùng lớn để nấu tiếp theo và thêm 200-300 ml nước vào chúng. Hầm adjika trong 20 phút. Trong thời gian này, bạn cần khuấy hỗn hợp thường xuyên và đảm bảo rằng nó không bị cháy.
- 5 phút trước khi nấu, thêm tỏi thái nhỏ vào nước sốt.
- Bảo quản thành phẩm trong các lọ nhỏ và để trong hầm mát.
Trong công thức được đề xuất, bạn có thể làm mà không có bột cà chua bằng cách thay thế nó bằng cà chua tươi với số lượng 1 kg. Trong trường hợp này, hỗn hợp adjika sẽ ở dạng lỏng, có nghĩa là sẽ không cần thêm nước trong khi nấu. Trước khi kết thúc nấu ăn, bạn nhất định phải thử nước sốt như vậy và nếu cần, có thể thêm đường cát và muối cho vừa ăn. Nên hầm adjika từ bí ngòi với cà chua trong 40 phút.
Hạt tiêu Bungari
Ớt chuông là cơ sở của nhiều loại thực phẩm đóng hộp và nước sốt. Loại rau này cũng có thể được sử dụng để làm món ăn ngon. Hãy nói về cách thực hiện điều này chi tiết hơn.
Danh sách tạp hóa
Hạt tiêu Bungari cho món adjika tốt hơn là chọn một màu. Nó có thể có màu xanh hoặc đỏ, bản thân nước sốt sẽ có màu tương ứng.Lượng rau đã gọt vỏ nên là 1,5 kg. Ngoài ớt ngọt, sản phẩm có chứa ớt cay 400 g, tỏi nên được lấy với lượng 300 g. Gia vị và rau thơm sẽ tạo hương vị đặc biệt cho nước sốt: bạn nên sử dụng hỗn hợp gia vị làm sẵn "Khmeli- suneli ", thì là và hạt ngò (1 muỗng canh. L mỗi loại gia vị). Muối và giấm 9% được thêm vào 3 và 2 muỗng canh. l. tương ứng.
Phương pháp nấu ăn
Sau khi quyết định nấu món adjika theo công thức này, bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế là bạn sẽ phải tiêu nóng. Chất bay hơi của nó có thể gây chảy nước mũi, nước mắt và đau họng. Vết thương nhỏ nhất trên da tay có thể trở thành tâm điểm của cơn đau khi hạt tiêu bám trên bề mặt. Bạn có thể tự bảo vệ mình bằng găng tay. Cửa sổ mở sẽ cung cấp sự lưu thông không khí cần thiết và không cho phép tích tụ các chất rất dễ bay hơi này trong phòng.
Sau khi đảm bảo tất cả các biện pháp bảo vệ, bạn có thể bắt đầu nấu món ăn bổ trợ:
- Rửa thật sạch tất cả các loại rau. Loại bỏ các hạt và các vách ngăn bên trong, cuống của ớt chuông. Từ bề mặt ớt đắng bạn cần loại bỏ cuống và để lại các hạt bên trong.
- Cắt ớt đã chuẩn bị và tỏi bóc vỏ "trong khoai tây nghiền". Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng máy xay sinh tố, nhưng trong trường hợp không có nó, máy xay thịt cũng có thể hoạt động. Trên máy xay thịt, bạn cần lắp một tấm lưới có lỗ nhỏ và vặn rau nhiều lần.
- Cũng nên chuyển các gia vị cần thiết qua máy xay thịt cùng với các loại rau củ. Một biện pháp như vậy sẽ làm cho nó có thể, ngay cả với sự trợ giúp của máy xay thịt, để có được một hỗn hợp đồng nhất và tinh tế của các loại rau để nấu ăn.
- Thêm muối và giấm vào máy xay nhuyễn các loại rau và gia vị. Cẩn thận chuyển hỗn hợp và chuyển vào thùng lớn. Đặt nó trên lửa và đun sôi. Bạn không cần đun sôi hỗn hợp. Điều này sẽ bảo tồn các đặc tính có lợi của sản phẩm.
- Cho sản phẩm nóng vào lọ sạch và đậy chặt bằng nắp. Lưu trữ nó ở một nơi mát mẻ.
Phương pháp chuẩn bị này cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị rượu bổ trợ ngon cho mùa đông, bảo quản trong đó tất cả các chất tốt nhất, tự nhiên, hữu ích của sản phẩm tươi.
Plum adjika
Adjika không có cà chua có thể được nấu bằng mận. Công thức chế biến món ăn mùa đông như vậy không được nhiều bà nội trợ áp dụng vì sợ rằng hương vị của nước sốt sẽ không phù hợp khi kết hợp với các món ăn truyền thống. Tuy nhiên, để yêu thích rượu mận, bạn cần phải thử ít nhất một lần.
Danh sách các thành phần
Hương vị mận bị chi phối bởi các nốt ngọt và chua, nhưng điều này không có nghĩa là adjika nấu chín sẽ trông giống như mứt. Vì vậy, 200 g tỏi và 4 quả ớt cay được thêm vào 2 kg trái cây. Một công thức cũng bao gồm 2 muỗng canh. l. muối và bột cà chua, 100 g đường cát. Một hỗn hợp của tất cả các sản phẩm này sẽ cho phép bạn có được một loại adjika rất tinh tế, ngọt vừa phải và cay vừa phải với hương chua dễ chịu.
Quy trình nấu ăn
Ưu điểm của mận là độ đồng nhất của cùi nên có thể chế biến nước chấm cực kỳ tinh tế. Bạn có thể làm cho nó như sau:
- Rửa mận thật sạch. Dùng khăn lau sạch hơi ẩm trên bề mặt của chúng hoặc đợi cho đến khi chúng tự khô, sau đó loại bỏ xương từ bên trong.
- Ớt cay rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Có thể thu được adjika cay hơn nếu các hạt bên trong vỏ của ớt được bảo quản.
- Bóc tỏi và xay nhuyễn cùng với mận và hạt tiêu trong máy xay thịt. Có thể xay hỗn hợp nhiều lần cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
- Thêm bột cà chua, muối và đường vào máy xay nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp và chuyển nó vào một thùng nấu. Để lửa và đun sôi trong 20 phút.
- Sắp xếp sản phẩm nóng vào lọ và cuộn lại.
Plum adjika về hương vị và chất lượng dinh dưỡng, nó vượt trội hơn nhiều lần so với nước sốt và tương cà mua sẵn. Nó phù hợp với các món cá và thịt, làm cho hương vị của chúng trở nên tươi sáng, phong phú và độc đáo.
Adjika tươi cho mùa đông mà không có cà chua
Nhiều công thức nấu ăn adjika không có cà chua không bao gồm xử lý nhiệt. Muối, đường và giấm trong thành phần của chúng là chất bảo quản tự nhiên giúp sản phẩm luôn tươi ngon trong thời gian dài. Vì vậy, công thức dưới đây dựa trên việc sử dụng một số chất bảo quản tự nhiên cùng một lúc. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể nấu món adjika rất ngon và lành mạnh cho mùa đông.
Danh sách sản phẩm
Adjika không nấu ăn Có thể làm từ 2 kg ớt chuông ngọt, 300 g tỏi và 6-8 quả ớt cay. Trong số các chất bảo quản, sản phẩm có chứa muối và đường, 1,5 muỗng canh mỗi loại. l., cũng như giấm 9% với lượng 150 ml. Tỷ lệ nguyên liệu như vậy cho phép bạn chuẩn bị một loại rượu bổ trợ cay một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Khuyến nghị nấu ăn
Quá trình nấu món adjika không có cà chua sẽ mất không quá nửa giờ. Trong thời gian này, bạn có thể thực hiện các thao tác sau mà không tốn nhiều công sức:
- Ớt chuông rửa sạch và loại bỏ hạt. Cắt chúng thành những miếng nhỏ.
- Ớt cay rửa sạch, bỏ cuống.
- Bóc vỏ tỏi.
- Xay tỏi và hai loại ớt bằng máy xay thịt. Thêm giấm, muối và đường vào hỗn hợp.
- Sau khi trộn đều, đậy kín hỗn hợp và ủ ở nhiệt độ phòng trong 10 giờ.
- Sau lần khuấy tiếp theo, cho adjika vào lọ và đậy bằng nắp nylon.
- Adjika nên được bảo quản mà không có cà chua trong tủ lạnh.
Loại adjika cay như vậy sẽ trở thành một kho vitamin thực sự đặc biệt cần thiết vào mùa đông. Việc không nấu chín sẽ giữ được độ tươi và lợi ích của các sản phẩm tự nhiên. Nước sốt chuẩn bị sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món thịt. Nó có thể được sử dụng, trong số những thứ khác, để ướp thịt nướng.
Adjika truyền thống làm từ ớt khô
Nhiều người sành ăn biết rằng món Abkhaz adjika truyền thống chỉ được chế biến cho các nguyên liệu cay nồng, thảo mộc và muối. Hơn nữa, lượng muối trong công thức chính là 50% tổng trọng lượng của thành phẩm. Các hương vị tương đối trung tính như cà chua, bí và ớt chuông ngày nay chỉ được dùng để làm "mềm" loại gia vị này. Hầu như không thể mua adjika truyền thống trong cửa hàng, vì nhà sản xuất tập trung vào nhiều đối tượng người tiêu dùng, và sản phẩm này được thiết kế chỉ dành cho những người đàn ông thực sự yêu thích sự sắc sảo.
Sản phẩm cần thiết
Adjika cấp tính, Abkhazian làm từ ớt khô. Đối với một công thức, bạn cần sử dụng 500 g thành phần này. Nó sẽ được bổ sung với 200 g tỏi, 100 g hạt ngò và hỗn hợp gia vị "Khmeli-suneli", với số lượng 50 g. Muối chỉ được sử dụng lớn, muối ăn. Lượng của nó phụ thuộc vào độ đặc của hỗn hợp sản phẩm chính đã chuẩn bị.
Quá trình nấu ăn
Công thức nấu ăn truyền thống cho món adjika không có cà chua được chế biến theo một cách đặc biệt, vì nó đã được thực hiện trong một thời gian dài bởi những người chăn cừu chăn thả cừu trên sườn núi Abkhazia. Không phải bà nội trợ nào cũng có thể hòa mình vào bầu không khí của thời đại đó và tái tạo công thức. Chúng tôi sẽ cố gắng giúp đỡ trong vấn đề khó khăn này. Vì vậy, để chuẩn bị adjika truyền thống, cần phải:
- Ớt sừng rửa sạch, bóc bỏ hạt và cuống, chà xát cho thật sạch. Sẽ ngon hơn khi làm bằng máy xay thịt, tuy nhiên, bạn cần vặn hạt tiêu nhiều lần để hạt tiêu chín mềm. Kết quả là một khối đồng nhất khá dày và đặc.
- Sau khi phi tiêu, xoắn tỏi.
- Trộn tỏi và gia vị với ớt cay.
- Thêm muối vào hỗn hợp. Để bắt đầu, có thể mất 1-2 muỗng canh. l. của thành phần này. Sau khi khuấy, thêm một ít muối vào hỗn hợp. Kết quả là một hỗn hợp đặc sệt rất mặn và cay.
- Sản phẩm nên được bày trong các lọ nhỏ. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản gia vị trong tủ lạnh.
Adjika truyền thống là loại gia vị không chỉ dành cho những người đàn ông “khắc nghiệt” mà còn dành cho tất cả những người yêu thích đồ ăn cay. Với số lượng nhỏ, nó có thể được thêm vào súp hoặc các món thịt, salad. Đồng thời, cần nhớ nồng độ muối cao để món nem chín có độ mặn vừa phải.
Trên đây của bài viết, các công thức nấu ăn nguyên bản nhất cho rượu adjika không có cà chua được đề xuất. Bạn có thể bổ sung nhiều lựa chọn khác nhau bằng một công thức khác, mô tả về công thức này được cung cấp trong video:
Phần kết luận
Adjika không có cà chua có thể rất ngon và tốt cho sức khỏe. Tất cả những ai đã từng nếm thử ít nhất một lần đều biết về nó. Cà chua trong các công thức nấu ăn dường như quen thuộc có thể được thay thế bằng bí xanh, bí ngô, ớt chuông hoặc mận. Phiên bản truyền thống của việc chuẩn bị gia vị này hoàn toàn dựa trên việc chỉ sử dụng các nguyên liệu đốt. Nhiều lựa chọn nấu nướng như vậy cho phép bạn lựa chọn công thức nấu ăn phù hợp nhất cho mỗi gia đình. Nhiệm vụ của một người nội trợ giỏi chỉ là nấu món adjika theo đúng công thức đã chọn.
