Nội dung
Bạn có thể thưởng thức các loại rau tươi ngon và tốt cho sức khỏe không chỉ trong mùa chín mà còn trong mùa đông. Đối với điều này, có những công thức nấu ăn để chuẩn bị cho mùa đông "thô". Ví dụ, sử dụng cà chua, ớt chuông hoặc một số nguyên liệu sẵn có khác, bạn có thể chế biến món tá dược thơm ngon mà không cần xử lý nhiệt, đồng thời có thể giữ được độ tươi lâu. Điều này trở nên khả thi do có một lượng lớn chất bảo quản tự nhiên trong thành phần. Vì vậy, thêm cải ngựa vào adjika, bạn có thể chắc chắn rằng quá trình lên men sẽ không làm hỏng sản phẩm trong quá trình bảo quản. Adjika thô Với cải ngựa có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, nhưng dù bà chủ chọn cách nấu nào, bạn có thể chắc chắn rằng hương vị của nước sốt sẽ rất tuyệt vời.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Cải ngựa là một chất bảo quản tự nhiên, tuyệt vời, ngăn ngừa sự phát triển của các loại vi khuẩn khác nhau, đồng thời duy trì chất lượng của sản phẩm nấu chín. Cùng với cải ngựa, giấm, tỏi, muối và ớt cay có đặc tính này. Những sản phẩm này có thể được thêm vào bất kỳ công thức adjika tươi nào. Chúng sẽ làm cho nước sốt có vị cay, chua, đồng thời cho phép bạn giữ rau tươi quanh năm.
Công thức đáng tin cậy
Công thức sau đây cho phép bạn thu thập tất cả các sản phẩm hữu ích nhất lại với nhau và lưu giữ chúng trong thời gian dài. Để thực hiện nó, bạn sẽ cần ớt chuông và cà chua chín, cũng như một loạt các chất bảo quản tự nhiên. Vì vậy, đối với một công thức adzhika, bạn cần sử dụng một pound cà chua đỏ chín, 200 g ớt chuông thơm, bùi, tốt nhất là màu đỏ. Từ gia vị và gia vị, bạn cần tỏi, ớt cay và củ cải ngựa. Tất cả các thành phần này nên được sử dụng với số lượng 50 g. Đường và giấm được thêm vào adjika trong 1 muỗng canh. l., muối 1 muỗng cà phê. Khối lượng sản phẩm được đề xuất cho phép bạn nấu một lượng nhỏ tá dược tươi, cay, nhưng nếu cần, có thể tăng đều số lượng của tất cả các sản phẩm.
Nấu nước sốt "thô" cho mùa đông không mất nhiều thời gian. Chỉ trong vòng 30 - 40 phút, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể thực hiện các thao tác sau:
- Rửa sạch rau, tỏi và củ cải ngựa.
- Loại bỏ vỏ của cà chua để có được một loại nước sốt rất tinh tế.
- Cắt đôi quả ớt chuông và làm sạch phần hạt và màng bên trong. Nó cũng được khuyến khích để làm điều đó với ớt đắng.
- Ớt cay, tỏi và cải ngựa phải được băm nhỏ bằng máy xay thịt 2-3 lần để hạt đồng nhất và mềm.
- Sau khi các nguyên liệu ngấm gia vị và nóng, bạn cho cà chua và ớt chuông vào máy xay thịt. Đối với họ, một lần mài là đủ.
- Trộn tất cả các loại thực phẩm đã chuẩn bị, thêm muối, đường và giấm vào chúng.
- Sau khi trộn xong, đợi cho muối và đường tan hết thì trộn lại phần tá dược rồi cho vào lọ đã tiệt trùng.
- Adjika nên được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp đậy kín.
Adjika trong chế phẩm này có thể được lưu trữ trong một năm mà không có vấn đề gì. Nước sốt cay, tươi là tuyệt vời cho mì ống, thịt, cá, nhiều loại ngũ cốc và salad. Nguyên liệu nóng sẽ là một công cụ tuyệt vời để phòng chống các bệnh truyền nhiễm trong mùa đông.
Công thức không giấm
Đối với một số người, uống giấm là điều không mong muốn hoặc không thể chấp nhận được. Họ có thể được giới thiệu một công thức để làm adjika không có axit axetic. Nó sẽ giữ được độ tươi ngon nhờ lượng lớn muối, tỏi và cải ngựa. Vì vậy, để chuẩn bị adjika tươi, bạn sẽ cần 5 kg cà chua, ớt chuông với số lượng 1 kg.Ngoài những nguyên liệu này, bạn sẽ cần 1-2 quả ớt cay, 4-6 củ cải ngựa cỡ vừa, 5-6 đầu tỏi và 100 g muối. Sử dụng những sản phẩm này và với một ít nỗ lực, bạn có thể chuẩn bị 5 lít adjika tươi cho mùa đông.
Quy trình làm mắm sống bao gồm các bước sau:
- Rửa sạch tất cả các loại rau. Nếu muốn, hãy loại bỏ vỏ của cà chua.
- Cắt ớt chuông và loại bỏ chúng khỏi khoang bên trong của hạt.
- Bóc vỏ củ cải ngựa, bỏ vỏ tỏi.
- Ớt đắng có thể được sử dụng với hạt bên trong. Chúng sẽ tạo thêm hương vị cay nồng hơn cho adjika. Để chuẩn bị một loại nước sốt tinh tế, cần loại bỏ các hạt bên trong hạt tiêu.
- Xay tất cả các nguyên liệu tươi bằng máy xay thịt và trộn với muối.
- Nhấn adjika ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, sau đó khuấy lại nước sốt và đổ vào lọ sạch và khô. Đậy kín hộp chứa bằng nắp đậy kín và bảo quản sản phẩm trong điều kiện nhiệt độ thấp - trong hầm, tủ lạnh.
Nên cho adjika thành phẩm vào các lọ nhỏ để phần nước sốt mới mở ra được ăn nhanh. Bảo quản lọ bị hở trong thời gian dài có thể dẫn đến thực phẩm tươi sống bị lên men.
Adjika tươi với cải ngựa và các loại thảo mộc
Rau xanh có lợi cho con người không kém gì rau tươi. Các bà nội trợ chăm sóc đặc biệt chuẩn bị nó cho mùa đông bằng cách đông lạnh nó. Tuy nhiên, lựa chọn nấu món ăn kèm với rau thơm sẽ được ưu tiên hơn vì mùi tây và thì là sẽ luôn có trong nước sốt yêu thích của bạn, phù hợp với tất cả các món ăn trên bàn.
Bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp bổ trợ sống với các loại thảo mộc từ bộ sản phẩm sau: để có 2 kg cà chua chín, bạn cần 10 quả ớt chuông, 5 quả ớt cay, 8 củ tỏi nhỏ và 120 g củ cải ngựa. Từ rau xanh, adzhika bao gồm 350 g mùi tây và 150 g thì là. Cần bổ sung cho bộ sản phẩm như vậy lượng muối 40 g, nếu cần, khi nấu xong có thể cho thêm một chút muối cho vừa ăn.
Công thức cho món adjika thô với cải ngựa và các loại thảo mộc có thể trở thành hiện thực trong vòng nửa giờ. Thời gian này đủ để hoàn thành các bước sau:
- Ớt sừng và ớt cay, gọt vỏ, thái miếng nhỏ.
- Cắt đôi quả cà chua, cắt bỏ những chỗ bị hư trên bề mặt rau, cắt bỏ chỗ cứng bám vào cuống.
- Cho cà chua, ớt, củ cải ngựa đã bóc vỏ và đầu tỏi vào máy xay thịt.
- Dùng dao thái nhỏ các loại rau thơm và cho vào hỗn hợp rau củ.
- Sau khi trộn, thêm muối vào tá dược và đợi cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đổ adjika đã chuẩn bị vào chai hoặc lọ, đậy chặt nắp hộp.
Tốt hơn là bảo quản một lượng lớn adjika tươi trong hầm mát. Trong trường hợp không có phòng đặc biệt như vậy, sản phẩm thô sẽ phải được bảo quản trong tủ lạnh, điều này có thể không thuận tiện lắm. Quy tắc này không chỉ áp dụng cho các công thức trên mà còn cho tất cả các lựa chọn khác để chuẩn bị rượu bổ trợ mà không cần nấu chín. Một trong số chúng được hiển thị trong video:
Video được đề xuất sẽ cho phép một chuyên gia ẩm thực mới làm quen với bản thân chi tiết với tất cả các giai đoạn chế biến món adjika sống với cải ngựa.
Phần kết luận
Rất đơn giản để chuẩn bị adjika tươi và chắc chắn, nếu muốn, mọi bà nội trợ đều có thể thực hiện được công việc này. Sự kết hợp của các nguyên liệu tươi là lý tưởng để làm nước sốt cho súp hoặc làm nước sốt cho các món ăn khác nhau. Hỗn hợp các loại rau sẽ không chỉ thích thú với hương vị mùa hè mà còn cung cấp cả một phức hợp các vitamin tự nhiên không thể thay thế, rất cần thiết cho một người trong mùa lạnh.
