Nội dung
Cà tím trong adjika là một món ăn rất độc đáo và cay. Sự kết hợp của vị cay nồng, vị chua ngọt và mùi thơm của tỏi đã làm cho công thức của nó trở nên phổ biến đến mức các bà nội trợ rất vui khi đưa vào món ăn khai vị của mình. Và nếu bạn nấu cà tím trong adjika cho mùa đông, thì bạn có thể thu hoạch tuyệt vời quanh năm.
Ngoài ra, vào mùa đông, rau củ sẽ ngấm đều và có vị đậm đà.
Họ sử dụng những màu xanh lam nhỏ trong adjika, thường lạnh, như:
- món ăn độc lập;
- gia vị cho bất kỳ món cháo, mì ống nào;
- ướp muối cho các món ngon từ thịt và khoai tây.
Tuân thủ công nghệ nấu ăn và một bộ linh kiện, bạn có thể nhanh chóng làm hài lòng gia đình bằng một món ăn ngon bất ngờ. Công thức cho màu xanh lam trong món ăn nhẹ adjika được phân biệt bằng một mô tả đơn giản và dễ tiếp cận. Tất cả các thành phần đều có sẵn trên thị trường. Và từ những loại rau được trồng trên trang web của chính bạn, bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời hấp dẫn cả những thực khách sành ăn.
Hiếm có ai lại không thích món cà tím. Adjika, nói chung, không có hạn chế. Nó được nấu với độ cay càng nhiều càng tốt.
Bây giờ, hãy bắt đâù. Chúng tôi sẽ chuẩn bị các loại rau cần thiết và chuẩn bị một sự chuẩn bị ngon.
Lựa chọn cho những người yêu thích thu hoạch không có giấm
Một số bà nội trợ chế biến món bảo quản mùa đông mà không có giấm. Đôi khi điều này là do sở thích hương vị, và đôi khi nó trực tiếp phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe. Vì vậy, công thức đầu tiên mà chúng tôi sẽ xem xét sẽ ở phiên bản cổ điển và không có giấm. Để nấu món cà tím như vậy trong adjika cho mùa đông, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm quen thuộc.
Thành phần chính - chúng tôi lấy cà tím với số lượng 3 kg. Phần còn lại theo tỷ lệ:
- 2 kg cà chua chín và ớt chuông;
- một quả ớt cay và 100 g tỏi bóc vỏ;
- dầu thực vật là đủ để lấy 180 ml;
- rau xanh 1 bó, tốt nhất là ngò gai, nhưng có thể thay thế bằng ngò tây;
- muối thô với lượng 80 g;
- và đường ngọt - 350 g.
Cách nấu không hề khó và ngay cả những người tuân thủ chế độ ăn kiêng cũng có thể sử dụng được. Vấn đề là các loại rau trong phiên bản cổ điển của adjika không cần phải chiên! Loại bỏ ớt cay khỏi công thức, chúng tôi có được một món ăn công cộng.
Loại màu xanh có vị đặc trưng - vị đắng, các bà nội trợ loại bỏ bằng cách rất đơn giản. Các loại trái cây rửa sạch, cắt khoanh tròn (mỗi khoanh dày 1 cm), cho vào bát và ngâm nước muối. Bây giờ cà tím có thể được bỏ mặc trong một thời gian.
Hãy chăm sóc phần còn lại của rau.
Chúng ta cần xay cà chua, ớt chuông và cay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Vì vậy, sơ chế hạt tiêu bao gồm rửa, làm sạch hạt và cắt thành từng lát.
Loại bỏ vỏ của cà chua. Nếu bạn để nó, thì tính nhất quán đồng nhất của adjika sẽ bị phá vỡ. Đổ cà chua qua nước nóng và bỏ vỏ sau 5 phút.
Bây giờ chúng ta xay các nguyên liệu đã chuẩn bị. Trộn khối lượng và cho vào nồi để hầm. Thêm dầu hướng dương, để lửa nhỏ nhất. Tại thời điểm nấu, liên tục khuấy các chất trong chảo.
Đồng thời, chúng tôi đang tham gia vào cà tím. Chúng ta xả sạch chất lỏng, rửa sạch những chiếc màu xanh dưới vòi nước chảy, để khô. Chúng ta cùng theo dõi hỗn hợp rau củ nhé! Khi nó sôi, thêm cà tím và đun mọi thứ với nhau trong nửa giờ.
Đã đến lúc chế biến tỏi. Chuẩn bị rau xanh cùng một lúc. Bóc tỏi, xay nhỏ và cho vào chảo trước khi kết thúc quá trình hầm cà tím trong rượu bổ dưỡng cho mùa đông.Chúng tôi rửa sạch rau xanh, xay và gửi chúng cho các thành phần còn lại.
Đun nhỏ lửa cả khối rau với gia vị và rau thơm trong 5 phút, cho vào lọ sạch.
Adjika với cà tím phải được khử trùng. Ta đậy nắp lọ, cho nước vào nồi đun sôi trong 15 phút. Sau khi tiệt trùng, cuộn lại, lật ngược và bọc lại. Khi nguội để nơi thoáng mát.
Cà tím ngâm rượu bổ dưỡng cho mùa đông với giấm
Để giấm không làm thay đổi hương vị của phiên bản cổ điển của adjika, cần giảm lượng ớt cay và tỏi. Để chuẩn bị cà tím trong tá dược cho mùa đông cùng với giấm, hãy lấy 1 kg cà chua và cà chua xanh, một cân ớt ngọt, 100 ml dầu và giấm, 1 thìa đường và 2 thìa muối. Ớt đắng thái chỉ nửa quả và 7 - 8 tép tỏi.
Trước hết, chúng tôi sẽ khử trùng đồ hộp cho cà tím adjika, và sau đó chúng tôi sẽ bắt đầu chuẩn bị rau.
Đối với kiểu chuẩn bị này, chúng ta sẽ thay đổi hình dạng của các lát cà tím. Cắt chúng thành các phần tư, thêm nước và muối và để trong nửa giờ.
Loại bỏ vỏ của cà chua theo cách cổ điển, đổ nước nóng lên trên chúng.
Ớt (ngọt và nóng) gọt vỏ, thái sợi, băm nhỏ.
Cho hỗn hợp vào chảo, thêm đường, muối và dầu. Đặt lên bếp đun sôi. Ở chế độ này, chúng ta sẽ tiếp tục nấu adjika trong 15 phút, sau đó đổ lượng giấm cần thiết vào và giảm nhiệt.
Hãy chuyển sang cà tím. Nước muối, rửa sạch các loại rau củ rồi cho vào chảo đã được làm nóng trước. Công thức cho adjika này cung cấp cho quá trình xử lý nhiệt của màu xanh lam.
Chiên các miếng cho đến khi có màu vàng nâu, cho phần rau củ còn lại vào và tiếp tục đun nhỏ lửa. Lúc này, bạn bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn, cho vào nồi và trộn đều các thứ.
Thời gian nấu không quá 15 phút để cà tím giữ được hình dạng. Chúng tôi đặt adjika cà tím vào lọ và tiến hành khử trùng. Đun sôi trong 15 phút, cuộn lại và gói lại để nguội. Những cây cà tím tuyệt vời trong adjika cho mùa đông có thể được đặt trong tầng hầm.
Mẹo cho đầu bếp tại gia
Đối với những người không thích mất công tiệt trùng, bạn nên đổ đầy các lọ bằng tá dược lên trên và cuộn chúng lại. Rau câu sau khi nguội sẽ lắng lại, giấm giúp phôi chịu được khi bảo quản trong mùa đông. Vì vậy, ngay cả khi không xử lý nhiệt thêm, cà tím trong adjika sẽ luôn có mặt trên bàn của bạn.
Gia vị và lá nguyệt quế sẽ giúp làm phong phú hương vị của một món ăn nhẹ. Nếu lúc hầm rau, bạn cho thêm 3-4 lá nguyệt quế và một ít đậu Hà Lan vào thì món ăn của bạn sẽ thơm hơn. Đầu tiên, bạn có thể đun sôi gia vị với cà chua băm nhỏ, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào.
Món cà tím trắng sẽ tăng thêm hương vị tinh tế cho món khai vị.
Chúng có vị nấm, vì vậy món ăn sẽ mang một sắc thái mới. Đừng ngại thử nghiệm và công thức món cà tím adjika của bạn sẽ trở thành một công thức đặc trưng.
