Nội dung
Thơm ngon adjika với táo và tiêu có vị chua ngọt và hơi cay tuyệt vời. Nó được sử dụng để bổ sung cho các món ăn rau, thịt và cá khác nhau, súp. Bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt như vậy theo nhiều cách, không chỉ để sử dụng theo mùa mà còn có thể đóng hộp cho mùa đông. Adjika vào mùa đông sẽ trở thành một món ăn ngon bổ sung cho các món ăn khác nhau trên bàn ăn và là nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Sau khi quyết định nấu món adjika từ một bộ sản phẩm ban đầu như vậy, bạn cần phải chọn một công thức hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình. Chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết một số lựa chọn để làm nước sốt ở phần sau của bài viết. Có lẽ một trong số chúng sẽ trở thành một mục mới trong sổ tay nấu ăn của một trong những bà nội trợ.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Việc chuẩn bị adjika truyền thống dựa trên việc sử dụng ớt bột nóng, muối và các loại thảo mộc. Ngày nay, các công thức chế biến loại gia vị Abkhaz này đã thay đổi một chút, và vị cay-mặn của gia vị đã được “làm dịu” bằng các sản phẩm có hương vị tương đối trung tính. Cà chua và ớt chuông là thành phần chính của hầu hết các công thức nấu ăn hiện đại. Hương vị và hương thơm của chúng được kết hợp tuyệt vời với các loại gia vị, ớt cay và tỏi. Thêm táo vào nước sốt cho phép bạn chế biến một sản phẩm thậm chí còn tinh tế và ngon miệng hơn, sẽ làm hài lòng, nếu không phải là người nếm thử, thì nhiều người trong số họ.
Fresh adjika - kho vitamin cho mùa đông
Adjika có thể được nấu chín có hoặc không qua xử lý nhiệt. Tất nhiên, lựa chọn sử dụng nguyên liệu tươi sẽ được ưu tiên hơn, vì tất cả các thành phần của nước sốt vẫn giữ được chất lượng và lợi ích sức khỏe trong suốt mùa đông.
Để chuẩn bị rượu táo tươi, bạn cần sử dụng 1 kg cà chua chín, tốt nhất là màu đỏ, 1,5 kg ớt chuông, một cân táo chua ngọt chín, 2-3 củ tỏi, 3-4 quả ớt. Một thìa muối, 3 thìa đường và một chút dầu hướng dương sẽ giúp nước sốt thêm vị và giữ được độ tươi ngon.
Quá trình làm adjika theo công thức này rất đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện một số thao tác sau:
- Rửa sạch cà chua. Nếu da mỏng và mỏng thì không thể cạo được, nếu không thì nên rạch một đường hình chữ thập trên bề mặt rau rồi chần sơ qua nước sôi, sau đó cạo bỏ phần da sần sùi.
- Ớt sừng (bulgarian và ớt sừng) rửa sạch, cắt đôi. Lấy hạt ra khỏi khoang trong, cắt bỏ cuống.
- Rửa táo thật sạch và cắt thành từng khoanh. Loại bỏ hạt và thân.
- Xay tất cả các loại rau, củ, quả đã chuẩn bị và tỏi đã bóc vỏ bằng máy xay thịt.
- Thêm muối và đường vào hỗn hợp. Sau khi khuấy, để adjika trên bàn một lúc để các tinh thể của các sản phẩm này hòa tan.
- Sau một thời gian, khuấy lại adjika và nếm thử. Thêm muối và đường nếu cần.
- Sau khi khuấy một lần nữa, phân phối adjika vào các lọ khô, đã khử trùng.
- Đổ 2-3 muỗng canh dầu hướng dương lên phần phụ gia. Sau đó, bạn không thể khuấy và đảo các chất trong lon. Chúng cần được đậy bằng nắp và gửi vào tủ lạnh.
Adjika tươi, được chuẩn bị theo tất cả các khuyến nghị ở trên, sẽ được bảo quản tuyệt vời trong 2 tháng. Các lọ đã mở nắp không thể bảo quản lâu trong tủ lạnh, do đó, tốt hơn hết bạn nên dùng hộp thủy tinh nhỏ để đóng hộp. Nhìn chung, hương vị và lợi ích của các sản phẩm bổ sung táo tươi sẽ bổ sung cho bất kỳ món ăn nào trong mùa đông lạnh giá, gợi nhớ lại mùa hè đầy nắng đã qua.
Adjika cà chua-táo luộc với cà rốt và giấm
Không phải lúc nào việc bảo quản các lọ adjika trong tủ lạnh cũng thuận tiện, đặc biệt nếu khoang để đựng thực phẩm không lớn lắm. Để tiết kiệm không gian trống và dự trữ nước sốt với số lượng lớn, các bà nội trợ sử dụng công thức nấu món tá dược luộc. Một trong những công thức này có thể được gọi là cơ bản hoặc cơ bản. Nó được nhiều bà nội trợ sử dụng, đôi khi hiện đại hóa nó bằng cách thêm gia vị hoặc rau thơm vào thành phần.
Để chuẩn bị adjika, bạn cần cà chua. Tốt hơn hết bạn nên chọn những loại rau chín, nhiều thịt với số lượng 2,5kg. Cà chua sẽ là cơ sở cho adjika, sẽ được bổ sung bởi táo, ớt ngọt và cà rốt. Ba nguyên liệu này phải được uống với lượng bằng nhau, mỗi thứ 1 kg. Gia vị là một phần không thể thiếu của bất kỳ món ăn nào. Trong công thức được đề xuất, bạn nên sử dụng 100 ml giấm, 100 g ớt, 3 củ tỏi, một ly đường và cùng một lượng dầu, 2 muỗng canh. l. Muối. Chính thành phần này của các sản phẩm sẽ giúp bạn có thể chuẩn bị một loại rượu bổ trợ rất ngon và thơm, khá cay cho mùa đông.
Cooking adjika sử dụng nấu ăn sẽ mất không quá 2 giờ đồng hồ. Trong thời gian này, bạn có thể thực hiện thành công các thao tác sau:
- Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch. Nếu cần thiết, cà rốt lớn có thể được chia thành các lát, sẽ dễ dàng hơn để xoắn bằng máy xay thịt.
- Trụng sơ cà chua với nước sôi. Nên dùng dao loại bỏ chỗ gồ ghề của phần cuống khỏi bề mặt của rau.
- Cắt táo đã rửa sạch thành từng lát, bỏ hạt và cuống.
- Ớt sừng chần qua nước sôi. Bạn cũng có thể dễ dàng loại bỏ vỏ sau khi nướng rau trong lò một thời gian ngắn.
- Cho trái cây và rau củ đã chuẩn bị qua máy xay thịt có lỗ nhỏ trên lưới.
- Đổ rau xay nhuyễn vào một cái chảo sâu. Đun sôi mẫu trắng như vậy đối với adjika trên lửa nhỏ trong thời gian không quá một giờ. Khuấy đều sản phẩm trong khi nấu.
- Trong khi hầm các loại rau trên bếp lửa, bạn có thể chuẩn bị tỏi và ớt sừng. Cần phải loại bỏ lớp vỏ trấu trên bề mặt của đầu tỏi và không để vỏ hạt tiêu dính vào hạt, vì trong hỗn hợp rau nói chung, chúng sẽ đặc biệt cứng và sắc.
- Hạt tiêu và tỏi cần được băm nhỏ bằng dao hoặc máy xay thịt. Sau một giờ nấu, thêm hỗn hợp thức ăn nóng thu được vào các loại rau chính, cũng như muối, đường, dầu, giấm.
- Adjika gần như thành phẩm cần được trộn đều và nếm thử. Thêm các gia vị còn thiếu nếu cần thiết. Hầm adzhika cho đến khi chín trong 3-5 phút.
- Bảo quản nước sốt nóng trong các lọ nhỏ đã được khử trùng.
Adjika luộc có thể được bảo quản thành công trong hầm mát hoặc phòng chứa ấm trong suốt mùa đông. Các loại thực phẩm như giấm, đường và muối, và ớt đóng vai trò như chất bảo quản mạnh để giữ cho các loại thực phẩm tinh tế không bị hư hỏng.
Bạn có thể thay đổi công thức được đề xuất ở trên theo những cách hoàn toàn khác, có tính đến sở thích cá nhân. Ví dụ, bạn có thể nấu món tá dược cay nếu loại bỏ cà rốt khỏi công thức và tăng lượng ớt và tỏi. Có thể chế biến món adjika tinh tế bằng cách giảm lượng tỏi và ớt trong tổng thành phần của thực phẩm.
Adjika cay với táo và ớt cay
Công thức độc đáo ở chỗ nó không chứa ớt chuông.Đây có thể là một lợi ích quan trọng đối với những người tiêu cực về mùi vị và hương thơm của loại rau này. Nói chung, cần có một bộ sản phẩm tối thiểu để chuẩn bị adjika. Vì vậy, danh sách các nguyên liệu dưới đây được tính toán để chuẩn bị 4 lít nước chấm ngon.
Công thức dựa trên việc sử dụng cà chua chín, nhiều thịt, số lượng ít nhất phải là 3 kg. Để nấu ăn, nên sử dụng táo chua với số lượng 1 kg. Tỏi và tiêu đắng Đối với một công thức, bạn có thể lấy một lượng 200-300 g. Mỗi bà nội trợ nên xác định chính xác lượng nguyên liệu cá nhân, dựa trên sở thích của gia đình. Các nguyên liệu nóng được sử dụng càng nhiều, hương vị của adjika nấu chín sẽ càng sắc nét. Ngoài các thành phần được liệt kê, công thức nên bao gồm: dầu thực vật 1 muỗng canh, đường 0,5 muỗng canh. và muối để nếm. Nếu muốn, thì là và mùi tây có thể được thêm vào adjika.
Sẽ mất rất nhiều thời gian để nấu món adjika. Công thức này đòi hỏi sự nấu nướng cẩn thận và lâu dài của tất cả các nguyên liệu thực vật. Quá trình nấu có thể được mô tả trong một số bước khá đơn giản:
- Bạn nên bắt đầu nấu món adjika bằng cách cắt nhỏ các nguyên liệu nóng: tiêu và tỏi. Trước tiên, tỏi phải được giải phóng khỏi vỏ và ớt khỏi cuống. Bạn có thể xay thực phẩm bằng máy xay thịt hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là dùng dao. Sau khi xay xong phải cho vào đĩa riêng và đậy kín nắp để hơi tinh dầu bay ra không làm kích ứng niêm mạc mắt, mũi.
- Tốt nhất là gọt vỏ cà chua và sau đó xay chúng bằng máy xay thịt.
- Táo không có hạt và cuống nên được xoắn trong máy xay thịt sau khi cà chua.
- Cho cà chua và nước sốt táo vào một cái chảo lớn, trộn đều và để lửa liu riu. Thời gian ninh khoảng 2 giờ.
- Nghĩa đen là 30 phút trước khi phụ trợ sẵn sàng, hãy cho hỗn hợp tỏi và ớt vào chảo, cũng như muối, giấm và đường với bơ, các loại rau thơm thái nhỏ nếu cần.
- Adjika nên được bảo quản trong các lọ nhỏ tiệt trùng dưới nắp đậy kín. Có thể sử dụng nắp vặn có thể tái sử dụng hoặc nắp kim loại dùng một lần.
Muối và đường, lượng nguyên liệu nóng trong công thức này nên được sử dụng để vừa ăn. Nếu cần, hãy thêm từng chút một, để không lạm dụng quá nhiều với số lượng của chúng. Chỉ cần thử lại adjika cho muối và đường sau khi tinh thể của các thành phần này đã hòa tan hoàn toàn.
Một công thức độc đáo cho rượu adjika sử dụng rượu
Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và bạn bè, hãy nhớ nấu món adjika theo công thức này. Nước sốt ngon có thể trở thành một kiệt tác ẩm thực không chỉ các món thịt, cá, mà còn là một lát bánh mì bình thường.
Đối với nước sốt, bạn cần một ly rượu vang đỏ. Sử dụng đúng cách của nó là bí quyết chính của việc tạo ra adjika. Cà chua trong công thức được sử dụng với số lượng 8-10 chiếc. Cũng nên dùng 4 quả táo xanh, 1 quả ớt chuông lớn, 2 quả ớt sừng, đường (khoảng ly) và muối cho vừa ăn.
Khi chuẩn bị adjika theo công thức này, điều quan trọng là phải thực hiện rõ ràng các thao tác sau:
- Rửa sạch táo, gọt bỏ hạt, cuống, vỏ. Cắt trái cây thành từng miếng, cho vào nồi nhỏ, đổ rượu vào. Rắc đường lên táo.
- Đặt một cái chảo với rượu và táo lên trên lửa, đun sôi trong 5 phút.
- Rửa sạch và gọt vỏ ớt và cà chua. Loại bỏ các hạt ra khỏi khoang bên trong của ớt.
- Xay các loại rau củ đã được gọt vỏ bằng máy xay thịt. Cắt nhỏ táo, hầm trong rượu, và cho vào máy xay nhuyễn.
- Đun sôi hỗn hợp nguyên liệu trong 15 phút, sau đó cho ớt sừng băm nhỏ và muối vào, nấu thêm 5 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, nên truyền adjika trong 10 - 20 phút. Cho sản phẩm còn nóng vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và bảo quản.
- Sau khi để nguội, các lọ với adjika nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức này cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị một loại adjika thơm và ngon tuyệt vời, thành phần của nó chắc chắn sẽ vẫn là một bí mật đối với mọi người thưởng thức.
Phần kết luận
Có rất nhiều công thức nấu món adjika với táo và ớt và rất khó để chọn được món ngon nhất nếu không nếm thử nước sốt pha sẵn. Đôi khi một nữ tiếp viên cần phải thực hiện một số công thức nấu ăn khác nhau trước khi cô ấy tìm thấy lựa chọn nấu ăn tốt nhất của mình. Vì vậy, ngoài các công thức nấu ăn trên, bạn có thể cung cấp một lựa chọn nấu ăn khác, mô tả của chúng được đưa ra trong video:
