Nội dung
Dưa dưa cho mùa đông trong lọ như dứa là một cách tuyệt vời để bảo quản một loại rau thơm, tốt cho sức khỏe mà mùa không kéo dài. Bột giấy được chế biến theo công thức đơn giản vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi và gây ngạc nhiên với hương vị tinh tế của nó. Những lát dưa và xi-rô tự làm rất gợi nhớ đến những quả dứa đóng hộp mua ở cửa hàng. Nếu muốn, hương vị tinh tế có thể dễ dàng bổ sung gia vị.
Bí quyết nấu dưa như dứa
Mùi thơm đặc trưng và hương vị tinh tế của dưa không cần bổ sung các sản phẩm khác trong quá trình đóng hộp. Kết hợp trái cây màu vàng với trái cây hoặc quả mọng, bạn có thể dễ dàng át đi mùi tự nhiên của chúng, dư vị tinh tế. Vì vậy, dưa thường được thu hoạch riêng lẻ trong chum.
Khi đóng hộp cho mùa đông, dưa sẽ rất hợp với các loại gia vị khác nhau. Bằng cách thêm quế, gừng, vani, đinh hương, bạn có thể có được hương vị mới trong các chế phẩm thông thường.
Nguyên tắc chung của cách nấu dưa dứa cho mùa đông trong lọ:
- Chất lượng của nguyên liệu có ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món tráng miệng thành phẩm. Đối với các chế phẩm mùa đông có hương dứa, chỉ những quả dưa chín hoàn toàn mới phù hợp: ngọt, đặc, không bị mềm. Các mẫu vật quá chín được để lại cho các món tráng miệng khác có độ sệt.
- Những loại có trái to thuôn dài (như “Ngư lôi”) khi thu hoạch đóng lon sẽ cho hương vị thơm ngon nhất. Đối với các món tráng miệng dự trữ cho mùa đông, thường nên chọn dưa có thịt màu cam, vì chúng dày hơn và giữ hình dạng tốt hơn khi nấu chín. Đối với dứa giả hoàn toàn, những loại quả như vậy không phù hợp, mặc dù khi nếm thử mùi vị cũng rất khó phân biệt.
- Các dụng cụ thủy tinh, kim loại và tất cả các dụng cụ nhà bếp tiếp xúc với thực phẩm phải được tiệt trùng. Thật tiện lợi khi khử trùng lọ trong lò nóng hoặc đổ nước sôi lên chúng. Nắp đậy bằng kim loại, nhựa, thủy tinh cũng được khử trùng.
- Thời hạn sử dụng của khoảng trống trong lon phụ thuộc vào việc tuân thủ tất cả các giai đoạn chuẩn bị, tuân thủ tỷ lệ của công thức và chất lượng của việc chuẩn bị nguyên liệu.
Để xử lý nhiệt, người ta cho các hũ nhỏ vào bát nước sôi trong 15 phút, bình có dung tích khoảng 1 lít trong 20 phút. Hộp thủy tinh lớn (khoảng 3 lít) được khử trùng trong khoảng nửa giờ.
Công thức nấu dưa như dứa cho mùa đông
Mướp trước khi nấu cần rửa thật sạch, gọt vỏ, cắt khúc, bỏ hạt. Để bắt chước dứa và tăng thời hạn sử dụng, các công thức nấu ăn sử dụng axit (axetic, citric, nước ép cam quýt) và đường. Bằng cách thay đổi tỷ lệ của các thành phần bổ sung, các khoảng trống được cung cấp với các hương vị khác nhau.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị dưa để bảo quản trong mùa đông trong lọ là nấu siro và đổ hoa quả đã cắt nhỏ vào. Các phôi khác nhau cả về tỷ lệ sản phẩm và phương pháp xử lý nhiệt của chúng.
Một công thức đơn giản
Công thức đơn giản nhất để thu hoạch dưa với xi-rô và các loại trái cây tương tự như dứa đóng hộp bao gồm các nguyên liệu sau:
- quả dưa nặng tới 3 kg;
- nước lọc - 1 l;
- đường - 500 g;
- axit xitric - 10 g.
Các thành phần của công thức rất đơn giản, và bất kỳ bà nội trợ mới làm quen nào cũng có thể thực hiện được món tráng miệng. Trình tự nấu ăn:
- Xi-rô được chuẩn bị từ toàn bộ lượng nước và đường: hỗn hợp được đun nóng cho đến khi sôi và các tinh thể hòa tan hoàn toàn, sau đó thêm axit.
- Dưa sau chế biến được cắt thành từng khối hoặc từng lát, cho vào hũ vô trùng, không nén chặt.
- Các thùng chứa được đổ xi-rô nóng. Đồng thời, các bờ được lấp đầy từ 1,5-2 cm từ mép cổ. Xi-rô phải bao phủ hoàn toàn các miếng.
- Sau khi đậy nắp lon, các hộp trắng sẽ được thanh trùng trong ít nhất 10 phút.
- Sau khi chế biến xong, ngay lập tức các nắp đậy được đậy kín.
Các lon được úp ngược và để nguội cho không khí. Bạn có thể gửi bảo quản để bảo quản sau khi nguội hoàn toàn.
Không cần khử trùng
Không cần xử lý thêm nhiệt, cũng không khó để có được vị thơm của dứa và bảo quản dưa cho mùa đông. Sự khác biệt giữa một phôi như vậy là ở các điều kiện bảo quản. Mùi vị và hương thơm sẽ giống nhau, chỉ có điều thời gian ngấm lâu hơn.
Một công thức nhanh chóng để làm dưa dứa cho mùa đông:
- miếng dưa đã chuẩn bị - 500 g;
- nước uống - 1 l;
- nước chanh nhỏ;
- đường - 250 g
Trái cây cắt lát được đóng gói trong lọ. Đun sôi riêng xi-rô từ đường và nước, thêm nước cốt chanh vào sau cùng. Đổ dưa với xi-rô đang sôi và để trong 10 phút. Sau khi thời gian trôi qua, phần nhân ngọt được gạn trở lại chảo, đun sôi. Đổ lại các miếng bằng xi-rô, ngay lập tức vặn chặt các lọ có nắp đậy vô trùng.
Đồ hộp được chế biến bằng cách rót nóng cần được lật úp, đậy nắp và bọc ấm. Bằng cách làm lạnh từ từ, thực phẩm đóng hộp tự tiệt trùng, giúp tăng thời hạn sử dụng trong mùa đông. Bạn có thể đặt lon đã nguội hoàn toàn vào tủ đựng thức ăn. Mùi vị của dứa sẽ xuất hiện sau vài ngày, khi cùi dưa đã thấm hoàn toàn với siro.
Mướp cay
Vị cay kỳ lạ được truyền vào thức ăn đóng hộp bằng cách bổ sung rượu và gia vị. Công thức hương vị dứa thường sử dụng cảng và các loại gia vị được sử dụng trong các món ngọt.
Thành phần:
- cùi dưa - 2 kg;
- nước - 500 ml;
- cổng cổ điển - 300 ml;
- hoa cẩm chướng - 2 nụ;
- quế (xay) - 1 muỗng canh. l & agrave;
- vanilin (bột) - 1 g.
Dưa cho công thức này có thể được cắt thành những quả bóng bằng thìa chuyên dụng. Món tráng miệng này trông ngoạn mục hơn khi được cắt thành hình khối.
Chuẩn bị thêm:
- Hòa tan đường vào nồi với một lượng nước vừa đủ đun nóng từ từ. Cho tất cả các gia vị vào, nấu sau khi sôi không quá 2 phút.
- Đổ bóng dưa vào xi-rô và đổ vào cổng.
- Ngừng đun và để yên hỗn hợp trong khoảng 15 phút.
- Lấy các viên bột ra khỏi siro bằng thìa có rãnh, cho vào lọ sạch. Các thùng chứa không được lấp đầy chặt chẽ.
- Xi-rô được đun sôi trở lại và đổ ngay vào các lọ.
Món tráng miệng ban đầu được niêm phong sau khi khử trùng trong 20 phút. Bảo quản hũ hương vị dưa và dứa như các loại đồ hộp thông thường.
Với gừng
Công thức nấu dưa và gừng khác biệt không chỉ bởi sự giống với dứa, mà còn bởi vị cay, tươi. Với cùng một cách xử lý nhiệt, đồ hộp như vậy được bảo quản tốt hơn những đồ hộp khác, do đặc tính khử trùng của gừng.
Tỷ lệ sản phẩm cho 3 kg cùi bí đỏ không vỏ và hạt:
- đường - 150 g;
- gừng tươi - 100 g;
- axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.
Lượng nước cho công thức được xác định trong quá trình rót. Từ những nguyên liệu này thu được khoảng 5 lít thành phẩm.
Nấu dưa với hương gừng và dứa:
- Cùi dưa cắt khối vuông. Gừng bạn gọt vỏ và cắt thành từng lát tùy ý.
- Bắt đầu với gừng cho lọ vô trùng. Các khối dưa được đặt lên trên cho đến khi các hộp đựng đầy đến vai.
- Đổ đường, thêm axit xitric. Sau đó, người ta đổ từ từ nước sôi vào chum cho đến khi đầy bình.
- 10 phút là đủ để khử trùng.
Dưa hộp nóng hổi có vị gừng và dứa. Họ đợi cho các lon nguội và gửi chúng đi lưu trữ. Tác dụng làm ấm, bổ của một món tráng miệng như vậy đặc biệt thích hợp vào mùa đông.
Với dứa
Dưa, đóng hộp với các lát dứa, thậm chí còn có mùi vị giống như một loại trái cây nhiệt đới. Được chế biến theo công thức với giấm ăn, nó bổ sung hoàn hảo cho món salad thịt, được dùng như một món khai vị riêng và có thể thêm vào món tráng miệng.
Thành phần:
- cùi dưa chín - 2 kg;
- dứa vừa nặng đến 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- giấm (9%) - 150 ml;
- đinh hương - khoảng 10 chiếc;
- nước (đã lọc) - 1,5 lít.
Dưa được chuẩn bị theo tiêu chuẩn. Gọt vỏ dứa, sau khi bỏ phần giữa, cắt thành các lát tương tự như rau lang.
Quy trình chuẩn bị hỗn hợp dứa cho mùa đông, dựa trên bình một lít:
- Trong mỗi thùng đặt 2 chồi đinh hương, mướp và dứa đã cắt nhỏ, quan sát tỷ lệ xấp xỉ 3: 1.
- Đun sôi xi-rô bằng cách thêm giấm và đường vào nước. Làm ấm chế phẩm sau khi đun sôi không quá 2 phút.
- Chum được rót dung dịch chua ngọt đang sôi. Cài đặt các nắp trên chúng.
- Chum được thanh trùng trong khoảng 15 phút.
Các con dấu đã qua xử lý được niêm phong kín, lắp ngược, đậy nắp và để nguội. Do giấm và thanh trùng, thực phẩm đóng hộp được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng cho đến giữa mùa đông.
Với mật ong
Dưa chín ngon, có mùi thơm nồng, quyện với vị của mật ong tự nhiên một cách hoàn hảo. Các loại gia vị trong công thức làm tăng hiệu quả làm ấm và thêm hương vị lạ hơn nữa cho món tráng miệng hương dứa. Trong bất kỳ công thức nào, được phép thay thế một nửa lượng đường bằng sản phẩm nuôi ong ngọt.
Thành phần cho một công thức với mật ong:
- dưa vừa (lên đến 1,5 kg) - 2 quả;
- mật ong lỏng (tốt nhất là hoa) - 150 g;
- đường cát - 150 g;
- giấm (9%) - 1 ly;
- quế, đinh hương, gia vị vừa ăn.
Quy trình nấu dưa với mật ong và hương dứa:
- Nước, mật ong, đường và gia vị được trộn đều trong một thùng nấu. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
- Những viên dưa được trộn nhẹ nhàng vào phần siro sủi bọt. Ở mức gia nhiệt chậm nhất, giữ phôi trên lửa trong 10 phút nữa.
- Khi kết thúc quá trình nấu, đổ giấm vào. Khuấy dung dịch và ngay lập tức lấy vật chứa ra khỏi nhiệt.
- Rau cắt nhỏ, bày trong lọ, rưới nước xốt nóng lên.
Tiệt trùng, để bảo quản tốt hơn trong mùa đông, có thể được thực hiện trong lò nướng ở nhiệt độ + 100 ° C trong 10 phút. Hũ kín bảo quản nơi thoáng mát không quá 6 tháng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Theo các quy tắc bảo tồn, dưa sẽ giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích trong tối đa 6 tháng. Bảo quản càng gần 9 tháng thì phôi mất mùi dứa.
Để bảo quản các món tráng miệng trong lọ vào mùa đông, chúng được đặt ở nơi tối, mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho dứa làm từ dưa lưới là + 10-15 ° C. Trong một căn hộ bình thường, chỉ có những món tráng miệng tiệt trùng được đựng trong những chiếc lọ tiệt trùng. Ở nhiệt độ trên + 20 ° C, thời hạn sử dụng bị giảm đáng kể.
Không nên để dưa hoặc dứa chần ở nhiệt độ dưới 0. Sản phẩm rã đông không giữ được độ đặc và mùi vị đặc trưng.
Phần kết luận
Dưa cho mùa đông trong hộp như dứa có nhiều lựa chọn nấu ăn, có được hương thơm kỳ lạ với việc bổ sung các loại gia vị khác nhau. Ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể để dành một loại rau ngọt cho mùa đông. Thành phần đơn giản của các công thức nấu ăn và tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc đảm bảo luôn mang lại kết quả thành công và các loại gia vị yêu thích của bạn sẽ mang đến cho món tráng miệng một âm thanh mới.
