Cà chua trong nước ép riêng của chúng mà không cần khử trùng

Ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng thích nấu cà chua trong nước ép của riêng họ mà không cần tiệt trùng, bởi vì các công thức nấu ăn như vậy khác nhau, một mặt, ở công nghệ sản xuất đơn giản và mặt khác, ở hương vị tự nhiên của hầu như rau tươi.

Công thức làm đầy đơn giản nhất sử dụng nước ép cà chua... Sẽ ngon và tự nhiên hơn nếu sử dụng bột cà chua pha loãng làm nhân bánh. Chà, công thức cổ điển để nấu cà chua trong nước ép của riêng họ không cung cấp bất cứ thứ gì khác ngoài chính cà chua.

Công thức cổ điển cho cà chua trong nước ép của riêng chúng mà không cần khử trùng

Để nấu cà chua trong nước trái cây của riêng chúng mà không cần khử trùng, bạn có thể sử dụng thêm axit axetic hoặc axit xitric. Nhưng kỹ thuật quan trọng nhất để chế biến cà chua mà không cần thêm giấm là sử dụng phương pháp đun quả bằng nước sôi. Họ thường làm theo một cách tương tự như chế biến cà chua ngâm bằng cách đổ ba lần, nhưng chỉ đổ lần cuối cùng không phải với nước xốt mà là với nước sốt cà chua nóng.

Và bây giờ chi tiết hơn một chút.

Để chuẩn bị hai lon cà chua một lít rưỡi trong nước ép của riêng chúng, bạn cần tìm:

• 2 kg cà chua chắc, đẹp;
• Khoảng 1,5 kg cà chua mềm, ngon ngọt với kích cỡ bất kỳ để lấy nước ép;
• Mỗi loại một thìa muối và đường (tùy ý).

Các giai đoạn chuẩn bị phôi như sau:

1. Đầu tiên, các lọ được chuẩn bị: chúng được rửa kỹ lưỡng và tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Sau đó, bạn cần chuẩn bị phần chính của cà chua - rửa sạch bằng nước lạnh, để khô, dùng vật nhọn (kim, tăm, nĩa) châm vào da ở nhiều chỗ.
3. Các loại rau đã sơ chế được xếp chặt trong lọ đã khử trùng và đổ nước sôi vào ngâm ít nhất 10 phút.
4. Trong khi cà chua chính nóng lên, những quả còn lại rửa sạch bụi bẩn, những chỗ bị tổn thương vỏ và cùi rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
5. Nếu trang trại có máy ép trái cây, thì cách đơn giản nhất là cho tất cả cà chua còn lại chạy qua máy để lấy nước cà chua nguyên chất.
6. Nếu không có máy ép, các miếng cà chua chỉ cần đun sôi trên lửa nhỏ và đun cho đến khi chúng mềm hoàn toàn rồi chắt nước ra.
7. Để loại bỏ vỏ và hạt, khối lượng cà chua nguội được xát qua rây và đặt trên lửa một lần nữa để đun sôi.
   
8. Tại thời điểm này, gia vị có thể được thêm vào khối cà chua theo công thức: muối và đường. Hoặc bạn không cần phải thêm - nếu bản thân cà chua có hương vị và mùi thơm độc đáo mà bạn muốn bảo quản.
9. Cho cà chua vào hũ rút hết nước, đun sôi rồi lại đổ nước sôi vào ngâm trong 15 phút.
10. Sau khoảng thời gian này, nước cà chua đun sôi kỹ được thêm vào cà chua.
11. Sau đó, các lon cà chua được xoắn bằng nắp kim loại và đặt dưới một tấm chăn để làm mát.

Cà chua ngọt trong nước ép của riêng họ

Cà chua trong nước ép của chúng rất ngon nếu bạn thêm gấp đôi lượng đường theo công thức được mô tả ở trên. Tức là cứ khoảng 1 lít đổ thì dùng 2-3 thìa đường cát.Điều thú vị là hương vị của chúng vào mùa đông không chỉ được yêu thích bởi những người hảo ngọt mà còn bởi tất cả những người yêu thích nhiều loại chế biến từ cà chua.

Đóng hộp cà chua trong nước trái cây của riêng chúng mà không cần khử trùng với các loại thảo mộc

Theo công thức này, cà chua có thể được bảo quản trong nước ép riêng mà không cần khử trùng bằng cách thêm tinh chất giấm. Ngoài ra, vì công thức sử dụng bột cà chua nên bạn không cần phải loay hoay chiết xuất nước ép từ cà chua, mà bạn có thể đẩy nhanh quá trình này một cách đơn giản bằng cách pha loãng hỗn hợp này với nước.

Chuẩn bị:

• 2-3 kg cà chua loại kem;
• 500 g bột cà chua (tốt hơn là nên lấy tự nhiên, với lượng phụ gia tối thiểu);
• 1,5 st. thìa muối và đường;
• 2 lít nước;
• 50 g rau thơm (thì là, mùi tây, ngò, húng quế);
• lá nguyệt quế và hạt nêm để nếm;
• 1,5 muỗng cà phê giấm 70%;
• 1/3 quả ớt

Quá trình nấu càng đơn giản càng tốt.

1. Cà chua rửa sạch và lau khô.
2. Ớt sừng dùng dao thái nhỏ.
3. Đầu tiên, rau xanh và ớt được cho vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn, sau đó là cà chua.
4. Pha loãng bột cà chua trong nước, đun sôi.
5. Cho gia vị và rau thơm vào, đun sôi khoảng 7-8 phút thì đổ giấm vào và đổ ngay vào lọ đựng cà chua.

Công thức cho cà chua cay trong nước ép của riêng họ

Nếu mùa hiện tại đang rất khan hiếm cà chua, và thời gian không còn nhiều, và bạn thực sự muốn nấu một món gì đó thật ngon và nguyên bản, thậm chí không cần tiệt trùng, thì bạn có thể chú ý đến công thức sau.

Thành phần:

• khoảng 4,5 kg cà chua;
• 2 lít nước ép cà chua đóng gói từ cửa hàng;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường và muối;
• 1 thanh quế (bạn có thể lấy quế nghiền - một vài nhúm);
• 8 miếng đinh hương.

Mọi thứ được chuẩn bị khá đơn giản và nhanh chóng.

1. Cà chua được rửa sạch và sấy khô được cho vào lọ vô trùng.
2. Nước cốt đổ vào nồi, đun sôi.
3. Thêm muối, đường, đinh hương và quế và nấu thêm 10-12 phút.
4. Cà chua nấu chín trong lọ được đổ nước sốt cà chua đang sôi, đậy kín ngay và úp ngược, để nguội dưới chăn ít nhất một ngày.

Bảo quản cà chua trong nước ép riêng mà không cần khử trùng bằng axit xitric

Nếu bạn muốn tránh sử dụng giấm, nhưng đồng thời muốn để dành cà chua cho mùa đông trong tủ đựng thức ăn thông thường trong phòng, thì bạn có thể thêm axit xitric trong khi nước cà chua đang sôi.

Thu hoạch cà chua trong nước ép của riêng chúng mà không cần khử trùng với tỏi và cải ngựa

Theo công thức này, cà chua khá mạnh. Nước sốt từ chúng có thể được sử dụng như một loại gia vị cay và nước sốt cho món borscht. Công thức nấu ăn không cần khử trùng, vì cả tỏi và cải ngựa đều hoạt động như chất bảo quản bổ sung.

Chuẩn bị:

• 1,5 kg cà chua;
• 1,5 lít nước ép cà chua, tự làm bằng tay hoặc mua ở cửa hàng;
• một thìa muối;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 củ cải ngựa cỡ trung bình.

Không khó để sơ chế những quả cà chua “đực” chính gốc như vậy.

1. Đầu tiên, phần nhân được chuẩn bị: nước ép từ cà chua được đun sôi, và củ cải ngựa với tỏi được băm nhỏ bằng cách sử dụng máy xay thịt với phần vỏ tốt nhất.
2. Trộn nước ép với rau xay, thêm gia vị và đun sôi chỉ trong vài phút.
   
   Quan trọng! Tỏi và cải ngựa không nên xử lý nhiệt kéo dài - vì điều này chúng sẽ mất đi các đặc tính hữu ích và mùi vị của chúng.
3. Cà chua rửa sạch, sau đó cho vào lọ và trụng qua với nước sôi.
   
4. Sau khi ngấm 15 phút, nước đã cạn và nước cà chua thơm cùng với rau củ được đổ vào lọ.
5. Các lon được xoắn ngay lập tức và để nguội mà không cần cách nhiệt.

Công thức cho cà chua trong nước ép của riêng chúng mà không cần khử trùng với ớt chuông

Ớt chuông kết hợp với cà chua rất tốt và bổ sung thêm vitamin cho món ăn. Về phương pháp pha chế, công thức lần này không khác nhiều so với lần trước. Và về thành phần, phụ thuộc nhiều vào sở thích khẩu vị của các tiếp viên.

Nếu bạn muốn nấu một món ăn cay và cay, bạn có thể chỉ cần thêm một quả ớt đỏ thành dày vào nguyên liệu của công thức trước. Cuộn nó vào máy xay thịt cùng với cải ngựa và tỏi, sau đó tiến hành theo sơ đồ đã quen thuộc.

Để có được hương vị "nữ tính" tinh tế hơn của cà chua, thay vì cải ngựa và tỏi, hãy thêm 2-3 quả ớt cỡ vừa vào nguyên liệu. Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và đặt dưới đáy lọ cùng với cà chua.

Công thức khác thường cho cà chua trong nước ép của riêng họ

Toàn bộ sự độc đáo của công thức không khử trùng này nằm ở việc trộn cà chua với các sắc thái màu sắc khác nhau. Hơn nữa, cà chua đỏ mạnh được bảo quản toàn bộ. Nhưng để sản xuất nhân bánh, cà chua có màu vàng hoặc cam được sử dụng. Những quả cà chua này thường được phân biệt bởi độ ngọt tăng lên và lớp vỏ lỏng lẻo, cũng như lượng nước ép dồi dào, vì vậy chúng tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Chuẩn bị:

• 1 kg cà chua đỏ nhỏ, vỏ dày;
• 1,5 kg cà chua vàng;
• 1 muỗng canh. một thìa đường và muối;
• gia vị (đinh hương, thì là, lá nguyệt quế, allspice) - để nếm

Cà chua theo công thức này được chế biến bằng cách đổ nóng ba lần, giúp loại bỏ sự cần thiết phải khử trùng.

• Cà chua đỏ được phân phối trong các lọ nhỏ vô trùng, đổ nước sôi.
• Sau 5 phút chắt hết nước, đun sôi rồi đổ cà chua vào đun tiếp 15 phút.
• Đồng thời, những quả có màu vàng được làm sạch bụi bẩn và đuôi, cắt nhỏ và cho qua máy xay thịt hoặc máy ép trái cây.
• Nước ép nhẹ thu được được đun sôi với việc thêm các loại gia vị và thảo mộc.
• Lần thứ ba, cà chua đỏ được đổ không phải bằng nước, mà bằng nước cà chua sôi.
• Các lọ ngay lập tức được đóng kín cho mùa đông.

Phần kết luận

Nước ép cà chua là một món ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe, và không cần tiệt trùng, việc nấu nó sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều.

Các mục được đề xuất

Cà chua với ngọn cà rốt

Công thức nấu ăn gorloder tốt nhất cho mùa đông

12 công thức làm món cà tím lấp lánh: Từ cũ đến mới

Cà chua với cần tây

Sốt chua cay với cà chua

Canh cà chua cho mùa đông

Cà chua với ớt ngon cho mùa đông

Cá thu trong nồi hấp: 4 công thức

Trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông