Nội dung
Cá thu kho trong nồi hấp tại nhà là một món ăn không thể chê vào đâu được. Miếng thịt mềm thơm của loài cá này chỉ muốn ăn thôi. Cách bảo quản tự chế này phù hợp với nhiều món ăn khác nhau, nhưng tốt nhất là bạn nên phục vụ món khai vị như vậy với khoai tây luộc. Nhưng cũng là một món ăn độc lập, được chế biến theo cách này là tuyệt vời. Bạn có thể nêm bánh nướng, súp và cũng có thể thêm vào món salad. Nấu trong máy tiệt trùng không chỉ làm cho món ăn ngon tuyệt vời mà còn cho phép bạn bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng và các chất hữu ích.
Quy tắc chuẩn bị cá thu đóng hộp trong nồi hấp
Không khó để chế biến đồ hộp, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể dễ dàng đối phó với món này. Nhưng để làm cho nó ngon, bạn nên làm theo một số mẹo và thủ thuật:
- Nguyên liệu tốt hơn và dễ cắt hơn mà không cần rã đông đến hết. Trong trường hợp này, các miếng sẽ vẫn còn nguyên vẹn và trông ngon miệng hơn.
- Chỉ nên đặt các lọ với các miếng nguyên liệu đã cắt vào tủ lạnh tiệt trùng.
- Nếu bạn lót cát ướt dưới mỗi lọ sẽ giúp lọ thủy tinh không bị nứt vỡ trong quá trình chế biến đồ hộp.
- Đối với việc chế biến đồ hộp cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ. Cần có chế độ nhiệt độ và áp suất rõ ràng trong máy tiệt trùng. Cần nấu cá ở nhiệt độ 120 ° C trong ít nhất nửa giờ, chế độ nhiệt độ này sẽ tiêu diệt vi khuẩn gây ngộ độc, cực kỳ nguy hiểm cho con người.
Thức ăn đóng hộp làm từ cá thu trong nồi hấp có thể được bảo quản cho mùa đông mà không bị mất mùi vị và các đặc tính hữu ích của nó.
Công thức đơn giản để làm món cá thu trong nồi hấp
Đơn giản nhất, nhưng đồng thời cũng khá ngon, là công thức sau:
- Sản phẩm ban đầu phải được làm sạch, rửa sạch, loại bỏ màng đen, cắt thành từng miếng và buộc chặt vào lọ.
- Thêm một thìa cà phê đường, muối và 9% giấm vào mỗi lọ.
- Sau đó, thêm dầu thực vật (một muỗng canh) và các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn phù hợp nhất với cá.
- Bước tiếp theo là bạn cuộn tròn chum lại và cho vào nồi hấp.
- Ở dạng này, đồ hộp có cá nên được giữ trong tủ tiệt trùng từ 50–60 phút ở nhiệt độ không quá 120 ° C.
Cá được nấu theo công thức này trở nên mềm, mềm và thực tế là không cảm thấy xương trong đó. Thực phẩm đóng hộp được bảo quản tuyệt vời cho mùa đông, và sản phẩm từ một chiếc lọ như vậy sẽ là một vật trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.
Cá thu kho rau củ trong nồi hấp
Nấu cá thu với rau trong nồi hấp là một công thức đơn giản và thành công. Hành tây và cà rốt thêm gia vị cho món ăn, và kết quả là một món khai vị rất lạ.
Đối với công thức bạn cần:
- 2 kg nguyên liệu;
- muối, thìa tráng miệng;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu đen;
- tiêu;
- cà rốt vừa 2 chiếc;
- củ hành;
- hoa cẩm chướng
Công thức nấu ăn như sau:
- Xay cá thành từng miếng 60–90 g, sau đó thêm muối.
- Cắt cà rốt thành những miếng vuông nhỏ, nhưng không quá nhuyễn, nếu không sẽ bị sôi. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ.
- Cho vào lọ đã khử trùng theo từng lớp xen kẽ với các loại rau củ.
- Thêm vài hạt ớt khác nhau, một lá nguyệt quế và một cây đinh hương vào mỗi lọ.
- Đặt cá và rau càng chặt càng tốt, nhưng đừng quên rằng phải có một khoảng trống giữa lớp trên cùng và nắp lọ.
- Đặt các bình vào máy tiệt trùng và bật.
- Đặt áp suất và nhiệt độ trong tủ tiệt trùng lần lượt lên 110 ° C và 4 atm, và đun nhỏ lửa thực phẩm đóng hộp trong 40 phút.
- Để đồ hộp đã chuẩn bị nguội hoàn toàn mà không cần lấy ra khỏi máy tiệt trùng.
Sau đó, cá thu kho rau củ cho vào nồi hấp sẵn có thể gửi bảo quản dài ngày cho đến mùa đông. Món ăn kết quả sẽ làm bạn hài lòng với hương vị tuyệt vời.
Cá thu nấu cà chua hấp
Để nấu trong nước sốt cà chua, các nguyên liệu sau phải được cung cấp:
- 3 con cá vừa;
- 1 quả cà chua lớn;
- 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 1 củ hành tây lớn;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 1 ly nước;
- đường, muối, tiêu - vừa ăn.
Công thức từng bước tiếp theo:
- Làm cá thật sạch, rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, đạt độ sạch tuyệt đối bên trong.
- Cắt thân thịt thành các miếng đủ lớn.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh và cà chua thành hình khối.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi cho rau vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Cho tương cà chua, muối, đường, nước và hạt tiêu vào nước hầm rau củ, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Đổ đầy cá vào các lọ và đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, cuộn lại và cho vào máy tiệt trùng.
- Nhiệt độ và áp suất trong máy tiệt trùng phải giống như trong các công thức nấu ăn trước: 110 ° C, áp suất 3-4 atm và nên nấu trong 40-50 phút.
Đồ hộp được chế biến theo công thức này sẽ tan chảy trong miệng và sẽ làm ngạc nhiên cả những thực khách khó tính nhất.
Cá thu đóng hộp trong dầu trong nồi hấp
Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- cá bóc vỏ và bỏ đầu - 500 g;
- hạt tiêu đen - 3 chiếc;
- dầu thực vật - 15 g;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- muối để nếm.
Công thức tiếp theo khác một chút so với những công thức trước và trông giống như sau:
- Cắt cá thành từng miếng cỡ vừa 70-80 g mỗi miếng.
- Cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào lọ ở dưới cùng.
- Ướp muối các miếng cá thu và nhét chúng vào lọ (không quên khoảng cách giữa cá và nắp).
- Đổ đầy dầu thực vật vào thùng chứa.
- Cuộn tròn các hộp với các thành phần và đặt chúng vào máy tiệt trùng.
Nhiệt độ, áp suất và thời gian nấu vẫn giống như cách nấu cổ điển. Công thức nấu cá thu hấp có thể xem trong nhiều video.
Quy tắc bảo quản cá thu nấu trong nồi hấp
Thực phẩm đóng hộp được chế biến trong tủ tiệt trùng, tuân theo tất cả các quy tắc chuẩn bị, có thể được bảo quản trong nhiều năm. Để bảo quản chắc chắn hơn, thịt cá phải được phủ một lớp dầu hoặc mỡ. Và, tất nhiên, bạn phải quan sát chế độ nhiệt độ. Đó là mong muốn đó là một nơi khô ráo với nhiệt độ 10-15 ° C, hầm hoặc phòng chứa là lựa chọn tốt nhất.
Phần kết luận
Cá thu trong nồi hấp tại nhà không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn an toàn hơn so với cá đóng hộp. Nó rất giàu iốt, canxi, vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng, không bị mất đi ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Và khả năng điều chỉnh độc lập việc thêm gia vị, muối và các thành phần khác cho phép bạn chế biến đồ hộp theo sở thích của mình.
