Có nhiều đồ ăn nhẹ và chế phẩm từ rau củ được biết đến dưới tên tiếng mẹ chồng và chúng luôn được nam giới ưa chuộng, một phần vì cái tên, một phần vì hương vị sắc nét mà chúng khác biệt. Món khai vị từ dưa chuột của mẹ chồng cũng không ngoại lệ - trong phiên bản cổ điển của nó, món khai vị khá cay này rất lý tưởng cho các món thịt rán và hầm. Nhưng vì phần lớn dân số là phụ nữ đang tham gia vào việc chuẩn bị cho mùa đông, họ đang cố gắng bằng cách nào đó đa dạng hóa công thức cổ điển, để làm cho nó mềm mại, dịu dàng hơn một chút. Và họ thành công khá tốt, bằng cách giảm hàm lượng ớt cay và giới thiệu các thành phần bổ sung. Hơn nữa, bài viết sẽ xem xét một số công thức nấu ăn cho mẹ chồng từ dưa chuột, cả cổ điển và phiên bản cải tiến.
Tính năng nấu ăn
Trước khi tiến hành xem xét trực tiếp các công thức nấu ăn cho mẹ chồng từ dưa chuột, bạn cần tìm hiểu một số bí quyết nấu món ăn này.
- Dưa chuột có độ chín vừa phải là thích hợp nhất cho món salad "Mẹ chồng nàng dâu". Chúng không cần gọt vỏ mà chỉ cần cắt thành từng lát mỏng theo chiều ngang và hơi nghiêng một chút. Nếu bạn phải sử dụng dưa chuột quá chín để nấu một món ăn nhẹ, thì tốt hơn là nên gọt vỏ và cắt theo chiều dọc, loại bỏ những hạt lớn nhất. Tiếp theo, chúng được cắt thành từng lát mỏng dọc theo quả dưa chuột.
- Để cắt lát thay vì dùng dao, sẽ rất tiện lợi khi sử dụng máy bào hoặc máy bào rau củ, có lỗ chuyên dụng để cắt thành các lát mỏng.
- Trước khi sử dụng dưa chuột để làm salad, nên ngâm chúng trong nước lạnh một giờ. Trong trường hợp này, chúng sẽ vẫn bền và việc rửa chúng sẽ dễ dàng hơn nhiều.
- Mặc dù món khai vị có vị cay nồng nhưng tất cả các sản phẩm làm ra ban đầu phải tươi, chỉ trong trường hợp này món gỏi “lòng mẹ chồng” mới có hương vị thơm ngon và có thể bảo quản được lâu.
- Khi làm rau răm cho mùa đông, nên dùng loại lon vừa để nạo: từ nửa lít đến lít.
- Trước khi bắt đầu chế biến món salad, bạn nên chà xát dưa chuột với muối, nhúng vào dung dịch nước muối sẽ càng tiện lợi hơn. Điều này cho phép chúng loại bỏ chất lỏng dư thừa và ngấm gia vị. Để pha dung dịch trong một lít nước, hòa tan ba thìa muối thảo dược và đặt dưa chuột ở đó không quá 10 phút. Sau khi làm thủ tục, dưa chuột được rửa sạch dưới vòi nước và cắt lát.
Công thức cổ điển
Salad "mẹ chồng chê" từ dưa chuột là một trong những món rau củ dễ chế biến nhất cho mùa đông mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể trổ tài.
Trước tiên, bạn cần tìm và rửa sạch các loại rau sau:
- Dưa chuột - 3 kg;
- Cà chua chín và mọng nước - 1,8 kg;
- Ớt chuông ngọt bất kỳ màu nào - 0,5 kg;
- Ớt cay của bất kỳ màu nào - 1-2 miếng;
- Tỏi - 0,1 kg.
Trong số các thành phần phụ trợ bạn sẽ cần:
- Dầu thực vật - 200-250 ml;
- Giấm ăn hoặc rượu vang - 125 ml;
- Đường hạt và muối vừa ăn.
Đầu tiên, rửa sạch tất cả các loại rau củ khỏi tất cả các phần thừa: vỏ, hạt, đuôi. Dưa chuột, như bạn đã hiểu, được cắt thành từng lát mỏng.
Cắt tất cả các loại rau củ khác thành từng lát với kích thước bất kỳ và xoay chúng qua máy xay thịt.
Trong khi hỗn hợp cà chua được đun sôi, ớt ngọt, cay và tỏi được lăn qua máy xay thịt.
Sau khi cà chua sôi khoảng 5-10 phút, cho ớt ngọt, tỏi, dưa chuột, bơ, đường và muối vào chảo.Tất cả mọi thứ trộn đều và món salad tương lai đầu tiên được đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó đun sôi trong khoảng 20 phút.
Cuối cùng, giấm được thêm vào chảo và sau một vài phút, nhiệt dưới chảo sẽ tắt.
Bạn có thể sử dụng thời gian salad đang sôi trên lửa để khử trùng các lọ và nắp đậy nếu bạn định sử dụng nó như một món chuẩn bị cho mùa đông.
Công thức với bột cà chua và cà rốt
Trong số nhiều món salad cho mùa đông, công thức này đồng thời nổi bật vì hương vị hấp dẫn và vẻ ngoài nguyên bản. Kết quả là một món khai vị tuyệt vời cũng có thể được sử dụng như một loại nước sốt cho khoai tây và mì Ý, và để làm món ăn đầu tiên.
Phiên bản này của mẹ chồng làm từ dưa chuột cho mùa đông hơi giống lecho, có thể là do thái lát của ớt chuông.
Vì vậy, những thực phẩm cần chuẩn bị như sau:
- Dưa chuột - 3 kg;
- Bột cà chua - 500 ml;
- Ớt ngọt - 0,5 kg;
- Cà rốt - 0,5 kg;
- Tỏi - 0,1 kg;
- Ớt cay - 1 quả;
- Dầu tinh luyện - 200 ml;
- Đường hạt - 0,2 kg;
- Muối - 60 g;
- Rượu vang hoặc giấm ăn - 200 ml.
Rửa sạch các loại rau, lau khô và cắt bỏ hết phần thừa.
Cắt dưa chuột thành từng lát mỏng. Bào cà rốt. Cắt ớt ngọt thành các dải mỏng. Cắt ớt cay và tỏi cho vào máy xay thịt hoặc cho vào máy xay sinh tố.
Lấy một cái chảo lớn có đáy dày, đổ tương cà vào đã được pha loãng trong nửa lít nước. Sau đó cho ớt chuông đã băm nhỏ, cà rốt, ớt cay, tỏi, dầu, muối và đường vào cùng. Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm dưa chuột lên trên.
Sau khi khuấy nhẹ, để không đun trong hai giờ.
Khi hết thời gian, để salad trên lửa vừa, đun sôi và tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút. Thêm giấm trong vài phút cuối cùng và khuấy đều.
Trụng món salad đã làm sẵn “mẹ chồng hợp lưỡi” với dưa chuột trong lọ tiệt trùng và xoay ngay tại đó.
Bạn có thể lưu trữ nó ở bất cứ đâu, điều chính là tia nắng mặt trời không đến được đó.
Hương vị của một món ăn vặt bằng dưa chuột như vậy hóa ra rất phong phú, và cà rốt và ớt chuông sẽ tạo cho nó một vị ngọt nhẹ, sẽ rất hợp với vị cay nồng tổng thể.
