Nội dung
Ai mà không thích những quả màu xanh - như cà tím được gọi một cách trìu mến ở miền Nam. Bạn có thể nấu bao nhiêu món ngon trong số đó! Một món ăn của imambayaldi rất đáng giá. Chỉ cần như vậy, imam sẽ không bị ngất xỉu. Vấn đề là thời vụ tiêu thụ cà tím tươi không quá dài - chỉ 3-4 tháng. Và vì vậy tôi muốn thưởng thức loại rau này vào mùa đông. Để kéo dài thời gian tiêu thụ, bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng trước hết, chúng ta hãy tìm hiểu xem cà tím có ích như thế nào và nó ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào.
Lợi ích của cà tím
Cà tím không thể tự hào về một lượng lớn vitamin trong thành phần của nó. Một ít, chỉ khoảng 5% vitamin C, một lượng nhỏ vitamin B, retinol, một ít niacin và vitamin E, axit folic. Lợi ích chính của cà tím là khác nhau - chúng có rất nhiều nguyên tố vi lượng, bao gồm kali, cũng như chất xơ. Và đây là loại rau có hàm lượng calo thấp, chỉ 23 kilocalories / 100 g, loại rau này rất hữu ích cho các bệnh đường ruột, cải thiện chức năng tim và giúp chống lại chứng xơ vữa động mạch. Và, tất nhiên, nó phù hợp cho những người muốn giảm cân.
Cách chọn cà tím phù hợp
Để cà pháo chỉ mang lại lợi ích, bạn cần lựa chọn chúng một cách chính xác.
Vì vậy, chỉ cần nấu chín quả non ở giai đoạn chín kỹ thuật. Có thể dễ dàng phân biệt chúng - bởi màu sáng bão hòa và cuống màu xanh lục nhạt. Quả phải chắc và có kích thước vừa phải.
Khi đã chọn được loại rau tốt và lành tính, bạn có thể bắt đầu nấu. Nhiều người yêu thích món cà tím xào, nhưng với cách nấu này, tất cả các đặc tính có lợi của rau đã bị mất đi. Để bảo quản chúng, rau nên được hấp hoặc nướng. Bạn cũng có thể chế biến món ăn cho mùa đông từ cà tím nướng, ví dụ như trứng cá muối. Cà tím nướng trứng cá muối cho mùa đông sẽ bảo tồn được tất cả các đặc tính có lợi của loại rau quý giá này.
Cách làm trứng cá muối cà tím nướng
Công thức này có một số biến thể. Chúng ta hãy xem xét từng điều riêng biệt.
Công thức 1
Công thức thì đơn giản nhưng nấu thì mất nhiều thời gian. Thông thường, một sản phẩm hoàn chỉnh có thể thu được trong 3,5-4 giờ. Đối với trứng cá muối, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 2 kg cà tím;
- 1,5 kg cà chua đỏ;
- 1 kg ớt chuông đỏ;
- 600 g hành tây;
- 700 g cà rốt;
- 3 quả ớt. Nếu các món ăn cay là chống chỉ định cho bạn, thì bạn có thể làm mà không cần chúng;
- dầu thực vật - không quá 180 ml;
- muối, được thêm vào để nếm.
Exit - 4 lọ 700 g mỗi lọ.
Các bước chuẩn bị với một bức ảnh:
Tất cả các loại rau phải được rửa sạch dưới vòi nước. Bạn không cần phải cắt bỏ cuống cà tím. Hành tây và cà rốt chúng ta gọt vỏ rồi rửa sạch lại. Chúng ta tách ớt khỏi cuống và hạt rồi rửa sạch lại.
Để chế biến trứng cá muối theo công thức này, cà tím được nướng. Đặt một tấm nướng đã khô với cà tím vào lò nướng được làm nóng đến 200 độ.
Thời gian rang khoảng 40 phút. Để nướng đều, lật các miếng màu xanh vài lần.
Trong khi nấu cà tím, chúng ta hãy chuyển sang các loại rau khác. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ.
Bào cà rốt hoặc cắt thành khối mỏng.
Chúng tôi cũng cắt cà chua thành khối vuông, giống như ớt chuông.
Cà tím đã làm sẵn cần được lấy ra khỏi lò và làm nguội một chút.
Bây giờ chúng ta cắt từng quả cà tím theo chiều dọc thành bốn phần, không cắt một chút ở phần cuối, và đặt nó theo chiều dọc trong một cái chao.
Xào hành tây trong một chiếc đĩa dày, thêm dầu thực vật. Đừng làm nâu hành. Sau khi thêm cà rốt, đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi cà rốt mềm. Điều này thường xảy ra sau 15 phút.
Bây giờ thêm cà chua và đun nhỏ lửa, bây giờ không cần đậy nắp, cho đến khi chúng trở nên mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp rau củ.
Thêm hạt tiêu ngọt vào hỗn hợp rau, đun nhỏ lửa thêm một phần tư giờ dưới nắp cho đến khi hạt tiêu mềm.
Trong khi hỗn hợp rau củ đang hầm, dùng dao hoặc máy xay thịt cắt nhỏ cà tím đã bóc vỏ và thêm chúng vào thành phần rau củ đã hoàn thành. Hỗn hợp phải được trộn đều và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một giờ. Thêm muối và ớt bột cắt nhỏ vào cuối quá trình hầm.
Chúng tôi rửa sạch lọ thủy tinh, làm khô và chiên trong lò. Nắp cần rửa sạch và luộc chín.
Ngay sau khi trứng cá muối đã sẵn sàng, nó ngay lập tức được đặt trong các ngân hàng và cuộn lại. Các ngân hàng được bao bọc trong những tờ báo và một tấm chăn trong một vài ngày.
Công thức 2
Công thức này khác với công thức trước đó là rất ít dầu thực vật được thêm vào trứng cá muối. Do đó, trứng từ cà tím nướng sẽ ít calo hơn. Điểm đặc biệt của công thức này là tất cả các loại rau củ, ngoại trừ hành tây, đều được nướng trước, điều này cho phép chúng giữ được hương vị và lợi ích của chúng.
Để chuẩn bị trứng cá muối, bạn sẽ cần:
- 6 quả cà tím cỡ vừa;
- 2 trái ớt ngọt lớn;
- 10 quả cà chua nhỏ;
- 2 củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi;
- một loạt các loại rau xanh yêu thích của bạn;
- hạt tiêu và muối không i-ốt cho vừa ăn.
Các bước nấu ăn với ảnh
-
Cà tím, ớt và cà chua của tôi. Chọc nhẹ chúng rồi cho vào lò nướng, đặt vào khay nướng khô. Nhiệt độ trong lò khoảng 200 độ. Thời gian rang khoảng 40 phút. Đảo rau nhiều lần để nướng ngon hơn. Nướng cà tím cho đến khi mềm.
-
Trong khi các loại rau đang nướng, hãy xào hành tây, cắt thành khối nhỏ, thêm tất cả dầu thực vật.
- Chúng tôi lấy các loại rau đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội một chút. Dễ nhất là gọt vỏ rau khi còn ấm.
- Các loại rau củ gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ. Việc chuẩn bị thêm tùy thuộc vào việc món trứng cá muối sẽ được phục vụ ngay lập tức hay sẽ trở thành món chuẩn bị cho mùa đông.
- Trong trường hợp đầu tiên, nó là đủ để trộn các thành phần, thêm muối, tiêu, rau thơm thái nhỏ và tỏi đã được đưa qua máy ép tỏi. Hơn nữa, theo công thức này, trứng cá muối nên để vài giờ trong tủ lạnh để rau ngấm đều tỏi. Trứng cá muối như vậy với bánh mì trắng hoặc đen là đặc biệt ngon.
- Nếu bạn dự định chuẩn bị cho mùa đông, các loại rau trộn nên được hầm dưới nắp với lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Khuấy theo thời gian. Thêm tiêu và muối, rau thơm thái nhỏ, nêm tỏi ép qua máy ép. Đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút và cho ngay vào lọ vô trùng. Mũ cũng phải được khử trùng. Cuộn lại ngay lập tức. Trở mình và quấn chăn trong một ngày. Trứng cá muối cà tím từ rau củ nướng đã sẵn sàng.
Phần kết luận
Các loại rau củ chuẩn bị cho mùa đông không chỉ làm đa dạng thực đơn mà còn làm phong phú thêm các chất hữu ích.
