Chà, ai mà không biết cô ấy! "Trứng cá muối cà tím ở nước ngoài" gợi lên hoài niệm về những lần nó được chế biến theo GOST, có hương vị tuyệt vời và đáng giá một xu. Bây giờ mọi thứ đã thay đổi, nhưng trứng cá muối cà tím, như trong cửa hàng của bà chủ, vẫn tiếp tục nấu. Vào thời điểm cao điểm của mùa rau, những loại rau xanh không đắt, các loại rau khác mà không có trứng cá muối ngon đơn giản là sẽ không có tác dụng, là khá lớn. Và cái giá phải trả cho họ “không cắn câu”.
Mỗi bà nội trợ thích đóng hộp đều có công thức làm trứng cá muối cà tím của riêng mình. Thông thường nó tương ứng với sở thích khẩu vị của tất cả các thành viên trong gia đình. Nhưng để có được món trứng cá muối từ cà tím như ngoài tiệm, bạn không chỉ cần nấu theo một cách nhất định mà còn phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ thành phẩm cần thiết.
Trứng cá muối cà tím xào rau củ
Theo công thức này, tất cả các loại rau được xào trước và sau đó cắt nhỏ. Hàm lượng calo trong thành phẩm sẽ khá cao, do cần nhiều dầu với cách nấu này. Nếu bạn muốn việc chuẩn bị được sắc nét, hãy thêm bất kỳ hạt tiêu nào vào các sản phẩm được liệt kê trong công thức.
Để làm món trứng cá muối ngon cho 2 kg cà tím, bạn cần thực hiện:
- cà chua chín - 1,5 kg;
- cà rốt, hành tây, ớt chuông - 1 kg mỗi loại;
- đường - 1 muỗng canh. cái thìa;
- muối thô - 3 muỗng canh. thìa, slide không nên. Không sử dụng muối iốt để đóng hộp. Các phôi dày dặn với nó sẽ không đứng.
- dầu nạc tinh luyện - khoảng 400 g;
- như một loại gia vị, bạn có thể sử dụng tiêu nóng hoặc tiêu xay, đen hoặc tất cả, thì là.
Cắt cà tím thành khối vuông, không quá lớn, cho vào chảo, rắc muối. Nó sẽ cần 5 muỗng canh. cái thìa. Đổ hỗn hợp cà tím đã trộn với nước và ngâm trong ¾ giờ.
Trong khi màu xanh đang bị ướt, bạn hãy chà cà rốt, cắt hành tây, cà chua và ớt thành khối vuông. Nếu bạn có ý định sử dụng ớt cay, bạn cần phải xay nó bằng máy xay sinh tố.
Lọc bỏ cà tím, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô. Rán lần lượt cà tím, hành tây, cà rốt, cà chua trong dầu thực vật.
Cho tất cả các loại rau vào nồi, nêm muối, tiêu, đường và nấu sôi nhỏ lửa trong 40 phút.
Đánh hỗn hợp rau câu đã chuẩn bị bằng máy trộn cầm tay. Nếu món ăn dành cho mùa đông, trứng cá muối phải được đun sôi lại, sau đó đóng gói trong lọ khô tiệt trùng và cuộn lại.
Bạn có thể hành động khác. Đậy nắp lọ và khử trùng trong nồi cách thủy. Đối với can có thể tích 0,5 lít, 15 phút là đủ, can lít sẽ phải tiệt trùng khoảng 20 phút.
Trứng cá muối, như trong cửa hàng, cũng có thể được chế biến từ cà tím nướng.
Trứng cá "hải ngoại" từ cà tím nướng
Theo công thức này, cà tím được nướng trước. Cách chế biến như vậy làm cho phôi mềm hơn, và thêm các loại thảo mộc tạo cho nó một vị cay. Cà rốt không được thêm vào trứng cá muối này.
Đối với 2 kg cà tím cỡ trung bình, bạn sẽ cần:
- ớt chuông và cà chua - mỗi loại 1 kg;
- củ cải hành tây - 0,5 kg;
- dầu nạc tinh luyện - 200 ml;
- giấm 9% - 5 muỗng canh. cái thìa;
- muối - một muỗng canh với một phiến kính lớn;
- đường - 2 muỗng canh. thìa không có nắp trượt;
- tiêu đen xay - để nếm;
- rau xanh, tốt hơn mùi tây - 1 bó.
Trước hết, chúng ta nướng cà tím.Điều này nên được thực hiện ở nhiệt độ khoảng 200 độ trong khoảng 40 phút. Không cắt tỉa phần đuôi của cà tím, vì chúng sẽ mềm dọc theo toàn bộ chiều dài. Chúng nên được đặt trên một tấm nướng khô.
Tất cả các loại rau khác được làm sạch và cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm. Bạn có thể làm điều này bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Cách đơn giản nhất là trụng sơ cà chua với nước sôi rồi dội nước lạnh lên trên.
Chúng tôi rửa sạch cà tím còn ấm, cắt nhỏ và thêm vào phần còn lại của rau. Hỗn hợp phải được ướp muối, nêm tiêu, đường và các loại rau thơm xắt nhỏ. Nếu bạn không có kế hoạch lưu trữ trứng cá muối, bạn có thể phục vụ ngay lập tức cho bàn. Trong một món ăn được chế biến theo cách này, tất cả các đặc tính có lợi của rau được bảo tồn.
Để bảo quản trong mùa đông, hỗn hợp rau sẽ phải được hầm trong một giờ trên lửa nhỏ. Bạn cần phải khuấy thường xuyên. Thành phẩm cần được đóng gói ngay trong lọ tiệt trùng và cuộn lại.
Công thức này được lấy từ một cuốn sách thời Liên Xô dành cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng. Do đó, nó gần giống với hương vị của món trứng cá muối cà tím mua ở cửa hàng.
Tên tác giả của món ăn là "Nostalgia". Các loại rau nướng mang đến cho nó một kết cấu tinh tế, tỏi cho một chút cay và lá nguyệt quế cho một chút gia vị.
Trứng cá muối cà tím "Nỗi nhớ"
Vì rau chính được nướng cho cô ấy nên hàm lượng dầu trong chế phẩm này là tối thiểu. Trẻ em, người muốn giảm cân và cả những người có vấn đề về tiêu hóa đều có thể ăn món này.
Để chuẩn bị món trứng cá muối này cho 3 quả cà tím cỡ vừa hoặc 2 quả cà tím lớn, bạn sẽ cần:
- cà chua - 3 chiếc, cũng vừa;
- hành tây - 1 cái;
- tỏi - 3 tép;
- giấm - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 cái;
- muối và hạt tiêu sẽ được nêm nếm.
Chúng tôi nướng cà chua và cà tím cùng nhau trên một tấm nướng khô trong lò. Nhiệt độ nên để khoảng 200 độ, và thời gian nướng tùy thuộc vào mật độ của rau và dao động từ 30 phút đến một giờ.
Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, xào với một ít dầu thực vật cho đến khi hành vàng. Cuối cùng, thêm lá hẹ thái nhỏ vào, xào chung trong 5 phút.
Bóc vỏ cà tím và cà chua rồi xay cùng với hành tây chiên trong máy xay thực phẩm.
Không làm nguội rau hoàn toàn. Tốt nhất chúng nên được bóc ra khi vẫn còn ấm.
Đun nhuyễn rau đã cắt nhỏ trong bát dày ở lửa nhỏ nhất cho đến khi đặc. Trong thời gian này, trứng cá muối sẽ đạt được tiêu chuẩn, chỉ có màu sắc vốn có. Đầu hành, nêm muối tiêu vừa ăn, cho lá nguyệt quế vào. Khi trứng cá muối đã sẵn sàng, lấy nó ra và đóng gói trống vào lon. Chúng không những phải được khử trùng mà còn phải khô ráo. Bạn cần đậy kín các lọ có nắp đậy đã tiệt trùng.
Trứng cá muối kho cà tím là một món ăn đa năng. Nó phù hợp với cả khoai tây, ngũ cốc và mì ống. Nó có thể phục vụ như một món ăn phụ cho món thịt và một phần phết lên bánh sandwich. Hương vị nhẹ nhàng và các thành phần lành mạnh là ưu điểm chính của nó. Và sự đơn giản của việc chuẩn bị sẽ cho phép ngay cả những bà nội trợ mới làm quen với việc chuẩn bị cà tím cho mùa đông.
