Nội dung
lát cà chua xanh Đối với mùa đông, chúng được chế biến bằng cách ướp chúng trong nước muối, dầu hoặc nước ép cà chua. Thích hợp để chế biến các loại quả có màu xanh nhạt hoặc hơi trắng. Nếu cà chua có màu sẫm đậm, thì điều này cho thấy nó có vị đắng và hàm lượng các thành phần độc hại.
Công thức ngâm cà chua cắt lát
Trước khi ngâm, cà chua xanh được rửa sạch và cắt thành bốn hoặc tám miếng. Để loại bỏ vị đắng của trái cây, nên trụng sơ qua nước sôi hoặc rắc muối để lấy nước cốt. Đối với bài tập về nhà, lấy lọ thủy tinh có nắp đậy bằng sắt với dung tích bất kỳ.
Công thức tỏi
Cách đơn giản nhất để chế biến cà chua xanh là dùng tỏi và nước xốt. Món ăn nhẹ này rất dễ chế biến vì nó yêu cầu một số nguyên liệu tối thiểu.
Công thức tức thì này bao gồm các bước sau:
- Cà chua chưa chín (3 kg) cắt làm tư.
- Một cân tỏi được chia thành các tép, mỗi tép cắt đôi.
- Các thành phần rau được trộn đều, ba thìa muối ăn và 60 ml giấm được thêm vào chúng.
- Hỗn hợp được lấy ra để vào tủ lạnh và để trong vài giờ.
- Sau một khoảng thời gian nhất định, rau sẽ được phân phối trong các hộp đã nấu chín.
- Nước cốt tiết ra và một ít nước lạnh đun sôi được cho vào rau.
- Các ngân hàng có thể được đóng bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức hạt tiêu
Việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ không hoàn chỉnh nếu không sử dụng ớt chuông và ớt chilean. Với bộ nguyên liệu này, quy trình chế biến với hạt nêm tỏi và tiêu sẽ như sau:
- Cắt hai kg cà chua thành từng lát.
- Cắt nhuyễn một vài nhánh thì là.
- Bóc vỏ ớt sừng và một quả ớt chuông khỏi hạt và cắt thành dải.
- Các tép tỏi từ nửa đầu nên được cắt thành từng lát.
- Đặt một lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu dưới đáy lọ một lít.
- Cà chua và các loại rau khác được cho vào lọ.
- Sau đó chúng ta đổ đầy nước sôi vào thùng chứa, đếm ngược 10 phút và xả nước. Chúng tôi thực hiện thủ tục hai lần.
- Đối với nước xốt, chúng ta cho một lít nước vào đun sôi, trong đó chúng ta đổ 1,5 thìa muối và 4 thìa đường cát vào.
- Thêm 4 muỗng canh giấm vào nước muối nóng.
- Đổ nước xốt vào các lát và để lọ để tiệt trùng trong nồi cách thủy.
- Chúng tôi đậy hộp bằng nắp sắt và bọc nó trong một chiếc chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Công thức mù tạt
Mù tạt có nhiều đặc tính có lợi, bao gồm khả năng cải thiện sự thèm ăn, ổn định dạ dày và làm chậm quá trình viêm.
Để ướp muối cà chua xanh đối với mùa đông, bạn nên tuân thủ trình tự các bước sau:
- Cà chua chưa chín có tổng trọng lượng 2 kg được cắt thành từng khoanh.
- Đầu tiên, ớt cay nghiền nát, một ít hạt tiêu, lá nguyệt quế, thì là tươi và lá cải ngựa được cho vào hộp thủy tinh.
- Đầu tỏi phải được bóc vỏ và băm nhỏ thành từng bản mỏng.
- Cà chua với tỏi được chuyển vào một thùng chứa.
- Sau đó, đong ra một cốc nước lạnh, hòa tan nửa cốc đường và một vài thìa muối lớn.
- Dung dịch được đổ vào bình, thể tích còn lại đổ đầy nước lạnh đã đun sôi.
- Đổ 25 g mù tạt khô lên trên.
- Cổ bình chứa được đóng bằng vải. Quá trình ướp diễn ra trong 14 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Cho đến khi sẵn sàng cuối cùng, đồ ăn nhẹ được giữ trong tủ lạnh trong 3 tuần.
Công thức với các loại hạt
Quả óc chó là một thành phần không chuẩn cho các chế phẩm tự chế. Chúng được dùng kết hợp với hạt ngò để ướp cà chua xanh.
Cà chua xanh ngâm chua được chuẩn bị thành từng lát theo thuật toán sau:
- Đổ nước sôi vào một kg cà chua và đợi 20 phút.
- Sau đó để ráo nước, cắt trái cây thành tám phần. Vỏ cà chua phải được loại bỏ.
- Một ly quả óc chó đã bóc vỏ phải được nghiền nát trong cối với ba nhánh tỏi.
- Cho các loại hạt, tỏi, vài thìa muối, một ít hạt ngò và ớt cay thái nhỏ vào hộp cùng với cà chua.
- Nhớ thêm 2 thìa giấm rượu.
- Khối lượng thu được được phân bố giữa các lọ sau khi khử trùng và thêm dầu thực vật.
- Sau khi đã chuẩn bị xong đồ ăn dặm, bạn cần cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Công thức với bắp cải và dưa chuột
Với sự hiện diện của bắp cải trắng và ớt chuông, món ăn nhẹ này có một hương vị ngọt ngào. Bạn cũng có thể sử dụng các loại rau theo mùa khác - dưa chuột, hành tây và cà rốt.
Nó có được bằng cách làm theo một công thức đơn giản:
- Cà chua chưa chín (4 chiếc.) Cắt thành từng khoanh.
- Dưa chuột tươi (4 chiếc) và cà rốt nên được cắt thành các dải mỏng.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Cắt hai quả ớt ngọt thành dải.
- Cắt một nửa bắp cải thành các dải.
- Chà lát tỏi trên một cái máy nghiền mịn.
- Trộn rau với muối. Món salad nên có vị mặn.
- Một giờ sau, nước tiết ra được rút hết, cho rau vào chảo tráng men.
- Đảm bảo thêm một thìa rưỡi tinh chất giấm 70% và 3 thìa dầu thực vật.
- Hỗn hợp sẽ ấm lên đồng đều, sau đó chúng tôi chuyển nó vào lọ.
- Trước khi cán, các lon được đặt trong một thau nước trong nửa giờ.
Ngâm dầu
Để ướp rau, chỉ cần dùng dầu ô liu là đủ. Công thức làm đồ hộp cho mùa đông được chia thành các giai đoạn sau:
- Một kg cà chua chưa chín rửa sạch, cắt thành từng khoanh.
- Các lát được phủ với muối (0,3 kg), trộn đều và để trong 5 giờ.
- Khi hết khoảng thời gian cần thiết, cà chua được đặt trong một cái chao để lấy nước cốt.
- Sau đó, các lát được chuyển vào một cái chảo và 0,8 lít giấm rượu với nồng độ 6% được đổ vào. Bạn có thể thêm một ít hành và tỏi vào giai đoạn này nếu muốn.
- Rau được ướp trong 12 giờ tiếp theo.
- Cà chua thành phẩm được bày ra lọ đã khử trùng. Giữa các lớp với rau, các lớp được làm bằng ớt cay khô và lá oregano.
- Các lọ được đổ đầy dầu ô liu và sau đó đậy kín bằng nắp đậy.
- Cà chua đóng hộp có thể được đưa vào chế độ ăn sau một tháng.
Ướp Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc sẽ không hoàn chỉnh nếu không có các món ăn nhẹ. Một trong những lựa chọn để chế biến gia vị là ngâm cà chua xanh cùng với cà rốt và các loại gia vị khác nhau.
Bạn cần muối rau theo công thức sau:
- Một kg cà chua nên được cắt thành từng lát.
- Ớt cay cần được cắt thành khoanh, và bảy tép tỏi được cắt thành bản mỏng.
- Hai củ cà rốt được bào để làm món salad Hàn Quốc.
- Thì là và rau húng quế bạn nên thái nhỏ.
- Các loại rau và rau thơm trộn đều với một thìa muối và 1,5 thìa đường cát.
- 50 ml dầu thực vật và 9% giấm cũng được thêm vào hỗn hợp.
- Gia vị được thêm vào để vừa ăn, được sử dụng cho cà rốt Hàn Quốc.
- Khối lượng rau được phân phối trong các thùng chứa và để lại trong tủ lạnh.
Ngâm nước cà chua
Để làm nhân cho cà chua xanh ngâm chua, không chỉ dùng nước mà còn có thể dùng nước ép cà chua. Nó được chuẩn bị độc lập với cà chua đỏ.
Công thức để ngâm cà chua xanh trong trường hợp này như sau:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị phần nhân cho cà chua xanh. Để thực hiện, bạn hãy lấy nửa kg ớt ngọt, cà chua đỏ và một củ tỏi.
- Các loại rau rửa sạch, cắt khúc lớn rồi cho vào cối xay thịt.Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút ớt cay để các phôi sắc nét hơn.
- Đảm bảo thêm 130 g muối ăn và 40 ml dầu thực vật.
- Các loại thảo mộc cắt nhỏ (mùi tây và thì là) và hoa bia-suneli (40 g) được thêm vào nước cà chua.
- Cà chua chưa chín (4 kg) cắt làm tư.
- Một cái chảo với nước xốt được đặt trên bếp, nơi đặt những lát cà chua cắt nhỏ.
- Trên bếp, vặn lửa nhỏ và để hỗn hợp sôi.
- Sau đó, các phôi được phân phối trong các hộp thủy tinh.
Công thức liếm ngón tay của bạn
Đồ ăn nhẹ ngon có được từ nhiều loại rau chín vào đầu mùa thu. Chúng bao gồm ớt chuông, cà rốt và hành tây. Có thể thêm vài lát táo vào chỗ trống với cà chua xanh.
Cà chua xanh Liếm ngón tay đã chuẩn bị theo thuật toán sau:
- Cà chua chưa chín (4 chiếc.) Được cắt thành từng lát.
- Táo chua ngọt cắt thành từng khoanh.
- Ớt chuông đỏ nên được cắt thành dải.
- Cắt cà rốt thành từng lát.
- Hành tây cắt đôi.
- Cắt đôi hai tép tỏi.
- Rau xanh được đặt trong lọ (trên một nhánh cần tây và mùi tây).
- Sau đó, các lát táo, ớt và cà chua được bày ra.
- Lớp tiếp theo là cà rốt và hành tây.
- Sau đó cho tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào.
- Cho một thìa muối, 6 thìa đường và ½ cốc giấm vào một lít nước sôi.
- Nước sốt được đổ lên trên các loại rau củ trong một cái lọ.
- Các vật chứa được nhúng vào nồi với nước sôi và được khử trùng trong một phần tư giờ.
- Đồ hộp được bảo quản bằng nắp sắt.
Phần kết luận
Cà chua xanh được ướp với tỏi, ớt các loại, cà rốt, táo. Gia vị nóng và các loại thảo mộc được thêm vào để vừa ăn. Các chế phẩm như vậy thích hợp cho các món chính hoặc được phục vụ như một món ăn riêng biệt.
Để bảo quản trong mùa đông, nên tiệt trùng hũ trong nồi cách thủy hoặc trong tủ sấy. Điều này sẽ loại bỏ vi sinh vật có hại và kéo dài thời gian bảo quản đồ ăn nhẹ của bạn.
