Công thức cho trứng cá muối bí theo GOST USSR

Hỏi bất kỳ người nào ở độ tuổi 40 hôm nay họ thích món ăn vặt nào nhất khi còn nhỏ. Câu trả lời sẽ có ngay - trứng cá muối bí ngòi. Liên bang Xô Viết từ lâu đã không còn tồn tại như một nhà nước, nhưng những ký ức về những điều tốt đẹp đã xảy ra vẫn còn trong ký ức của mọi người. Hiện tại, các nhà máy đóng hộp sản xuất trứng cá muối theo TU (điều kiện kỹ thuật) hoặc theo GOST 52477 2005 (có hiệu lực trong năm 2018 và ngày nay).

Nhưng các sản phẩm được sản xuất theo công thức tương ứng với chúng không thể so sánh được với GOST 51926 2002 của Liên Xô. Mặc dù thực tế là trên thực tế cùng một thành phần được sử dụng trong các sản phẩm hiện đại, trứng cá muối bí theo GOST của các nhà sản xuất hiện đại không khác biệt về độ tinh tế của nó nếm thử. Và không phải lúc nào giá cũng hấp dẫn. Nếu bạn có thời gian, tốt hơn là bạn nên tự nấu trứng cá muối và làm hài lòng món trứng cá muối bí tự làm của bạn, như ở Liên Xô. Một sản phẩm như vậy có thể được thu hoạch cho mùa đông.

Nguyên liệu cho một bữa ăn nhẹ như ở Liên Xô

Tất cả các thành phần cần thiết để sản xuất trứng cá muối bí theo GOST cho công thức luôn có số lượng lớn từ những người làm vườn. Đúng vậy, và cư dân của các thành phố để có được chúng sẽ không tốn nhiều chi phí lao động và vật chất.

Vì vậy, chúng ta cần chuẩn bị trứng cá muối phù hợp với GOST cho mùa đông:

• bí xanh - 3 kg;
• dầu thực vật tinh luyện - 0,3 l;
• hành tây - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• tương cà chua - 3 muỗng canh;
• tép tỏi (lớn) - 8 miếng;
• đường cát - 1 muỗng canh;
• tiêu đen xay - 2 g (bạn có thể thay tiêu đen bằng nồi - 10 miếng và 5 hạt đậu ngọt);
• Cần tây hoặc rễ mùi tây (cắt nhỏ) 1 muỗng canh.
• muối ăn (không i-ốt!) - 1,5 muỗng canh;
• tinh chất giấm 70% - 1-2 muỗng canh (có tính đến khẩu vị và kích thước muỗng).

Nấu trứng cá muối theo GOST cho mùa đông

Nấu bí ngòi

Đối với trứng cá muối chất lượng cao cho mùa đông, bí xanh non, chưa hình thành hạt sẽ phù hợp hơn. Ở chúng, không giống như các loại rau quá chín, bạn không cần phải loại bỏ bã. Và độ đặc của món ăn nhẹ đã hoàn thành trở nên mềm hơn.

Bí ngòi khô rửa sạch gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Trải từng phần nhỏ trong chảo dầu nóng, cho đến khi toàn bộ phôi được hầm. Bí ngòi được chiên trên lửa vừa và cao mà không có nắp đậy để làm bay hơi chất lỏng dư thừa.

Hành tây và cà rốt

Hành tây để trứng cá, bóc vỏ và rửa sạch dưới vòi nước, cắt khối vuông. Để món rau này không làm bạn khóc, bạn có thể để trong ngăn đá tủ lạnh hoặc rắc một chút muối lên thớt.

Rửa sạch mùi tây hoặc rễ cần tây và cắt thành từng khúc.

Đối với trứng cá muối bí cho GOST 2002 mùa đông, cà rốt được cắt nhỏ trên máy xay thô hoặc cắt thành dải. Rau và củ đã sơ chế riêng (cho phép theo công thức GOST và đồng thời) được xào trong dầu đã đun nóng trong chảo đậy kín nắp cho đến khi chín mềm trong 5-10 phút.

Chúng tôi cho tất cả các loại rau vào một cái vạc. Đổ dầu từ chảo vào cùng một chỗ.

tỏi

Cho tép tỏi đã bóc vỏ và rửa sạch vào máy nghiền. Nó không cần phải được chiên. Loại rau gia vị này sẽ giảm đi gần như trước khi kết thúc quá trình nấu trứng cá muối bí ngòi.

Cắt nhỏ rau

Để lấy trứng cá muối từ bí ngòi cho mùa đông, theo GOST, xay trong máy xay thịt không phải là lựa chọn tốt nhất, vì thành phần sẽ không đồng nhất. Tất nhiên, các bà mẹ của chúng ta đã làm điều đó, nhưng ngày nay thủ tục này được thực hiện tốt nhất bằng máy xay cầm tay.

Quy trình sản xuất bia

Sau đó, trứng cá muối từ bí xanh cho mùa đông phù hợp với GOST, hoạt động ở Liên Xô, được chuyển đến một thùng chứa có đáy dày trên ngọn lửa tối thiểu. Nên nấu trong vạc đậy kín nắp. Khối lượng phải được khuấy định kỳ để không bị cháy.

Một giờ sau, thêm các thành phần còn lại từ công thức (trừ giấm và tỏi), trộn đều và tiếp tục nấu trong ít nhất nửa giờ.

Sau đó thêm tinh chất giấm và tỏi, nấu không quá 5 phút.

Trong khi trứng cá muối bí theo GOST để bảo quản cho mùa đông vẫn chưa nguội, nó được chuyển vào các lọ vô trùng nóng, cuộn lại. Để đảm bảo rằng không khí không lọt qua và sẽ tồn tại trong suốt mùa đông, các lọ được lật lên nắp và bọc lại. Ở vị trí này, trứng cá muối nên đứng cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Bài tập về nhà được lưu trữ hoàn hảo ở bất kỳ nơi nào mát mẻ.

Để làm cho ngon trứng cá muối bí ngòi theo công thức GOST 51926 2002 sẽ mất hơn hai giờ một chút cho mùa đông. Nhưng không cần phải hối tiếc về thời gian đã bỏ ra: bạn sẽ không mua được trứng cá muối thơm như thế từ bí ngòi ở bất kỳ cửa hàng nào.

Công thức trứng cá muối bí đao:

Thay cho một kết luận

Trứng cá muối làm từ bí ngòi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Ngay cả từ xử lý nhiệt, chất lượng của các thành phần không bị mất. Bữa ăn nhẹ đặc biệt hữu ích vì nó ít calo, nhưng đồng thời bổ dưỡng. Thành phẩm chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng, khoáng chất và axit.

Các công thức GOST tồn tại ở Liên Xô vẫn được coi là tiêu chuẩn, vì chúng được tạo ra bởi các chuyên gia, được các thợ thủ công giàu kinh nghiệm thực hiện trong nhiều năm sản xuất. Còn đối với sản xuất rau đóng hộp hiện đại thì chủ yếu làm theo TU, tức là không phải lúc nào sản phẩm cũng hợp khẩu vị, công thức thay đổi đột ngột.

Nhiều người không thích loại trứng cá muối này. Đó là lý do tại sao mức độ liên quan của các công thức nấu ăn không những không giảm mà chỉ ngày càng phổ biến. Khoảng thời gian được bù đắp bởi sự ngon miệng tuyệt vời của gia đình và lời khen ngợi khả năng nấu nướng của bà chủ.

Các mục được đề xuất

Trứng cá muối bí ngòi cay cho mùa đông

Trứng cá bí ngòi với ớt chuông

Trứng cá muối Zucchini trong nồi nấu chậm

Trứng cá muối bí ngòi không sốt cà chua cho mùa đông

Trứng cá muối Zucchini cho vào chảo rán cắt hạt lựu

Trứng cá muối từ bí ngòi nướng

Trứng cá muối Zucchini không chiên

Bí ngòi và trứng cá muối cà tím

Trứng cá muối bí ngon đơn giản