Nội dung
Giấm trắng không được hoan nghênh trong mọi gia đình. Một số không thể sử dụng nó vì lý do sức khỏe, một số tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh. Trong cả hai trường hợp, giấm được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Vì vậy, công thức làm món trứng cá muối không giấm cho mùa đông rất được ưa chuộng. Các món ăn từ bí ngòi được khuyến khích cho bệnh tiểu đường, cho những người muốn duy trì sự hài hòa và dinh dưỡng cho chế độ ăn uống.
Ít ai dám làm món chè khúc bạch mà không có giấm cho mùa đông. Giấm giúp bảo quản thực phẩm trong mùa đông, nhưng việc tiệt trùng đúng cách sẽ giúp trứng cá bí có thể để được lâu trong lọ mà không bị hỏng. Chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để thực hiện nó dưới đây.
Thành phần cần thiết cho trứng cá muối
Tất nhiên, những người sành ăn món bí ngòi thích rau non hơn. Chúng có vỏ mỏng và hạt rất mềm. Hương vị của phôi là tinh tế, và tính nhất quán là đồng nhất. Đối với bí ngòi "người lớn" hơn, bạn sẽ phải cẩn thận cắt bỏ vỏ và loại bỏ hết hạt. Chỉ trong trường hợp này, trứng cá bí không có giấm sẽ không bị vón cục.
Đối với trứng cá muối ngon và bổ dưỡng, danh sách các sản phẩm bao gồm:
- 2 kg thành phần chính - bí xanh non;
- 1 kg cà rốt ngon ngọt;
- 5-6 quả cà chua tươi hoặc 1 chén bột cà chua làm sẵn;
- 0,5 kg hành tây;
- 1 ly dầu thực vật chưa tinh chế;
- 2 thìa muối;
- 2-3 tép tỏi;
- 8 thìa đường.
Mỗi thành phần yêu cầu chuẩn bị sơ bộ:
- Trước khi bắt đầu chế biến, bí ngòi trứng cá muối phải được rửa thật sạch. Chúng tôi cắt những con non ngay lập tức, và chúng tôi làm sạch những con già trước.
- Hành tây bỏ vỏ và cắt thành khối vuông.
- Gọt vỏ cà rốt, sau đó băm nhỏ theo cách mong muốn.
- Đầu tiên chúng ta cắt cà chua, trụng qua nước sôi rồi bỏ vỏ. Sau đó xay trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố.
Cuối cùng, chúng tôi luôn nhận được một khối đồng nhất nhão và việc chuẩn bị trứng cá muối từ bí ngòi không giấm để sử dụng vào mùa đông ở giai đoạn đầu có thể khác. Các công thức khác nhau cho hỗn hợp bí đao thường chứa một bộ nguyên liệu giống nhau, nhưng công nghệ chế biến lại khác nhau.
Có một số lựa chọn để chuẩn bị rau:
- Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau. Sau đó cho bí ngòi, hành tây, cà rốt và cà chua vào máy xay thịt. Đổ dầu hướng dương vào hộp đựng và hâm nóng một chút. Thêm rau vào, đảo đều và đun nhỏ lửa. Vào cuối quá trình, muối trứng cá muối, thêm tỏi băm nhỏ, đường và gia vị (nếu muốn) và tiếp tục nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
-
Cắt rau củ đã gọt vỏ thành từng miếng vuông nhỏ.
Phi hành tây trước, sau đó cho cà rốt và bí ngòi vào sau cùng. Khuấy đều hỗn hợp, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong một giờ. -
Hơn nữa, nên nghiền khối lượng lớn. Để làm điều này, hãy sử dụng máy xay chìm, máy nghiền khoai tây nghiền hoặc máy xay thịt. Tất nhiên, trong máy xay thịt, hãy cho rau củ đã nguội một chút để không làm bỏng các ngón tay của bạn. Ta sẽ thu được hỗn hợp bột nhuyễn đồng nhất có màu đẹp mắt. Muối và tiêu nó, thêm đường và muối và đun nhỏ lửa trong một giờ. Và bây giờ - các sắc thái của việc khử trùng phôi, với sự trợ giúp của trứng cá muối bí cho mùa đông mà không có giấm sẽ đứng yên một cách an toàn trong suốt mùa đông.
-
Trong quá trình nấu, chúng tôi sẽ tiệt trùng các lọ và quan trọng nhất là nắp đậy! Chúng tôi cho bí đao xay nhuyễn vào lọ, nhưng không cuộn lại mà chỉ cần đậy nắp kín. Đổ nước vào xoong và xếp chum vào đó. Nước phải ngang cổ hũ để không làm ngập chum khi đun sôi. Chúng tôi đun sôi các lọ trong 40 phút. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra khỏi chảo, cuộn lại, lật ngược và gói lại.Trứng cá muối của chúng ta sẽ nguội từ từ và trong một thời gian dài, vì vậy nó sẽ ấm lên rất tốt. Và đây là điều kiện chính để lưu trữ lâu dài của nó.
Các loại công thức nấu ăn để thu hoạch không có giấm
Để đa dạng hóa hương vị của món trứng cá bí ngòi yêu thích của họ, nhiều bà nội trợ thích thử nghiệm và thêm các thành phần đặc biệt vào công thức.
Trứng cá muối bí ngòi cho mùa đông, không cần giấm, có thể được chế biến với rễ cần tây. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần thêm 50 gam rễ cần tây vào bộ nguyên liệu chính.
Bí ngòi non chúng ta rửa thật sạch, gọt vỏ những quả già. Cắt thành các hình tròn dày không quá 1 cm. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho bí ngòi vào chiên. Để nguội, xay trong máy xay thịt. Chuyển sang phần còn lại của các thành phần. Cắt nhuyễn rễ cần tây với cà rốt, phi riêng hành tây trong dầu hướng dương. Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ. Để làm điều này, chúng tôi sử dụng một máy xay thịt hoặc một nhà bếp thông thường. Ta trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị để nấu, thêm gia vị chính, muối, đường cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa xay nhuyễn bí mà không có giấm cho đến khi hơi nước bay hơi hết.
Chúng tôi cho bí xanh thành phẩm trắng vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp, cho vào bát có nước và tiệt trùng trong vòng 30 - 40 phút, tùy theo khối lượng. Đối với lọ nửa lít, nửa giờ là đủ, lọ lít cần nhiều thời gian hơn. Sau đó, ta cuộn tròn hũ lại và bọc lại để nguội.
Công thức ban đầu cho món trứng cá muối không giấm cho mùa đông với việc bổ sung nấm được các bà chủ thích vì giá trị dinh dưỡng và hương vị khác thường của chúng.
Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần 1 kg bí xanh non:
- 0,5 kg nấm tươi;
- một cặp hành tây;
- 3-4 quả cà chua chín, bổ múi cau;
- 2 chiếc. ớt ngọt, thành dày;
- 1 củ cà rốt tráng miệng;
- 1 bó thì là tươi;
- 1 củ tỏi cỡ vừa;
- 1 muỗng canh. một thìa tương cà chua đặc;
- 0,5 chén dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh. một thìa nước chanh;
- muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
Đầu tiên, rửa sạch tất cả các loại rau và chuẩn bị trứng cá muối để hầm. Để làm điều này, hãy nạo cà rốt, bí ngòi và ớt ngọt trên một máy xay thô. Hành tây cắt nửa khoanh, cà chua - cho vào máy xay thịt. Cắt nấm thành dải và trước hết, cho vào chảo. Sau khi chiên, vớt chúng ra khỏi dầu và cho hành tây vào. Sau 5 phút cho cà rốt vào, sau 15 phút thêm bí ngòi. Chúng tôi tiếp tục đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ, sau đó thêm ớt và cà chua. Sau nửa giờ, thêm nấm và tương cà chua. Tiếp theo, cho muối, gia vị yêu thích, nước cốt chanh, rau thơm đã cắt nhỏ vào chảo. Chúng tôi mang khối lượng đến trạng thái sẵn sàng, cho vào lọ vô trùng và để chắc chắn, khử trùng trong 30 phút. Cuộn lại và làm mát.
Phần kết luận
Có rất nhiều công thức chế biến món trứng cá muối không giấm. Những người được liệt kê trong bài viết này là một phần nhỏ của sự sáng tạo của những người yêu thích chế biến ẩm thực. Bạn có thể thêm các thành phần của mình vào trứng cá muối ăn liền để kiểm tra hương vị và chất lượng. Và sau đó là chuẩn bị chuẩn bị mùa đông.
