Công thức trứng cá muối bí đỏ với cà rốt

Nội dung

1 Lợi ích của trứng cá muối bí
2 Nguyên tắc nấu ăn
3 Công thức cơ bản
4 Phần kết luận

Trứng cá muối bí với cà rốt là một trong những loại phổ biến nhất để chuẩn bị cho mùa đông. Nó có thời hạn sử dụng lâu dài và đóng vai trò là một bổ sung tuyệt vời cho món ăn chính. Để chế biến món ăn, bạn cần có bí ngòi và cà rốt. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể lấy khoảng trống với việc bổ sung nấm, táo hoặc cà chua.

Lợi ích của trứng cá muối bí

Các loại rau tươi, được sử dụng để chế biến trứng cá muối, chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng (phốt pho, kali, canxi, lưu huỳnh, v.v.). Dưới tác động của nhiệt độ cao, nhiều thành phần hữu ích bị phá hủy.

100 g sản phẩm từ bí xanh và cà rốt chứa khoảng 90 kcal. Nó chứa protein (1 g), chất béo (7 g) và carbohydrate (7 g), vì vậy nó khá hài lòng. Do hàm lượng calo thấp, nó có thể được đưa vào thực đơn ngay cả với chế độ ăn kiêng.

Quan trọng! Sự hiện diện của kali trong trứng cá muối giúp bình thường hóa chức năng ruột.

Caviar nên được sử dụng thận trọng nếu có xu hướng hình thành sỏi trong thận và bàng quang. Nếu bị loét dạ dày hoặc viêm dạ dày, thì nên chọn công thức nấu ăn để nấu, nơi không cung cấp cà chua.

Nguyên tắc nấu ăn

Để có được trứng cá muối bí, phải tuân thủ các nguyên tắc sau:

Trứng cá muối nên được nấu trong các thùng làm bằng thép hoặc gang có thành dày. Vì vậy, với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, các thành phần sẽ không bị cháy. Các món ăn như vậy cung cấp nhiệt đồng đều, có ảnh hưởng tích cực đến hương vị của trứng cá muối.
Những quả bí non được chọn, không có vỏ dày, hạt chưa hình thành. Nếu sử dụng mẫu trưởng thành thì phải bóc sạch vỏ và loại bỏ phần bên trong.
Cà rốt giúp món ăn có màu cam và hương vị ngọt ngào. Để nấu ăn, chọn những củ nhỏ, có màu sáng.
Hành, tỏi, ớt và cà chua sẽ giúp cải thiện mùi vị của trứng cá muối. Bất kỳ loại gia vị nào cũng có thể dùng làm gia vị, phải thêm muối và đường.
Để đóng hộp, trứng cá muối được bổ sung với giấm hoặc nước cốt chanh.
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn cần đồ đựng sạch, tiệt trùng được vặn bằng nắp đậy.

Công thức cơ bản

Quá trình nấu trứng cá muối bao gồm cắt nhỏ rau củ, sau đó rang hoặc hầm chúng. Điều này có thể được thực hiện trong chảo hoặc bằng cách cho hỗn hợp vào nồi nấu chậm. Bạn có thể cần tỏi, hành tây, cà chua và các loại rau khác để chế biến món ăn.

Trứng cá muối chiên

Để chế biến loại trứng cá bí đao này, cần 3 kg trứng cá và 1 kg cà rốt, hành tây.

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

Tất cả các thành phần này được thái nhỏ, sau đó chiên riêng trên chảo.
Sau khi xào, bạn cho rau củ vào máy xay thực phẩm, đảo đều và thêm một chút muối.
Khối lượng thu được được đặt trong một chảo có hai đáy.
Sau 20 phút, thêm 1 muỗng canh. l. giấm và 2 muỗng canh. l. tương cà chua.
Đun món ăn trên lửa nhỏ trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Trứng cá muối đã sẵn sàng được cuộn lại trong lọ và phủ một tấm chăn ấm.

Trứng cá muối cà chua và cà rốt

Trứng cá bí ngòi với cà rốt, bổ sung cà chua, rất thích hợp để đóng hộp cho mùa đông.

Món ăn được chế biến như sau:

0,8kg hành khô thái nhỏ. Một lượng cà rốt tương tự được chà xát trên máy xay thô.
Khối lượng thu được được trải trên chảo nóng, muối và dầu được thêm vào trước.
1,5 kg cải thìa và 1,2 kg cà chua phải được cắt nhỏ, sau đó băm nhuyễn với cà rốt và hành tây xào.
Tất cả các thành phần được trộn với việc thêm muối, đường và hạt tiêu đen.
Hỗn hợp thu được được cho vào bình chứa và đun trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Trứng cá muối được khuấy liên tục.
Trong quá trình nấu, bạn có thể cho thêm hạt tiêu và mùi tây thái nhỏ vào món ăn.

Trứng cá muối tỏi

Bổ sung tỏi tự chế sẽ giúp bảo vệ khỏi cảm lạnh mùa đông.

Một món ăn như vậy được chuẩn bị theo thứ tự sau:

Bí ngòi có tổng trọng lượng 3 kg được cắt thành từng khối vuông. 1 kg hành trắng cắt thành 4 khúc rồi xắt thành sợi mỏng. 1 kg cà rốt nên được nạo trên một máy xay thô.
Dầu hướng dương (60 g) được đổ vào chảo sâu lòng, sau đó cho bí ngòi vào. Khi các miếng mềm, chúng được đặt trong một cái chao.
Trong phần dầu còn lại, đầu tiên bạn hãy xào hành tây, sau đó chuyển sang cà rốt. Các thành phần kết quả được thêm vào bí xanh.
Tổng khối lượng rau được cuộn qua máy xay thịt, sau đó được đặt trong vạc.
Đun sôi món ăn, đun cho vay trong nửa giờ trên lửa nhỏ. Trứng cá muối được khuấy định kỳ.
Ở giai đoạn sẵn sàng, bạn có thể thêm bột cà chua (120 g), đường (50 g). 8 tép tỏi phải được ép bằng máy ép, và sau đó đặt vào tổng khối lượng.
Tất cả các thành phần được để trên lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó trứng cá muối có thể được đóng gói trong lọ.

Trứng cá muối cà rốt nấm

Theo công thức sau đây cho trứng cá bí với cà rốt, các chế phẩm được làm với nấm:

Phải nạo 1 củ cà rốt lớn và 1 kg bí ngòi, 2 quả ớt ngọt có thể cắt thành dải. Ba củ hành tây cắt khoanh mỏng. 0,4kg nấm sò hoặc nấm hương có thể cắt khối vừa ăn.
Năm quả cà chua nhỏ được nhúng qua nước sôi trong vài phút. Sau đó, để nguội rau trong nước lạnh, bỏ vỏ và xay trong máy xay sinh tố. Phần cùi của cà chua có thể được xay nhỏ.
Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo sâu lòng, sau đó làm nóng hộp đựng. Đầu tiên, nấm được hầm trên chảo ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi chất lỏng bốc hơi hoàn toàn khỏi chúng. Sau đó, nấm được xào kỹ. Sau khi đã sơ chế, nấm được xếp ra bát riêng.
Phi hành tây trong chảo khoảng 5 phút, sau đó cho cà rốt vào đun với lửa nhỏ.
Sau 5 phút, bí ngòi, ớt và cà chua được thêm vào hỗn hợp rau. Món ăn được nấu trong vòng 20 phút nếu sử dụng bí xanh non. Nếu rau chín, quá trình này sẽ mất khoảng một giờ.
Nấm được thêm vào giữa quá trình om. Một vài phút trước khi nấu, bạn có thể sử dụng thì là cắt nhỏ.
Ớt cay (1/4 thìa cà phê), tỏi, nước cốt chanh sẽ giúp cải thiện mùi vị của trứng cá muối.

Trứng cá muối cay

Những người yêu thích thực phẩm cay có thể nấu trứng cá muối bằng công nghệ sau:

Một trái ớt hiểm tước bỏ hạt rồi cắt thành sợi mỏng. Nạo hai củ cà rốt nhỏ trên máy xay thô. Bí ngòi 0,5 kg và 1 củ hành tây cắt khoanh mỏng. Dùng dao băm nhỏ 3 nhánh tỏi.
Hỗn hợp thu được được đặt trong một chảo cao, sau đó dầu và một ít nước được đổ vào. Trứng cá muối nên được đun trên lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
Xay khối rau trong máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhão.
Hỗn hợp được phết trong chảo và hầm cho đến khi tạo thành một khối đặc.

Trứng cá muối cay

Các món trắng cho mùa đông với hương vị khác thường có thể được lấy từ bí ngòi, cà rốt, táo và ớt. Món ăn được chế biến theo một trình tự cụ thể:

Để chế biến món trứng cá muối, người ta lấy 3 quả táo lớn đã bỏ vỏ và hạt. 3 kg táo mèo được cắt nhỏ.
3 kg cà chua được nhúng qua nước sôi, sau đó bỏ vỏ.
2 kg cà rốt cần được nạo, 1 kg hành tây cắt thành khoanh, và 5 kg ớt ngọt.
Tất cả các thành phần băm nhỏ được cắt và cho vào máy xay thịt, sau đó cho vào chảo đun nhỏ lửa.
Sau 3 giờ, trứng cá muối đã sẵn sàng để ăn hoặc cuộn vào lọ. Thêm muối và đường cho vừa ăn.

Trứng cá muối cay

Trứng cá muối thơm có thể đạt được bằng cách thực hiện theo một số thứ tự hành động nhất định:

0,2kg cà rốt nạo sợi, 0,2kg hành trắng cắt khoanh. Dầu thực vật được thêm vào hỗn hợp rau và hầm trên lửa nhỏ.
0,3 kg bí xanh được chà trên máy nghiền thô và cho vào hỗn hợp.
Sau 20 phút, bạn cho ớt bột, gừng, lá nguyệt quế, tỏi thái nhỏ, muối, đường vào đảo đều. Thêm một chút nước vào món ăn và hầm trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trứng cá muối trong nồi nấu chậm

Với sự có mặt của một tủ nấu nhiều bánh, quá trình nấu trứng cá muối được đơn giản hóa rất nhiều:

2 củ cà rốt và 2 củ hành tây thái nhỏ rồi cho vào nồi nấu chậm.
Cho một ít dầu vào hộp đựng và đặt chế độ "Nướng" trong 20 phút. Khối lượng được khuấy định kỳ.
0,5 quả bí ngòi và một quả ớt chuông được cắt thành khối vuông và cho vào nồi nấu chậm trong 20 phút khi bật chế độ tương tự.
Muối, đường, 2 muỗng canh được thêm vào rau. l. tương cà chua, sau đó hộp đa năng được chuyển sang chế độ hầm. Ở trạng thái này, món ăn được nấu trong 50 phút.
Hỗn hợp thu được được cho vào máy xay và xay.
Để cuộn trong lọ, giấm được thêm vào trứng cá muối.

Phần kết luận

Trứng cá muối bí ngòi là một lựa chọn phổ biến cho các món chuẩn bị cho mùa đông. Bí ngòi rất hợp với các loại rau khác, bao gồm cà rốt, cà chua, táo. Nấm, gia vị và các loại thảo mộc có thể được thêm vào trong quá trình nấu để các món ăn ngon hơn.

Sau khi chế biến, bí xanh vẫn giữ được các nguyên tố vi lượng trong thành phần của nó. Nó được phép thêm trứng cá muối ngay cả vào chế độ ăn uống. Nếu bạn có vấn đề với hệ tiêu hóa, món ăn này nên được ăn một cách thận trọng. Món ăn được chế biến theo kiểu đặc biệt với thành dày hoặc trong tủ đa năng.