Nội dung
Trứng cá muối ở nước ngoài đã được người dân ưa chuộng trong nhiều thập kỷ qua, cả về hương vị, tính hữu dụng và tính linh hoạt trong ứng dụng của nó. Sau khi tất cả, nó hoàn toàn có thể sử dụng nó như một món ăn phụ và như một món ăn độc lập. Nó cũng hoàn hảo như một món ăn nhanh, và ngay cả trẻ em cũng thích nó, những người không phải lúc nào cũng ưa chuộng các loại rau tốt cho sức khỏe của chúng.
Có nhiều cách để chế biến trứng cá muối bí, trong công thức cơ bản thường sử dụng bột cà chua. Nhưng trứng cá muối bí với cà chua hái từ vườn của bạn không thể so sánh với bột cà chua mua được. Thật vậy, trong những năm gần đây, chất lượng sản phẩm của cửa hàng còn nhiều điều mong muốn, và nếu bạn trồng rau trên trang web của mình, thì chính từ đó, bạn cần chuẩn bị những món ăn ngon và lành nhất cho mùa đông cho gia đình mình, sử dụng chúng ở mức tối đa.
Công thức cơ bản
Trứng cá bí đao ngon luôn dựa trên những nguyên liệu sau:
- Bí ngòi cỡ trung bình - 3-4 miếng;
- Cà rốt - 1 củ lớn hoặc 2 củ vừa;
- Hành tây - 1 củ hành tây lớn hoặc vài củ nhỏ;
- Cà chua chín - 2-3 miếng;
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. cái thìa;
- Muối, đường, gia vị - theo khẩu vị của bạn.
Để chế biến món trứng cá bí xào cà chua cho mùa đông, bạn cần tăng số lượng nguyên liệu lên ít nhất 2-3 lần, và có thể nhiều hơn tùy theo khẩu vị của gia đình.
Vì cà chua cung cấp độ cay và cay cần thiết cho trứng cá muối bí nên tất nhiên nếu bạn không thích ớt cay thì cần đặc biệt chú ý đến chúng. Trước khi nấu, bạn cần gọt sạch vỏ cà chua và cách đơn giản nhất là bạn chần sơ qua cà chua với nước sôi. Sau khi loại bỏ vỏ, cà chua được cắt thành từng miếng với hình dạng và kích thước bất kỳ và đặt trên lửa nhỏ trong chảo với dầu thực vật đã được đun sôi trước. Toàn bộ khối cà chua được hầm cho đến khi nó trở nên đồng nhất hoặc ít hơn. Nước ép sẽ bay hơi trong quá trình hầm và khối sẽ trở nên tương đối đặc và nhớt. Phần tương cà chua thu được được để sang một bên và phần còn lại của rau củ được xử lý.
Bí ngòi phải được gọt vỏ và bỏ hạt nếu chín. Bí ngòi thật non bạn chỉ cần rửa sạch và cắt bỏ cuống.
Chỉ cần tách chúng khỏi vỏ cứng và hạt bên trong quả.
Hành tây và cà rốt cũng gọt vỏ, các loại rau củ cũng cắt thành khối vuông nhỏ. Sau đó, cho vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu cho đến khi xuất hiện khói trắng rồi cho hành tây vào chiên trước cho đến khi trong mờ, sau đó cho cà rốt đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
Zucchini được chiên trong một chảo riêng. Nếu bạn nấu với khối lượng lớn trứng cá muối, thì tốt hơn là bạn nên chiên thành từng lớp với từng phần nhỏ. Hương vị của thành phẩm sẽ cải thiện đáng kể. Nhưng trên hình vẽ, nhiều lần chiên sẽ không được phản ánh theo cách tốt nhất. Do đó, nếu mọi calo đều phù hợp với bạn, thì lựa chọn tốt nhất sẽ là nướng bí ngòi, cắt thành từng miếng dài theo chiều dọc, trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Sau khi nướng, bí ngòi có thể được cắt nhỏ bằng dao hoặc bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Khi tất cả các loại rau, kể cả bí ngòi, được chiên hoặc nướng, chúng có thể được kết hợp trong một bát lớn, sâu và có đáy dày. Cần phải hầm trứng cá bí đỏ ở dạng này cho đến khi nó đặc lại - quá trình này có thể mất từ 40 phút đến một tiếng rưỡi. Nửa giờ sau khi bắt đầu hầm, thêm tương cà chua đã chuẩn bị trước đó từ cà chua tươi vào hỗn hợp rau.
Rau xanh thái nhỏ (thì là, mùi tây, rau mùi, cần tây), gia vị (hạt tiêu đen và hạt nêm), tỏi, cũng như muối và đường được thêm vào khoảng 5-10 phút trước khi kết thúc hầm trứng cá muối.
Trứng cá muối còn nóng được đặt trong các lọ tiệt trùng và tiệt trùng trong 30 phút - nửa lít và 45-50 phút - lọ lít.
Giấm 9% thường được thêm vào cuối quá trình hầm trứng cá muối. Đối với số lượng được chỉ ra ở đầu công thức, 1 muỗng canh giấm là đủ. Bạn cũng có thể thêm chỉ dưới một thìa cà phê giấm vào mỗi lít ngay trước khi lăn. Nhưng hãy nhớ rằng thêm giấm sẽ làm thay đổi một chút hương vị của món ăn đã hoàn thành. Vì vậy, trước khi thực hiện các phần lớn, trước tiên bạn phải thử kết quả sẽ như thế nào.
Các công thức nấu ăn và phụ gia thú vị khác
Tất cả các nguyên tắc cơ bản của cách làm trứng cá muối bí ngòi đã được trình bày trong chương trước, nhưng nhiều thành phần khác thường được thêm vào món trứng cá muối bí ngòi để hoàn thiện hương vị.
Sự bổ sung thú vị và ngon nhất là rễ trắng. Chúng thường bao gồm củ mùi tây, củ mùi tây và củ cần tây. Để tăng thêm hương vị và hương thơm tinh tế của nấm, phần rễ trắng được cắt nhỏ cẩn thận và chiên cho đến khi mềm trước khi cho vào trứng cá muối. Rất ít trong số chúng là cần thiết - không quá 50 gam rễ trong tổng khối lượng được lấy cho 1 kg bí xanh.
Nhưng chúng có một ảnh hưởng độc đáo đến hương vị của trứng cá muối làm sẵn, mặc dù không phải là dễ dàng để có được chúng ngay cả trong thời đại của chúng ta. Cách dễ nhất để tự trồng chúng, đặc biệt vì chúng là một gia vị tuyệt vời cho nhiều khóa học đầu tiên, thứ hai và chuẩn bị cho mùa đông.
Nó rất hợp với bí ngòi và việc bổ sung ớt chuông ngọt mang đến cho món trứng cá muối một hương vị tinh tế. Thông thường, quả của nó được gọt bỏ cuống và buồng hạt, cắt thành từng miếng rồi chiên trên chảo hoặc nướng trong lò. Sau đó, chúng được trộn với phần còn lại của rau.
Cà tím cũng sẽ là một bổ sung tốt cho trứng cá muối bí ngòi. Chúng sẽ làm tăng hương vị nấm của cô ấy và mang đến cho cô ấy sự ngon miệng hơn. Cà tím thường được gọt vỏ và ngâm trong nước muối vài giờ để loại bỏ vị đắng. Nhưng hầu hết các giống cà tím hiện đại không cần những phương pháp điều trị này. Nếu nghi ngờ, bạn có thể thử một miếng trái cây với vỏ trước khi cắt. Cà tím hoàn toàn có thể ăn được ở dạng sống. Trong mọi trường hợp, trước khi thêm chúng vào trứng cá bí, cà tím phải được chiên từng miếng nhỏ hoặc nướng trong lò cho đến khi chín mềm. Bạn thậm chí có thể nướng chúng thành một nửa, nhưng sau khi làm nguội chúng phải được cắt nhỏ bằng dao, máy xay thịt hoặc trong máy xay sinh tố. Sau đó, cà tím mới được trộn với các loại rau còn lại.
Bí quyết sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại
Trứng cá muối bí cũng như nhau thu được cả trong nồi nấu chậm và sử dụng máy thổi hơi. Sau này đặc biệt tốt để thanh trùng thành phẩm.
Trứng cá muối Zucchini trong nồi nấu chậm
Lượng nguyên liệu để làm trứng cá bí ngòi với cà chua là như nhau cho cả hai công thức:
- Bí ngòi - 3 kg;
- Ớt ngọt - 1 kg;
- Cà rốt - 1 kg;
- Hành tây - 1 kg;
- Cà chua chín - 1,5 kg;
- Dầu thực vật - 100 ml;
- Muối, đường, gia vị và rau thơm vừa ăn.
Tất cả các loại rau được cắt thành khối nhỏ. Dầu được đổ vào nồi nấu chậm, cài đặt chế độ "nướng" trong 40 phút và cho cà rốt, hành tây, ớt chuông cắt nhỏ vào tô. Sau 20 phút, cà chua cắt nhỏ được thêm vào chúng.
Cuối cùng, thêm đường, muối, gia vị, trộn đều và chuyển sang một bát riêng.
Chuyển hộp đa năng sang chế độ "Hầm" trong hai giờ và đổ bí ngòi đã cắt lát vào trong bát. Sau khi âm thanh báo hiệu kết thúc công việc vang lên, cần trộn tất cả các loại rau lại với nhau và thái nhỏ. Sau đó, chúng lại được bày ra trong bát đa năng. Chế độ "nướng" được đặt và trứng cá bí đao được nấu cho đến khi nó trở nên đặc.
Sau khi kết thúc quá trình nấu, trứng cá muối được cho vào lọ, tiệt trùng và cuộn lại theo cách thông thường.
Airfryer để nấu trứng cá muối bí
Để chuẩn bị, các thành phần tương tự được sử dụng với tỷ lệ tương tự như trong công thức trước, cộng thêm 9% giấm.
Cắt rau muống, ớt và cà chua thành những miếng lớn. Nướng bí xanh ở chế độ nhiệt 250 độ trong 10 phút. Sau đó cho ớt chuông và cà chua vào và nướng thêm 10 phút. Sau khi để nguội, bỏ vỏ của cà chua và bí xanh.
Rán riêng hành tây đã bóc vỏ và băm nhỏ với cà rốt cho đến khi chín vàng.
Kết hợp tất cả các loại rau với nhau và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Thêm gia vị, muối và đường vào chúng và trộn đều. Cho trứng cá muối vào lọ thủy tinh đã khử trùng và đặt không có nắp đậy vào tủ sấy khô. Đặt nhiệt độ khoảng 180 ° trong 30 phút.
Ngay sau tiếng bíp, nửa thìa cà phê giấm được thêm vào mỗi lọ và các lọ được cuộn lại có nắp đậy.
Nếu bạn đã khử trùng trứng cá muối bí hoặc nấu với giấm, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Để giữ được hương vị, chỉ cần nơi bảo quản tối là được.
