Nội dung
Trứng cá muối Zucchini luôn được người Nga coi trọng. Vào thời Liên Xô, nó có thể được mua tự do trong cửa hàng, một món ăn nhẹ được làm theo một công nghệ đã được kiểm chứng đặc biệt và tuân thủ nghiêm ngặt theo GOST. Hương vị của cô ấy thật phi thường. Vào những năm 90, khi perestroika bắt đầu, nhiều nhà máy đóng cửa. Và thực tế là không có tiền để mua.
Nhưng một người Nga không dễ bị quật ngã như vậy. Các bà nội trợ của chúng tôi bắt đầu tự bảo quản các loại rau trồng. Cần lưu ý rằng nó đã thành công. Đây là những loại rau ngâm, muối và chiên. Và có bao nhiêu công thức đóng hộp trứng cá muối bí nó được phát minh bởi họ! Tất cả chúng không thể được trình bày trong một bài báo. Một số công thức nấu ăn được lưu giữ thiêng liêng trong các gia đình. Nhưng chúng tôi hy vọng rằng sau khi bài viết được xuất bản, sẽ bổ sung thêm cho các bạn công thức cách bảo quản trứng cá muối từ bí xanh.
Công thức nấu ăn trứng cá muối
Theo các công thức nấu ăn có sẵn, trứng cá muối bí có thể được làm với nhiều loại rau và gia vị, thậm chí cả trái cây và nho khô. Chúng tôi mang đến cho bạn một số lựa chọn cho món trứng cá muối bí đóng hộp cho mùa đông.
Tùy chọn số 1
Để chế biến món trứng cá muối bí ngon cho mùa đông, bạn cần dự trữ:
- bí xanh - 1 kg;
- cà rốt và ớt chuông - 0,250 kg mỗi loại;
- hành trắng - 2-3 củ hành tây;
- tỏi - 2-3 tép;
- cà chua thịt - 0,3 kg;
- đường cát - một muỗng cà phê;
- dầu thực vật - ½ cốc;
- tinh chất giấm - 1 thìa lớn.
Quá trình nấu ăn:
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc. Bí ngòi, cà chua, tiêu xay trong máy xay thịt. Theo khuyến cáo, đối với loại trứng cá bí này, hành tây cắt nhỏ được chiên cho đến khi chín vàng.
- Cho rau cùng với hành tây vào một chiếc chảo dày và đun ở lửa vừa. Quá trình này kéo dài, vì bạn cần làm bay hơi chất lỏng càng nhiều càng tốt. Đừng quên khuấy đều khối rau, nếu không rau sẽ bị cháy.
- Ngay sau khi trứng cá bí ngòi đặc lại, bạn cần thêm muối, đường cát, tiêu và tỏi (dùng máy ép tỏi đập dập).
- Sau một phần ba giờ, tinh chất giấm được đổ ra, vì trứng cá muối bí được thu hoạch cho mùa đông. Và sau 5 phút, chúng được đặt trong các lọ vô trùng nóng. Chúng được đóng lại, lật lại và gửi đi để làm mát dưới một chiếc áo khoác lông thú.
Tùy chọn số 2
Đây là một công thức trứng cá muối - bí ngô khác thường. Đây là cách nó được chuẩn bị ở Hungary. Các bà nội trợ Nga cũng thích món ăn vặt này. Ngày nay trong nhiều gia đình thường nấu bí và trứng cá bí đỏ. Mặc dù mỗi người trong số họ đã mang lại hương vị riêng.
Vì vậy, những sản phẩm cần thiết theo công thức để chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông:
- bí xanh - 1000 g;
- bí ngô - 500 g;
- cà rốt - 200 g;
- cà chua đỏ chín - 300 g;
- hành tây - 200 g;
- ớt chuông ngọt - 2 miếng;
- đường cát - 30 g;
- mayonnaise - 2 muỗng canh;
- giấm - 1 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Tất cả các loại rau đã chuẩn bị được cắt thành khối trong các hộp đựng khác nhau. Trong khi bí ngòi và bí đỏ (chọn cùi và hạt) được hầm riêng, bạn cần bắt đầu xào cà rốt, ớt và hành tây với một lượng nhỏ dầu thực vật.
Khi hầu hết chất lỏng đã bay hơi, khối bí ngô được kết hợp với nhau. Cà chua đã gọt vỏ cắt nhỏ, cho đường, muối, dầu, tiêu vào đó tiếp tục đun trong 60 phút.Sau đó, mayonnaise được thêm vào, đun sôi trong 1/3 giờ nữa và đổ một thìa giấm vào.
Nếu bạn xay trứng cá muối bằng máy xay sinh tố, thì nó sẽ phải đun sôi trong 5 phút nữa. Khi cuộn trứng cá muối vào lọ, hãy chú ý đến độ kín của nắp.
Tùy chọn số 3
Để bảo quản trứng cá muối, có hương vị tương tự như các sản phẩm của Liên Xô, được làm bằng công nghệ đặc biệt và tuân thủ nghiêm ngặt GOST, bạn sẽ phải hoãn một số công việc kinh doanh và đứng bếp lâu hơn. Nhưng kết quả sẽ là một bữa ăn vặt bí ngòi, từ đó gia đình bạn không thể bị lôi kéo bằng tai.
Bạn sẽ phải dự trữ một lượng lớn nguyên liệu:
- bí xanh - 3 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- hành trắng - 1 kg;
- cà chua chín đỏ - 1,5 kg. Chúng có thể được thay thế bằng bột cà chua - 150 g;
- allspice và hạt tiêu đen - một phần tư thìa cà phê mỗi loại;
- rễ trắng (cần tây, mùi tây, ngò tây);
- muối - 60 g;
- đường cát - 120 g;
- giấm ăn 9% - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật tinh luyện bất kỳ - 1 cốc.
Nhưng đây là tùy chọn.
Các giai đoạn đóng hộp trứng cá muối bí cho mùa đông:
Đầu tiên, rau được cắt thành khối vuông, cà rốt và rễ được bào trên một máy xay thô. Bản chất của việc đóng hộp bí ngòi trong công thức này là chiên tất cả các nguyên liệu riêng biệt cho đến khi chín vàng và mềm.
- Để có được độ sệt mong muốn, rau và củ đã chiên được cuộn trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay và đặt ở lửa nhỏ. Dầu còn lại trong chảo được đổ vào tổng khối lượng.
- Các thành phần còn lại được thêm vào trừ giấm. Caviar được ủ để thu hoạch mùa đông trong nửa giờ. Bắt buộc phải nếm trứng cá muối trước khi thêm giấm.
- Nếu bạn thích bí ngòi với các loại thảo mộc, hãy thêm nó 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Sau đó, giấm được đổ và để mồ hôi trong 5 phút nữa.
- Trứng cá muối bí ngòi đã làm sẵn, như trong cửa hàng, được bày trong lọ vô trùng. Cuộn lại với nắp kim loại. Một kiểu tiệt trùng thức ăn nhẹ đã hoàn thành diễn ra dưới lớp áo lông thú. Lọ ngược được giữ cho đến khi chúng nguội.
Có nhiều lựa chọn để nấu trứng cá muối, chúng tôi cung cấp một công thức video:
Tóm lại, một số mẹo
Khi bảo quản trứng cá muối tại nhà, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận và tỉ mỉ.
Họ chỉ chọn những loại rau tốt cho sức khỏe mà không có một chút sai sót nào. Đối với các chế phẩm mùa đông, giấm nhất thiết phải được sử dụng, mặc dù có những lựa chọn với axit xitric.
Tất cả các thành phần, bao gồm cả hạt tiêu, phải được rửa qua nhiều nước. Tốt hơn là nên đổ trứng cá muối từ bí ngòi vào lọ nửa lít, vì nó không giữ được lâu khi mở ra. Trước khi bảo quản, đồ hộp và nắp được rửa trong nước nóng có pha muối nở, sau đó được khử trùng bằng hơi nước. Bạn có thể chiên các hộp đựng và nắp đậy trong lò.
Chúng tôi chúc bạn chuẩn bị thành công và ăn ngon miệng!
