Nội dung
Trứng cá bí ngòi với ớt chuông là một loại chế biến tự làm phổ biến. Trứng cá muối đặc biệt ngon với không chỉ tiêu, mà còn có cà rốt, cà chua, tỏi, hành tây. Các công thức nấu ăn nguyên bản hơn bao gồm việc sử dụng nấm và táo làm nguyên liệu.
Cách nấu trứng cá muối
Để có được những sản phẩm tự làm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:
- Chọn đồ đựng bằng thép hoặc gang (vạc, chảo rán) để nấu nướng. Trong một đĩa có thành dày, rau được làm nóng đều trong quá trình nấu. Và điều này như một sự đảm bảo về hương vị ngon.
- Để rau không bị cháy, trứng cá muối được đảo liên tục. Bạn cần nấu trên lửa nhỏ.
- Với sự trợ giúp của tủ hấp hoặc lò nướng, quá trình nấu trứng cá muối được đơn giản hóa rất nhiều.
- Nên sử dụng bí xanh còn non, chưa hình thành vỏ dày và hạt. Nếu sử dụng rau trưởng thành thì trước tiên phải gọt vỏ.
- Ớt chuông và cà rốt giúp món ăn ngọt hơn.
- Có thể thay cà chua bằng bột cà chua.
- Bạn có thể cải thiện hương vị của món ăn với hành, tỏi và gia vị.
- Giấm hoặc nước cốt chanh sẽ giúp tăng thời gian bảo quản của các mẫu trắng. Nếu món ăn được chuẩn bị cho mùa đông, thì những chiếc chum đã được chuẩn bị trước, được khử trùng bằng xử lý nhiệt.
- Trứng cá muối là một món ăn có hàm lượng calo thấp, vì vậy nó có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng.
- Không nên ăn trứng cá muối khi bị sỏi thận và các vấn đề về dạ dày.
- Do sự hiện diện của chất xơ, các món ăn từ bí đao cải thiện quá trình tiêu hóa.
- Trứng cá muối được coi là một món ăn thịnh soạn vì nó chứa protein, chất béo và carbohydrate.
- Trứng cá muối Zucchini được sử dụng như một món ăn kèm hoặc trong bánh mì.
- Zucchini blanks có thời hạn sử dụng lâu dài.
Công thức với ớt, cà chua và cà rốt
Công thức đơn giản nhất cho món trứng cá muối bí ngòi với ớt chuông bao gồm chuỗi các bước sau:
- Zucchini với số lượng 3 kg được cắt thành từng miếng có kích thước lên đến 1,5 cm.
- Vết cắt thu được được đặt trong một cái chảo, được đặt trên lửa vừa. Thêm một nửa cốc nước vào hộp đựng. Bí ngòi được để nhỏ lửa trong 15 phút dưới nắp đậy kín.
- Ba củ cà rốt và ba củ hành tây bạn gọt vỏ trước rồi thái hạt lựu.
- Các loại rau củ được xào trên chảo cho đến khi chín vàng, sau đó cho bí ngòi vào.
- Ớt chuông năm miếng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi.
- Cà chua (6 quả là đủ) được cắt thành bốn phần.
- Cà chua và ớt cho vào nồi cùng với bí ngòi. Hỗn hợp được hầm mà không cần đậy nắp trong 15 phút.
- Bước tiếp theo là chuẩn bị gia vị. Để làm điều này, hãy băm nhỏ hai nhánh tỏi. Hạt tiêu đen xay được dùng làm gia vị (nửa thìa cà phê), mỗi loại một thìa đường và muối. Các thành phần này được thêm vào hỗn hợp rau với bí xanh.
- Nếu bạn cần để có được một hỗn hợp đồng nhất, thì trứng cá muối được cho qua máy xay.
- Trứng cá muối được cuộn vào lọ cho mùa đông.
Bí ngòi Ural trong nồi nấu chậm
Món khai vị kiểu này được chế biến theo trình tự sau:
- Một kg rưỡi bí ngòi được cắt thành khối vuông.
- Một kg cà chua được cắt thành tám phần. Hai củ hành tây và hai quả ớt chuông được cắt thành từng khoanh.
- Bí ngòi và cà chua được cho vào nồi nấu chậm, các loại rau đổ lên trên cùng với tiêu và hành.
- Thiết bị đa năng được chuyển sang chế độ "Dập tắt" trong 50 phút.
- Nửa giờ sau khi bắt đầu hầm, thêm 5 đầu tỏi non đã băm nhỏ trước đó.
- Khi còn 5 phút nữa là kết thúc chương trình, trứng cá muối cần được muối, thêm ớt cay (tùy ý), vài hạt tiêu đen.
- Sau khi kết thúc quá trình trộn rau câu, bạn cho hỗn hợp rau câu vào lọ và đậy kín nắp. Trước đó, các vật chứa và nắp đậy phải được khử trùng.
Trứng cá muối ớt và cà rốt trong nồi nấu chậm
Trứng cá muối ngon có thể được chế biến theo một công thức đơn giản bằng cách sử dụng một cái tủ nhiều bánh:
- Hai đầu củ hành tây được bóc vỏ và cho vào tủ đa năng, chuyển sang chế độ "Nướng".
- Hai củ cà rốt vừa được nạo và sau đó cho vào hộp cùng với hành tây.
- Sau đó, thêm hai quả ớt chuông và 1,5 kg ớt chuông, đã cắt thành khối trước đó, vào hỗn hợp rau củ thu được.
- Chế độ "nướng" kéo dài trong 40 phút, sau đó chế độ "Hầm" được bật trong một giờ.
- Thêm một quả ớt sẽ giúp trứng cá muối thơm hơn.
- 20 phút trước khi kết thúc nồi đa năng, bạn có thể thêm tương cà chua (2 muỗng canh) và hai tép tỏi băm nhỏ.
- Nếu cần có độ đồng nhất, thì trứng cá muối được xay trong máy xay.
- Món ăn hoàn thành được dọn ra bàn.
- Nếu bạn cần chuẩn bị cho mùa đông, hãy thêm 2 muỗng canh. l. 9% giấm.
Trứng cá muối tiêu và nấm
Trứng cá muối có vị lạ thường có thể được chế biến từ bí ngòi với hạt tiêu và nấm:
- Một vài quả bí ngòi và một củ cà rốt lớn được bào.
- Ba củ hành tây cắt khoanh, nửa kg nấm hương cũng cắt khúc.
- Năm quả cà chua nhỏ được thả vào nước sôi trong vài phút, sau đó bỏ vỏ. Cùi được cắt hoặc lăn qua máy xay thịt.
- Cho dầu hướng dương vào chảo sâu và làm nóng hộp đựng. Sau đó, nhúng nấm vào chảo và đun nóng cho đến khi chất lỏng bốc hơi khỏi chúng. Sau đó, bạn có thể thêm một chút dầu và chiên nấm cho đến khi xuất hiện lớp vỏ.
- Nấm bỏ vào bát riêng, sau đó cho hành tây vào xào khoảng 5 phút.
- Cà rốt cho vào chảo cùng với hành tây và muối. Rau được nấu trên lửa nhỏ và đậy nắp lại.
- Sau năm phút, thêm bí ngòi, ớt và cà chua vào chảo. Trứng cá muối được hầm trong khoảng 20 phút nếu dùng bí ngòi non. Rau quá chín sẽ mất hơn một giờ để nấu.
- Khi hết một nửa thời hạn, nấm được thêm vào trứng cá muối. Bạn có thể cải thiện khẩu vị của người dân bằng cách sử dụng các loại rau thơm cắt nhỏ (thì là hoặc mùi tây).
- Đường, muối, tỏi sẽ giúp điều chỉnh vị của trứng cá muối. Một món ăn cay thu được sau khi dùng ớt cay.
- Trứng cá muối sẵn sàng được phục vụ tại bàn. Nếu bạn cần lấy hàng trống cho mùa đông, các ngân hàng đã chuẩn bị trước.
Trứng cá muối
Nướng rau trong lò tăng tốc đáng kể quá trình nấu trứng cá muối:
- Bốn củ cà rốt và ba quả bí ngòi gọt vỏ và bào sợi.
- Cắt nhuyễn ớt chuông (3 con), ớt hiểm (nửa con vừa đủ), cà chua (6 con), hành tây (3 con), tỏi (1 con).
- Các loại rau được chế biến theo cách này được đặt trong một thùng gang sâu. Dầu thực vật và muối được thêm vào hỗn hợp, sau đó nó được trộn.
- Các món ăn được đậy bằng nắp và gửi đến lò nướng, nơi nhiệt độ được đặt ở mức 200 độ.
- Sau nửa giờ, nên giảm nhiệt độ lò một chút.
- Trứng cá muối được nấu trong một giờ, sau đó chuẩn bị cho mùa đông.
Trứng cá muối tiêu và táo
Bằng cách thêm táo, trứng cá muối bí có được một hương vị độc đáo:
- Ba kg cà chua và nửa kg táo được cắt thành nhiều phần. Vỏ hạt được lấy ra khỏi quả táo.
- Ớt đỏ ngọt (0,7 kg) và một lượng tương tự cà rốt được cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cắt ba tấm bìa lớn thành hình khối.
- Rau và táo đã sơ chế được quay qua máy xay thịt, nơi lắp đặt vỉ nướng nhỏ nhất.
- Hỗn hợp được bày trong một thùng sâu không có nắp và để lửa nhỏ để đun sôi.Để có được độ đặc sệt, người ta sử dụng một thùng rộng vì rau củ trong đó mất độ ẩm nhiều hơn.
- 0,4kg hành lá cắt khúc vừa phải, cho vào chảo xào chín.
- Một giờ sau khi bắt đầu hầm, có thể cho hành tây vào trứng cá muối.
- Sau nửa giờ, trứng cá muối sẽ sẵn sàng để tiêu thụ hoặc cuộn trong lọ cho mùa đông.
Trứng cá muối trong tay áo
Một công thức đơn giản cho trứng cá muối bí sử dụng tay áo rang sẽ cho phép bạn có được một món khai vị ngon cho bất kỳ bàn ăn nào:
- Cắt một quả ớt chuông đỏ, bỏ cuống và hạt.
- Khoảng 0,8 kg cà chua và ba quả cà chua lớn được cắt thành từng lát.
- Cắt hai củ cà rốt và ba củ hành tây theo cách tương tự.
- Một tay áo rang được buộc ở một bên, sau đó một thìa dầu ô liu được đổ vào đó và phân phối khắp ống tay áo.
- Rau đã sơ chế được đặt trong ống tay áo, thêm 2 muỗng canh. l. dầu, muối và một ít tiêu đen xay.
- Buộc ống tay áo và lắc một chút để rau và gia vị được phân bổ đều.
- Ống tay áo đã chuẩn bị được đặt trong một khuôn sâu và một số lỗ được tạo ra để cho hơi nước thoát ra.
- Hộp đựng được đặt trong lò nướng ở 180 độ.
- Một giờ sau, thùng hàng được đưa ra ngoài và ống tay áo bị xé toạc.
- Rau cần để nguội và quay qua máy xay thịt.
- Hỗn hợp rau thu được được nấu trên lửa vừa trong nửa giờ.
- Cho 30 ml giấm 9% vào thành phẩm và bảo quản.
Phần kết luận
Quá trình nấu trứng cá muối bí bao gồm việc chuẩn bị các loại rau củ, rang hoặc hầm theo trình tự của chúng. Các thành phần bổ sung khác nhau (ớt chuông, cà rốt, cà chua, táo, nấm) giúp cải thiện hương vị của trứng cá muối. Để đơn giản hóa quy trình nấu nướng, bạn nên sử dụng lò nướng hoặc tủ nấu cơm nhiều khay.
Các mục được đề xuất
