Nội dung
Thật khó để tìm thấy một bà chủ mà trong cả cuộc đời của mình, chưa nấu món trứng cá muối từ bí ngòi cho mùa đông ít nhất một lần. Tất nhiên, sản phẩm này có thể được mua trong cửa hàng, nhưng ngày nay món khai vị này không chỉ đắt tiền, điều chính là nó có mùi vị hoàn toàn khác so với trước đây. Không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì trong những năm Xô Viết, một công nghệ duy nhất và GOST hoạt động ở tất cả các nhà máy đóng hộp. Các nhà sản xuất hiện đại thường sử dụng các điều kiện kỹ thuật không ràng buộc (TS).
Các bà nội trợ là những người rất tháo vát, họ rất thích thử nghiệm vào bếp. Do đó, số lượng lớn các công thức nấu ăn cho rau xoắn. Ngoài ra còn có một lựa chọn rất thú vị - trứng cá muối bí với táo cho mùa đông. Có vẻ như, làm thế nào bạn có thể kết hợp sự không tương thích? Nhưng trên thực tế, nó lại trở thành một món ăn ngon lạ thường, mang đến cho trứng cá muối bí ngòi một sức hút đặc biệt.
Quy tắc nấu ăn
Trứng cá muối tự làm từ bí ngòi cho mùa đông, kể cả với táo, sẽ chỉ có lợi nếu tuân thủ các quy tắc đặc biệt:
- Rau và trái cây được sử dụng để chế biến bữa ăn nhẹ rau phải tươi, không có dấu hiệu hư hỏng nhỏ nhất. Nếu phát hiện bị thối, không được sử dụng các sản phẩm này để chế biến rau.
- Đối với trứng cá muối, nên sử dụng những quả bí non còn thiếu hạt. Trong trường hợp này, bạn không phải loại bỏ phần giữa. Các loại rau quá chín cũng thích hợp, nhưng tỷ lệ cùi sẽ ít hơn và độ đặc của trứng cá muối từ bí ngòi sẽ không mềm.
- Khi treo rau và táo, hãy nhớ rằng trọng lượng được giảm bớt bởi chất thải. Tốt nhất bạn nên gửi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn lên cân để không bị sai số về tỷ lệ.
- Bất kỳ loại rau nào được sử dụng để chế biến trứng cá muối với táo đều được rửa kỹ trong nhiều nước, gọt vỏ, thái hạt lựu hoặc băm nhuyễn.
- Cà chua nên chọn những quả có cùi để ít nước. Để loại bỏ da, đầu tiên là nhúng chúng vào nước sôi, sau đó là nước lạnh. Vỏ dễ dàng bong ra.
- Bạn có thể nấu một món ăn nhẹ rau với táo cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: chỉ cần hầm tất cả các nguyên liệu hoặc xào chúng trước. Cả hai phương pháp nấu ăn sẽ được cung cấp cho độc giả của chúng tôi.
- Đối với trứng cá muối từ bí xanh, tốt hơn là nên lấy táo xanh và chua ngọt. Đó là họ mang đến một hương vị tinh tế và hấp dẫn. Muối và đường được thêm vào sau khi một số chất lỏng đã bay hơi. Nếu không, bí xanh sẽ ra nhiều nước, quá trình nấu sẽ bị đình trệ.
- Vì trứng cá từ bí xanh với táo cần được đun sôi cho mùa đông nên khối lượng phải được khuấy liên tục để không bị cháy. Nếu không, sản phẩm sẽ bị hư hỏng.
- Bạn có thể đạt được độ đặc tinh tế, giống như trứng cá muối mua ở cửa hàng, bằng cách sử dụng máy xay sinh tố cả ở giai đoạn đầu và khi kết thúc quá trình nấu.
- Đừng quên nếm thử trứng cá muối bí trước khi ngấm giấm. Muối nếu cần thiết.
- Trứng cá bí ngòi với táo cho mùa đông được cuộn ngay vào lọ đã được khử trùng sạch sẽ. Bạn cũng có thể tiệt trùng đồ ăn nhẹ trong nước sôi. Nhưng nhiều bà nội trợ, lật ngược vỏ lon, bọc trong chăn hoặc áo lông và để nguội hoàn toàn.
Công thức nấu trứng cá muối bí ngòi với táo
Chúng tôi mang đến cho bạn những công thức nấu ăn để lưu trữ lâu dài cho mùa đông với các nguyên liệu khác nhau.Ngoài ra, chúng ta sẽ nói về các tùy chọn để nấu nhanh và lâu hơn, khi rau phải được chiên. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ rau củ và lành mạnh. Trứng cá muối làm sẵn sẽ rẻ hơn nhiều lần, và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe hơn so với ở cửa hàng.
Trứng cá muối nhanh
Lựa chọn đầu tiên
Để chuẩn bị trứng cá muối rau với táo cho mùa đông, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bí ngòi lớn - 3 miếng;
- cà chua chín - 3 kg;
- ớt chuông ngọt đỏ - 0,7 kg;
- táo chua xanh - 0,5 kg;
- hành trắng cho mục đích salad - 0,4 kg;
- cà rốt - 0,7 kg;
- dầu nạc - 350 ml;
- đậu Hà Lan allspice - 12 miếng;
- lá nguyệt quế - 4 miếng.
- tinh chất giấm - 2 muỗng canh;
- đường cát - 200 g;
- muối để nếm.
Sau khi rửa sạch, các loại rau (trừ hành tây) và táo được gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ rồi cho qua máy xay thịt bằng lưới có lỗ nhỏ.
Để hầm, sử dụng các món có đáy dày (không nên dùng chảo tráng men).
Cho toàn bộ khối lượng vào đó và để lửa nhỏ. Bạn không cần đậy bằng nắp, nếu không sẽ phải nấu rất lâu.
Trong khi hầm trứng cá muối, hành tây được cắt nhỏ và chiên cho đến khi có màu hổ phách trong dầu thực vật.
Nó được thêm vào sau 60 phút. Đồng thời cho muối, đường cát, hạt tiêu, lá nguyệt quế và dầu thực vật vào. Sau 25 phút, đổ giấm vào. Sau 5 phút, trứng cá bí với táo cho mùa đông có thể được bày ra trong lọ.
Sự lựa chọn thứ hai
Đối với trứng cá muối theo công thức này, bạn cần dự trữ:
- bí xanh - 1 kg;
- cà chua chín - 0,8 kg;
- hành tây - 0,350 kg;
- táo xanh - 0,450 kg;
- hạt rau mùi và hạt tiêu đen - mỗi thứ 10 g;
- nụ hoa cẩm chướng - 12 cái;
- nho khô - 0,4 kg;
- củ gừng - 30 g;
- giấm rượu trắng - 350 ml;
- dầu thực vật - 150 ml;
- đường - 0,4 kg;
- muối (để nếm).
Phương pháp nấu rau để nấu ăn gần giống như phương án đầu tiên. Sự khác biệt duy nhất là rau không được xay trong máy xay thịt, và hành tây không bị chín quá. Các nguyên liệu được cắt thành khối vuông và ngay lập tức để lửa nhỏ.
Giấm rượu, muối, đường được cho vào ngay. Gia vị và gừng băm nhỏ đun sôi cho vào túi gạc. Sau 45 phút, thêm nho khô. Zucchini caviar tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút nữa. Sau đó bỏ túi gia vị. Trứng cá muối để nguội một chút và đánh bông bằng máy xay sinh tố. Vẫn đun sôi nhẹ trong khoảng năm phút.
Vậy là xong, bạn có thể ủ trứng cá muối bí ngòi đã hoàn thành cho mùa đông trong lọ tiệt trùng và cất đi để bảo quản.
Tùy chọn chiên rau
Để làm cho món trứng cá muối có hương vị giống phiên bản cửa hàng thời Liên Xô hơn, người ta sẽ xào rau. Chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức này cho một bữa ăn nhẹ rau cho mùa đông.
Thành phần:
- một kg bí xanh;
- hai quả táo xanh vừa;
- một củ cà rốt;
- một củ hành tây;
- một quả cà chua lớn nhiều thịt;
- tép tỏi;
- muối, tiêu, rau thơm theo khẩu vị và sở thích.
Sau khi gọt vỏ và cắt rau, bí ngòi, hành tây và cà rốt, bạn hãy xào riêng cà chua cho đến khi chín vàng. Sau đó cho vào nồi cùng với táo đã cắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó, thêm tất cả các thành phần khác và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Nếu bạn thích lát trứng cá muối, như trong ảnh, bạn không cần phải thay đổi bất cứ điều gì. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để có được hỗn hợp đồng nhất. Nhưng trong trường hợp này, trước khi xếp thành phẩm vào chum, nó sẽ phải được đun sôi trong khoảng năm phút.
Một công thức khác cho trứng cá muối với táo:
Tóm lược
Vào mùa đông, bạn rất muốn thưởng thức những món ngon khác nhau. Không phải lúc nào bạn cũng có thể giữ được rau tươi. Vì vậy, lựa chọn trứng cá muối bí ngòi với táo cho mùa đông sẽ rất hữu ích.Không nhất thiết phải chuẩn bị một lượng lớn đồ ăn nhẹ cho mùa đông chỉ bằng một công thức. Lấy các lựa chọn khác nhau (không chỉ táo) và làm nhiều lọ để lấy mẫu. Gia đình bạn thích món trứng cá bí nào nhất thì bạn sẽ nấu món đó. Chúc các nữ tiếp viên may mắn!
Các công thức nấu ăn thật thú vị. Tôi đã sử dụng tùy chọn nơi rau được chiên. Hóa ra là trứng cá muối bí cực kỳ ngon. Mẹ nói rằng đây chính xác là những gì được bán trong cửa hàng thời Liên Xô. Tôi khuyên mọi người hãy thử đi, bạn sẽ không hối hận đâu. Còn những công thức còn lại, tôi sẽ thử vào năm sau, vì bí xanh đã hết.