Nội dung
Một món sốt phổ biến từ lâu adjika... Nó được làm từ một số loại ớt với sự bổ sung của nhiều loại gia vị. Adjika từ bí cho mùa đông là một công thức độc đáo mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Trong khi đó, hương vị của loại sốt này không thua kém gì loại cổ điển. Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể nấu được món ăn này.
Bí quyết nấu rượu bổ từ bí
Nước sốt bí, hay còn gọi là món bí đỏ, được chế biến vào giữa hoặc cuối mùa hè khi có các loại rau theo mùa. Đó là từ những sản phẩm như vậy mà nó trở thành ngon nhất.
Để chuẩn bị nước sốt, sử dụng cà rốt, ớt đen và đỏ, thì là, mùi tây. Chúng được chọn có chất lượng tốt, không bị hư hỏng và có lỗ sâu.
Sân có thể được sử dụng cả nhỏ và lớn. Quả to và chín đều tốt hơn. Chúng bão hòa hơn với tinh bột và ít nước hơn - adjika sẽ trở nên đặc. Và nếu bạn lấy những quả non có kích thước nhỏ, nước sốt sẽ trở nên mềm hơn. Có ít hạt hơn trong rau non và chúng không quá thô. Và từ bí lớn, bạn có thể làm các chế phẩm khác cho mùa đông.
Công thức cổ điển cho adjika từ bí
Đối với công thức này, bạn có thể lấy bí ở nhiều kích cỡ khác nhau. Điều chính là để loại bỏ vỏ. Những loại hoa quả như vậy sẽ dễ xay hơn, hạt nhuyễn sẽ mềm và đồng nhất hơn.
Các sản phẩm và gia vị chuẩn bị cho mùa đông:
- bí - 2-2,5 kg;
- ớt đỏ: Bungari và cay - 2-3 miếng;
- cà chua chín kỹ - 1-1,5 kg;
- cà rốt nhỏ - 2 chiếc;
- tỏi - 7 tép;
- muối ăn - 20 g;
- đường cát - 30 g;
- dầu hướng dương khử mùi - 100 ml.
Các bước nấu ăn:
- Bí đao gọt vỏ cắt thành nhiều phần.
- Cà rốt rửa sạch, xắt thành sợi.
- Ớt hai loại bỏ hạt và xắt thành sợi nhỏ.
- Cà chua rửa sạch cắt miếng lớn.
- Tất cả các loại rau được cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Hỗn hợp rau được đặt trong một cái chảo sâu và được gửi đến ngọn lửa. Gia vị và dầu ăn cho vào máy xay nhuyễn, trộn đều.
- Hỗn hợp nên sôi, sau đó giảm lửa và hầm rau củ trong khoảng 40 phút.
Để chuẩn bị cho mùa đông, mắm được cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín và để nơi ấm, nguội.
Adjika thơm ngon từ bí xanh và bí
Món ăn này giống món trứng cá bí đỏ cổ điển, nhưng hương vị của nó đa dạng hơn. Rau xay nhuyễn mịn và mềm. Vào mùa đông, rượu bổ sung bí đao sẽ là một món ăn thực sự và là một món ăn nhanh lành mạnh. Đối với công thức này, bạn có thể thu hoạch bí lớn cho mùa đông.
Các loại rau và gia vị để sử dụng trong tương lai:
- bí xanh, bí - mỗi thứ 2 kg;
- hành tây, cà rốt - 1 kg mỗi loại;
- ớt chuông và cà chua - 0,5 kg mỗi loại;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- tương cà chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu hướng dương tinh luyện - 0,5 l;
- giấm (9%) - 80 ml.
Các loại rau phải được rửa sạch và gọt vỏ trước khi hầm. Bí ngòi và bí đao cắt bỏ vỏ. Sau đó, chúng được cắt thành các dải nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu, tỏi băm nhỏ.
Tiếp theo, trứng cá muối được chuẩn bị như sau:
- Hỗn hợp rau thái nhỏ của bí ngòi và bí đỏ được trải trong một chiếc chảo sâu lòng có đáy dày. Thêm 250 ml bơ vào rau và hầm, giảm lửa trong khoảng 1 giờ. Trong thời gian này, chất lỏng từ rau sẽ bay hơi.
- Sau thời gian này, rau cắt thép, mì ống và gia vị được đưa vào trứng cá muối, trộn đều.
- Hỗn hợp rau được hầm trong ít hơn một giờ.
- Vài phút trước khi sẵn sàng, giấm được cho vào máy xay nhuyễn, trộn đều.
Trứng cá muối làm sẵn được phân phối trong hộp sạch, tiệt trùng, cuộn lại và gửi đến nơi ấm áp để làm mát.
Adjika cay từ bí
Món ăn phụ này phù hợp với bất kỳ món chính nào. Đối với các món ăn nhẹ, nước sốt cũng tốt. Bạn chỉ cần trải một miếng bánh mì nhỏ lên chúng là bữa tối thịnh soạn đã sẵn sàng.
Thành phần chính:
- bí lớn và nhỏ - 4-5 kg;
- ớt đỏ (nóng) - 3 chiếc;
- ớt chuông, hành tây, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
- cà chua - 1,5 kg;
- tỏi - 1 củ vừa;
- mùi tây, tiêu đen xay, thì là, hoa bia suneli - để nếm;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 5 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 1 ly;
- giấm táo - 50 ml.
Tất cả các loại rau phải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ. Tiếp theo, nước sốt cho mùa đông được chuẩn bị như sau:
- Cho hành tây vào dầu sôi và hầm cho đến khi trong suốt.
- Món bí đỏ gọt bỏ vỏ, thái nhỏ và hầm riêng với hành tây.
- Sau đó, cà rốt và ớt chuông được xào riêng.
- Cà chua được gọt vỏ và ngắt bằng máy xay sinh tố cùng với tỏi, ớt cay và các loại rau thơm.
- Tất cả các gia vị và gia vị cho vào máy xay nhuyễn cà chua, trộn đều.
- Các nguyên liệu nướng phải được kết hợp và hầm không quá một phần tư giờ.
Sau khi adjika được đóng trong lọ cho mùa đông, như thường lệ.
Công thức cho adjika từ bí với các loại thảo mộc
Nước sốt này trở nên cay và có vị hăng khác thường. Đó là tất cả về một lượng lớn rau xanh được thêm vào máy xay nhuyễn rau.
Để chế biến món ăn này, bạn cần lấy 2 kg bí đao, các loại rau khác và rau thơm:
- hành tây - 3-4 chiếc;
- hạt tiêu "Spark" hoặc "Chili" - một vài loại quả;
- tỏi - 3 con;
- ngò tây và thì là - mỗi loại 1 bó lớn.
Ngoài ra, theo công thức, bạn cần phải có một lượng gia vị và gia vị nhất định:
- tương cà chua - 400 g;
- giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - nửa ly;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- đường và muối - 2 muỗng canh. l.
Không khó để chuẩn bị Adjika theo cách này cho mùa đông. Theo công thức, đầu tiên các loại rau được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn.
Tiếp theo, nước chấm rau thơm cho mùa đông được chuẩn bị như sau:
- Bí đao và hành tây bóc vỏ sơ chế cho qua máy xay thịt.
- Sau đó, bạn cần thêm cà chua nghiền hoặc bột cà chua vào, trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào một cái chảo có đáy dày và để trên lửa.
- Trứng cá muối được hầm trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
- Sau đó, các thành phần lớn và bơ được thêm vào hỗn hợp, hầm không quá 10 phút.
- Tỏi và ớt đỏ xay nhuyễn, cho vào nồi đun sôi, đổ giấm vào.
Sau khi nước sốt chín không quá 5 phút và đổ vào lọ. Đối với khoảng trống cho mùa đông, thùng được đóng bằng nắp thiếc. Sau khi đóng lon, bạn cần lộn ngược nó lại và bọc lại.
Adjika từ bí với rau mùi và tỏi
Để chế biến món ăn này, không chỉ sử dụng trái cây nhỏ. Bạn có thể nấu món adjika cho mùa đông từ những quả bí lớn. Ngay trước khi được nghiền nát, chúng được bóc vỏ và cắt bỏ hạt. Chúng rất dai và có thể làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành.
Các sản phẩm chính cho trứng cá muối bí cay cho mùa đông:
- bí - 1 kg;
- cà rốt - 2 chiếc;
- cà chua - 2-3 quả lớn;
- 1 củ hành tây vừa;
- dầu chiên - nửa ly;
- muối và đường - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
- giấm (9%) - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 3-4 tép;
- rau mùi - ½ muỗng cà phê
Món bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ và cắt khối vuông nhỏ vừa ăn như cà chua. Cắt phần còn lại của các sản phẩm.
Quá trình nấu ăn:
- Lấy một chiếc chảo sâu lòng, bắc lên bếp, cho dầu ăn vào. Sau 1-2 phút, trải bí, chiên trong 5 phút trên lửa nhỏ.
- Sau đó, cà rốt, hành tây và tỏi được cho vào rau hầm, hỗn hợp được giữ trên lửa không quá 10 phút.
- Cho cà chua vào và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ thêm vài phút.
- Sau đó, hỗn hợp rau được chuyển đến bát của một máy xay thực phẩm, và phần còn lại của gia vị và gia vị được thêm vào. Hỗn hợp gia vị rau củ được xắt nhuyễn.
- Phần nhuyễn thu được lại được đổ vào chảo và hầm trong nửa giờ.
Sau thời gian quy định, adjika sẽ sẵn sàng, bạn có thể thưởng thức nó. Để chuẩn bị cho mùa đông, trứng cá muối được chuyển vào lọ và cuộn lại, tuân thủ tất cả các quy tắc. Adjika từ món bí xào với rau củ đã sẵn sàng cho mùa đông.
Công thức ban đầu cho adjika từ bí với ngò
Công thức này sử dụng một lượng nhỏ các thành phần để tạo ra adjika. Để tăng sản lượng của thành phẩm, số lượng nguyên liệu được tăng lên tương ứng.
Thành phần:
- bí, hành tây, cà rốt - 1 cái;
- cà chua - 2 chiếc;
- tỏi - 2-3 tép;
- dầu thực vật tinh luyện - 50 g;
- ngò - 1 nhánh;
- ớt cay - tùy chọn.
Món ăn bí đỏ được gọt vỏ và cắt nhỏ trên một cái vắt cùng với cà rốt. Băm nhuyễn hành, tỏi và ngò. Cà chua ngâm trong nước sôi 1 phút cho dễ bỏ vỏ, thái miếng vuông nhỏ.
Sự chuẩn bị:
- Làm nóng chảo, cho dầu vào, đợi 1 phút.
- Hành tây được xào cho đến khi nó sáng lên, sau đó cho tất cả các loại rau và rau thơm vào đó, trừ cà chua và ngò.
- Đun nhỏ lửa hỗn hợp rau trong khoảng nửa giờ cho đến khi mềm.
- Sau đó cho cà chua và ngò băm nhỏ, muối vừa ăn.
Vegetable adjika đã sẵn sàng cho mùa đông.
Quy tắc bảo quản adjika từ bí
Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần. Nếu adjika được xử lý nhiệt và cuộn lại trong các lọ vô trùng cho mùa đông, nó có thể được bảo quản trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm rượu. Nó sẽ không tệ trong một năm.
Phần kết luận
Adjika từ bí cho mùa đông là một món ăn dễ chế biến và ngon. Mở một lọ trứng cá muối như vậy vào mùa đông, nó có thể được ăn với khoai tây nghiền, cá rán hoặc thịt. Nhiều người thích phết trứng cá muối lên bánh mì. Thành phần của adjika bí rất đa dạng. Thực phẩm như vậy sẽ không thừa trong mùa đông, khi các loại rau và thảo mộc sống, lành mạnh phải được đưa vào chế độ ăn trong thời kỳ thiếu vitamin.
