Nội dung
Người Nga có thái độ mơ hồ với cà tím. Thực tế là không phải ai cũng hiểu hết được vẻ đẹp về hương vị của loại rau có màu xanh lam này. Rất có thể, nguyên nhân nằm ở vị đắng nhẹ của cà tím. Nhưng nếu bạn chế biến nó một cách chính xác, bạn có thể chuẩn bị những món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông với các chất phụ gia khác nhau. Không chỉ ở nhà, mà cả những vị khách cũng sẽ rất vui. Trông bát salad với trứng cá muối cà tím trong ảnh mới ngon làm sao!
Hôm nay chúng tôi sẽ trình bày không chỉ công thức nấu ăn, mà còn nói về lợi ích của một loại rau, các quy tắc chuẩn bị. Cà tím Caviar chiên có thể ăn ngay hoặc cuộn lại cho mùa đông. Tất cả phụ thuộc vào công thức bạn sử dụng.
Ai đã phát minh ra công thức trứng cá muối cà tím
Trứng cá muối cà tím chiên có chứa một lượng nhỏ calo. Nó chứa nhiều magiê và kali, chất xơ dễ hấp thụ cho cơ thể. Đó là lý do tại sao những cái màu xanh lam (tên phổ biến) được đánh giá cao.
Vì một số lý do, người ta thường chấp nhận rằng món trứng cá muối cà tím chiên ngon được phát minh ra ở nước ngoài, thậm chí nó còn được gọi ở nước ngoài trong phim. Trên thực tế, đây là một sản phẩm thực sự của Nga.
Trở lại những năm 30 của thế kỷ trước, mẻ trứng cá muối cà tím đầu tiên đã được tung ra thị trường. Nhưng đã xảy ra sự cố, 200 người bị ngộ độc cùng một lúc. Việc sản xuất trứng cá muối đã bị đóng cửa. Nhưng sau một thời gian, công nghệ đã được cải tiến, và việc sản xuất hàng loạt các sản phẩm ngon bắt đầu. Những chiếc lọ chỉ đơn giản là được quét ra khỏi kệ: trước đó, trứng cá muối cà tím là một điều phi thường.
Thật không may, ngày nay nhiều nhà sản xuất sản xuất sản phẩm không theo GOST, mà theo TU. Hương vị của món cà tím chiên trứng cá có nhiều thay đổi và không phải lúc nào cũng đáp ứng được nhu cầu của thực khách. Và giá thành của một lọ không phải ai cũng hợp túi tiền.
Cách nấu trứng cá muối ăn kiêng
Như chúng ta đã lưu ý, món khai vị hóa ra có hàm lượng calo thấp. Ngoài cà tím, nhiều loại rau và trái cây khác nhau được thêm vào trứng cá muối chiên, làm cho hương vị của nó trở nên tinh tế và cay. Có thể được sử dụng để tăng hương vị:
- cà rốt và hành tây;
- ớt chuông ngọt và cà chua;
- táo và mận khô;
- các loại thảo mộc và gia vị.
Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn. Điều chính là giảm thời gian xử lý nhiệt để bảo toàn các đặc tính có lợi của tất cả các thành phần trong trứng cá muối chiên cà tím.
Chất lượng chế độ ăn uống của món ăn sẽ được giữ nguyên với việc bổ sung một lượng nhỏ dầu chất lượng. Các nữ tiếp viên có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng dầu ô liu, nhưng trong trường hợp không có bất kỳ loại dầu tinh luyện nào, thì bất kỳ loại dầu tinh luyện nào cũng được.
Trứng cá muối cà tím chiên - công thức
Có rất nhiều lựa chọn cho món trứng cá muối rang cà tím cho mùa đông. Chúng tôi giới thiệu cho độc giả một công thức để tạo ra một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.
Vì vậy, các bà nội trợ nên tích trữ những sản phẩm nào:
- cà tím và cà chua ngon ngọt - tính theo kg;
- ớt chuông ngọt - ½ kg;
- ớt cay - 1 hoặc 2 quả (tùy khẩu vị);
- hành tây, cà rốt - ½ kg mỗi loại;
- tỏi - 1 hoặc 2 đầu;
- muối - 30 gam;
- đường - 60 gram;
- 9% giấm ăn - 2-3 muỗng canh;
- dầu thực vật - 200 ml.
Tính năng nấu ăn
Việc chuẩn bị rau cho trứng cá muối cà tím nên được tiếp cận với sự cẩn thận đặc biệt.Chúng tôi chọn nguyên liệu để thu hoạch cho mùa đông không bị hư hỏng và có dấu hiệu thối rữa. Tất cả các loại rau được rửa trong nhiều nước để loại bỏ ngay cả những hạt cát nhỏ nhất.
Quá trình:
- Cắt dọc màu xanh và ngâm với nước muối (1 thìa muối cho 1 ly nước). Để ngăn chúng nổi lên, chúng ta dùng áp bức đè nén xuống. Sau nửa tiếng, vớt cà tím ra, rửa qua nước sạch rồi cho vào máy ép để vắt kiệt nước. Sau đó, cắt nhỏ từng mảnh... Bạn không cần phải loại bỏ da của cà tím ngâm kỹ, nó sẽ làm cho món ăn thành phẩm trông khác thường.
- Hành tây, tỏi, cà rốt bỏ vỏ, bỏ hạt và các vách ngăn trên hạt tiêu, cũng như phần đuôi. Băm nhuyễn hành tây và hạt tiêu, cắt nhỏ cà rốt trên một cái rây. Chúng tôi bày ra tất cả các loại rau riêng biệt.
- Và bây giờ là về cách chiên rau đúng cách cho trứng cá muối sao cho ngon một cách đáng kinh ngạc. Đầu tiên, phi thơm hành trong một ít dầu cho đến khi chín vàng, sau đó cho cà rốt vào.
- Sau 5 phút, cho cả hai loại ớt vào. Đừng quên đảo liên tục để rau không bị cháy. Theo công thức, chúng phải có màu vàng.
- Thêm cà chua cắt nhỏ với nước trái cây vào hỗn hợp rau. Trong quá trình chiên, nước cà chua cần thiết cho món trứng cá muối chiên cà tím được hình thành. Khi rau đã được, bạn lấy ra khỏi bếp.
- Chiên từng phần nhỏ cà tím đã cắt lát trong dầu nóng để chúng chín vàng đều. Bạn dùng thìa có rãnh để vớt rau đã xào ra để ráo bớt mỡ. Nếu nước trái cây tích tụ trong cốc, hãy để ráo nước trước khi chiên.
- Để chế biến món trứng cá muối cà tím chiên, hãy sử dụng các đĩa có đáy dày. Rau củ chiên cho vào đó, tỏi, đường, muối được cho vào. Quá trình tiếp theo diễn ra khi đóng nắp.
Trứng cá muối cà tím từ rau củ chiên sẽ bị mòn ở nhiệt độ thấp trong khoảng một phần ba giờ. Sau đó đổ giấm vào. Sau 5 phút, bày ra bình nóng, tiệt trùng và đóng lại cho mùa đông. Ướp lạnh lộn ngược dưới một chiếc áo khoác lông thú.
Chiên cà tím Caviar Sẵn sàng. Nó đi ra từng mảnh. Nếu bạn muốn thay đổi độ đặc, hãy dùng máy xay sinh tố trước khi đổ giấm vào. Lưu trữ cả mùa đông (nếu đáng giá!) Trong tầng hầm, hầm rượu, tủ lạnh.
Lựa chọn trứng cá muối cà tím chiên:
Lời khuyên của chúng tôi
Trong quá trình chế biến món trứng cá muối chiên cà tím, toàn bộ không gian của căn hộ sẽ tràn ngập hương thơm tuyệt vời khó cưỡng. Nhưng để vị đắng không làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành, chúng tôi sẽ mách bạn cách loại bỏ nó. Một trong những cách được chỉ ra trong công thức. Dưới đây là một vài chi tiết:
- Cắt các miếng màu xanh thành các miếng cần thiết cho trứng cá muối, cho vào bát và đậy nắp bằng nước muối. Sau 40 phút, vớt rau ra, rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào máy ép.
- Rắc cà tím đã cắt lát với muối tinh. Sau một thời gian, hơi ẩm sẽ xuất hiện trên chúng. Tất cả những gì còn lại là rửa sạch và vắt kiệt nước.
- Vì vị đắng nằm trong vỏ nên chỉ cần cắt bỏ đi là được.
Chúng tôi hy vọng gia đình bạn sẽ thích công thức của chúng tôi. Chúc các bạn chế biến thành công món cà tím xào cho mùa đông.
