Các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết rằng trong việc chế biến các món ăn khác nhau, bạn không chỉ có thể sử dụng củ tỏi mà còn có thể sử dụng cả phần xanh của loại cây này. Lá non và mũi tên có mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng có lợi khác. Rau tỏi có khả năng nâng cao khả năng miễn dịch và có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể con người. Các đặc tính như vậy của sản phẩm đặc biệt có giá trị vào mùa đông và mùa xuân, khi các vi rút gây bệnh khác nhau được kích hoạt và thiếu vitamin.
Nhưng liệu có thể giữ tỏi xanh cho mùa đông mà không làm mất các thuộc tính hữu ích và làm thế nào để làm điều đó? Đó là câu hỏi này có thể trở nên phù hợp trong giai đoạn mùa hè năm đó, khi những mũi tên non được hình thành trên tỏi. Đối với những bà nội trợ siêng năng muốn tận dụng tối đa khu vườn của mình, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết các phương pháp bảo quản và công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị các chế phẩm mùa đông từ rau tỏi.
Rau tỏi - một loại gia vị đa năng
Một số người làm vườn trên mảnh đất của họ đặc biệt trồng tỏi bằng lông vũ, cắt bỏ một chùm xanh 2 tuần một lần và sử dụng nó làm thực phẩm. Thực tế là tỏi xanh chứa nhiều vitamin C hơn củ tỏi. Vì vậy, dù tỏi mọc đầu bạn cũng không nên bỏ qua những chiếc lá xanh và mũi tên.
Một mũi tên của tỏi hình thành vào cuối mùa trồng trọt, vào mùa hè. Nó có thể ăn được trong 2 tuần trước khi các củ nhỏ ở trên cùng của nó bắt đầu chín. Trong giai đoạn này, mũi tên bị cắt bỏ, phần thô trên và dưới được loại bỏ. Lá non của tỏi cũng được cắt và sử dụng để nấu các món ăn khác nhau hoặc thu hoạch cho mùa đông. Các cạnh và đuôi của lá trở nên thô ráp khi cây phát triển và cần được loại bỏ.
Củ tỏi có thể được sử dụng trong súp, món chính, nước sốt và các món ăn ngon khác. Gia vị này có thể là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt, cá hoặc rau, salad. Sau khi cắt bỏ một bó rau ngoài vườn, bạn cần phải xào nhẹ trên chảo, như vậy sẽ mềm và thơm hơn.
Thu hoạch tỏi xanh cho mùa đông
Các bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra một số cách khác nhau để bảo quản tỏi trong mùa đông. Ví dụ, mũi tên tỏi có thể được sấy khô, ngâm chua, muối hoặc đông lạnh. Mỗi phương pháp bao gồm một số công thức nấu ăn, trong đó phổ biến nhất mà chúng tôi sẽ cố gắng trình bày dưới đây trong bài viết.
Sấy khô là một cách dễ dàng để bảo quản vitamin
Được biết, trong quá trình sấy, hơi ẩm bốc hơi khỏi sản phẩm, và tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích được giữ lại. Đối với mùa đông, người ta thường sấy các loại thảo mộc có vị cay và thơm. Một mũi tên của tỏi không phải là ngoại lệ trong trường hợp này.
Để làm khô, tốt hơn là sử dụng các loại thảo mộc của các loại tỏi đặc biệt nóng. Điều này sẽ làm cho vị của gia vị se lại, sáng hơn. Các mũi tên thịt của cây bị cắt trước khi trưởng thành hoàn toàn. Phần ngọn cắt bỏ hạt, phần còn lại rửa sạch với vòi nước rồi lau khô, cắt khúc.
Bạn có thể làm khô các mũi tên:
- trong lò ở 400Với cánh cửa đóng lại;
- trong máy khử nước điện đặc biệt;
- Trên khăn trải bàn, rải các mũi tên đã cắt thành một lớp mỏng và đặt chúng bên ngoài trong bóng râm.
Các loại thảo mộc khô có thể được nghiền nhỏ để tạo ra một loại gia vị tự do. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản tỏi xanh khô trong hộp kín.
Đông lạnh tỏi
Việc đông lạnh cho phép bạn giữ sản phẩm tươi ngon trong thời gian dài. Hạn chế duy nhất của phương pháp bảo quản này là phải chiếm không gian trống trong ngăn đá.
Có một số cách để làm thế nào để đông lạnh rau xanh tỏi:
Đông lạnh trong túi
Rau tỏi tươi có thể được đông lạnh mà không cần chuẩn bị trước. Để làm điều này, rửa sạch sản phẩm bằng nước chảy, lau khô và thái nhỏ. Đổ rau xanh vào một chiếc túi và để trong ngăn đá. Vài lần trước khi bắt đầu đóng băng hoàn toàn, túi phải được vò để rau xanh được vụn.
Đông lạnh từng phần
Để dễ sử dụng, tỏi được đông lạnh thành từng phần trong khuôn nhựa hoặc silicon nhỏ. Đối với điều này, rau xanh cắt nhỏ được đổ vào khuôn và đổ với một lượng nhỏ nước đun sôi để lạnh. Các hộp được đặt trong tủ đông và sau khi đông cứng, đá viên được lấy ra khỏi khuôn, cho vào túi nhựa. Nếu cần thiết, bà chủ có thể thêm một khối đông lạnh với các loại thảo mộc vào món đầu tiên hoặc thứ hai.
Đông lạnh tỏi tươi cho phép bạn có được một loại gia vị khá thô, phải được nấu (hầm, luộc) cùng với món chính. Nhưng có một số công thức cho phép bạn chế biến tỏi theo một cách nhất định trước khi đông lạnh, tạo cho nó độ mềm và mềm.
Công thức nấu ăn đông lạnh
Để có được ếch tỏi mềm, hãy chần chúng trước khi đông lạnh. Để làm điều này, rửa sạch sản phẩm và cắt thành từng khúc dài 4-5 cm. Nhúng phần rau xanh đã chuẩn bị vào nước sôi trong 5 phút, sau đó ngâm trong nước thật lạnh cho đến khi nguội hẳn. Sự thay đổi nhiệt độ mạnh như vậy sẽ cho phép các chồi non không bị nấu chín hoàn toàn mà chỉ làm cho cấu trúc của chúng mềm hơn.
Mũi tên đã chần được làm khô một chút, dùng khăn giấy loại bỏ độ ẩm dư thừa trên bề mặt, sau đó cho vào hộp hoặc túi nhựa, đặt trong tủ đông để bảo quản tiếp theo.
Có một cách thú vị khác để đông lạnh tỏi rau xanh cho mùa đông... Để thực hiện, các mũi tên phải được nghiền trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Một ít muối và dầu thực vật được thêm vào nó. Sau khi trộn đều, hỗn hợp tỏi được cho vào các hộp có nắp đậy kín và để trong ngăn đá tủ lạnh. Nếu cần, có thể dùng thìa lấy một lượng bột nhão như vậy với lượng cần thiết mà không cần rã đông trước, vì nó sẽ không bị đông hoàn toàn trong quá trình bảo quản.
Các công thức cấp đông được đưa ra cho phép mỗi bà nội trợ, nếu có không gian trống trong tủ đông, có thể lựa chọn cách bảo quản sản phẩm tốt cho sức khỏe của riêng mình, phù hợp nhất. Cũng cần nhớ rằng bạn không chỉ có thể đông lạnh tỏi, mà còn có thể đông lạnh hỗn hợp rau xanh băm nhỏ và phần đầu, hỗn hợp các loại thảo mộc thơm và cay với việc thêm tỏi.
Muối tỏi mũi tên
Nhiều loại dưa chua trở thành một món lợi thực sự trong mùa đông. Trong số các công thức nấu ăn khác, các bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách muối tỏi mũi tên đúng cách để giữ được lợi ích của chúng. Ví dụ, công thức đơn giản sau đây có thể hữu ích cho những người mới làm bếp:
- Rửa sạch mũi tên tỏi non, để khô và cắt khúc 4-5 cm, trộn với muối theo tỷ lệ 5: 1. Ví dụ, đối với 1 kg đá bắn, bạn cần thêm 200 g muối. Hỗn hợp thu được nên để riêng trong nửa giờ.Trong thời gian này, rau ngót sẽ tiết ra nước cốt. Đậy kín các lọ đã chuẩn bị bằng mũi tên sao cho nước hoa quả bao phủ hoàn toàn sản phẩm. Hũ kín với muối như vậy được bảo quản ở nơi tối và mát.
Bạn có thể chế biến muối theo một công thức thú vị khác mà các bà nội trợ mới làm quen và có kinh nghiệm có thể quan tâm:
- Mũi tên, cắt khúc 4-5 cm, chần trong 3 phút, ngâm nước đá lạnh. Để chuẩn bị nước muối, thêm 25 ml giấm (9%) và 50 g muối vào 1 lít nước. Đun sôi nước muối. Cho mũi tên và nước muối lạnh vào các lọ đã khử trùng sạch, đậy kín nắp. Lưu trữ trong hầm.
Những công thức đơn giản này sẽ giúp sản phẩm luôn tươi mới và tốt cho sức khỏe cả mùa đông. Điều quan trọng cần nhớ là dưa chua phải được bảo quản ở nhiệt độ không quá +50C. Nếu các điều kiện như vậy trong hầm hoặc tầng hầm không được thiết lập, thì nên bảo quản trong tủ lạnh.
Dưa chua: sự hài hòa của hương vị và lợi ích
Càng ngày, các bà nội trợ càng dưa tỏi nhiều. Những khoảng trống như vậy kết hợp những lợi ích và hương vị tuyệt vời của sản phẩm. Mũi tên muối chua có thể là món khai vị tuyệt vời trên bàn ăn hoặc là món bổ sung ban đầu cho món chính.
Bạn có thể ngâm các mũi tên tỏi theo một số công thức nấu ăn khác nhau, ví dụ:
- Rửa sạch mũi tên xanh và cắt thành từng miếng dài. Chần chúng trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó làm nguội bằng nước lạnh. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, thêm 50 g muối và đường và 100 ml giấm 9% vào 1 lít nước. Cho 2-3 hạt cải và mũi tên đã băm nhỏ vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước muối sôi lên các nguyên liệu. Cuộn các ngân hàng lại.
- Xay mũi tên đã chần và cho vào lọ lít đã khử trùng. Chuẩn bị nước xốt: cho 3 lít nước 4 muỗng canh. l. muối, 10-12 hạt tiêu đen, lá nguyệt quế. Thêm vào ngân hàng 3 muỗng canh. l. giấm 9% và đổ nước xốt sôi lên các mũi tên. Khử trùng các lọ đầy trong 15 phút, sau đó cuộn lại.
Bất cứ ai đã từng nấu và nếm thử món mũi tên ngâm tỏi đều khẳng định rằng nó rất đơn giản, nhanh chóng và quan trọng nhất là rất ngon. Các ngân hàng cuộn lại sẽ không chiếm nhiều diện tích và sẽ trở thành một kho báu thực sự trong hầm.
Bạn có thể tìm hiểu một số công thức khác để ngâm sản phẩm này từ video:
Phần kết luận
Mỗi nông dân trồng tỏi trên mảnh đất của mình nên cố gắng sử dụng các loại rau xanh tốt cho sức khỏe, bởi vì chúng không thua kém gì về đặc tính so với các loại cây đứng đầu của loại cây này. Chỉ chủ sở hữu mới quyết định sử dụng sản phẩm vào mùa hè hay chuẩn bị cho mùa đông. Trong bài báo, nhiều phương pháp chuẩn bị và công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị sản phẩm ngon và rất tốt cho sức khỏe này đã được đề xuất.
