Nội dung
Cà chua xanh với tỏi cho mùa đông là một món ăn nhẹ đa năng sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống mùa đông của bạn. Các chế phẩm ngon có thể được phục vụ với một món ăn phụ, món chính hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.
Cà chua cỡ vừa và lớn được chế biến. Hãy chắc chắn để ý đến màu sắc của trái cây. Nếu có những đốm xanh đậm, tốt hơn là không nên sử dụng cà chua, vì đây là chỉ số cho thấy hàm lượng các thành phần độc hại trong đó.
Công thức nấu cà chua xanh tỏi
Cà chua và tỏi có thể được ướp với nước muối đặc biệt hoặc xử lý nhiệt lâu hơn. Phiên bản ban đầu của món ăn nhẹ là cà chua nhồi, đầy tỏi và rau thơm. Tỏi và cà chua chưa chín dùng để chế biến món salad thơm ngon, có thể ăn kèm với các loại rau khác.
Một công thức đơn giản
Cách nhanh nhất và dễ dàng nhất để ướp là sử dụng cả rau củ. Điều này không yêu cầu tiệt trùng vật chứa. Những khoảng trống như vậy có thời hạn sử dụng hạn chế, vì vậy bạn nên sử dụng chúng trong vòng hai tháng tới.
Xoắn với cà chua và tỏi chưa chín được chuẩn bị như sau:
- Từ cà chua, chọn 1,8kg quả cùng kích cỡ, không có dấu vết hư hỏng, thối rữa.
- Các loại trái cây đã chọn được nhúng vào nước sôi trong nửa phút. Thuận tiện nhất là chần cà chua thành từng phần trong một cái chao, có thể nhanh chóng lấy ra khỏi chảo nước sôi.
- Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị một cái lọ ba lít, dưới đáy có đặt một vài lá nguyệt quế, 8 hạt tiêu và năm tép tỏi.
- Nước xốt thu được bằng cách đun sôi một lít nước với một muỗng canh muối và 1,5 muỗng canh đường cát.
- Ở giai đoạn sẵn sàng, 0,1 l giấm được thêm vào nước xốt.
- Chất lỏng đã chuẩn bị được đổ vào bình thủy tinh.
- Tốt hơn là nên đóng hộp chứa bằng nắp thiếc.
Xà lách ngọc lục bảo
Cà chua và tỏi chưa chín tạo nên món Salad Emerald ngon tuyệt, được đặt tên từ sự phong phú của các nguyên liệu xanh.
Bạn có thể chế biến món khai vị từ cà chua xanh với tỏi theo công nghệ sau:
- Ba kg cà chua chưa chín phải cắt thành từng khoanh.
- Tỏi (120 g) được đặt dưới máy ép để nghiền.
- Một bó thì là và rau mùi tây nên được cắt nhỏ càng tốt.
- Một vài quả ớt cay được cắt thành nửa khoanh.
- Các thành phần được chuyển vào một thùng chứa, nơi bạn cần thêm 140 g đường và một vài thìa muối lớn.
- Hộp được đậy bằng nắp và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
- Khi rau ra nước, cho lửa lớn và đun sôi trong 7 phút.
- Khi lấy chảo ra khỏi bếp, thêm 140 ml giấm 9%.
- Các lọ được khử trùng trong lò, sau đó chúng được đổ đầy salad rau củ.
- Đun sôi kỹ các nắp, sau đó cuộn các lọ lại.
- Vật chứa được để nguội dưới một tấm chăn ấm.
Công thức tỏi và hạt tiêu
Các chế phẩm ngon có được bằng cách thêm tỏi và ớt chuông. Công thức cà chua xanh bao gồm các bước sau:
- Cà chua chưa chín (5 kg) được cắt thành từng lát mỏng.
- Tỏi (0,2 kg) bóc vỏ vừa đủ.
- Bốn quả ớt chuông được cắt thành các dải dọc.
- Một vài trái ớt hiểm phải được rửa sạch và bỏ hạt.
- Một mớ rau mùi tây nên được cắt nhỏ càng tốt.
- Tất cả các thành phần, ngoại trừ cà chua, được nghiền trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt.
- Khối lượng kết quả và rau xanh được thêm vào cà chua, chúng phải được trộn đều.
- Rau củ đậy kín lọ thủy tinh. Ở lối ra, bạn sẽ nhận được khoảng 9 lít khối lượng ướp.
- Đối với phần nước xốt, bạn đun sôi 2,5 lít nước, thêm 120 g muối và 250 g đường.
- Chất lỏng được đun sôi và sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Ở giai đoạn chuẩn bị ướp, đổ vào 0,2 lít giấm 9%.
- Cho đến khi chất lỏng bắt đầu nguội, các chất chứa trong vật chứa sẽ được đổ cùng với nó.
- Sau đó, các lon được đặt vào một chậu sâu chứa đầy nước sôi và được thanh trùng trên lửa trong vòng không quá 20 phút.
- Các ô trống kết quả phải được cuộn lại bằng chìa khóa và đặt dưới một tấm chăn ấm để làm mát.
Công thức hạt tiêu và cà rốt
Chế phẩm thơm ngon được gọi là Lick your fingers có được bằng cách đóng hộp toàn bộ các loại rau chín vào cuối mùa hè.
Quy trình bảo quản món gỏi cà rốt tiêu bao gồm một số công đoạn:
- Một kg rưỡi cà chua chưa kịp chín được lấy tổng khối lượng. Trái cây quá lớn có thể được cắt thành nhiều miếng.
- Ớt chuông bạn nên cắt nhỏ.
- Khoảng 1/3 lượng ớt cay dùng, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Một củ cà rốt nên được cắt nhỏ càng tốt. Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy nghiền mịn.
- Ba tép tỏi được ép qua máy ép.
- Tất cả các thành phần, ngoại trừ cà chua, được trộn trong một hộp đựng chung.
- Khối lượng ớt và cà rốt thu được được xếp vào đáy của một cái lọ ba lít.
- Đặt cà chua nguyên quả hoặc cắt nhỏ lên trên.
- Nước xốt được chuẩn bị bằng cách đun sôi một lít nước với 1,5 thìa muối và 3 thìa đường.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi tích cực, ngọn lửa được tắt và loại bỏ.
- Đảm bảo thêm 0,1 l giấm và đổ đầy chất lỏng vào bình.
- Trong nửa giờ, bình được thanh trùng trong một cái chảo với nước sôi, sau đó đóng hộp bằng nắp sắt.
Nhồi tỏi và rau thơm
Tùy chọn đóng hộp ban đầu là cà chua nhồi. Hỗn hợp tỏi và các loại thảo mộc được sử dụng làm nhân bánh.
Bạn có thể bảo quản cà chua xanh cho mùa đông bằng cách quan sát chuỗi hành động sau:
- Hai kg cà chua chưa bắt đầu chín cần rửa sạch và cắt hình chữ thập.
- Hai đầu tỏi bạn đem bóc vỏ và băm thành từng lát mỏng.
- Cắt ớt chuông thành các dải dọc.
- Vỏ quả Chile cần được rửa sạch, một nửa sẽ được đóng hộp.
- Một củ cải ngựa dài ba cm phải được gọt vỏ và bào.
- Một vài củ hành tây nhỏ cần được bóc vỏ.
-
Cà chua cần được nhồi với tỏi và mùi tây. Nếu muốn, hãy thêm các loại rau xanh khác - thì là hoặc húng quế.
- Hành tây, ớt cay, một phần tỏi, hạt thì là và một nửa củ cải ngựa băm nhỏ được đặt dưới đáy hộp thủy tinh.
- Trong số các loại gia vị, 8 hạt tiêu đen và hạt tiêu đen được sử dụng.
- Sau đó, cà chua được đặt vào một cái lọ, đĩa ớt chuông được đặt giữa chúng.
- Bên trên bạn cần để lại một lá cải ngựa, xé nhỏ, phần củ cải ngựa và tỏi còn lại.
- Đầu tiên, rau trụng với nước sôi, phải 10 phút sau mới vớt ra để ráo. Quy trình được lặp lại hai lần.
- Đối với lần đổ cuối cùng, bạn sẽ cần một lít nước, hai thìa muối và một thìa rưỡi đường.
- Sau khi đun sôi, thêm 80 ml giấm và bảo quản bình.
Nhồi tỏi và cà rốt
Bạn có thể dùng hỗn hợp rau củ với cà rốt và ớt cay để làm nhân cho cà chua xanh. Món khai vị này có vị cay và rất hợp với các món thịt.
Quy trình nấu cà chua ngon bằng phương pháp ngâm đường được chia thành nhiều giai đoạn:
- Để chế biến, cần có những quả cà chua vừa chín tới (chỉ khoảng một kg). Tốt nhất nên chọn những quả có kích thước xấp xỉ nhau để khi ướp gia vị ngấm đều.
- Nhân cà chua được chuẩn bị bằng cách cắt nhỏ hai củ cà rốt, một đầu tỏi và ớt sừng. Để làm điều này, hãy sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Trên mỗi quả cà chua, rạch một đường và lấp đầy các quả với khối lượng thu được.
- Bình ngâm chua được chọn loại có dung tích đến một lít, vì vậy sẽ thuận tiện nhất khi cho hoa quả nhồi vào. Hũ thủy tinh để trong lò vi sóng 10 phút, bật ở mức công suất tối đa. Đun sôi nắp trong 5 phút.
- Khi tất cả các loại trái cây đã được xếp vào thùng, bạn tiến hành chuẩn bị nước xốt.
- Thêm một thìa rưỡi muối và 3 thìa đường cát vào một lít nước.
- Chất lỏng sẽ sôi, sau đó lấy nó ra khỏi đầu đốt và thêm một thìa cà phê giấm.
- Từ các loại gia vị, đong nửa thìa cà phê hỗn hợp bao gồm hạt tiêu.
- Đổ đầy phải hoàn toàn đầy các lon.
- Sau đó, các vật chứa được đặt vào một bát nước, được đun sôi trong 10 phút.
- Chúng tôi đóng cửa các ngân hàng bằng một chiếc chìa khóa.
Phần kết luận
Nếu cà chua vẫn chưa chín, đây không phải là lý do để bạn trì hoãn việc chuẩn bị những món ăn vặt ngon cho mùa đông. Khi được chế biến đúng cách, những loại rau này sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong các chế phẩm ngâm chua và các món salad khác nhau. Đặc tính của tỏi đặc biệt quan trọng trong mùa đông, khi thời kỳ cảm lạnh đến.
Nếu dự định cất giữ những chiếc chum này trong suốt mùa đông, thì nên khử trùng chum bằng nước nóng hoặc hơi nước. Ớt cay, muối và giấm là những chất bảo quản tốt.
